Dušené maliny a ríbezle (červený, čierny): recepty na zimu a na každý deň

Zloženie červeného ríbezle a maliny je najobľúbenejším druhom domácich prípravkov na zimu. Nápoj z týchto bobúľ má vynikajúcu bohatú chuť a arómu, dokáže vyrovnať nedostatok živín v tele. Jeho vzhľad v zimnej sezóne na jedálenskom stole prináša do domácnosti nielen letné spomienky a dobrú náladu, ale tiež im dodáva vitamíny, minerály.

Pravidlá výroby kompotov z ríbezlí a malín

Pri príprave kompótov sa musia dodržiavať pravidlá. Najprv musia byť plody starostlivo triedené, umyté a trochu sušené. Je lepšie ich zbierať za slnečného a suchého počasia. Počas dažďa absorbujú veľa vlhkosti a ľahko stráviteľné. Dusené ovocie varené z týchto plodov je nepriehľadné, nemá chuť čerstvosti.

Po druhé, kompóty na každodenné použitie a ako príprava na zimu sa spravidla pripravujú s použitím rôznych technológií. Musí sa to prísne dodržiavať, najmä v prípade konzervovania.

Za zmienku stojí rad technologických prvkov valcovania kompotov na zimu:

• sterilizačné plechovky a viečka - najjednoduchší spôsob - v rúre;
• bobule nemusia byť uvarené, len zalejeme vriacou vodou a okamžite sa zhutnia - vylúhujú a dodávajú nápoju bohatú chuť;
• keďže proces varenia ako taký nie je, je možné prísady pridávať naraz;
• po spojovaní musí byť nádoba s čerstvo pripraveným kompotom potlačená hrdlom dole, aby sa zabránilo vytlačeniu horúceho vzduchu z nápoja a vyfúknutiu viek;
• nádoba sa musí izolovať, aby sa teplo udržiavalo čo najdlhšie vo vnútri. Iba v horúcej tekutine môžu ovocie dodať nápoju všetku jeho chuť a arómu, inak sa nápoj ukáže ako bez chuti, bezfarebnej a vodnatej konzistencie..

Kompot, na rozdiel od niektorých iných typov konzervácie, napríklad džemy, želé, je okamžite uzavretý za horúca. Kondenzát, ktorý sa zráža a usadzuje na vnútorných povrchoch, sa zmieša s kompotom.

Každý deň recepty malín a ríbezlí

Berry kompot je veľmi užitočný a pomáha telu zvyšovať imunitu, odolávať chorobám, najmä infekčným, nachladnutia. Maliny a ríbezle rastú v našom regióne široko a sú cenovo dostupným výrobkom. Bobule majú významnú výhodu v zámorskom ovocí, ktoré je preplnené chemickými látkami, ktoré pomáhajú zachovať ich čerstvosť a obchodný vzhľad..

Jednoduchý recept na ríbezle a malinový kompot

Dusené bobule sa dajú pripraviť podľa veľmi jednoduchého receptu. Nezaberie to veľa času, celý proces varenia je jasný a prístupný..

 zloženie:

• maliny - 300 g;
• rybíz (čierny) - 250 g;
• granulovaný cukor - 150 g;
• voda - 3 l.

Plody sú vopred spracované a ponorené do vriacej vody. Varte štvrť hodiny a až potom pridajte cukor. Varte niekoľko minút, vypnite plyn. Uchovávajte pod krytom, kým nie je úplne ochladený..

Voňavé a zdravé dusené maliny a ríbezle so zázvorom a citrónom

Zázvor a citrón zlepšia prospešné vlastnosti ríbezlí, malín a tiež mu dodajú jedinečnú arómu a chuť..

zloženie:

• rybíz (čierny) - 300 g;
• maliny - 100 g;
• citrón - polovica;
• zázvor - 1 ks;
• voda - 2,5 l;
• cukor - podľa potreby.

Umyte zázvor, kôru a nakrájajte na tenké prúžky, citrón. Ponorte všetky komponenty kompotu do nádoby s vriacou vodou. Varte 10 minút a potom trvať ďalšiu hodinu pod vekom. Pridajte granulovaný cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Uchovávajte kompot na chladnom mieste, v čistých nádobách.

Malinový a čierne ríbezle kompot

Ovocie pripravte zodpovedajúcim spôsobom: roztriedte, umyte, vložte do cedníka, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.

zloženie:

• rybíz (čierny) - 100 g;
• maliny - 100 g;
• cukor - 200 g;
• citrón - 2 plátky;
• voda - 2,5 l.

Do hrnca vriacej vody najskôr pridajte granulovaný cukor, potom bobule s citrónom. Varte 5-7 minút na miernom ohni..

Dusené maliny a červený rybíz

Triediť ríbezle z vetvičiek, umyť. Ponorte maliny do soľného roztoku a trochu tam držte.

zloženie:

• rybíz (červený) - 0,25 kg;
• maliny - 0,25 kg;
• cukor - 0,25 kg;
• soľ - 50 g;
• citrónová šťava - 15 ml.

Pripravené ovocie by malo byť ponorené do hrnca s vriacou vodou. Od okamihu opakovaného varu udržujte v ohni 5 minút. 1-2 minúty pred ukončením procesu varenia pridajte citrónovú šťavu. Keď už je oheň vypnutý, nalejte cukor a dosiahnite jeho úplné rozpustenie. Pred použitím by sa mal kompot podávať jednu alebo dve hodiny.

Malinové a ríbezle kompotujú recepty na zimu

Mnohé domáce prípravky na zimu pôsobia svojou jednoduchosťou a ľahkosťou prípravy. To isté sa dá povedať o kompote ríbezlí a malín, ktoré mnohí ženy v domácnosti radi milujú zavrieť na zimu. Okrem toho sú kompoty omnoho zdravšie ako džem alebo džem. Po valcovaní nie sú plody uvarené, ale iba naliate vriacou vodou.

Malinový kompot s červeným rybízom na zimu bez sterilizácie

Aby bol nápoj priehľadný, musia byť bobule celé, nie pokrčené. Plechovky pripravte nasledovne: umyte roztokom sódy, dobre ich vypláchnite a sterilizujte. Viečka vria po dobu 5-7 minút pri miernom ohni.

zloženie:

• rybíz (červený) - 450 g;
• maliny - 150 g;
• voda - 2,7 l;
• cukor - 0,3 kg.

Čisté ovocie pripravené v bankách. Na liter sa spotrebuje 150 g červeného rybízu a 50 g malín. Bobule varte štvrť hodiny vriacou vodou. Potom ju nalejte späť na panvicu, nalejte cukor a znova povarte. Sirup nalejte bobule do pohára takmer na vrchol. Okamžite točte a prevracajte, nechajte vychladnúť.

Dusené maliny a ríbezle so sterilizáciou

Rybíz a maliny sú jednou z najbežnejších kombinácií bobúľ. Súčasne sa objavujú na trhu a dokonale sa vzájomne dopĺňajú podľa chuti..

zloženie:

• maliny - 1,5 kg;
• červený rybíz (šťava) - 1 l;
• cukor - 0,4 kg.

Malinové ovocie ľahko umyte a osušte. Vložte do sterilizovanej litrovej nádoby. Nalejte do vriaceho sirupu, ktorý by mal byť pripravený nasledovne:

• kombinujte šťavu z červených ríbezlí s cukrom;
• dosiahnuť +100 stupňov;
• varte 2 minúty.

Pasteurizujte kompot po dobu desiatich minút pri +80 stupňov. Potom plechovky uzavrite uzavretými viečkami. Počkajte, kým nevychladne, a odošlite na uskladnenie do technickej miestnosti.

Ingrediencie pre ďalší recept:

• maliny - 1 kg;
• rybíz (červený) - 0,7 kg;
• voda - 1 l;
• cukor - 1,2 kg.

Na vytriedenie všetkého ovocia umyte a osušte. Potom pripravte sirup z vody a granulovaného cukru, varte ho najmenej 10 minút. Rozdeľte bobule na sklenené poháre, vyplňte ich vnútorný priestor, mierne nedosiahnite vrchol (na plecia). Nalejte iba do vareného sirupu. Pasteurizácia pri +90:

• 0,5 l - 15 minút;
• 1 l - 20 minút;
• 3 L - 30 minút.

Plechovky prikryte obrátene a otočte hore dnom a nechajte jeden alebo dva dni.

Zimný malinový kompot s rybízom a kyselinou citrónovou

Kyselina citrónová pomáha zdôrazňovať sladkú chuť nápoja a slúži tiež ako prírodný konzervačný prostriedok.

zloženie:

• maliny - 1 polievková lyžica;
• rybíz - 1 polievková lyžica;
• cukor - 1,5 lyžice;
• kyselina citrónová - 1 lyžička;
• voda - 2,7 l.

Pripravte sirup, vložte bobule do nádoby, pridajte kyselinu citrónovú. Nalejte do vriaceho roztoku. Zatvorte vzduchotesnými viečkami.

Dušené čierne a červené ríbezle a maliny na zimu

Veľmi obľúbené sú kompoty, ktoré sa vyrábajú z dvoch, troch alebo viacerých druhov ovocia. Majú bohatú, bohatú chuť a rovnaké rozmanité, zdravé zloženie..

Prísady do receptu bez sterilizácie:

• maliny - 1 polievková lyžica;
• ríbezle (zmes odrôd) - 1 lyžica;
• granulovaný cukor - 1 polievková lyžica.

Kompot sa zberá na zimu pomocou dvojitého liatia.

Prísady do receptu so sterilizáciou:

• maliny - 1 polievková lyžica;
• ríbezle (červená) - 1 polievková lyžica;
• rybíz (čierny) - 1 polievková lyžica;
• granulovaný cukor - 5 lyžíc. l.

Vložte bobule do pohára vopred ošetreného parou alebo teplom. Nalejte čerstvo uvarený sirup a potom sterilizujte pol hodiny. Zatvorte, otočte a zabalte.

Malinový a ríbezľový kompot s anízom a škoricou

Korenie pomôže pripraviť známy nápoj s novými odtieňmi chuti. V tomto recepte sa použije badyán a škorica..

zloženie:

• maliny - 200 g;
• rybíz (červený) - 200 g;
• cukor - 230 g;
• voda - 1,65 l;
• badian - podľa chuti;
• škorica podľa chuti.

Plody uvarte v pohári, vriacej vode a nalejte ju až na vrchol. Opatrne vypustite tekutinu späť do panvice a ovocie ponechajte na dne. Pridajte cukor, korenie do roztoku, varte ho 2 minúty. Odstráňte badyán a škoricu, nalejte sirup do pohárov a hodte ich.

Compote na zimu čiernych ríbezlí, malín a egrešov

Egreše sa dokonale hodia do zjednotenej ponuky nápojov vyrobených z ríbezlí a malín.

zloženie:

• najrôznejšie bobule (maliny, egreše, ríbezle) - 3 kg;
• cukor - 1,2 kg;
• plechovky (3 l) - 3 ks..

Maliny, ríbezle a egreše umývajte iba spolu s blanchom. Vložte pripravené nádoby a naplňte ich čerstvo uvareným sirupom. Tesne uzavrite všetko a prevráťte plechovky.

Koncentrovaný kompot na zimu čiernych ríbezlí a malín

Kompot s mimoriadne bohatou chuťou bobúľ môžete pripraviť nasledujúcimi spôsobmi.

zloženie:

• maliny - 0,7 kg;
• čierne ríbezle (šťava) - 1 l.

Preneste pripravené maliny do pohára, nalejte čerstvo vylisovanú šťavu. Zakryte, vložte do panvice naplnenej studenou vodou. Usporiadajte v ohni a ohreve na +80 stupňov. Každý zväzok vyžaduje svoj vlastný čas expozície:

• 0,5 l - 8 minút;
• 1 L - 14 minút.

Potom hermeticky utesnite a nechajte vychladnúť.

Ingrediencie pre ďalší recept:

• rybíz (čierny) - 1 kg;
• maliny - 0,6 kg;
• granulovaný cukor - 1 kg;
• škorica - 5 g.

Pripravte bobule, nalejte vriaci roztok vody a cukru. Nechajte to 3-4 hodiny. Potom zohrejte na +100 stupňov, nalejte škoricu, povarte 10 minút. Horúce zrolovať banky.

Ingrediencie pre inú možnosť:

• maliny - 0,8 kg;
• rybíz (čierny) - 0,8 kg;
• granulovaný cukor - 0,5 kg.

Rozmiestnite bobule do dvoch litrových pohárov. Naplňte ich vodou až na vrchol a nalejte ju do nádoby na varenie. Pridajte cukor a povarte. Sirup rovnomerne rozdeľujte po bankách a ponechajte ich štvrtinu hodiny. Potom roztok znovu vráťte na panvicu a znova povarte, potom nalejte späť do pohárov. Ihneď sa zohrejte.

Ako rolkať kompot z čiernych ríbezlí a malín s balzamom citróna na zimu

Citrónová mäta sa široko používa pri varení a pití. S bobuľovým kompotom to dobre dopadá, dodáva mu jedinečnú chuť.

zloženie:

• rybíz (čierny) - 0,2 kg;
• maliny - 0,2 kg;
• cukor - 0,2 kg;
• citrón - polovica;
• melissa - 2 vetvy;
• voda - 1 l.

Roztriedte ríbezle, umyte ich a vyrazte na jednu minútu. Potom prejdite na jar, pridajte melissa, plátky citróna na vrch. Sirup varte podľa nasledujúcej schémy: do vody pridajte cukor, maliny a upravte na +100 stupňov. Nalejte do pohárov ríbezle, nechajte stáť 15 minút. Potom nalejte do panvice a pošlite znova do ohňa. Ako to vrie, nalejte bobule znova. Zrolovať sa rýchlo.

Komín z ríbezlí a malín s bobuľami pred varením

Aby sa kompot mohol skladovať lepšie a dlhšie, bobule by sa mali trochu uvariť. Toto dodá nápoju bohatú chuť a pomôže predísť predčasnému kazeniu..

zloženie:

• bobule (ríbezle, maliny) - 1 kg;
• cukor - 0,85 kg;
• voda - 0,5 l.

Pripravte sirup, varte ho dovtedy, kým sa cukor úplne nerozpustí, ale nie príliš dlho, aby nezhustol. Bobule ponorte do vriacej tekutiny a od okamihu sekundárneho varu varte 2 minúty. Potom panvicu prikryte uterákom a nechajte ju 10 hodín. Oddeľte sirup od plodov. Preneste túto nádobu do pohárov a uveďte roztok do varu. Nalejte im bobuľovú hmotu, zvinte nádoby s obsahom.

Pravidlá ukladania

Konzervované kompóty nevyžadujú špeciálne podmienky na ich skladovanie. Hlavná vec nemá byť horúca a výrobok by nemal byť vystavený slnečnému žiareniu, ale nie je potrebné ho odosielať do chladničky. Vyplatí sa zvážiť niekoľko tipov na uskladnenie kompotov zvinutých na zimu:

• teplota by mala byť až +20 stupňov;
• predtým, ako dáte plechovky s kompotom do pivnice (pivnice), musíte ich chvíľu sledovať: sú nejaké opuchy, zákal alebo bubliny, inak musíte kompot znovu uvariť a znova sterilizovať;
• v každej banke musíte označiť dátum zablokovania, aby ste neodložili nápoj;
• z času na čas sa musíte pozrieť na banky, aby ste identifikovali prvé príznaky kazenia produktu. V takom prípade sa takýto kompot vyberie zo skladu na recykláciu a na skorú spotrebu.

Skladovateľnosť čerstvo uvareného kompotu nie je dlhšia ako 2 dni. Za predpokladu, že je v chladničke. Pri izbovej teplote je táto doba výrazne skrátená - až na 5 hodín. Kompost sa môže v mrazničke skladovať niekoľko mesiacov. Vložte ju do plastovej nádoby. Sklenené nádoby nie sú vhodné, pretože môžu prasknúť.

záver

Komplex červených ríbezlí a malín bude skvelým doplnkom denného menu v lete aj v zime. Konzervovaný bobuľový nápoj je rovnaký ako čerstvo uvarená chuť a zdravé vlastnosti..