Angreštová marmeláda doma: 8 najlepších receptov

Jahodová marmeláda z egrešov je vynikajúci dezert, ktorý odmietnu deti ani dospelí. Táto pochúťka má sladkú a kyslú chuť. Na jeho prípravu sa používa želatína, agar-agar alebo pektín. Pre rôzne zimné jedlá môžete použiť navrhované recepty.

Pravidlá pre výrobu angreštovej marmelády

Angreštová marmeláda je skutočnou pochúťkou. Úroda nespôsobuje žiadne ťažkosti ani pre novomanžele v domácnosti. Niektoré odporúčania sa však oplatí pozrieť..

Príprava bobúľ

Aby bola marmeláda vyrobená z egrešov zdravá a dlhodobo skladovaná, musíte sa starať o výber kvalitných bobúľ. Mali by byť zrelé, bez červí diery a príznaky hniloby..

Ovocie je potrebné vytriediť, odstrániť stonky a zvyšky kvetov z každého bobule. Potom umyte suroviny a položte ich na handričku, aby ste odstránili vlhkosť..

Ako zvoliť zahusťovadlo

Na získanie jemnej marmelády sa používajú rôzne zahusťovadlá prírodného pôvodu, z ktorých každý je vynikajúci na tieto účely:

• pektín;
• agarový agar;
• želatína.

A teraz pár slov o každej z nich:

1. Pektín je prírodná látka vo forme prášku. Látka je mierne rozpustná vo vode, ale po zahriatí sa stane želé podobnou hmotou.
2. Agar-agar je tiež prírodná látka, ktorá sa získava z morských rias..
3. Želatína je produkt živočíšneho pôvodu, ktorý je vo forme kryštálov. Na zriedenie tejto látky použite vodu s teplotou +40 stupňov.

Užitočné tipy

Ak je marmeláda pripravená prvýkrát, vyvstávajú nejaké otázky. Niektoré tipy vám pomôžu vyhnúť sa chybám a získať lahodný dezert z bobúľ:

1. Množstvo cukru v receptoch je možné upraviť podľa vášho želania, pretože hustota marmelády nezávisí od tejto zložky.
2. Ak chcete získať diétny produkt, odporúča sa nahradiť tretinu cukru medom.
3. Ak sú v rodine príbuzní, ktorí sú zo zdravotných dôvodov kontraindikovaní v prírodnom cukre, môžete ho úplne nahradiť medom, fruktózou alebo steviou..
4. Je potrebné nielen dosiahnuť správnu chuť marmelády, ale tiež ju krásne nakrájať na požadovaný tvar.
5. Ak pripravujete dezert z ovocia rôznych farieb, môžete si pripraviť viacvrstvové ošetrenie.

Tradičný recept z angreštovej marmelády

Na prípravu jednoduchej angreštovej marmelády doma sa často používa tradičný recept. V tomto prípade budú potrebné mierne nezrelé bobule, pretože v nich je prítomné dostatočné množstvo pektínu. Preto sa na získanie hustej hmoty nepoužívajú žiadne aditíva tvoriace gél..

Zloženie receptu:

• angrešt - 1 kg;
• voda - ul;
• granulovaný cukor - 0,5 kg.

Vlastnosti prípravku:

1. Ošúpané bobule sa vložia do misy so silným dnom, nalejú vodu do vody a varia sa 10 minút, kým ovocie nezmäkne..
2. Bobuľová hmota sa rozdrobí pomocou mixéra. Ak potrebujete odstrániť semená, budete potrebovať sito.
3. Potom sa pridá cukor a potrebné prísady..
4. Nádoba sa umiestni na sporák a varí na miernom ohni po dobu pol hodiny za stáleho miešania tak, aby sa hmota nelepila na dno..
5. Na tanierik sa položí kvapka marmelády. Ak sa nerozšíri, dezert je pripravený.
6. Horúca hmota sa prenesie do sterilných pohárov, ale nie okamžite sa stočí.
7. Po vychladnutí marmelády pevne stočte kovovými alebo skrutkovacími uzávermi.

Na uskladnenie si vyberte chladné miesto bez prístupu k svetlu. Tento angreštový dezert je vynikajúcou náplňou pre rôzne domáce koláče.

Angreštová marmeláda sladká so želatínou, pektínom alebo agarom

Zloženie receptu:

• 5 g agar-agaru (pektín alebo želatína);
• 50 ml čistej vody;
• 350 g zrelé bobule;
• 4 lyžice. l. granulovaný cukor.

Pravidlá práce:

1. Pripravené ovocie vložte do varnej misky, pridajte trochu vody.
2. Akonáhle sa bobuľovitá hmota uvarí, varte 1 minútu.
3. Zmäkčenými surovinami premieňajte mäkké zemiaky akýmkoľvek vhodným spôsobom.
4. Ak sa vám nepáčia kosti, prejdite hmotou cez sito. Nalejte granulovaný cukor, po varení 2 minúty varte.
5. Pripravte agar jednu tretinu hodiny pred podaním. Aby ste to dosiahli, zmiešajte prášok s vodou a nechajte ho uvariť..
6. Pridajte do agarového zemiaka agar, premiešajte.
7. Varte, kým nezhoustne miešaním pri nízkej teplote 5 minút.
8. Na rýchle ochladenie marmelády vložte nádobu do studenej vody.
9. Nalejte hmotu do foriem a schladnite..
10. Rozdeľte marmeládu na kúsky, rozvaľkajte cukor a preneste do suchých sterilných pohárov. Tesne uzavrite vekom.

Ako uvariť angreštovú a malinovú marmeládu na zimu

zloženie:

• 500 g malín;
• 1,5 kg egrešov.

Stupne varenia:

1. Opláchnite maliny, vložte ich do cedníka, aby sa vytvorila sklenená voda, potom rozdrvte a otrite sitom, aby ste odstránili semená..
2. Vložte egreše do smaltovanej panvice, pridajte 100 ml vody a povarte 5 minút, aby ste zjemnili bobule..
3. Mletú egrešovú hmotu premiešajte.
4. Kombinujte pyré z bobúľ, pridajte cukor a masu varte, kým nezhoustne.
5. Nalejte pastu na list pergamenu. Vrstva by nemala byť väčšia ako 1,5 cm.
6. Sušte malinovo-angreštovú marmeládu na čerstvom vzduchu.
7. Sekaná sušená hmota, v kotúči v cukre alebo v prášku.
8. Skladujte v sklenených obaloch pod pergamenovým papierom. Ochladenú hmotu môžete zložiť do plastových vreciek na zmrazenie a vložiť ju do komory.

Domáce angreštová marmeláda s citrónom

Zloženie receptu:

• angrešt - 1 kg:
• granulovaný cukor - 0,9 kg;
• citrón - 2 ks.

Pravidlá varenia:

1. Zložte ovocie v miske, pridajte 2-3 lyžice. l. vodu a necháme bobuľky napariť pri nízkej teplote tretinu hodiny.
2. Ochlaďte malú angreštovú hmotu a potom rozdrvte mixérom.
3. Vytlačte šťavu z citróna a odstráňte kôru z iného citrusu.
4. Pridajte ich do zemiakovej kaše a varte ďalšiu pol hodinu pri miernom ohni za stáleho miešania..
5. Nalejte bobuľovú hmotu do foriem. Chladený obrobok vložte do chladničky.
6. Zmrazené figúrky nakrájajte s práškovým cukrom a vložte do suchých nádob so širokými hrdlami. Prikryte pergamenovým papierom.

Uchovávajte v chladničke.

Originálny recept na angreštovú marmeládu s čerešňami

Na prípravu marmelády z egrešov a čerešní môžete použiť akýkoľvek recept, ktorý používa dve zložky bobúľ. V tomto prípade sa bobule berú rovnako a dno sa varí osobitne, aby sa vytvorila dvojvrstvová marmeláda.

Vlastnosti receptu:

• 1 kg bobúľ egrešov;
• 1 kg čerešní;
• 1 kg cukru;
• 15 g agaru;
• ½ lyžice voda.

Ako variť:

1. Angreštová marmeláda na varenie, ako zvyčajne, s použitím polovice cukru.
2. Čerešňa uvaríme, potom ju oddelíme od semien a rozdrvíme hmotu cez sito.
3. Do čerešňového pyré pridajte zvyšný cukor, agar-agar, povarte ho 5 minút.
4. Obe hmoty položte na samostatné listy potiahnuté pergamenom.
5. Po vychladnutí posypte cukrom, skombinujte ich a nakrájajte na kosoštvorce alebo trojuholníky.
6. Rozvaľkajte cukor a uložte ho.

Angrešt v marmeláde na zimu

Na prípravu originálneho jedla na zimu budete potrebovať:

• hotová marmeláda;
• egreše - 150 g.

Nuansy receptu:

1. Marmeládová hmota sa pripravuje tradičným spôsobom podľa vyššie uvedeného receptu.
2. V plastovej nádobe položte čisté a sušené bobule s vrstvou 1 cm.
3. Horká marmeláda nalejte bobule.
4. Pre úplné ochladenie a stuhnutie vyčistite nádobu na chladnom mieste.
5. Marmeládu rozotrite na pergamene s angreštami, nakrájajte na ňu pohodlne.
6. Kusy nakrájajte na práškový cukor a vložte ich do pohára, ktorý je pokrytý pergamenom..
7. Tento dezert sa uchováva mesiac.

Nezvyčajný recept na angreštovú marmeládu s brandy

Zloženie receptu:

• granulovaný cukor - 550 g;
• bobule - 1 kg;
• koňak - 1 lyžička.

Ako variť:

1. Opláchnite egreše, nakrájané chvosty a stopky, povarte ich 5 minút, potom nasekajte mixér.
2. Nalejte homogénnu hmotu na smaltovanú panvu a varte, kým sa obsah nezníži dvakrát.
3. Jahodové pyré sa musia neustále miešať, inak bude marmeláda horieť.
4. Pripravené formy namažte veľkým množstvom koňaku a nalejte do nich marmeládu..
5. Zakryté pergamenovým dezertom na ochladenie pri izbovej teplote.
6. Vytriasajte figúrky z formy, rozvaľkajte cukor a uložte.

Recept na lahodnú angreštovú a čučoriedkovú marmeládu

zloženie:

• zelené angreštové ovocie - 700 g;
• čučoriedky - 300 g;
• cukor - 300 g;
• kyselina citrónová - 5 g.

Pravidlá varenia:

1. Nezrelé pruhované ovocie položené na liste, pridajte cukor (200 g) a vložte do rúry.
2. Keď ovocie zmäkne, zmeňte ich vhodne na zemiakovú kaše.
3. Pridá sa kyselina citrónová a znovu sa vloží do rúry na tretinu hodiny..
4. Kým sa pripravuje angreštová hmota, musíte urobiť čučoriedky. Umyte bobule pomletím v mixéri, pridajte zvyšok granulovaného cukru a vložte zemiakovú kašu do varu, až kým nezmizne dvakrát..
5. Hotovú angreštovú marmeládu vložte do rôznych silikónových foriem a dobre vychladnite.
6. Po 2 dňoch marmeláda vyschne, môžete ju vytvoriť.
7. Vrstvené viacfarebné vrstvy na seba a rezané.
8. Kusy roliek v práškovom cukre.

Ako uchovávať angreštovú marmeládu

Ak chcete skladovať dezert horúci, môžete ho naliať do pohárov. Po úplnom ochladení, keď sa na povrchu vytvorí hustá fólia, sú nádoby zvinuté kovovými viečkami alebo zviazané pergamenom..

Sklenené nádoby sú vhodné aj na skladovanie marmelády vo forme sladkostí. Rovnakým spôsobom sú zatvorené..

Vrstvy angreštového dezertu môžu byť zabalené do pergamenu a uskladnené na polici chladničky alebo v mrazničke..

Angreštová marmeláda sa spravidla môže skladovať 1 až 3 mesiace, v závislosti od vlastností receptu. Pokiaľ ide o mrazený výrobok, tento pojem je neobmedzený.

záver

Lahodná angreštová marmeláda vyrobená samostatne doma, poteší každú osobu. Je ľahké variť. V zime sa tento dezert podáva s čajom a palacinkami. Angreštová marmeláda vám umožňuje vrstvené koláče, pečivo a tiež plniť koláče.