Domáce marmeláda z červených ríbezlí

Marmeláda z červených ríbezlí sa v rodine stane obľúbenou pochúťkou. Varenie nezaberie veľa času a všetko, čo potrebujete, je v domácej kuchyni. Výsledkom je dezert s jemnou textúrou, krásnou farbou a príjemnou sladkokyslou chuťou. Nechoďte do obchodu na občerstvenie, lepšie je variť sami.

Užitočné vlastnosti rybízovej marmelády

V tomto prípade voľba padla na červenú odrodu ríbezlí, a to nielen kvôli jej svetlej farbe. Faktom je, že sa používa len zriedka v prírezoch kvôli semenám a hustej šupke bobúľ. Aj keď je v zložení vitamínov menej ako černoch, má veľa užitočných vlastností.

Tu je len niekoľko z nich:

  1. Marmeláda sa ukáže s vysokým obsahom kyseliny askorbovej, ktorá posilňuje imunitný systém a tiež pozitívne ovplyvňuje obehový systém..
  2. Pomáha upokojiť nervový systém.
  3. Obsah železa zvýši hemoglobín na normálne hodnoty.
  4. Produkt je užitočný pre ľudí s vysokým alebo nízkym krvným tlakom..
  5. Červené bobule normalizujú funkciu čriev, odstraňujú toxíny a toxíny z tela.
  6. Rybíz má veľa jódu, ktoré štítna žľaza potrebuje..
  7. Červená marmeláda pre deti je užitočná pre úplný vývoj kostry.

Dôležité! S opatrnosťou av malom množstve je vhodné jesť ríbezle pre ľudí, ktorí majú problémy s krvnou zrážanlivosťou a žalúdočnými vredmi..

Ale stojí za zváženie, že budete musieť variť a uchyľovať sa k tepelnému spracovaniu, čo v porovnaní s čerstvými bobuľami znižuje užitočné ukazovatele..

Domáce recepty s marmeládou z červených ríbezlí

Existujú 2 známe spôsoby výroby domácej ríbezle s červeným ovocím. Až po teste pochopíte, ktorá je pre rodinu vhodnejšia. Dôležitým faktorom bude dostupnosť potrebných zložiek..

Marmeláda s agarom

Agarový agar sa často používa na výrobu marshmallows a marmelád. Doma by sa mali prísne dodržiavať všetky proporcie, aby sa dosiahla požadovaná konzistencia.

Sada potravín bude vyzerať takto:

  • zrelé červené ríbezle - 400 g;
  • agar-agar - 1,5 lyžičky;
  • cukor - 100 g.

Podrobný recept na marmeládu:

  1. Bobule bude potrebné najprv vyriešiť a opláchnuť.
  2. Sucho trochu na uterák a oddelené od vetvičiek. Ak to neurobíte ihneď, bude v rybníku prebytočná vlhkosť..
  3. Ovocie pomelíme ponorným mixérom a výslednú hmotu pomelíme jemným sitom alebo cedníkom pokrytým kúskom gázy. Takto bude možné zbaviť sa kostí a šupiek.
  4. Pridajte granulovaný cukor (mal by byť približne 200 ml) a granulovaný cukor a agar. Nechajte pôsobiť pri izbovej teplote 30 minút, aby prášok trochu napučal a získal „pevnosť“..
  5. Priveďte do varu na miernom ohni za stáleho miešania drevenou špachtľou, aby hmota nespálila. chladný.
  6. Pripravte pokrmy, v ktorých marmeláda získa svoju obvyklú viskóznu konzistenciu. Môže to byť sklenená nádoba na dlhodobé skladovanie, malé silikónové formy alebo hlboký plech na pečenie potiahnutý lepiacou fóliou.
  7. Vylejte schladenú kompozíciu a pošlite ju na chladné miesto, aby ste sa usadili.
  8. Po stuhnutí fóliu prevráťte, uvoľnite kúsok fólie a nakrájajte ju veľmi tenkým nožom, ktorý sa dá trochu pohodlne zahriať.

Na pergamen položte marmelády z červeného ríbezle, vysušte a vložte do cukru. Prejdite do čistej nádoby.

Rybízová marmeláda so želatínou

Napriek tomu, že plody červeného ríbezle už obsahujú pektín, ktorý zmes géliuje, stále stojí za pridanie špeciálneho prášku do šťavy kvôli hustejšej konzistencii..

Zloženie marmelády:

  • cukor - 150 g;
  • bobule z červených ríbezlí - 800 g;
  • želatína - 30 g.

Návod:

  1. Pripravte ríbezle, triedenie a umývanie bobúľ.
  2. Potom existujú dve možnosti na prípravu šťavy. V prvom prípade sa ovocie naleje malým množstvom vody a privedie sa k varu. Bude ľahšie ich drviť cez sito, ale ďalšie tepelné ošetrenie zničí veľa vitamínov. Zloženie sa bude musieť variť takmer dvakrát.
  3. Druhým je získavanie šťavy z čerstvých ríbezlí. Je v tomto recepte a je užitočný.
  4. Želatínu a granulovaný cukor zrieďte v červenej tekutine, nechajte pôsobiť pol hodiny, zakryte hmyzom a prachom.
  5. Zahrejte všetky suché zložky a zahrievajte, aby ste sa zbavili hrudiek.
  6. Nalejte do foriem, najskôr ochladte na izbovú teplotu a potom v chladničke.
  7. Keď hmota stvrdne, vyberte kúsky a vysušte na rošte alebo papieri.

Dobre valte hrubým cukrom.

Obsah kalórií

Energetická hodnota červenej marmelády z domácich ríbezlí závisí od množstva granulovaného cukru. Čím viac sa používa, tým vyšší je výkon. V priemere sa predpokladá, že 100 g hotového výrobku neobsahuje viac ako 60 kcal.

Tip! Môžete použiť náhrady cukru, ktoré sú na voľnom trhu. Týmto spôsobom bude možné znížiť obsah kalórií vo výrobku a zvýšiť prospešné vlastnosti.

Podmienky skladovania

Domáca marmeláda sa pripravuje bez konzervačných látok, ktoré sa často používajú pri výrobe. Preto nie je tak elastická a skladovateľnosť je krátka. Je lepšie vložiť kusy do nádoby alebo naliať kompozíciu do sterilizovaných sklenených pohárov. Uistite sa, že pevne korok.

Je tiež potrebné dodržiavať režim nízkych teplôt, inak marmeláda stratí svoj tvar. Malé šarže uchovávajte až 2 mesiace. Ale pod plechovým vekom v chladničke to bude stáť 4 mesiace.

záver

Marmeláda z červených ríbezlí sa môže vyrábať zo zmrazených bobúľ doma. Malo by sa pamätať na to, že pektín obsiahnutý v ovocí stráca svoje vlastnosti počas dlhodobého tepelného spracovania. Ak sa tomu nedá zabrániť, malo by sa zvýšiť množstvo želatínujúcich suchých prísad. Aj keď prvýkrát zlyhá, kompozícia nebude rozmaznaná a bude skvelým doplnkom k pečeniu.

Podiel na sociálnych sieťach:
Takto to vyzerá