Lahodné recepty na repu z kyslej kapusty

• Produkt môže byť škodlivý, ak:
• nadúvanie;
• zvýšená kyslosť v žalúdku;
• zápal pankreasu;
• cholecystitída;
• vred;
• nízky krvný tlak;
• problémy s obličkami a močovým mechúrom;
• dna;
• artritída.

Príprava prísad

Na získanie dobrého produktu je dôležité vybrať si správne ingrediencie:

1. Vyberte si repu. Na morenie sú vhodné stredne veľké druhy zeleniny a výrazná farba vína.
2. Vezmite vhodnú soľ. Jodovaná soľ nie je vhodná pre obrobky, dáva špecifickú arómu.
3. Pripravte vodu. Voda by mala byť čistá, pitná. Ak si nie ste istí jeho kvalitou, je lepšie najskôr variť a ochladiť.
4. Zoberte korenie a korenie - rôzne druhy papriky, bylín, rasca, koprového semienka, bobkových listov atď. Tieto prísady dodávajú pikantnosť, ale ak sa vám nepáči, môžete ich odmietnuť..

Domáce repy recepty

Upozorňujeme na najzaujímavejšie recepty na fermentáciu repy:

• pre boršč;
• v gruzínčine;
• podľa Bolotov;
• s mrkvou;
• s korením;
• bez soli.

1. Umyte koreňovú plodinu a olúpajte ju.
2. Nechajte celý malý, rozrežte veľký na 2–4 ​​časti.
3. Dajte zeleninu do pohárov.
4. Dajte cesnak, bobkový list na vrchol, prikryte korením.
5. Soľ sa rozpustí vo vode.
6. Nalejte soľanku do plechoviek. Zelenina by mala úplne zakrývať zeleninu.
7. Prikryte uterákom a nechajte v kuchyni, kým soľanka nezačne peniť (asi týždeň).
8. Zatvorte veko, premiestnite ho do suterénu alebo na iné miesto, kde je tma a chlad, nechajte 3 dni.
9. Môžete otvoriť plechovky a pridať produkt do boršča.

Video: nakladaná repa na boršč

Video recept

Recept číslo 2

V gruzínčine

Na fermentáciu cukrovej repy v gruzínčine budú potrebné tieto produkty:

0,7 kg

1. Repu umyte pod tečúcou vodou, dôkladne očistenú od špiny.
2. Vložte panvicu, zalejeme studenou vodou tak, aby bola zakrytá zelenina.
3. Dajte na kachle, privarte, varte, znížte teplo a na miernom ohni varte 2 hodiny, kým sa neuvarí.
4. Odtok, cool.
5. lúpať kôru.
6. Rezané do kruhov s hrúbkou 0,5 cm.
7. Výsledné platne sa nakrájajú na kúsky asi 1 × 1 cm.
8. Jemne nasekaný koriandr, petržlen, kôprom.
9. Presuňte repu a zeleninu do misy.
10. Ošúpajte cibuľu, umyte ju, rozdelte pozdĺžne na 4 časti, nakrájajte a premiestnite do misy.
11. Vytlačte strúčik cesnaku cez cesnakový lis na vrchu zeleniny, druhý rozdrvte nožom, jemne nasekajte a poslať na prvý.
12. Pridajte soľ, korenie, tkemali, slnečnicový olej a dôkladne premiešajte.
13. Zo semien vylúpajte papriku, dobre ju umyte, nakrájajte na tenké slamky dlhé asi 1 cm, pridajte do misy, premiešajte.
14. Nechajte variť 1 hodinu.
15. Vhodný ako šalát alebo ako príloha.



Tkemalská omáčka je gruzínska omáčka vyrobená z kyslej alebo sladkej a kyslej slivky, ktorá sa najskôr varí 4 hodiny bez pridania vody, potom prepadne cez sito, pridá sa 1 kus cesnaku (4 kg slivky), koriandr, kôpor, prešiel mlynčekom na mäso. Výsledná zmes sa varí, až kým nie je džem hustý, kým nie sú pridané solené, chilli papričky a slnečnica, po 5 až 10 minútach sa navinú do čistých sterilných pohárov..

Recept číslo 3

Podľa Bolotov

Bolotov B. spolu s jeho nasledovníkom G. Pogozhevom napísal knihu „Bolotov`s People`s Medicine“, v ktorej popísal výhody nakladaných potravín pre ľudské telo. Navrhuje fermentáciu pomocou baktérií mliečneho kvasenia.

Kyslou smotanu je možné nahradiť 1 g droždia, lepšie z čriev diviakov.

plná plechovka

1. Umyte a olúpte zeleninu.
2. Nakrájajte na veľké kúsky a vložte do pohára, mierne nedosiahnite vrchol.
3. Nalejte čistú vodu cez hornú vrstvu..
4. Opatrne vypustite vodu do inej nádoby.
5. Soľ, cukor a kyslá smotana (alebo droždie) rozpustite vo vode.
6. Nalejte roztok späť do pohára..
7. Nechajte týždeň na teplom mieste, prikryte uterákom.
8. Produkt je pripravený. Prikryte a preneste na chladné miesto.

Recept číslo 4

S mrkvou

Na morenie zeleniny s mrkvou pripravte misku alebo malú vedro, veko alebo tanier, náklad, drevenú tyčinku, cedník a panvicu.

1 kg

1. Ošúpajte zeleninu, dôkladne ju umyte, nakrájajte na prúžky.
2. Vložte do nádoby so širokou hornou časťou, nalejte ½ stanoveného množstva soli, dobre premiešajte.
3. Zeleninu vytlačte vekom alebo tanierom, naložte bremeno (môžete použiť liatinovú panvicu alebo hrniec s vodou).
4. Namočte do kuchyne na 12 hodín, každé 2 hodiny uvoľnite oxid uhličitý a prepichnite ho drevenou tyčinkou.
5. Hádzajte zeleninu do cedníka nalievaním šťavy do hrnca.
6. Nalejte vodu do hrnca s džúsom, nalejte zvyšnú soľ, premiešajte, kým sa nerozpustí, privarte k varu.
7. Nalejte horúcu soľanku na zeleninu, vložte do nákladu, preneste na chladné tmavé miesto, kde teplota vzduchu nepresiahne + 3 ° С.
Je dôležité! Teplota slaného nálevu, ktorým nalievate zeleninu, by nemala byť nižšia ako 70°C.
8. Miska je pripravená.

Receptové číslo 5

S korením

Ak chcete fermentovať repu pomocou korenia, pripravte panvicu.

1 kg

1. Repu dôkladne umyte pod tečúcou vodou.
2. Dajte ju na panvicu, naplňte ju studenou vodou, zapaľujte.
3. Priveďte do varu, znížte teplotu, varte 1 hodinu od varu..
4. Vypustite, nechajte zeleninu vychladnúť.
5. Olúpame, nakrájame na 0,5 cm kruhy, ktoré sa rozdelia na 4 časti.
6. Kôpr umyte, cesnak, chilli.
7. Nakrájajte cesnak na tenké plátky.
8. Poháre sterilizujte, rozprestierajte medzi nimi hrášok a nové korenie (nechajte pár hrášku), chilli papričky, kôprové vetvy, 1 bobkový list, dajte pár kôprových semienok a pár strúčikov cesnaku.
9. Vložte cukrovú repu do pohárov, pevne ju vrazil a strúhajte strúčiky cesnaku s kôprovým semienkom, odložte pár korenín. Potrebné množstvo závisí od hustoty balenia.
10. Nalejte pitnú vodu do hrnca, nalejte soľ a zvyšné korenie a korenie.
11. Postavte panvicu na oheň, privarte ju do varu, nechajte stáť 5 minút.
12. Odstráňte z tepla, nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, nalejte do pohárov, nechajte v kuchyni 3 dni. Teraz ich môžete prikryť uterákom.
13. Produkt je pripravený, môžete ho prikryť a preniesť na chladné miesto.

Receptové číslo 6

Bez soli

Ak chcete fermentovať repu bez soli, môžete ponúknuť 2 možnosti varenia:

1. S kapustou.
2. S hnedým chlebom.

Oba tieto produkty pomôžu začať proces vychystávania. Ak vyberiete prvú možnosť, pripravte ingrediencie so širokým hrdlom fermentačnej nádrže, nákladu, veka a taniera.

Kvasenie repy kapustou bez soli:

4 kg

1. Kapustu odlúpajte z horných listov, nasekajte a trite si ruky, kým nebude vlhká.
2. Repu dôkladne umyte, ošúpajte, nastrúhajte na hrubom strúhadle.
3. Miešajte zeleninu, pridajte korenie.
4. Vložte do hustej vrstvy do nádoby na morenie, prikryte ju vekom alebo doskou s menším priemerom, položte bremeno na hornú stranu a nechajte ho v teplej miestnosti.
5. Najneskôr do 36 hodín by sa mala objaviť šťava, ktorá pokryje zeleninu. Ak sa tak nestane, pridajte 1 šálku teplej vody.
6. Produkt bude pripravený asi za týždeň. Môže sa nechať v tejto nádobe alebo vložiť do plechoviek, vysušená soľanka.

Ak je to potrebné, môžete upraviť množstvo rasce a kopru v recepte alebo ich úplne odmietnuť.

Ak zvolíte druhú možnosť, pripravte fermentačnú nádrž a náklad.

4 kg

1. Chlieb rozdrvte, naplňte teplou vodou a nechajte bokom.
2. Repu dôkladne umyte.
3. Vyčistite ju.
4. Strihané do kruhov, rozdelte každú do 4 častí.
5. Zmiešajte s rascou.
6. Dajte do nádoby na kvasenie, naplňte studenou vodou a nalejte naň natiahnutý kváskový chlieb.
7. Vložte náklad a nechajte ho v teplej miestnosti týždeň.
8. Hotový produkt môže byť prenesený do nádoby a premiestnený na chladné miesto.
Je dôležité! Soľanka nemusí byť vyhodená, je bohatá na prospešné baktérie, môže sa piť, používa sa na výrobu jogurtov alebo fermentovanej repy a inej zeleniny..

Ako ukladať nakladanú repu

Existujú 2 pravidlá skladovania nakladanej repy:

1. Počas morenia by mala byť izbová teplota teplá.
2. Po fermentácii by teplota vzduchu v miestnosti mala byť chladná a množstvo svetla by malo byť minimálne, ale nezabudnite, že pri mínusových teplotách produkt zamrzne a jeho chuť sa zhorší. Chladnička, pivnica, pivnica alebo garáž sú vhodné.

Ďalšie tipy

Tak, že uvarená nakladaná koreňová plodina vás príjemne zaujala svojou chuťou a jej použitie bolo užitočné, Použite tieto tipy:

Na záver možno povedať, že nakladaná repa je nielen chutná, ale aj užitočná. Navrhované metódy fermentácie vám pomôžu pozrieť sa na túto zeleninu inak a prípadne objaviť novú chuť. Prekvapte svojich blízkych novými šalátmi podľa receptov odporúčaných v článku alebo experimente a nájdite si svoju voľbu.