Ako nakladať korejský štýl karfiolu

Nakladané predjedlá a šaláty sú známe a obľúbené po celom svete. Ale ďaleko od všade je tradícia ich zberať na zimu vo forme konzervovaného jedla, ako v Rusku. To však nie je prekvapujúce, pretože existuje len málo krajín s takou drsnou klímou na veľkom území krajiny, ako je to v Rusku. Ak teda vezmeme do úvahy tradičné zeleninové nakladané šaláty v kórejčine, recepty týchto jedál sú vo väčšine prípadov navrhnuté tak, aby sa konzumovali v nasledujúcich dňoch alebo maximálne týždňoch..

Múdre ruské hostesky sa však, samozrejme, už dlho vyrovnávajú s týmto nedostatkom kórejského varenia a naučili sa, ako vyrobiť tak veľa milovaných kórejských zeleninových pochúťok, aby sa zachovali počas chladného obdobia. Tento článok podrobne popisuje receptúru. nakladaný karfiol Kórejčina na zimu.

Zloženie obrobku a prípravné práce

Ak chcete urobiť tento úžasný predjedlo, musíte nájsť:

• Karfiol - asi 1 kg;
• Mrkva - asi 250 gramov;
• Sladká paprika - asi 300 gramov;
• Papriky - 1 tobolka;
• Cesnak - 2 stredne veľké hlavy.

V predaji sa toto korenie teraz nájde pomerne často, ale ak ste ho nenašli alebo ho chcete urobiť sami, musíte nájsť nasledujúce komponenty:

• Pozemný koriander - vo výške 1 lyžica.
  Všetky ostatné koreniny sa odoberajú v množstve pol lyžičky;
• Mletý čierny korenie;
• kardamóm;
• muškátového orieška;
• karafiát;
• Bobkový list.

Ak ste sa okamžite rozhodli urobiť na zimu slepú karfiolu v kórejčine, koriander a čierne korenie sa nezoberú do zeme, ale v celej forme približne v rovnakom množstve..

Nakoniec, v prípade marinády budete musieť zriediť 40 g soli, 100 g cukru, 100 ml rastlinného oleja a 100 g 6% octu v 700 ml vody..

Najskôr venujte všetku pozornosť predbežnému spracovaniu karfiolu.

Potom sa karfiol dôkladne umyje pod prúdom studenej vody a zbaví sa tak prebytočnej soli, ako aj prípadných zvyškov a chrobákov. Vykonaním tohto postupu je zaručené, že vás ochráni pred nepozvanými hosťami.

Teraz musíte rozobrať všetky karfioly, ktoré máte pre kvetenstvo. Tento postup sa zvyčajne vykonáva ručne, ale je vhodnejšie rezať kvetenstvo príliš veľkej veľkosti nožom. V tomto štádiu sa musí kapusta odvážiť. Podľa receptu by to mal byť presne jeden kilogram. Ak sa kapusta ukázala byť o niečo väčšia alebo o niečo menšia, jednoducho upravte pomer ostatných zložiek použitých v jednom alebo druhom smere..

Poslednou fázou prípravných prác je to, že pred morením karfiolu ho musíte vylisovať. Aby ste to dosiahli, naplňte panvicu toľko vody, že je v nej ukrytá všetka kapusta, privarte ju do varu a celú kapustu rozdelenú na kvetenstvo rozhoďte. Uchovávajte karfiol vo vriacej vode nie dlhšie ako 1 - 2 minúty a vyberte ho štrbinovou lyžičkou na samostatnej miske..

Pretože karfiol ošetrený vriacou vodou sa stáva elastickejším a menej sa rozpadá, môžete po ochladení rozdeliť kapustu na ešte menšie kvetenstvo, aby ste ju v prípade potreby umiestnili do brehov..

Zostávajúca zelenina sa pripravuje tak, že mrkva sa olúpa a otrie ju kórejským strúhadlom, paprika oboch druhov sa zbaví semien a chvostov a nakrája na prúžky. Cesnak sa olúpa a naseká rovnakým strúhaním..

Hlavný proces morenia

V tejto fáze budete potrebovať veľkú misku alebo panvicu, do ktorej vložíte všetku varenú a nakrájanú zeleninu, na ktorú sa chystáte kapusta, a pridajte všetky korenia, ktoré boli vložené do receptu. Korenie sa musí dôkladne premiešať so zeleninou.

Pretože si môžete uchovať karfiol na zimu, musíte si vopred pripraviť správne množstvo sterilizovaných a sušených plechoviek, ako aj viečka. Kapusta s ostatnou zeleninou a korením pevne premiešajte v plechovkách zhruba na pleciach.

Marináda sa pripravuje veľmi jednoducho: všetky zložky, okrem octu, sa zmiešajú, zohrejú sa na teplotu + 100 ° C a varia sa 3-4 minúty. Potom sa do marinády pridá ocot a všetko sa opäť premieša. Každá plechovka karfiolu sa opatrne naleje horúcou marinádou, aby nedošlo k prasknutiu skla. Hladina náplne by nemala dosiahnuť 1 cm k okrajom hrdla nádoby.

Ak nechcete šetriť kapustu na zimu, stačí počkať deň a ochutnať výsledné jedlo. Dokonca aj vôňa nakladanej zeleniny by vás mala zaujať a krehká kapusta, paprika a mrkva nedokážu podmaniť ani labužníckeho labužníka svojou chuťou..

Sterilizácia kapusty

V samotnom procese nie je nič komplikované. Ak používate obvyklú staromódnu metódu sterilizácie vo vriacej vode, musíte uvariť širokú plochú panvicu, na jej spodnú časť ležať ľanový obrúsok, na ktorý dáte plechovky s pripravenou kapustou. Teplá voda sa naleje do panvice tak, aby jej hladina bola v jednej rovine s ramenami plechoviek. Samotné banky sú predtým zakryté sterilnými viečkami, ale ešte nimi neboli stočené. Panvica s plechovkami sa zohreje a voda v nej sa privedie k varu pri miernom ohni. Na normálnu sterilizáciu stačí variť 0,5 l plechovky po dobu 10 minút a liter - 20 minút.

Ak sa vám však takýto postup zdá príliš komplikovaný, môžete sterilizovať poháre karfiolu v peci a ešte lepšie vo vzduchovom grile. V rúre sa sterilizačný čas mierne zvýši zahriatím rúry a je asi 20 minút pre 0,5-litrové plechovky a 30 minút pre liter. Teplota ohrevu rúry by mala byť okolo + 200 ° С.

Ak máte vzduchový gril, sterilizačný proces v ňom prebieha ľahšie a rýchlejšie. Stačí umiestniť poháre s hotovými prírezmi do misky a zapnúť zariadenie pri teplote + 150 ° C na 10-15 minút.

Po ukončení sterilizačného procesu sa plechovky s kapustou okamžite zvinú s viečkami, prevrátia a zabalia, až kým sa úplne nevychladia..

Recept na nakladaný karfiol samozrejme nie je najjednoduchší a môže vám trvať asi dve až tri hodiny, ale výsledok sa naozaj oplatí. Vždy budete mať pripravené chutné a chutné jedlo, ktoré si môžete vychutnať s rodinou a dať hostí na súd.