Rasca a zira - to isté?

Mnoho ľudí si myslí, že semená zivy a rasce sú jedno a to isté korenie, pretože semená týchto rastlín majú veľmi podobný vzhľad. V skutočnosti sú to úplne odlišné rastliny, hoci patria do rovnakej rodiny. Ako sa líšia a kde sa používajú, povieme ďalej.

Vlastnosti a biologický popis

Na úvod odporúčame študovať biologické vlastnosti každej rastliny, aké látky obsahujú a tiež hovoriť o prospešných vlastnostiach týchto dvoch korení..

rasca

Zira je bylina, ktorá patrí k druhu z rodu kmín, ktorý patrí do čeľade umbellate. Často sa to nazýva zera, rímska (Voloshsky) rasca, rímsky rasca, krb, rasca a rasca. Kultúra je stará jeden alebo dva roky a má striedavé lístie tyrkysovo zelenej farby. V blízkosti zeme sa listy dvakrát ternárne rozdelia na tenké lineárne úseky.Stonka je vzpriamená a dole rozvetvená. Je vysoká 0,2 - 0,6 m, a ak dostane dostatočnú vlhkosť, môže dorásť až do 1,2 m. Rastlina kvitne s malými bielymi alebo červenými kvetmi až do priemeru 2,5 cm, zhromaždenými v dvojitých dáždnikoch. Kvitnutie klesá v júni až júli. Korenie je populárne v orientálnej kuchyni..

Semená Ziry obsahujú: Výživná hodnota 100 g:
  • sodík - 168 mg;
  • draselný - 1788 mg;
  • železo - 66,4 mg;
  • vápnik - 931 mg;
  • horčík - 366 mg;
  • Vitamín A - 1270 mg;
  • Vitamín C - 7,7 mg;
  • Vitamín B6 - 0,4 mg.
  • tuk - 22 g;
  • uhľohydráty - 44 g;
  • cholesterol - 0 g;
  • proteín - 18 g;
  • vláknina - 11 g;
  • cukor - 2,3 g;
  • kalórie - 375 kcal.
  • Užitočné vlastnosti kultúry:
  • obnovuje zrak;
  • upokojuje nervový systém;
  • pomáha pri nespavosti;
  • šetrí od bolesti hlavy;
  • znižuje pravdepodobnosť infarktu;
  • vytvára metabolické procesy;
  • zlepšuje činnosť srdca;
  • lieči prechladnutie;
  • zlepšuje laktáciu a kvalitu mlieka;
  • upravuje mozog;
  • normalizuje tráviaci trakt;
  • zabraňuje zrážaniu krvi;
  • tóny tela;
  • odstraňuje opuchy v dôsledku diuretického pôsobenia;
  • zvyšuje libido;
  • čistí telo toxíny, toxíny.

Je dôležité! Zira je zakázané používať v prípade individuálnej intolerancie korenín, ako aj v prípade akútnych žalúdočných chorôb. Opatrne by ho mali užívať ľudia s nadváhou a diabetici, pretože semená majú vysoký obsah kalórií..

rasca

Rasca je dvoj- alebo viacročná rastlina z toho istého rodu pupočníkovej rodiny. Najobľúbenejším členom rodu je rasca. On je obľúbeným korením. Olistenie rastliny je dvakrát alebo trikrát, podlhovasté, pokrýva vzpriamený jediný kmeň, rozvetvený v hornej časti.V dolných listoch sú stopky dlhé, horné krátke. Počas obdobia kvitnutia vytvára na koncoch vetiev dáždnikové kvetenstvo pozostávajúce z bisexuálnych alebo čiastočne tyčinných kvetov s bielymi, ružovými alebo červenými lístkami. Rastlina sa považuje za dobrú medovú rastlinu. Semená rasca - populárne korenie v Nemecku a Rakúsku.

Chemické zloženie: Výživná hodnota 100 g:
  • sodík - 17 mg;
  • draselný - 1351 mg;
  • vápnik - 689 mg;
  • železo - 16,2 mg;
  • horčík - 258 mg;
  • Vitamín A - 368 mg;
  • Vitamín C - 21 mg;
  • Vitamín B6 - 0,4 mg.
  • tuky - 15 g;
  • cholesterol - 0 g;
  • uhľohydráty - 50 g;
  • vláknina - 38 g;
  • cukor - 0,6 g;
  • proteíny - 20 g;
  • obsah kalórií - 333 kcal.

  • Užitočné vlastnosti korenia:
  • eliminuje tráviace problémy;
  • urýchľuje proces odstraňovania žlče;
  • zlepšuje chuť do jedla;
  • zvyšuje laktáciu;
  • eliminuje bolesti hlavy;
  • pomáha pri bronchitíde a zápalových procesoch v pľúcach.

Je dôležité! Pri neobmedzenom použití môže vyvolať útoky v zažívacom trakte. Nežiaduce v ponuke pre diabetikov, pretože zvyšuje cukor.

Aký je rozdiel medzi rascou a zirou?

Medzi kultúrami existujú rozdiely nielen v vzhľade, ale aj v oblasti pôvodu, v chuti a aróme.

Video: rozdiely medzi rascou a zirou

Miesto pôvodu

Predpokladá sa, že zira pochádza zo stredoázijských krajín. V Indii sa pestuje v zeleninových záhradách a aktívne sa pestuje aj v juhovýchodnej Ázii, Iráne, Afganistane, severnej Afrike a Latinskej Amerike. V európskych krajinách je Zira menej populárna. Tu kmín dostal dlaň. Rastie v miernom podnebí Európy. Nachádza sa v tej istej skupine v Ázii..1) Zira- 2) rasca

Plodiny

Na otvorenom priestranstve sa môžu rasce a zira vysiať súčasne, v apríli, keď teplota stúpne nad + 8 ° C. Obe kultúry dávajú prednosť podobnej pôde: úrodná a sypká - nerastú na hline a piesku. Výskyt podzemnej vody si vyžaduje rôzne veci: pre rasce bližšie k povrchu ako pre ziru. Obe rastliny milujú slnečné oblasti.

Vieš?? Prírodný éterický olej sa používa pri výrobe voňavkárskych výrobkov a mydla.

„Úroda“ sa zberá približne 140 dní po výsadbe, keď dozrie 55-60% semien v horných slnečníkoch, zvyšok hnedá. Semená rasca sa musia rezať prerezávačom alebo ostrým nožom a zbierať do kladníc a zira kosiť a zbierať do roliek. Obidve rastliny si vyžadujú sušenie niekoľko dní, kým sa semená môžu mlátiť.

Rozdiely v chuti a vôni

Kmín má pálivú ostrovnú chuť s ľahkou citrusovou dochuťou. Zira má ostrú chuť s orechovou dochuťou. V surovej forme sú rozdiely v aróme rastlín slabo vyjadrené. Ak však vyprážate semená, niektoré z nich budú vyžarovať horkú arómu s tónmi vlašských orechov, a druhá - ostro sladkú arómu, ktorá vágne pripomína kôpr. Prvé semená sú rascou a druhým je rasca. Aróma môžete zvýšiť nielen pražením, ale aj trením semien do rúk.

vzhľad

Plody kmeňa sú podlhovasté, po stranách mierne stlačené, s tupými pozdĺžnymi rebrami v množstve 5 ks. Semená sú hnedé, mierne zakrivené. Dosahujú dĺžku 3 - 5 mm a plody Zira sú tiež podlhovasté, po stranách zakrivené. Dosahujú dĺžku 6 mm a šírku 1,5 mm. Tvar je zvyčajne rovný alebo mierne klenutý. Farba hnedá alebo šedo-zelená.

Vieš?? Z ovocia Ziry Gréci pripravujú liečivý spevňujúci čaj pre deti.

Odporúčania na použitie oboch plodín

Keďže semená rastlín majú špecifickú chuť, majú vlastnosti na použitie:

  1. Kultúry sa navzájom úspešne dopĺňajú a kombinujú sa s inými koreninami: paprika, aníz, muškátový oriešok, mäta, škorica, kôpor, petržlen, klinček, kurkuma, zázvor, horčica, bazalka.
  2. Zira je vhodná na pilaf, korenené klobásy a syrové výrobky, mäsové jedlá. Kmín sa používa pri konzervovaní, pečení a pridáva sa do nápojov.
  3. Tieto koreniny, ak nie sú po ruke, môžu byť nahradené chilli, kari, koriandrom.
  4. Aby si Zira mohla udržať dlhšie vlastnosti, musí sa pred mletím vyprážať.
Semená Zira a rasca sú úplne odlišné rastliny, hoci korenie je dokonale kombinované. Majú bohaté zloženie a širokú škálu priaznivých účinkov, takže použitie týchto korenín pri varení pomôže liečiť telo.
Podiel na sociálnych sieťach:
Takto to vyzerá