Ako sušiť jablká - ľahké spôsoby

Koncom leta ženy v domácnosti často čelia problému spracovania plodiny. Preto okrem džemu a kompotov veľa suchých jabĺk. V budúcnosti existuje veľa spôsobov použitia sušeného ovocia - môžete z nich pripravovať chutné nápoje, piecť koláče alebo ich jednoducho používať ako zdravé hranolky..

Ako sušiť jablká - ľahké spôsoby

Výhody sušených jabĺk

Okrem chuti sú sušené jablká oceňované aj vďaka svojmu chemickému zloženiu a výhodám, ktoré prináša telu. Vďaka vysokému obsahu pektínu, vlákniny a vlákniny produkt normalizuje tráviaci trakt, zlepšuje trávenie. Ďalej čistí krvné cievy a odstraňuje cholesterol.

Obsahujú vitamíny B, C, E, ako aj jód, ktorého pomer presahuje množstvo prítomné v dužine pomarančov a banánov..

Sušené ovocie je bohaté na draslík a mangán. Medzi klady patrí skutočnosť, že po spracovaní je železo uložené v produkte, čo prispieva k saturácii buniek tela kyslíkom.

Ktorá známka je vhodná

Pred sušením jabĺk je vhodné vopred zistiť, ktorá odroda je vhodná pre túto metódu spracovania..

Ovocie sa odporúča zvoliť husté, najlepšie nezrelé. Je lepšie zdržať sa vzoriek s vodnou alebo „bavlnenou“ buničinou..

Najlepšia voľba je v zime kyslá alebo slabo sladká. Majú najväčšie množstvo tuhých látok, takže sa objem produktu pri „výstupe“ zvyšuje. V prípade ich použitia by sa malo uprednostniť upadnutie.

Môžete tiež sušiť letné odrody, ale počkajte, kým ovocie úplne dozrie. Sladkosti počas spracovania zreteľne strácajú chuť.

Pre také polotovary sa osvedčili:

• Antonovka;
• Titovka;
• Saffron Pepin;
• slovan;
• Borovik;
• Papirovka;
• Oporto;
• aníz.

Príprava na sušenie

• Aby sa zachoval svetlý odtieň buničiny, plátky sa udržiavajú asi 4 minúty v citrónovej šťave alebo soľnom roztoku (100 g soli na vedro vody).
• Ovocie sa premyje a vysuší. Nadmerná vlhkosť výrazne predlžuje trvanie procesu..
• Ďalším krokom je vybratie nádoby na semeno nožom. Na zjednodušenie postupu pomôže špeciálne zariadenie vo forme trubice s ostrými koncami.
• Kôra domácich jabĺk zostáva a obchod je krájaný.
• Ďalej musíte ovocie nakrájať na plátky (každý 5 mm). Ak je medzi kuchynským riadom krájač a krájač, môžete ho použiť na urýchlenie procesu.
• Po umiestnení kúskov do vodného roztoku kyseliny sírovej (1 g na 1 liter).

Metódy zberu

Najlepšie je sušiť jablká v dávkach. Existuje niekoľko spôsobov, ako môžete robiť doma..

Vo vzduchu

Jablká sa dajú sušiť na vzduchu

K dispozícii sú 2 možnosti:

• závesné ovocie;
• distribúcia kusov na táckach alebo špeciálnych sieťach.

V druhom prípade je potrebné plátky systematicky prevracať, aby sa dosiahlo rovnomerné sušenie.

V takýchto podmienkach, na horúcom slnku, sušené ovocie dosiahne svoju pripravenosť za 3-4 dni, keď sa nachádza v tieni a ľahkom vánku, čas sa zvyšuje na týždeň.

Táto metóda je stará, testovaná po stáročia, ale má mnoho nevýhod:

• nemožnosť implementácie v byte;
• musíte myslieť na ochranu obrobku - nemôžete dovoliť vniknutie dažďa do produktu, inak to bude hniť a plesniť;
• požiadavky na vysoké teploty (na jeseň je nepravdepodobné, že by usušili plátky jabĺk, slnko by malo byť v aktívnej fáze);
• náchylnosť na útoky hmyzom.

V rúre

Jeden z rýchlych spôsobov sušenia jabĺk doma. Obzvlášť vhodné pre tých, ktorí žijú v bytoch..

Čas varenia - 7 hodín v závislosti od výkonu jednotky.

Pre elektrické rúry je charakteristická nižšia výhrevná sila, takže čas sa môže mierne predĺžiť.

etapy:

• rezané ovocie;
• položte na plech alebo špeciálnu mriežku;
• vložte do rúry na teplotu 75 ° (je dôležité otvoriť dvierka veľkosti dlane).
• Hodinu pred úplným varením znížte teplotu na 55 °.

Farba hotových jabĺk by mala byť svetlá, bez vyprážaného odtieňa. Ak máte radi chrumkavé jedlo, držte ho v rúre trochu dlhšie.

Existuje aj iná alternatíva na použitie kachlí - krájané ovocie sa navlečí na niť a zavesí sa na priložené horáky 2-3 hodiny..

Pri absencii skúseností a bez možnosti nastavenia výšky zvýšenia ohňa môžete pokaziť viac ako jednu dávku ovocia.

V elektrickej sušičke

Elektrická sušička zaručuje správne rovnomerné spracovanie plátkov a chráni pred hmyzom. Po pár hodinách v koši bude kvalitné sušené ovocie, ktoré sa dá bezpečne jesť.

Stačí nakrájať vybrané čerstvé ovocie, vložiť ich do špeciálnych elektrických sušiarní a nastaviť požadovanú teplotu.

Populárne vybavenie na výrobu jabĺk:

• „Suchý vietor“ (udržuje teplotu až 70 °, vybavený 5 palietami);
• „Zdravushka-4B“ (nevyžaduje sa po operácii umývanie, je doplnený ventilátorom, má 2 pracovné režimy, rotor pracuje takmer potichu);
• „Centek CT-1656“ (8 paliet s menovitým zaťažením na 1 kg, vstavaný ventilátor, 5 režimov sušenia).
• „Samostatná montáž“ (zjednodušený model, prezentovaná vo forme taniera s vyhrievacím prvkom, úsporná z hľadiska spotreby energie).

Na vzduchovom grile

Jablká musia byť nakrájané na plátky

Ovocie je potrebné nakrájať na plátky (môžete použiť krájač jabĺk), umiestniť vzduchové mriežky do priehradiek tak, aby neboli umiestnené zvlášť blízko pri sebe..

Teplota je nastavená na 100 ° C a pri nízkom fúkaní vydrží asi 1 hodinu.

Ak výsledok nie je uspokojivý, čas spracovania sa predĺži a ďalšia šarža sa pripraví už pri 120 °.

V mikrovlnnej rúre

Sušené jablká môžete pripraviť aj na zimu v mikrovlnnej rúre. Postupujte takto:

1. Plody sa umyjú, krájajú a namočia do slabého roztoku kyseliny sírovej.
2. Rozložte na tanier. Dali do mikrovlnnej rúry nastavenie výkonu na 200 wattov (teplota by mala byť o niečo nižšia ako v odmrazovacom režime)
3. Časovač je nastavený na 3 minúty, každých 30 sekúnd kontroluje stav produktu. pri nedostatočnej pripravenosti predlžte čas o pol minúty.

V pomalom sporáku

Táto metóda umožňuje získať požadovanú úrodu na zimu.

Nevýhodou je trvanie procesu - v priemere trvá najmenej 10 hodín.

návod:

1. Plátky sú usporiadané v miske zariadenia, ktorej spodná časť je predtým obložená pergamenovým plátom.
2. Zapnite režim „Pečenie“ (teplota 70 - 80 °), kým sa ⅔ šťava neodparí. Počas procesu je dôležité udržiavať kryt zariadenia otvorený..
3. Prepnite na „Kúrenie“ a nechajte, kým nebude pripravený.

Ako určiť pripravenosť

Perfektne pripravené sušené jablká majú krémovú dužinu, jemnú textúru, matnú pokožku, nelepia sa na ruky.

Pri použití zimných odrôd je charakteristický tmavší odtieň.

Po spracovaní by sa mali ohnúť kvôli zvyškovému obsahu vlhkosti asi 20%. Ak sa počas transformácie zlomia, produkt je preexponovaný.

Skladovanie a doba použiteľnosti

Kvalita sušeného ovocia je ovplyvnená spôsobom ich skladovania..

Musíte sa postarať o výber najvhodnejšej miestnosti: teplota by nemala byť vyššia ako 10 ° a ventilačný systém.

Dôležitým faktorom je vlhkosť - nemala by byť na zvýšenej úrovni. Ak taký problém existuje, môžete ho vyriešiť inštaláciou šálky chloridu sodného, ​​ktorá absorbuje prebytočnú tekutinu z atmosféry.

Ako nádoba na skladovanie je lepšie zvoliť zapečatené nádoby, ako sú plechovky, nádoby. Vhodné sú tiež priliehavé kartónové krabice alebo vrecká vyrobené z hrubej textílie. Vnútri položte vrstvu papiera, prednostne voskovanú, navyše na ňu naviac zakryte aj produkt.

Neodporúča sa udržiavať ošetrenie v plastových vreckách kvôli priaznivej mikroklíme pre šírenie plesní.

S výhradou všetkých noriem prípravy a údržby je povolené skladovať sušené jablká doma až 3 roky, ale je lepšie používať ho v nasledujúcich 12 mesiacoch a vyrobiť novú dávku pre nasledujúcu sezónu..

Čo robiť, keď sa rozpadne hmyz

Okrem ľudí si rôzne sladké plátky pochutnávajú na rôznych chybách, motýloch a cukrových roztočoch. Ak sa toto zviera dostane k produktu, jeho neodvratne sa poškodí jeho chuť a vzhľad.

Existuje niekoľko spôsobov, ako zabrániť napadnutiu hmyzom:

• Ukladací vak umyte pracím mydlom alebo soľankou bez ďalšieho preplachovania..
• Do nádoby pridajte prírodné osviežovače vzduchu: bobkový list, bazalka, mäta, oregano, levanduľa, citrusová kôra.

Ak je produkt stále vystavený škodcom, môžete skúsiť problém odstrániť. Na tento účel sa umiestni do predhriatej rúry na 60 ° na 30 minút alebo do mrazničky, pričom sa nastaví režim „šok“..

Ak je lézia rozsiahla, je vhodnejšie ju zlikvidovať, najmä ak sa na povrchu vyvinula pleseň - hromadenie toxínov môže spôsobiť veľké poškodenie ľudského tela..