Ako si vyrobiť kandovanú rebarbora doma

Kandizovaný rebarbora je zdravý a chutný dezert, ktorý určite osloví nielen deti, ale aj dospelých. Je to úplne prírodný produkt, ktorý neobsahuje farbivá ani konzervačné látky. Urobte to sami, varenie je veľmi jednoduché, s minimálnym počtom výrobkov..

Tajomstvá výroby kandizovaného rebarbory

Recept na všetky kandizované ovocie pozostáva v zásade z varenia produktu, jeho namočenia cukrom a sušenia. Stonky rebarbory ​​sú žiaduce na výber dobre dozreté a šťavnaté. Môžu byť zelené alebo načervenalé. To ovplyvní farbu kandizovaného ovocia.

Stonky sa očistia od listov a hrubej hornej časti vlákien, ak existujú. Po vyčistení sa rozrežú na kúsky dlhé asi 1,5 až 2 cm.

Blanch pripravil plátky vo vriacej vode nie dlhšie ako 1 minútu. Ak sa preexponujete, môžu sa uvariť, kúsky zmäknú a ošetrenie nebude fungovať.

Sušenie sa môže vykonať jedným z troch spôsobov:

  1. V rúre - trvá asi 4-5 hodín.
  2. Pri izbovej teplote bude liečba pripravená za 3-4 dni.
  3. V špeciálnej sušičke to bude trvať od 15 do 20 hodín.
Tip! Zvyšný cukrový sirup, v ktorom boli nasiaknuté plátky budúcej marmelády, by sa nemal vyhodiť. Môže sa použiť namiesto cukru počas prípravy kompotov alebo na impregnáciu pečiva.

Najjednoduchší recept na kandizovaného rebarbory

Kandovanú rebarboru môžete vyrábať podľa rovnakého jednoduchého receptu, podľa ktorého sa tento druh orientálnych cukroviniek získava z rôznych druhov ovocia, zeleniny a bobúľ..

Požadované produkty:

  • Stonky rebarbory ​​- 1 kg po vyčistení;
  • cukor - 1,2 kg;
  • voda - 300 ml;
  • práškový cukor - 2 lyžice. l.

Príprava:

  1. Stonky sa umyjú, ošúpajú a nakrájajú na kúsky.
  2. Získané plátky sa blanšírujú - ponoria do nádoby s vriacou vodou, celý obsah sa nechá variť 1 minútu. Kusy počas tejto doby sa výrazne rozjasnia. Po odstránení z ohňa sú okamžite odstránené štrbinovou lyžicou z vody.
  3. Voda po blanšírovaní sa môže použiť na výrobu sirupu: pridať cukor, priviesť do varu, občas premiešať.
  4. Varený rebarbora sa ponorí do vriaceho sirupu a nechá sa vrieť 5 minút pri nízkej teplote. Vypnite oheň a nechajte ho na impregnáciu sirupom 10-12 hodín. Táto operácia sa vykonáva trikrát..
  5. Ochladené kúsky s menšou veľkosťou sa opatrne odstránia zo sirupu, nechajú odtiecť tekutinu a položia sa na plech na pečenie potiahnutý pergamenovým papierom. Sú zasielané do sušiarne pri teplote 50 ° C počas 4 až 5 hodín (je potrebné sledovať, aby kúsky nehoreli a nevysychali)..
POZOR! Aby sa hotové kandizované ovocie nelepilo spolu, je potrebné ich posypať práškovým cukrom alebo granulovaným cukrom a uložiť do misky na ďalšie skladovanie alebo spotrebu..

Kandovaná rebarbora s pomarančovou príchuťou

Pridaním kôry pomaranča je chuť kandizovaného ovocia a sirupu, ktorý zostane po varení, intenzívnejšia a výraznejšia..

zloženie:

  • olúpaná rebarbora - 1 kg;
  • granulovaný cukor - 1,2 kg;
  • kôra z jednej oranžovej;
  • práškový cukor - 2 lyžice. l.;
  • voda - 1 polievková lyžica.

Varenie:

  1. Rebarbora sa spustí, premyje sa, olúpa a nakrájame na kúsky s rozmermi 1,5 cm vo vriacej vode 1 minútu, už nie. Vyberte lyžicu s drážkami.
  2. Sirup varte z vody, cukru a pomarančovej kôry.
  3. Plátky rebarbory ​​ponorte do vriaceho sirupu, povarte 3-5 minút, vypnite ohrev. Nechajte trvať až 10 hodín.
  4. Plátky rebarbory ​​opäť povarte 10 minút. Nechajte pôsobiť niekoľko hodín..
  5. Proces varu a chladenia zopakujte 3-4 krát.
  6. Nakrájajte plátky sitom a vypustite sirup.
  7. Výsledné marmelády vysušte.

Posledný odsek receptu sa dá urobiť jedným z týchto spôsobov:

  • v rúre;
  • v elektrickej sušičke;
  • pri izbovej teplote.

Kandizovaný rebarbora v peci

Sušenie kandizovaného ovocia v rúre umožňuje rýchle varenie jedla ako sušenie kúskov pri izbovej teplote. Zároveň je však potrebné venovať väčšiu pozornosť samotnému procesu a tiež zabezpečiť, aby plátky nevyschli a nespálili sa. Teplota by mala byť nastavená na minimum (40 - 50 ° C). Niektoré ženy v domácnosti ho privádzajú na teplotu 100 ° C, ale dvere nechajú otvorené.

Ako vyrobiť kandizovaného rebarbora v elektrickej sušičke

Elektrická sušička je špeciálne zariadenie na sušenie zeleniny a ovocia, čo je vynikajúci spôsob získavania kandizovaného ovocia. Má svoje výhody:

  • vypína sa nezávisle podľa času nastaveného časovačom;
  • Výrobky sú uzavreté pred prachom a hmyzom, ktorý chce vyskúšať liečbu.

Ako používať elektrický sušič:

  1. Plátky rebarbory ​​nasiaknuté sirupom sa umiestnia na gril sušiča.
  2. Prístroj zakryte vekom.
  3. Nastavte teplotu + 430 ° a čas sušenia 15 hodín.

Po uplynutí stanoveného času sa sušička vypne. Môžete si pripraviť dezert.

Kandizované ovocie sušené pri izbovej teplote

Varené kandizované ovocie, ako je opísané vyššie, sa suší na pripravenom čistom povrchu a nechá sa pri izbovej teplote dva dni. Potom posypeme cukrom a necháme zaschnúť dva dni.

Môžete prikryť gázou alebo obrúskom tak, aby sa kúsky nezhromažďovali. Hotové rebarborové sladkosti neobsahujú nadmernú vlhkosť, sú elastické, dobre sa ohýbajú, ale nelámajú sa.

Ako uchovávať kandovanú rebarbora

Na uskladnenie kandizovaného rebarbory ​​by sa mali pripraviť sterilizované sklenené poháre a viečka. Dajte tam už vyrobené domáce sladkosti, pevne blízko. Uchovávajte pri izbovej teplote.

záver

Kandizovaný rebarbora, pripravená jednoduchým, hoci zdĺhavým spôsobom, si zachováva väčšinu svojich prospešných vlastností. Je to vynikajúca náhrada sladkostí a iných sladkostí pre deti, napriek malej kyslosti chuti, ako aj zdroj vitamínov v ktoromkoľvek ročnom období..

Podiel na sociálnych sieťach:
Takto to vyzerá