Vlastnosti kapusty pri cukrovke 2. Typu

Takže v 100 g produktu obsahuje:

• kyselina askorbová (vitamín C) - 14,5 - 14,7 mg;
• tokoferol (vitamín E) - 0,1 - 0,15 mg;
• kyselina nikotínová (vitamín B3) - 0,1 mg;
• cholín (vitamín B4) - 10,3 - 10,4 mg;
• kyselina pantoténová (vitamín B5) - 0,1 mg;
• pyridoxín (vitamín B6) - 0,1 mg;
• kyselina listová (vitamín B9) - 24 mcg;
• Vitamín K - 12,9 - 13,0 mcg;
• beta-karotén - 8,0 - 8,1 mcg;
• alfa-karotén - 5,0–5,2 mcg.

Kvasená kapusta, ktorá je bohatým zdrojom vitamínu C, pomáha v zime napĺňať nedostatok tohto vitamínu..Ďalšou skutočnosťou naznačujúcou užitočnosť tohto produktu je jeho 12 esenciálnych aminokyselín, ktoré obsahuje 9 (z ktorých väčšina obsahuje tryptofán, valín a histidín)..

Fermentovaná zelenina je bohatá na mikro a makro prvky:

• draslík - 170 mg;
• vápnik - 30 mg;
• horčík - 13 mg;
• sodík - 661 mg;
• fluór - 20 mg.

V menšom množstve sú železo, mangán, selén, zinok. Produkt je v ponuke mnohých diét na chudnutie. Pri nízkej energetickej hodnote je zelenina bohatá na vlákninu a vlákninu, ktoré prispievajú k rýchlej saturácii a zvýšenej črevnej motilite..

Nutričná hodnota 100 g kysaného kapusta je:

• proteíny - 0,91–, 92 g;
• tuky - 0,14 g;
• uhľohydráty - 1,38 g;
• vláknina z potravy - 2,9 g-
• kalórie - 19 kcal.

Táto cenovo dostupná a dobre známa zelenina má priaznivý účinok na organizmus, vďaka širokému spektru jej prospešných vlastností sa používa v dietetickej, terapeutickej a preventívnej výžive..

Aké vlastnosti má kyslá kapusta

Počas prípravy kapusty v ňom prebiehajú zložité biochemické procesy, vďaka ktorým zelenina získava osobitnú chuť a veľa užitočných vlastností, ktoré nie sú vlastné čerstvej kapuste..

Ak používate produkt ako profylaktické alebo terapeutické činidlo, musíte vedieť, aké vlastnosti má a aké sú jeho liečivé vlastnosti. Rovnako dôležité je mať informácie o možných kontraindikáciách jeho použitia..

Výhody a liečivé vlastnosti

Kyslá kapusta je jedným z najdostupnejších produktov a má významné množstvo vitamínov, minerálov a aminokyselín a používa sa v komplexe terapeutických opatrení pri liečbe mnohých chorôb..

• Liečivé vlastnosti tohto produktu sú veľmi rozdielne:
• imunomodulačnej;
• spazmolytiká;
• antibakteriálne;
• antimykotické;
• výmena;
• antiparazitárne;
• metabolický;
• antimikrobiálne;
• protinádorová;
• protivotsingovye;
• žlč.

• Chemické zloženie zelí a pomer rôznych živín v ňom nám umožňuje hovoriť o mnohých zdravých vlastnostiach tohto produktu:
• Stimuluje tvorbu imunitných telies, zvlášť užitočných v období masívnych respiračných vírusových ochorení;
• stimuluje metabolizmus buniek;
• uľahčuje priebeh prechladnutia a chrípky, urýchľuje regeneráciu;
• zlepšuje trávenie;
• bojuje proti črevným patogénom;
• posilňuje a stimuluje rast nechtov a vlasov;
• zvyšuje metabolizmus;
• podporuje zdravie očí a zabraňuje katarakte;
• posilňuje kostné tkanivo;
• znižuje bolesť kĺbov;
• znižuje krvný tlak;
• zlepšuje farbu a kvalitu pleti;
• zabraňuje vredom žalúdka;
• zmierňuje kŕče žalúdka;
• urýchľuje vyliečenie hnačky;
• zmierňuje zápchu;
• používa sa na prevenciu a liečbu gastritídy;
• zmierňuje príznaky toxikózy;
• znižuje riziko nádorov v črevách;
• znižuje hladinu cholesterolu v krvi;
• pomáha pri vysokej hladine cukru v krvi;
• zlepšuje stav bronchiálnych chorôb;
• zlepšuje prietok krvi počas hemoroidov.

Fermentácia soľanky kapusty pomáha zbaviť sa črevných parazitov.

Škody a kontraindikácie

Kyslá kapusta je určite veľmi užitočný produkt. Ale zahrnutie do vášho menu, musíte vziať do úvahy stav tela a možné kontraindikácie.

Ak existujú problémy s fungovaním niektorých orgánov, môže poškodiť veľké množstvo enzýmov, vysoká kyslosť a vysoký obsah solí.

• Mali by byť k dispozícii limity alebo zdržanie sa používania:
• ochorenie obličiek;
• zvýšená kyslosť žalúdočnej šťavy;
• poruchy pankreasu;
• žlčové kamene;
• vysoký tlak;
• zápal pankreasu.

Ak je pre vás fermentovaný produkt, ktorým je solená kapusta, niečo nové, je lepšie ho začleňovať do stravy po malých dávkach, počnúc čajovou lyžičkou a postupne ich zvyšovať na obvyklé.

Pokiaľ ide o používanie tohto lieku na liečbu cukrovky, lekári a odborníci na výživu nemajú jasnú odpoveď. Ale vzhľadom na svoje užitočné vlastnosti sa rovnováha stále nakláňa v prospech produktu.

Je možné jesť kapusta pri cukrovke?

• Hlavné výhody v prospech tohto produktu pre diabetikov sú:
• Bohaté zloženie vitamínov a minerálov.
• Schopnosť znižovať hladinu cholesterolu.
• Aktivácia vlastných enzýmov tela, ktorá uľahčuje trávenie potravy.
• Stimulácia metabolických procesov v tele.
• Stimuluje funkciu pankreasu, ktorá pomáha znižovať hladinu cukru v krvi.
• Diétne vlastnosti.
• Pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém, na ktorý majú diabetici zvýšenú záťaž.
• Aktivácia imunitného systému.

Aj keď čerstvú zeleninu odporúčajú odborníci na výživu a lekári, nízka energetická hodnota a glycedemický index poskytujú všetky dôvody na konzumáciu produktu v potravinách na cukrovku..Kvalita výrobkov a dodržiavanie technológie ich prípravy sú obzvlášť dôležité pre diabetikov. Ak kapusta sami nekvašujete, musíte sa starostlivo priblížiť k procesu výberu na trhu alebo v obchode.

Vlastnosti výberu kapusty pri kúpe

Aby ste si vybrali „pravý“ kyslá kapusta, ktorá telu prinesie maximálne výhody, musíte poznať niekoľko pravidiel:

1. Množstvo soľanky. Celý produkt musí byť pokrytý tekutinou, inak rýchlo stratí svoje prospešné vlastnosti.
2. vône. Fermentovaná kapusta má špecifickú vôňu, mali by ste však venovať pozornosť prítomnosti cudzích korenených aróm.
3. konzistencia. Plátky nakrájané na plátky by sa mali drviť a vrzať. Ak sú pomalé a mäkké, znamená to, že došlo k narušeniu procesu fermentácie, nedodržaniu režimu skladovania alebo produktu, ktorého doba použiteľnosti uplynula..
4. príchuť. Správne pripravený produkt by mal mať mierne pikantnú a štipľavú chuť. Ak sa k nemu pridajú iné výrobky, mala by sa ich chuť mierne pociťovať. Zahraničný vkus a dochuť nie sú povolené..

Použitie a normy kysaného kapusta pri cukrovke 2. typu

Zvláštnosťou diabetes mellitus 2. typu je to, že sa najčastejšie vyskytuje v dôsledku nadváhy, preto je diéta pre pacientov veľmi dôležitým faktorom pri udržiavaní normálnej hladiny cukru v krvi..Jedným z hlavných princípov výživy pre diabetikov je obmedziť energetickú hodnotu stravy tak, aby sa energetická náročnosť rovnala nákladom na telo..

Pacienti s cukrovkou 2. typu majú veľmi často problém so saturáciou. V tomto prípade odborníci na výživu odporúčajú, aby diabetici v ponuke zvýšili počet potravín s vysokým obsahom vlákniny a rastlinných vlákien..

Jedlá z kapusty sú užitočné v akejkoľvek forme: môže byť pripravený ako doplnok k rôznym jedlám (mäso, ryby) z čerstvej zeleniny a môže byť zaradený do jedla v morenej forme.

• Pre pacientov s cukrovkou 2. typu bude tento produkt užitočný, pretože:
• pomáha prekonať hlad bez jedenia veľkého množstva jedla;
• jemne znižuje hladinu cukru;
• aktivuje produkciu vlastných enzýmov;
• čistí krv.

Neexistujú žiadne prísne obmedzenia na používanie tohto produktu., môže byť súčasťou dennej stravy a nezabúdať, že všetko by malo byť opatrením.

Skladovacie pravidlá pre kyslá kapusta

Ak zbierate kapustu na budúce použitie alebo nakupujete vo veľkých množstvách, je potrebné vytvoriť podmienky, za ktorých kvalita netrpí a nestratia sa jej užitočné vlastnosti..

V závislosti od objemu hotových výrobkov ho uložte do dreveného sudu, kvetináčov, pohárov, filmu a dodržujte nasledujúce podmienky:

• drevený sud - pri teplote -1 ... + 4 ° С - do 8 mesiacov;
• smaltovaná vedro (panvica) - pri teplote -1 ... + 4 ° С - do 3 mesiacov;
• sklenená nádoba - pri teplote -1 ... + 4 ° C - do 2 týždňov;
• polymérny film - pri teplote +2 ... + 4 ° С - nie viac ako týždeň.

Počas skladovania sa uistite, že je hmota pokrytá soľankou, inak produkt stratí svoju kvalitu. Ak sa na povrchu vytvorila pleseň, môže sa starostlivo zozbierať a posypať horčičným práškom..Skladovateľnosť môžete predĺžiť pridaním brusníc do kapusty. Kyslá kapusta má veľmi bohaté zloženie vitamínov, minerálov a aminokyselín. Prakticky bez kontraindikácií zlepšuje fungovanie mnohých systémov ľudského tela.

Je to obzvlášť cenný produkt pre diabetikov, ktorí sa riadia prísnou stravou, ktorá nemá dostatok živín. Pri správnom výbere produktu, jeho skladovaní a miernom používaní bude fermentovaná kapusta priniesť telu len výhody a zlepší sa jeho pohoda..