Sušené a sušené brusnice: recepty, kalórie

„Výhody a poškodenia sušených brusníc, ako aj sušených bobúľ“, „komu a kedy ich jesť“, „existujú ľudia, ktorí ich musia jesť“? Skúsme odpovedať na všetky tieto otázky. Čerstvé bobule, vrátane brusníc, sa nemusia vždy skladovať na dlhú dobu, sušenie a sušenie sú skvelým spôsobom, ako predĺžiť dobu ich používania..

Výhody a poškodenia sušených brusníc

Odborníci na výživu sa domnievajú, že sušené bobule brusníc si zachovávajú všetky svoje prospešné vlastnosti za predpokladu, že sa proces sušenia vykonáva správne. Strata vody súčasne zvyšuje kvantitatívny obsah vitamínov a minerálov: draslík, vápnik, železo, fosfor, horčík. Vitamínové zloženie sušených brusníc je kvalitatívne veľmi bohaté. Obsahuje vitamíny skupiny B, kyselinu askorbovú, vitamíny K a E, beta-karotén a vitamín A. Ich počet nie je veľký a pokrýva iba malú časť dennej potreby ľudského tela..

Ale hlavná hodnota bobule nie je v nich. Brusnice obsahujú silné antioxidanty, ktoré dokážu bojovať s voľnými radikálmi, ktoré sa v tele vytvárajú počas oxidácie rôznych látok. Osobitne ich potrebuje osoba pri infekčných a iných chorobách. Proantokyanidíny, ktoré sú tiež bohaté na čerstvé aj sušené brusnice, neumožňujú baktériám sústrediť sa na steny močového systému a na zubnú sklovinu..

Pozitívny účinok tohto bobule na organizmus nemožno nadhodnotiť:

• onkoprotektívny účinok - inaktivácia voľných radikálov, antioxidanty zabraňujú tvorbe nádorov;
• flavonoidy pomáhajú odstraňovať škodlivý cholesterol z tela, čistia a posilňujú krvné cievy;
• sušené brusnice pomáhajú pri liečení zápalu močových ciest, sú zvlášť účinné pri cystitíde;
• vláknina z potravy pomáha zlepšovať fungovanie tráviaceho traktu.
  
  Varovanie! Existujú dôkazy, že sušené brusnice sú účinné pri liečbe peptického vredu žalúdka a dvanástnika.
• zlepšuje funkciu kĺbov, slúži ako profylaxia osteoporózy, posilňuje nechty a vlasy;
• vynikajúci profylaktický účinok proti kazu;
• má antibiotické a antivírusové účinky, takže je užitočný pri prechladnutí a chrípke;
• zachraňuje kŕčové žily a zabraňuje tvorbe krvných zrazenín;
• normalizuje zrážanie krvi;
• posilňuje nervový systém.

Rovnako ako akýkoľvek iný produkt, aj sušené brusnice by sa mali konzumovať umiernene. Je absolútne kontraindikovaný iba pre tých, ktorí sú alergickí na túto bobuľu. Nedávajte ho malým deťom, pacientom v štádiu exacerbácie peptického vredu, s gastritídou s vysokou kyslosťou žalúdočnej šťavy..

Aby bobule, sušené alebo sušené, priniesli úžitok a nestratili svoje vlastnosti, musia byť riadne pripravené.

Ako sušiť brusnice

Existuje niekoľko spôsobov, ako toto liečivé bobule vysušiť:

• na čerstvom vzduchu;
• v rúre s predbežným blanšírovaním alebo bez neho;
• v špeciálnych sušičkách;
• v mikrovlnnej rúre.

Čokoľvek sa zvolí pre sušenie alebo sušenie, bobule sa vopred triedia, premyjú a sušia na papierovej utierke.

Zvážte podrobnejšie každú metódu sušenia..

1. Prirodzené sušenie. Vyžaduje si teplú, suchú a dobre vetranú miestnosť: podkrovie alebo balkón, za dobrého počasia. Pripravené bobule jednoducho položte na papier v tenkej vrstve a občas ich premiešajte. Tento proces je pomerne zdĺhavý, ale výhody takýchto sušených brusníc sú maximálne.
   
2. V rúre. Táto metóda umožňuje rýchlejšie sušenie brusníc, ale je časovo náročnejšia. Na plech na pečenie pokrytý pergamenom sa položia bobule a odošlú sa do pece s teplotou 45 ° C. Po zaschnutí brusníc môžete zvýšiť teplotu na 60 - 70 ° C, ale v záujme produktu je lepšie to nerobiť.
   
   Tip! Aby sa brusnice rýchlo zvädli, pergamen sa musí každé 2 hodiny vymeniť za nový. Ak mierne otvoríte dvierka rúry, proces bude prebiehať rýchlejšie kvôli prúdeniu vzduchu.
3. Bobule môžete blanšírovať pred minútovým sušením vo vriacej vode a potom ochladiť a vysušiť. Bobule s popraskanými šupkami nevyžadujú v peci takú dlhú expozíciu, ale niektoré živiny zostanú vo vriacej vode..
   
   Tip! Na získanie sladkých brusníc sa pred sušením namočí do cukrového sirupu 4 hodiny.
4. V sušičke. Elektrická sušička je skvelý spôsob, ako získať sušené brusnice. Za týmto účelom sa zariadenie nastaví na teplotu 55 ° C.
   
   Dôležité! Je potrebné pamätať na to, že spodná vrstva schne rýchlejšie, takže palety sa budú musieť niekoľkokrát vymeniť.
5. Najrýchlejší spôsob sušenia brusníc je použitie mikrovlnnej rúry. Pripravené bobule sa kladú na stojan na drôty a pod nimi sa vkladá bavlnená tkanina. Brusnice sa sušia v niekoľkých cykloch, vrátane zariadenia po dobu 3 minút s minútovou prestávkou, nezabudnite sa premiešať. Zvyčajne to trvá 15 až 20 minút..
   
   Dôležité! Pri akejkoľvek metóde sušenia by sa hotové bobule nemali držať vašich rúk.

Clorberries sušené kalórie

Ak boli sušené brusnice pripravené bez pridania cukru, jej obsah kalórií je nízky - iba 28 kcal / 100 g produktu. Je ideálne pre dieters, ako schudnúť..

Použitie na varenie

Zvláštna kyslá chuť plodov určuje spôsob ich použitia na varenie. V prvom rade ide o nápoje: ovocné nápoje, čaje, želé, dusené ovocie, kvas. Je veľmi vhodný v cukrovinkách, najmä pri pečení. Tento kyslý bobule je vhodný aj na mäso vo forme omáčky alebo prísady na dusenie. Bude to originálna chuť zeleninového alebo ovocného šalátu, obilnín alebo müsli.

Vo videu je uvedený jeden recept na použitie sušených brusníc:

Výhody sušených brusníc

Brusnice je možné nielen sušiť, ale aj sušiť. Použitie sušených bobúľ je rovnaké ako použitie sušených bobúľ, ale cukor v ňom je omnoho vyšší. Preto by pacienti s cukrovkou mali používať sušené brusnice opatrne.

Ako vädnúť brusnice

Varenie sušených brusníc si vyžaduje osobitnú prípravu. Na tento účel zvoľte husté mäsité bobule.

• Pripravte cukrový sirup z rovnakého množstva cukru a vody.
• Po uvarení sa varí 2-3 minúty a pridá sa a premyje sa brusnicami. Jeho pomer k cukrovému sirupu je 1: 1.
• Plody v ňom môžete uvariť, kým sa neroztrhnú. Keď sa však varia „s dôkazom“, sú nasiaknuté cukrom oveľa lepšie. Za týmto účelom bobule varte na miernom ohni iba 2 minúty. Nechajte vychladnúť 3 hodiny. Cykly varenia a chladenia by mali byť 3.
• Napäté bobule (nelejte sirup!) Sú umiestnené na plech na pečenie s papierom na pečenie. Potom sa sušené brusnice pripravia rovnakým spôsobom ako sušené brusnice. Teplota v peci by mala byť okolo 60 ° C. Proces prípravy sušených brusníc trvá 8 až 10 hodín.

Clorberries sušené kalórie

Toto sušené bobule má vysoký obsah kalórií 308 kcal / 100 g. Tento produkt sa však príliš nekonzumuje, takže sušené brusnice sú celkom vhodné pre tých, ktorí majú diétu, pomôžu diverzifikovať chuť produktov.

Varenie aplikácie

Sušené brusnice samotné sú vynikajúcim dezertom. Na jeho základe si môžete pripraviť rôzne nápoje, pridať ich do pečenia, ozdobiť akékoľvek sladké jedlá. Dobre vysušená brusnica s kašou alebo tvarohom je vhodná ako náplň do koláčov v kombinácii s jablkami alebo inými plodmi. Do zapečenej tekvice môžete vložiť sušené brusnice, do gurmánskych šalátov prinesie „zákrut“.

skladovanie

Sušené brusnice sa dobre skladujú v papierových vreckách, plachtovinách alebo v sklenených nádobách pod plastovými krytmi. Hlavná vec je, že skladovací priestor nie je mokrý, a preto je zaručené, že sa počas roka nezhorší, ale spravidla dlhšie. Sušené brusnice sú menej perzistentné. Ak je však skladovaný v tme a pri teplote neprevyšujúcej 25 ° C, zostáva vhodný rok. A ak dáte do spodnej časti chladničky nádobu so sušenými bobuľami, táto doba sa zvýši na 2 roky.

Kandizované brusnice

Suchý džem alebo kandizované ovocie sa môže vyrábať z akýchkoľvek bobúľ a ovocia, brusnice nie sú výnimkou. Ich príprava pripomína skladovanie sušených bobúľ, ale má svoje vlastné nuansy.

Budete potrebovať:

• 2 kg bobúľ s hustou dužinou;
• 1400 g cukru;
• 400 ml vody;
• 1 citrón.

Príprava:

1. Zmiešajte cukor s vodou a sirup privarte k varu.
   
   Varovanie! Musí sa neustále vyrušovať, aby nedošlo k horeniu.
2. Po niekoľkých minútach do nej ponorte bobule a pri znížení ohňa varte asi 15 minút.
   
   Dôležité! Čas sa počíta od okamihu varu.
3. Nechajte úplne vychladnúť a proces varenia zopakujte, ale tentoraz varia iba 10 minút.
4. Na konci prípravy vytlačte šťavu z citrónu a pridajte ju.
5. Prenesú sa na sito a kvapaliny sa úplne vypustia. Môže sa používať ako impregnácia do koláčov, riedených koňakom alebo likérom.
6. Bobule sa sušia umiestnením do jednej vrstvy na plech. Teplota v peci je 40 ° C. Čas schnutia - približne 3 hodiny.

Uchovávajte v sklenenej miske posypanej práškovým cukrom.

Kontraindikácie a poškodenie

Tento produkt obsahuje veľa cukru, takže pacienti s cukrovkou by sa ho mali lepšie zdržať. Nepoužívajte ho u ľudí s nadváhou - kandizované ovocie je vysoké. Ak sa zvýši kyslosť žalúdočnej šťavy, môžu byť škodlivé, iba zhoršujú situáciu. Opatrnosť pri používaní tejto pochúťky je potrebná u ľudí so chorou pečeňou, ktorí majú problémy so žlčníkom.

záver

Výhody a poškodenia sušených brusníc a sušených bobúľ sú predmetom mnohých žien v domácnosti. Použitie tohto sušeného alebo sušeného výrobku je veľmi málo kontraindikácií, pretože ak ho budete používať striedmo, prinesie to veľké zdravotné výhody..