Vtáčie čerešňové džemy

Bird cherry je jedinečná rastlina, ktorej liečivé vlastnosti sú známe už od staroveku. Chuť čerstvých bobúľ nie je úplne obyčajná, nasládlá, mierne kyslá. Ale v mnohých zimných polohách to vyzerá oveľa atraktívnejšie. Rôzne recepty z vtáčej čerešne na zimu umožňujú vybrať si niečo, ktoré najviac vyhovuje vášmu vkusu. A po celý rok využívajú liečivé vlastnosti chutných a zároveň veľmi zdravých plodov.

Čo môžete variť z vtáčej čerešne na zimu

Tí, ktorí od detstva neboli zvyknutí na hodovanie vtáčích višní a cibule z nej, si niekedy nedokážu ani predstaviť, aké chutné a zdravé sa z tohto bobule dajú vyrobiť..

Najjednoduchší spôsob, ako uvariť kompot z ovocia. Navyše to môžete urobiť iba z jedného vtáčieho višňa a môžete použiť prísady vo forme rôznych bobúľ: rakytník rakytník, kalina, rybíz, malina, horský popol.

Existuje celá rada receptov a techník na výrobu čerešňového džemu na zimu. Koniec koncov, môže sa variť so semenami alebo bez semien, s celými alebo šťavnatými bobuľami. A môžete si dokonca uvariť džem z vtáčej višne bez varenia.

Z plodov si tiež môžete pripraviť džem a chutnú želé. Zaujímavý recept na konzervovanie vtáčích višní vo forme šťavy. Koniec koncov, v zime si z nej môžete pripraviť rôzne nápoje, použiť ich vo forme omáčky.

Výhody a poškodenie vtáčej višne

Vtáčie čerešňové džemy sa nevzťahujú na kulinárske jedlá, ale na liečivé výrobky. Prírezy z vtáčích čerešní, ktoré obsahujú osivo, by sa nemali konzumovať prinajmenšom v neobmedzenom množstve. Pretože obsahujú určité množstvo látky, ktorá pri dlhodobom skladovaní začne vylučovať kyselinu kyanovodíkovú. A táto kyselina neprinesie žiadne výhody pre ľudské telo.

A zvyšok bobúľ čerešní obsahuje príliš veľa biologicky aktívnych látok, ktoré určujú ich liečivé vlastnosti. Preto sa, rovnako ako všetky lieky, odporúča konzumovať čerešňový džem s miernym účinkom.

Výhodou čerešňového džemu je, že:

• Obsahuje veľa trieslovín - triesloviny a pektín, ktorý umožňuje výraznú pomoc pri hnačkách a črevných infekciách..
• Vďaka veľkému počtu antioxidantov je schopná normalizovať trávenie a vytvoriť v tele ďalšie funkcie na podporu života.
• Má diuretický účinok, čo znamená, že môže zmierniť stav pri chorobách obličiek alebo pečene.
• Pomáha posilňovať steny krvných ciev v dôsledku obsahu rutínu.
• Jam pomôže znížiť teplotu a zmierniť celkový stav všetkých zápalových stavov a infekčných chorôb..
• Je to antidepresívum a afrodiziakum kvôli obsahu endorfínov v plodoch.

Džemy a iné dezerty z vtáčích višní však majú hmatateľné kontraindikácie. Neodporúčajú sa tehotným a dojčiacim ženám ani deťom mladším ako 6 rokov. Tiež vzhľadom k tomu, že čerešňa vtáka opravuje stoličku, nenechajte sa unášať týmto zápchou na zápchu.

Ako uvariť vtáčiu čerešňu

Pre džemy sú najvhodnejšie najzrelé vtáčie ovocie, majú minimálnu adstringenciu. Môžu ich kupovať na trhoch alebo zbierať v prírode alebo na stránkach od svojich priateľov. Plody divých odrôd vtáčích višní nie sú také veľké, ale sú nasýtené užitočnými látkami..

Na prípravu vtáčej čerešne na zimu sa zvyčajne zhromažďuje spolu s vetvičkami. Preto je prvá vec, ktorú musíte urobiť, starostlivo triediť bobule, odstrániť všetky listy, odrezky a iné zvyšky rastlín. Zmäkčené, poškodené, scvrknuté a bolestivo vyzerajúce plody by sa mali tiež zlikvidovať. Zdravé bobule by mali byť lesklé, skôr veľké, intenzívne čierne..

Potom sa ovocie umyje. Najlepšie sa to robí v hlbokej nádobe vhodnej veľkosti, ktorá niekoľkokrát mení vodu, aby sa vyčistila. Do cedníka môžete dať čerešňu a opláchnuť ju niekoľkokrát spustením do vedra s vodou.

Umyté ovocie sa musí dôkladne vysušiť. Spravidla sa to deje tak, že sa vložia do jednej vrstvy na papierový alebo textilný uterák. Čím menej vlhkosti na nich zostane, tým lepšie bude hotový džem uložený. Obzvlášť dôležité je dobré sušenie receptu na celú bobuľu čerešní.

Na prípravu čerešňového džemu na zimu je najlepšie použiť nerezový riad. Smalt je tiež vhodný, ale čerešňa obsahuje vysoko sfarbené pigmenty, ktoré môžu zanechať tmavé stopy na vnútornej strane panvice. Nádoby na hliník a meď by sa však mali zlikvidovať, pretože tieto kovy môžu prísť do styku s látkami obsiahnutými v bobuľovinách. Výsledok bude pre zdravie úplne nerentabilný.

Džem uvarený tradičnými metódami zvyčajne nevyžaduje ďalšiu sterilizáciu. Pred použitím sa však plechovky a viečka musia uvariť.

Klasický recept na čerešňový džem na zimu

Podľa klasického receptu sa džem vyrába z celých čerešní a na prvý pohľad sa môže zdať tekutý, ale postupom času ho určite zahustí..

Budete potrebovať:

• 1 kg čerešne čierneho;
• 1,25 kg granulovaného cukru;
• 0,75 1 vody.

Z opísaného množstva prísad sa získa asi 2,5 litra hotového džemu.

Výroba:

1. Bird cherry umyť a sušiť.
2. Voda sa zahrieva do varu a rozpustí sa v nej 500 g cukru..
3. Plody sa prenesú do cedníka a ponoria sa do vriaceho sirupu po dobu 3-5 minút.
4. Potom sa cedník vytiahne a nechá sa na panvici určitý čas, aby sirup mohol čo najviac odtiecť z bobúľ..
5. Čerešňa vtáctvo sa premiestni do samostatného kontajnera a dočasne sa odloží.
6. A zostávajúci cukor sa postupne pridáva do sirupu a varí sa, až kým sa úplne nerozpustí.
7. Nalejte vriaci sirup a niekoľko hodín odložte, aby ste ich namočili.
8. Potom presunú budúci džem do veľmi nízkej paľby.
9. Po varení odstráňte penu a duste ju po dobu 20 až 30 minút, za stáleho miešania a uistite sa, že sa džem nelepí na dno..
10. Čerešňový džem položte na sterilné poháre, zatvorte ho kovovými alebo plastovými viečkami.

Veľmi jednoduchý recept na čerešňový džem prostredníctvom mlynčeka na mäso

Najjednoduchší recept na čerešňový džem na zimu nevyžaduje tepelné spracovanie produktu. Jam zároveň zachováva nezmenené všetky prospešné vlastnosti bobúľ. Je iba dôležité, aby bola čerešňa úplne zrelá..

Budete potrebovať:

• 500 g zrelých a umytých zrelých bobúľ;
• 1000 g granulovaného cukru.

Výroba:

1. Pripravené čerešňové bobule sa krúti mlynčekom na mäso dvakrát až trikrát. Zakaždým, keď sa zmes stane homogénnejšou.
   
   Varovanie! Na rezanie čerešní sa neodporúča používať mixér - zariadenie by ste mohli poškodiť.
2. Odvážte výsledné bobuľové pyré.
3. Postupne pridajte 1 kg granulovaného cukru na každých 500 g. Po každom pridaní cukru dôkladne premiešajte.
4. Počkajte asi pol hodiny. Ak sa kryštály cukru nerozpustia, nechajte obrobok stáť na teplom mieste ďalších 30 minút.
5. Potom zabalte džem do sterilizovaných pohárov a uložte do chladničky.

Výsledná pochúťka sa používa hlavne na liečebné účely. Ako imunomodulátor môžete na začiatku dňa jesť 2 čajové lyžičky. Vtáčik z vtáčích višní pripravený podľa tohto receptu bude slúžiť aj ako dobrý liek proti kašľu..

Odporúča sa však používať ho počas prvých 6 mesiacov.

Vtáčie čerešňové džemy s kosťami

Jam podľa nasledujúceho receptu sa pripravuje podobným spôsobom, ale už je nevyhnutne podrobený tepelnému spracovaniu. Vďaka tomu môže byť uložený v bežnej špajzi alebo v uzavretej kuchynskej skrinke.

Budete potrebovať:

• 1 kg čerešne vtáčej;
• 1 kg granulovaného cukru.

Výroba:

1. Zhromaždené vtáčie čerešne sa triedia, dôkladne sa umyjú a sušia sa na uteráku, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť.
2. Plody niekoľkokrát prešli mlynčekom na mäso.
3. Výsledná bobuľová hmota sa prenesie do riadu, pridá sa cukor, premieša sa a nechá sa mierne zahriať..
4. Po varení sa džem zahrieva ďalšie 3 až 5 minút, vyberie sa z tepla a nechá sa vychladnúť na teplotu miestnosti.
5. Potom znova zapnite ohrev.
6. Podobný postup sa opakuje 2 až 3 krát.
7. Nakoniec sa višňa naposledy uvarí asi 10 minút, rozloží sa po bankách a zabalená sa nechá vychladnúť..

Recept na jemnú čerešňovú marmeládu

Rovnakú technológiu je možné použiť na výrobu čerešňového džemu s červeným vtákom. Málokto vie o existencii iného vtáka čerešňovo - červeného alebo, ako sa to nazýva botanikmi, Panny. Do Ruska prišla zo Severnej Ameriky a dlho sa používala výlučne ako okrasný ker. Jej bobule sú mierne väčšie a nezrelé - jasne červené. Keď dozrievajú, stmavnú a ich farba sa zmení na tmavo červenú, takmer hnedú. Sú o niečo chutnejšie ako bobule obyčajnej čiernej čerešne, pretože majú menšiu adstringenciu. Čerešňový džem z červeného vtáka má tiež užitočné vlastnosti, hoci jeho zloženie nie je také bohaté ako zloženie jeho černoplodej sestry.

Budete potrebovať:

• 1500 g čerešne červenej;
• 1500 g granulovaného cukru.

Výroba:

1. Zrelé červené bobule čerešní sa tiež dôkladne umyjú a mierne sušia na uteráku.
2. Potom trikrát pretočte mlynčekom na mäso. Ak chcete získať obzvlášť jemnú textúru džemu, môžete natrieť hmotu bobúľ 4 a 5 krát.
3. Potom pôsobia rovnako ako v prípade čierneho ovocia, uvaríme džem 4-5 minút s prestávkami medzi jednotlivými obdobiami varenia.
4. Postačí tento postup 2-3 krát a položte džem na sterilné misky.

Ako pripraviť čerešňový džem s citrónovou šťavou

Sladká čerešňa je priaznivo zafarbená kyselinou citrónovej šťavy a výsledný džem ohromí nielen chuťou, ale aj úžasnou vôňou..

Budete potrebovať:

• 1500 g vtáčej čerešne;
• 50 - 60 ml čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy (z 2 stredne citrónov);
• 1,5 kg granulovaného cukru.

Výroba:

1. Plody sa dôkladne umyjú, aby sa nepoškodila ich integrita, vysušia sa.
2. Na širokú panvicu s nízkymi stranami nalejte cukrom a nalejte čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu.
3. Čerešňu nechajte na chladnom mieste 10 - 12 hodín (v noci)..
4. Nasledujúci deň sa vytvorená šťava naleje do samostatnej malej nádoby a varí sa najmenej 5 minút, aby sa cukor úplne rozpustil..
5. Ovocie opäť nalejte do vriaceho sirupu a nechajte niekoľko hodín pôsobiť..
6. Potom džem položte na malý oheň a varte 20 až 30 minút za stáleho miešania.
7. Pripravený džem sa naleje do sterilných pohárov, pevne uzatvorených.

Ako uvariť vtáčiu čerešňu so škoricou

Podľa tohto jednoduchého receptu nie je čerešňový džem menej voňavý, hoci vôňa je korenistejšia, škorica.

Budete potrebovať:

• 1 kg čerešňového ovocia;
• 0,75 litra vody;
• 5 g škorice;
• 1 kg cukru.

Výroba:

1. Plody sa umyjú, potom sa do cedníka umiestnia na 5 minút do vriacej vody.
2. Vyberte a osušte ich na papierovej utierke.
3. Nalejte 750 ml vody z tej, kde boli vyrezané plody vtáčieho višňa.
4. Ohrieva sa voda do varu, naleje sa cukor a škorica a varí sa asi 10 minút, kým nevznikne homogénna kompozícia.
5. Potom sa vtáčia čerešňa vloží do sirupu, zohreje sa, až kým nevarí, a po znížení teploty mizne s pravidelným miešaním asi pol hodiny. Uistite sa, že ste odstránili penu.
6. Horúci džem sa balí do pohárov, korkový.

Bezsemenné vtáčie čerešňa

Príprava vtáčej višne bez kameňov je náročnejšia, ale výsledok stojí za námahu. Pretože taký obrobok môže byť uložený oveľa dlhšie. A čo je najdôležitejšie, ako sa zbaviť semien, môžete významne znížiť možnosť otravy jedlom spôsobenou kyselinou kyanovodíkovou, ktorá sa počas dlhodobého skladovania v semenách začína tvoriť. Áno, a vychutnať si tento dezert je oveľa krajší - nič vŕzganie, nezasekne sa na zuboch.

Budete teda potrebovať:

• približne 1,3 kg čerešne vtáčej;
• 1 kg granulovaného cukru.

Výroba:

1. Plody čerešne vtáčej sú triedené, dôkladne umyté v cedníku a mierne vysušené.
2. Pripravenú vtáčku umiestnite na vhodnú panvicu a naplňte ju vodou tak, aby v nej bobule boli úplne skryté.
3. Zohrievajú všetko do varu a varia asi 12 - 15 minút.
4. Potom sa z bobúľ vyleje voda pomocou cedníka.
5. Spodok kovového sita je pokrytý gázou a po malých častiach sa do neho naleje uvarené vtáčie ovocie..
6. Pomocou dreveného posúvača rozdrvte každú porciu cez sito a nakoniec vytlačte nahromadený koláč so semenami cez tenkú vrstvu..
7. Na panvici by mala zostať pomerne silná bobuľová hmota.
8. Pridá sa k nemu cukor, premieša sa a nechá sa impregnovať pol hodiny pri teplote miestnosti.
9. Potom zapálte a povarte najmenej 5-10 minút.
10. Výsledné pyré môžete preniesť do sterilných pohárov, ktoré sú už v tejto podobe, pevne ich otočte a uložte na chladnom mieste..
11. A môžete pridať 50 g želatíny, vopred namočenej 40 minút v malom množstve studenej vody. V tomto prípade získa želé veľmi hustú konzistenciu a bude sa podobať marmeláde.
12. Je však žiaduce uchovávať ho v každom prípade na chladnom mieste s teplotou nepresahujúcou + 18 ° C.

Ako vyrobiť vtáčiu čerešňu

Čerešňový džem môžete vyrobiť doma pomocou podobnej technológie, vodu nevypúšťajte až po varení.

Budete potrebovať:

• 500 g vtáčej čerešne;
• 500 g cukru;
• asi 500 ml vody.

Výroba:

1. Pripravené vtáčie višne sa nalejú vodou tak, aby úplne pokryli bobule o 1-2 cm.
2. Varte 10 minút.
3. Cedník sa pokryje gázou, položí sa na iný kontajner a postupne sa do neho naleje celý obsah panvice. Je lepšie to urobiť v malých dávkach, aby ste mali čas mleté ​​prevarené bobule zakaždým a lisovaný koláč zo semien odstrániť..
4. Výsledný pyré sa odváži a pridá sa k nemu rovnaké množstvo granulovaného cukru..
5. Dajte džem na mierny oheň a nechajte pôsobiť 10-15 minút.
6. V horúcej forme sa vtáčia čerešňová marmeláda ukladá do sterilných pohárov, pevne skrútená a po ochladení sa vyberie na uskladnenie..

Recept na zimnú čerešňovú šťavu na zimu

Zásada prípravy čerešňovej šťavy je veľmi podobná zásade opísanej v predchádzajúcich receptoch. Používa sa iba viac tekutiny..

Budete potrebovať:

• 500 g pripravenej vtáčej čerešne;
• 1000 ml vyčistenej vody;
• 500 g cukru.

Výroba:

1. Čerešňa vtáctva sa naleje čistenou studenou vodou a zahreje sa na teplotu varu, pričom sa bobule rozdrvia drevenou lyžicou alebo rozdrvením.
   Tip! Kovové a plastové lyžice sa neodporúčajú..
2. Po uvarení vody z bobúľ nalejte všetko do cedníka, ktorého dno je pokryté gázou.
3. Bobule sú stále mierne rozdrvené a nechajú sa vypustiť šťavu v tejto forme asi hodinu.
4. Ukazuje sa bahnitá tekutina s veľkým množstvom sedimentu.
5. Bráni sa ďalšiu hodinu, po ktorej sa pomerne priehľadná časť opatrne vypustí a snaží sa neovplyvniť sediment na dne..
6. K získanej šťave sa pridáva cukor, zohrieva sa do varu a varí sa niekoľko minút.
7. Pripravená šťava sa naleje do varených fliaš a na zimu sa nechá korokovať.

Ako uchovávať vtáčiu čerešňu

Akýkoľvek vtáčik z čerešne pripravený podľa receptu so semenami by sa mal konzumovať do 6 mesiacov od dátumu výroby. Ďalej môže akumulovať kyselinu kyanovodíkovú.

Džemy a iné vtáčie čerešne pripravené v boxoch sa dajú rok skladovať na chladnom mieste bez svetla.

záver

Recepty čerešní v zime môžu byť užitočné najmä pre tých, ktorí uprednostňujú starostlivosť o svoje zdravie pomocou prírodných prírodných prostriedkov. Prípravky z týchto plodov napokon pomáhajú vyrovnať sa s mnohými chorobami a zanechávajú príjemnú spomienku na proces liečby..