Rebarbora džem, chutné recepty na zimné pyré a želé

Prípravy na zimu zo zeleniny a ovocia sú pevne súčasťou kulinárskej rutiny mnohých manželiek v domácnosti. Rebarbora džem je vynikajúcou alternatívou klasického bobuľového džemu. Blahodarné vlastnosti tejto rastliny dokonale chránia imunitný systém v zimnom období..

Ako vyrobiť rebarborový džem

Ak chcete získať dokonalý dezert, musíte prevziať zodpovednosť za zhromažďovanie hlavnej zložky s veľkou zodpovednosťou. Rebarbora sa zhromažďuje jej oddeľovaním pod koreňom kríka, počnúc májom a približne do polovice júla. V potrave sa používa iba jej hrubý kmeň od koreňa po začiatok listov. Listy nejedia kvôli vysokému obsahu kyselín škodlivých pre človeka.

V závislosti od odrody alebo stupňa zrelosti môžu mať stonky rôzne odtiene - od úplne zelenej po svetlú malinu. V závislosti od farby rebarbory ​​sa konečný produkt bude výrazne líšiť svojim vzhľadom. Z výhonkov svetlozelenej a mierne ružovkastej farby sa získa takmer priehľadná žltkastá jam. Ak boli stonky svetlé maliny - výsledný produkt bude bledoružový.

Aby sa vyriešil problém nedostatočnej farby výsledného džemu, pridáva k nemu mnoho žien v domácnosti ďalšie prísady. Pridanie pomarančov, čerešní a višní alebo fíg počas procesu varenia hotový výrobok zdobí a robí jeho štruktúru atraktívnejšou.

Pred varením je dôležité rastliny dôkladne opláchnuť a potom sa zbaviť vrchu listami. Dôležitým bodom je povinné odstránenie tenkej vrstvy pokrývajúcej jej stonku. Lúpané stopky sa nakrájajú na kocky do 2 cm dlhé alebo na malé kocky.

Klasický recept na rezeň rebarbora

Tradičným receptom na výrobu džemu je varenie stoniek rastliny cukrom v pomere 1: 1. Na varenie potrebujete 1 kg rebarbory ​​a 1 kg cukru. Nasekané stopky dobre premiešame s cukrom a nechajte pôsobiť 15 - 20 hodín.

Po uvoľnení dostatočného množstva šťavy zo stoniek môžete začať variť. Jam sa varí na miernom ohni, neustále sa mieša a výsledná pena sa odstraňuje. Proces varenia trvá 30-40 minút, potom vypnite oheň. Po ochladení hmoty sa opäť zohreje do varu a potom sa naleje do plechoviek. Prikrýva pevne upchatie - aby ste do nich nemohli vniknúť vzduch.

Lahodný rebarborový džem s pomarančmi

Citrusové plody sa často pridávajú do rôznych džemov a pridávajú ďalšie arómy. Namiesto pomarančov môžete použiť citróny, ale v tomto prípade budete musieť pridať trochu cukru na potlačenie kyseliny. Na varenie budete potrebovať:

• 1 veľká oranžová;
• 1 kg stoniek rebarbory;
• 800 g bieleho cukru.

Vyberte kôru z pomaranča a stlačte šťavu. Všetky prísady sa ukladajú do hrnca na varenie. Hmota privedená do varu sa varí 10 až 15 minút, potom sa ochladí na teplotu miestnosti. Ponorí sa do ponorného mixéra do homogénneho stavu a potom sa opäť zapáli.

Panvica sa znovu položí na oheň. Zmes sa varí ďalšiu pol hodinu, potom sa naleje do predsterilizovaných nádob. Výsledný džem je mierne bledý, ale časom jeho farba stmavne, bude pripomínať jablkový džem.

Jam Cherry Rhubarb

Pridanie čerešní je navrhnuté tak, aby dodávalo farbu džemu a neopísateľnú vôňu bobúľ. V závislosti od druhu čerešní môžete znížiť alebo zvýšiť množstvo pridaného cukru. V priemere bude 1 kg rebarbory ​​potrebovať 700 g bieleho cukru a 300 - 400 g čerešní. Aby bol hotový džem jedinečný, niektoré ženy v domácnosti pri varení pridajú niekoľko čerešňových listov.

Na varenie musíte z bobúľ odstrániť semená a potom ich vložiť do hrnca na varenie s inými prísadami. Budúci džem sa privedie do varu, potom sa ochladí a v miesiči sa rozomelie na homogénnu suspenziu. Výsledná zmes sa opäť zapáli a varí sa asi 40 minút. So zvýšením času varenia získate hrubší konečný produkt. Nebuď však horlivý, pretože v priebehu času bude džem postupne zhutňovať.

Originálny recept na rebarbora a figový džem

Ak chcete získať originálnejší finálny produkt, môžete použiť nejaké exotické ovocie. Figy tiež poskytnú nezvyčajnú konzistenciu budúcemu džemu a tiež ho doplnia jemnými tónmi orientálnych chutí. Na varenie budete potrebovať:

• 500 g čerstvých fíg;
• 1 kg stoniek rebarbory;
• 500 g cukru.

Figy musia byť olúpané a nakrájané na malé kúsky, potom zmiešané s nasekanou rebarborou. Pridáva sa k nim cukor. Zmes sa privedie do varu. Potom sa panvica odstráni z tepla a všetok jej obsah sa rozdrví ponorným mixérom, až kým nebude hladký. Džem sa opäť zapáli a pol hodiny varí. Hotový produkt sa naleje do plechoviek a pevne sa uzavrie.

Ako uvariť rebarborový džem s banánmi

Spomedzi všetkých druhov ovocia a zeleniny vyniká banán ako produkt s najvyšším obsahom cukru. Jeho chuť v kombinácii s ďalšími prísadami vám navyše umožní uviaznuť v zime, čo vám v zime pripomína teplé leto. Na varenie potrebujete 1 kg rebarbory, 3 banány a 500 g cukru.

Keďže banán má pomerne nízky obsah vody, je potrebné do panvice, na ktorej sa uvarí džem, pridať malé množstvo vody - nespáli cukor a prispeje k lepšiemu oddeľovaniu rebarborovej šťavy. Zmes sa privedie do varu, ochladí sa, rozdrví sa v mixéri a znova sa zapáli. Po 30 minútach aktívneho varu sa oheň vypne a hotový produkt sa naleje do plechoviek.

Tvorba rebarbora a zázvorového džemu

Zázvor je najsilnejší imunomodulátor, takže jeho pridanie do takmer všetkých jedál predstavuje spôsob, ako zlepšiť zdravie ľudí. V kombinácii s priaznivými vlastnosťami rebarbory ​​bude výsledný džem vynikajúcim zdrojom pre zimu a jar. Pravidelná konzumácia takejto liečby zníži pravdepodobnosť prechladnutia a jarného nedostatku vitamínu.

Na prípravu tohto džemu musíte olúpať a nastrúhať 200 g čerstvého zázvoru. 1 kg stoniek rebarbory ​​by sa mal počas dňa ukladať s 1 kg cukru, aby z nej vyčnievala časť šťavy. Všetky prísady sa umiestnia do nádoby na varenie, privedú sa do varu a varia sa asi 40 - 45 minút. V tomto prípade nie je potrebné brúsenie. Hotový produkt sa naleje do plechoviek a odošle na uskladnenie.

Ako urobiť džem rebarbory ​​v pomalom hrnci

Použitie pomalého sporáka umožňuje manželkám domácnosti zjednodušiť celý proces výroby džemu. Do misky pre viac vrstiev vložte 1 kg stoniek a do nej pridajte 1,5 kg bieleho cukru. Do misky pridajte 150 ml čistej vody, aby ste zabránili horeniu džemu.

Veko sporáka je zatvorené a je zapnutý režim „Hasenie“. Časovač je nastavený na 45 - 50 minút, po ktorom zariadenie vydá signál pripravenosti. Výsledná zmes sa mieša a podľa potreby rozšľahá miešačom..

Recept na mikrovlnný rebarborový rebarbora

Ženy v domácnosti často používajú mikrovlnnú rúru, aby pochopili, či stojí za to pozbierať taký neobvyklý džem do budúcnosti. Použitie mikrovlnných vĺn umožňuje rýchly čas na prípravu malého množstva dezertov. Po ochutnaní chuti hotového výrobku osoba rozhodne o ďalšom obstarávaní. Táto metóda tiež umožňuje rýchlo určiť ideálny pomer cukru v hotovom džeme.

Aby ste uviazli, musíte nasekať stonku rebarbora. Musí sa umiestniť do hlbokej žiaruvzdornej sklenenej misky. Pridanie 2 lyžice sa považuje za tradičné. l. cukor a 4 lyžice. l. voda. Do rúry sa umiestni doska s prísadami, ktorá sa zapína pri maximálnom výkone po dobu asi 5 minút. Zmes sa vyberie, dobre sa premieša a odošle sa do mikrovlnnej rúry na ďalších 5 minút.

Rebarbora želé so želatínou

Okrem rebarbora môžete uvariť aj príjemnú želé. Za týmto účelom rozpustite 15 g želatíny vo vode podľa pokynov na obale. Toto množstvo želatíny stačí na prípravu 500 g rastliny.

V 500 ml vriacej vody sa nasekajú stonky. Pridávajú cukor a kôru z jedného citróna. Zmes by sa mala variť asi 30 minút, potom sa prefiltruje zo zvyškov rebarbory ​​a kôra cez cedník. Pripravená želatína sa pridá k ochladenému sirupu, premieša sa a naleje do vopred pripravených nádob. Hotová želé je ozdobená nasekanými orechmi alebo rôznym ovocím.

Ako si vyrobiť domáci rebarbora pyré

Výroba zemiakovej kaše vám umožní získať vynikajúci polotovar, ktorý sa v budúcnosti môže použiť na vytvorenie kulinárskych majstrovských diel. Za správnych skladovacích podmienok si toto pyré môže zachovať svoju čerstvosť až šesť mesiacov, takže sterilizácia plechoviek je povinná.

Na výrobu zemiakovej kaše musíte vziať 2,5 kg rozdrvených stoniek rebarbory ​​a zmiešať s 1 kg bieleho cukru. Zmes sa posiela do dobre zahriatej rúry, neustále sa premiešava, stopky sa nechajú mäknúť. Potom sa zmes dvakrát nechá prejsť mlynčekom na mäso, aby sa získala jednotná konzistencia. Výsledná kaša sa varí na miernom ohni do stavu kyslej smotany. Hotové zemiakové kaše sa nalejú do plechoviek a bezpečne sa upchajú.

Ako uchovávať rebarborový džem

Cukor je vynikajúci konzervačný prostriedok, takže trvanlivosť hotového džemu je pomerne dlhá. Ak sa pripraví malá časť pochúťok, potom nemá zmysel ďalšia sterilizácia plechoviek. Aj v otvorenej podobe sa môže džem skladovať v chladničke pomerne dlhý čas - až 3 mesiace.

Zaseknutý papier v nesterilizovaných, tesne uzavretých nádobách vydrží až šesť mesiacov, ak sú splnené správne podmienky na uchovávanie. Ak sa banky napriek tomu podrobia tomuto postupu, potom sa lehota použiteľnosti takéhoto produktu môže ľahko prekročiť o 2 roky. Poháre sú najčastejšie sterilizované veľkým množstvom džemu.

Pokiaľ ide o skladovacie podmienky, najlepším miestom bude chladná miestnosť s nízkou vlhkosťou - pivnica alebo podkrovie. Miesto musí byť úplne chránené pred priamym slnečným žiarením. Veko nádoby musí byť pevne zatvorené, aby sa zabránilo tvorbe baktérií v živnom médiu džemu.

záver

Raubarbový džem je vynikajúci produkt, ktorý zachováva väčšinu prospešných vlastností rastliny. Použitie tohto liečiva v zime pomáha telu posilniť a dodá mu extra silu. V kombinácii s inými prísadami získate neopísateľnú chuť a lahodný vzhľad džemu.