Je možné zmraziť bazalku na zimu

Zmrazenie čerstvej bazalky na zimu je veľmi jednoduché - je to jeden z najrýchlejších spôsobov zberu bylín na dlhodobé skladovanie. Rastlina si zároveň úplne zachováva svoje chuťové a prospešné vlastnosti, ako aj príjemnú bohatú vôňu.

Je možné zmraziť bazalku na zimu

Basil môžete kúpiť v takmer každom obchode s potravinami, ale čerstvosť rastliny zostáva v pochybnostiach. V priemyselnom meradle je často z rôznych dôvodov dočasne rozmrazovaná, potom sa opäť zmrazí. Toto nemôžete urobiť kategoricky - po opakovanom zmrazení stratia greeny všetky užitočné vlastnosti.

V tejto súvislosti vyvstáva logická otázka - je možné zmraziť bazalku na zimu sami? Odpoveď na túto otázku je jednoduchá - áno, môže. Zároveň kvalita mrazené greeny bude mať vždy pod kontrolou.

Zmrazená bazalka sa používa na výrobu omáčok, polievok, cestovín a šalátov..

Pravidlá zberu zimy bazalky pre zmrazenie

Existuje niekoľko všeobecných odporúčaní pre mrazivú bazalku na zimu doma:

1. Bez ohľadu na spôsob zamŕzania bude užitočné nechať listy bazalky pred namočením nechať na pol hodiny poliať. Zároveň sa musí do vody pridať soľ - ak sa v zeleni vyskytuje malý hmyz, toto opatrenie pomôže zbaviť sa ich. Po nasiaknutí sa greeny dôkladne umyjú tečúcou vodou.
2. Listy rastlín sa musia umyť, aj keď predtým neboli namočené.
3. Po zamrznutí môže bazalka stmavnúť, ale to nebude mať vplyv na arómu a chuť rastliny. Tomuto javu sa dá predísť blanšírovaním listov pred zmrazením. Na tento účel sa na niekoľko sekúnd ponoria do vriacej vody.
4. Aby ste zabránili zakrytiu listov tmavými škvrnami po zbere v zime, môžete namiesto blanšírovania použiť iný nástroj, a to uskladnenie zelene v špeciálnych vreckách na zmrazenie. V takom prípade je dôležité po umiestnení rastliny do vrecka uvoľniť všetok vzduch. Na uľahčenie tohto procesu sa odporúča používať bežné slamky na pitie.
5. Pred zamrznutím sa vypraná bazalka položí na papierové obrúsky alebo uterák, kým nebude úplne suchá.
6. Zvyčajne sú zmrazené iba listy, ktoré ich oddeľujú od vetvičiek.
7. Keď pridávate mrazené zelené pokrmy na riad, okamžite vyberte zvyšný materiál z chladničky, aby ste predišli predčasnému rozmrazeniu. Z tohto dôvodu sa odporúča listy ukladať do nádob v malých porciách.
8. Je veľmi vhodné rozložiť bazalku na mrazenie na zimu v samostatných silikónových formách alebo nádobách na ľad. Posledne menované majú spravidla objem rovný 1 polievková lyžica. l. To výrazne zjednodušuje určenie správneho množstva mrazených gréf počas varenia..

Zmrazená bazalka na zimu doma

Bazalka môže byť na zimu zmrazená vo forme celých listov alebo v drvenom stave. Rastlina si tiež dobre zachováva svoje prospešné vlastnosti vo forme zemiakovej kaše..

Všetky druhy bazalky sú vhodné na mrazenie. Rozlišujú sa tieto metódy zberu tejto rastliny v zime:

• čerstvý;
• zmrazenie s predbežným blanšírovaním listov;
• korenie s vývarom, vodou alebo olejom;
• kašou.

Vo všeobecnosti sú všetky tieto metódy veľmi podobné, s výnimkou niektorých detailov. Bez ohľadu na schému mrazenia je hlavnou vecou dodržiavanie základných pravidiel zberu zelene pre zimný proces..

Ako zmraziť listy bazalky čerstvé

Čerstvá bazalka sa môže zmraziť takto:

1. Listy sa dôkladne opláchnu studenou tečúcou vodou a potom sa uschnú na papierových utierkach, plechu na pečenie alebo osuške. Aby sa tento proces urýchlil, môžete listy jemne navlhčiť.
2. Vysušené korenie sa natiera na pergamenový papier a premiestňuje sa 30 až 40 minút v chladničke v mrazničke. V tomto prípade je dôležité rozprestrieť bazalku tak, aby sa listy nedotýkali - inak sa môžu zlepiť.
3. Po takomto predbežnom zmrazení sa korenie rýchlo distribuuje do oddelených porciovaných vreciek alebo nádob. Je dôležité dohnať skôr, ako sa rozloží bazalka..
4. Tesne uzavreté nádoby sa vracajú späť do mrazničky na zimné skladovanie.

Ako zmraziť bazalku v chladničke

Jedným z najpopulárnejších spôsobov, ako zmraziť zelené, je predbežné vyrovnanie. Rastliny sa zberajú podľa tohto plánu:

1. Umytá bazalka sa opatrne pomelie ručne alebo pomocou mixéra. Je dôležité, aby listy neboli rezané príliš jemne - nakoniec by sa kal nemal objaviť.
2. Rozdrvené listy sa vložia do cedníka alebo sita, potom sa ponoria na 10 sekúnd do vriacej vody. Je veľmi dôležité, aby ste bazalku nepreexponovali - ak ju ponecháte vo vode príliš dlho, povarí sa.
3. S cieľom čo najrýchlejšieho ochladenia granúl sa sito alebo cedník ihneď po blanšírovaní spustia do nádoby so studenou vodou. Pre lepšie chladenie môžete nádobu naplniť kockami ľadu..
4. Chladená bazalka sa rovnomerne rozloží na tanier, plech alebo plech na pečenie, aby sa vysušila.
5. Keď rez zaschne, umiestni sa na rovnaké povrchy do chladničky na počiatočné zmrazenie..
6. Uchopené greeny sa rýchlo ukladajú do nádob alebo vreciek a potom sa vracajú do mrazničky.

Po blanšírovaní a ochladení môže byť rozdrvená bazalka tiež rozložená v nádobách na ľad a naplnená vodou (najlepšie varená). Po vytvorení ľadu vo výklenkoch sa kocky vyberú z formy a prenesú do nádob alebo plastových vreciek. Potom sa znova umiestnia do mrazničky, do oddelenia pre zeleninu.

Tieto kocky sa môžu pridávať do jedál počas varenia aj bez predbežného rozmrazovania..

Zmrazená bazalka na zimu v rastlinnom oleji, vývare alebo vode

Na zmrazenie tohto korenia v zime sa používajú aj rôzne tekutiny, do ktorých sa nalieva rozdrvená bazalka. Celé listy sa v tomto prípade nehodia.

Algoritmus varenia je nasledujúci:

1. Listy sa premyjú tečúcou vodou a dôkladne sa vysušia..
2. Sušené zelené sú rezané nožnicami alebo nožom, ale rovnako môžete použiť aj mixér. Krájanie by malo byť veľké - ak preháňate listy v mixéri, dostane sa zemiaková kaša.
3. Pri ručnom krájaní sa listy najprv položia do nádob na ľad a až potom sa naplnia olejom, vývarom alebo vodou. Ak sa na mletie používa mixér, môžete naliať bazalku do misy zariadenia. Odporúčané pomery zelenej hmoty a kvapaliny: 1: 2.
4. Naplnené konzervy na ľad sa umiestnia do mrazničky. Zároveň by korenie malo úplne pokrývať olej, vývar alebo voda.

Olivový olej sa najčastejšie používa na zmrazenie bazalky v zime, ale môžete použiť aj zeleninu a maslo. Pred naliatím zeleniny s maslom ju musíte najskôr rozpustiť.

Nádoby na ľad počas mrazenia nalievaním možno nahradiť zapečatenými vreckami. Aby ste to dosiahli, vložte greeny do vrecka, rozdeľte ho do tenkej vrstvy a pevne zatvorte. Hlboké drážky sú pritlačené pravítkom, drôtom alebo drevenou tyčinkou na rovnom povrchu tak, aby sa vytvorili štvorce.

Potom sa obal umiestni na spodnú časť mrazničky. Keď zelená hmota zamrzne, bude možné z nej oddeliť úhľadné platne na varenie.

Zmrazenie Basil Puree

V stave pyré sa korenie pripravuje takto:

1. Listy sú opatrne odrezané od stoniek - v tomto prípade nie sú potrebné vetvičky. S domácou bazalkou nemôžete vytrhnúť celú rastlinu, ale nakrájať len vrchných 10-15 cm. Zvyšok sa čoskoro zotaví.
2. Zelenina sa dôkladne umyje studenou tečúcou vodou a potom ju môžete umiestniť na pol hodiny do nádoby s vodou pri izbovej teplote. To sa deje tak, že listy sú nasýtené vlhkosťou.
3. Potom sa bazalka položí na uterák, mokrý uterák, plech na pečenie alebo podnos. Listy môžete jemne osušiť uterákom - rýchlejšie vysychajú.
4. Keď grény zaschli, preniesli ich do misky mixéra a naplnili nádobu jednou tretinou alebo polovicou. Neodporúča sa príliš upchávať nádobu..
5. Pred začatím postupu mletia korenie mierne ochutiť olivovým olejom s pridaním malého množstva vody. Deje sa tak tak, že bazalka nie je následne pokrytá tmavými škvrnami. Okrem toho, olivový olej dodá grénom bohatšiu chuť. Odporúčané dávkovanie oleja: 3-4 lyžice. l. jedna tretina alebo polovica mixéra. V prípade potreby môžete olej vymeniť prevarenou vodou. Pomery zostávajú rovnaké.
6. Listy sa rozdrvia na hrubý homogénny kaše..
7. Výsledná zmes sa opatrne naleje do nádob na ľad a potom sa nádoby vyčistia v mrazničke.
8. Ak je to potrebné, po jednom dni môžete z konzerv odobrať kocky bazalky s ľadom a preniesť ich do plastového vrecka na zmrazenie zeleniny a zeleniny alebo do nádoby. Potom sa pyré vyberie späť do chladničky.

Výhodou zmrazenia zeleniny v stave pyré je to, že zelená hmota sa po častiach zmrazí. Vďaka tomu je proces varenia oveľa pohodlnejší..

Namiesto plesní na ľad môžete distribuovať šťavu z bazalky do malých pohárov alebo nádob. Zároveň sa musia zľahka zlisovať a naliať niekoľkými polievkovými lyžicami rastlinného oleja bez miešania - vrstva oleja by mala rovnomerne pokryť povrch pyré. Deje sa tak s cieľom obmedziť prístup vzduchu do zelene..

Potom sú plechovky alebo nádoby utesnené a vyčistené v chladničke..

Viac informácií o postupe mrazenia bazalky na zimu nájdete z nižšie uvedeného videa:

Podmienky skladovania

Zmrazenú bazalku môžete uchovávať v chladničke až 6 - 8 mesiacov. Podľa všetkých pravidiel týkajúcich sa skladovania sa toto obdobie predlžuje na 1 rok, ale nie viac. Áno, bude aj naďalej jedlý a dokonca si úplne zachová svoju chuť a arómu, ale bazalka neprinesie telu žiadne výhody - do tejto doby stratí asi 90% svojich živín.

Na uskladnenie sa do mrazničky v kompartmente na zeleninu a bylinky umiestni bazalka.

záver

Nie je vôbec ťažké zmraziť čerstvú bazalku na zimu - existuje mnoho spôsobov, ako túto rastlinu zozbierať, takže nájdenie metódy, ktorá je pre vás najvhodnejšia, nie je také ťažké. Nie je možné vybrať jedného z najlepších, pretože každý z nich má svoje výhody a nevýhody. Najdôležitejšie je dodržiavať základné pravidlá pre zmrazenie a zmrazenie skladovanie zelene, aby si korenie zachovalo svoje užitočné vlastnosti čo najdlhšie. Za žiadnych okolností by sa listy bazalky nemali rozmrazovať a následne znova zmraziť. Zvyšok skladovania zeleniny nie je príliš zložitý.