Čo sa dá pripraviť zo skorej kapusty na zimu?

Nie sú vhodné iba odrody strednej a neskorej kapusty konzervovanie a pri dlhodobom skladovaní sa dá skorá úroda použiť aj na prípravu rôznych polotovarov. Ak chcete pripraviť chutné jedlo, musíte si vybrať kvalitnú surovinu, vhodný recept a postupovať podľa pravidiel, ktoré sú v nej uvedené.

Výber a príprava zložiek

Skoré známky kapusta dozrieva asi 130 dní od výsadby. Pri plánovaní ich použitia v zimnom zbere je dôležité nevynechať okamih technickej zrelosti, keď je hlava stále dosť hustá. Ak skrátite úrodu, vidlice prasknú a stanú sa nevhodnými na zachovanie..

Vhodná kapusta na zber v zime musí spĺňať tieto požiadavky:

• listy sú rovnomerne zafarbené, bez škvŕn a bez známok rozkladu;
• vidlice samotné sú dosť ťažké, elastické;
• listy vydávajú príjemnú vôňu charakteristickú pre kapustu;
• chuť necíti horkosť.

Pred varením sa zelenina zbaví horných listov, premyje sa a vysuší na papierovej utierke. Potom nakrájajte na 2 - 4 časti a vyberte pahýľ. Zvyšné ingrediencie požadované v recepte sa tiež premyjú, vyčistia a vysušia..

Recepty na výrobu skorej kapusty v pohári

Najlepšie je pripraviť si občerstvenie v malých sklenených nádobách - literové fľaše budú mať pravdu. pre morenie vo veľkých kusoch odoberte plechovky s objemom 2 až 3 litre. Predtým sa nádoby premyli sódou a vyliali sa vriacou vodou. Okrem kontajnerov pripravujú pracovné povrchy a kuchynské náčinie, ktoré bude potrebné pri práci (lyžička a lyžica, vidlička, panvica).

1,5 kg

1. Nakrájaná kapusta, nastrúhajte mrkvu na hrubom strúhadle.
2. Varte vodu, pridajte všetky koreniny a ocotovú esenciu, povarte 5 minút.
3. Keď soľanka vrie, nasekanú zeleninu pevne vtlačte do nádoby.
4. Nalejte vriacu tekutinu do pohára, prevracajte veko.
5. Ochladí sa na teplotu miestnosti, najprv sa obráti hore nohami a zabalí sa do teplej prikrývky..
6. Presuňte nádobu s hotovým občerstvením na chladné miesto.

Recept číslo 2

rýchly

1 kg

1. Všetky ingrediencie nakrájame na prúžky.
2. Vytvorte marinádu kombináciou vody so všetkým korením, octom.
3. Nalejte zeleninovú hmotu soľankou, prikryte nylonovým viečkom.
4. Vložte uhorky do chladničky.

Moriace kúsky

4 kg

1. Štvrťková kapusta zbavená stopky, nakrájaná na polovicu.
2. Pridajte všetky hromadné prísady do vody..
3. Vložte kúsky kapusty do pohára, nalejte marinádu.
4. Zakryte hrdlo nádoby podšálkou, stojte pri izbovej teplote po dobu 3 dní a pravidelne prepichujte výrobky do plnej výšky drevenou tyčinkou..
5. Zavrite nádobu s vekom capron, presuňte sa do chladničky.

Recept číslo 4

akútna

1 kg

1. Mrkvu rozmelte na strúhadle, nakrájanú kapustu a cesnak vytlačte cez cesnakový lis.
2. Miešajte zeleninovú zmes, marinádu uvarte zo zvyšných ingrediencií.
3. Nakrájanú nádobu pevne utlačte, nalejte marinádu, ochladte a cez noc ju v chladničke usporiadajte.

S paradajkami

1,5 kg

1. Nakrájajte všetku zeleninu: hlavná zložka a mrkva - slamky, paprika a cibuľa - kocky.
2. Do samostatného kontajnera dajte cibuľu, papriku a mrkvu.
3. Pridajte paradajky do mrkvy a potom 7 minút..
4. Vložte všetku zeleninu do veľkej panvice, dusíme spolu 5 minút, potom pridáme kapustu a zmes premiešame ďalších 10 minút..
5. Pridajte do šalátu všetky ostatné ingrediencie, dôkladne premiešajte, vložte do pohárov, srolovať.
6. Nádobu ochladte hore nohami a usporiadajte ju na chladnom tmavom mieste.

Receptové číslo 6

S korením

0,5 kg

1. Celú zeleninu rozomelujte podľa vašich predstáv.
2. Položte ich do plechoviek vo vrstvách.
3. Marinádu uvaríme kombináciou všetkých zvyšných zložiek s vodou.
4. Nalejte zeleninovú zmes so soľankou a rolujte do pohárov.

Receptové číslo 7

S paradajkami, paprikou a cuketou

1 kg

1. Kocky všetky rastlinné prísady.
2. Pridajte cibuľu do slnečnicového oleja, potom pridajte korenie, po 10 minútach cukety, po 5 minútach paradajok, ďalších 5 minútach kapusty a zmes odstráňte z horúcej zmesi..
3. Výsledná hmota sa dobre premieša. Pridajte do nej všetky zostávajúce ingrediencie a znova premiešajte.
4. Rozmiešanú zeleninu umiestnite do pohárov, veka roliek.
5. Cool ako v predchádzajúcich receptoch. Presuňte sa na chladné miesto.

Receptové číslo 8

Chladná cesta

5 kg

1. Rezaná kapusta.
2. Mriežka nastrúhajte na hrubom strúhadle.
3. Kombinujte zeleninu, soľ, premiešajte.
4. Utesnite v panvici.
5. Dajte útlak na vrchol - položte tanier a položte naň trojlitrový pohár vody.
6. Namočte zeleninovú zmes po dobu 3 dní pri izbovej teplote - jarmo sa musí pravidelne odstraňovať, kapusta sa prepichne drevenou tyčkou a nádoba sa opäť vráti na svoje miesto..
7. Po 3 dňoch položte nakladaný výrobok do pohárov, prikryte nylonovými viečkami, nechajte vychladnúť.

Podmienky a vlastnosti uchovávania polovýrobkov

Podmienky skladovania konzervovanej skorej kapusty:

• nedostatok svetla;
• teplota 0 ... + 6 ° С.

Ak spĺňate vyššie uvedené normy, môžete si tieto výrobky uložiť na rok. Ak sa rozhodnete nakrájať skoré kapusta alebo kyslé ovocie, musíte desiatu použiť v jedle 1 týždeň a skladovať v chladničke..

Prvé odrody danej zeleniny sa môžu spracovať aj na zimu, napríklad v polovici sezóny a neskoro. Je veľmi ľahké ju uzavrieť spolu s inými rastlinnými zložkami vo forme šaláty, rovnako na soľ a fermentovať. Jediná vec, ktorú treba vziať do úvahy, je morenie takáto kapusta sa neskladuje príliš dlho a uchovávanie pri skladovaní nie je absolútne horšie ako produkty z hláv kapusty s neskorým dozrievaním..