Solené paradajky v zime v bankách

Pokiaľ ide o korenie, môže byť také ako pri iných druhoch konzervácie:

• kôpor;
• čerešňa (listy a vetvičky);
• chren (koreň a listy);
• cesnak;
• ríbezle (lístie a vetvičky).

Paradajky a koreniny sa dobre kombinujú:

• zeler;
• tymián;
• rozmarín;
• estragón.

Pri solení bude harmonický:

• čierne a červené korenie;
• horčica;
• chilli;
• škorica;
• nové korenie.

Paradajky sa môžu soliť jednotlivo alebo v kombinácii s inou zeleninou (mrkva, kapusta, uhorky). Pretože každá zelenina ovplyvňuje chuť paradajok, je potrebné ich pridávať do nakladaných uhoriek v malom množstve. Na otázku, koľko tekutiny je potrebné, odpovedajú odborníci: 1 - 1,5 litra na 1 trojlitrovú nádobu.

Soľanka sa spravidla pripravuje s rezervou. Počet nádob (plechoviek) sa dá ľahko vypočítať: do litrovej nádoby sa dá približne 500 - 600 g zeleniny a 500 ml vody. Preto bude trojlitrová nádoba potrebovať 1,5 kg paradajok a 1,5 litra soľanky.

Solenie paradajok

Paradajky sa môžu zbierať na zimu chladným spôsobom. Pri tomto prípravku si zelenina bez sterilizácie zachováva maximum užitočných látok. Výhodou solenia za studena je minimálny čas. Chuť je úžasná.

Zložky

Na jednu trojlitrovú nádobu budete potrebovať tieto výrobky:

• červené paradajky - koľko sa zmestí do pohára;
• petržlen - 5 vetiev;
• estragón - 1 ratolesť;
• zeler - 1 vetvička;
• chrenový koreň - 1 ks.;
• cesnak - 1 strúčik;
• kôpor - 2 dáždniky;
• čerešňové konáre (podľa chuti);
• voda - 1,5 l;
• soľ (nie jodizovaná) - 3 lyžice. l.

Zelenina a korenie sa pred solením dôkladne umyjú.

príprava

Solenie je jednoduché. Pomocou tejto metódy môžete vyrobiť polotovary v ľubovoľných nádobách, ale je vhodnejšie ich skladovať v bežných trojlitrových nádobách. Pre spracovanie nie je potrebná sterilizácia nádob, stačí ich umyť sódou.

Video: ľahký spôsob nakladania paradajok na zimu

Proces solenia je nasledovný:

1. Do nádoby na solenie (trojlitrové poháre, vopred umyté a sušené) vložte 4 vetvičky petržlenu, estragónu, zeleru.
2. Koreň chrenu nakrájajte na krúžky na niekoľko častí - cesnak a vložte do pohára.
3. Pridajte kôš s kôprom a vetvičky čerešní.
4. Naplňte nádobu pripravenými paradajkami. Do konca, „do očí“, by sa človek nemal tlačiť, malo by byť miesto pre soľanku.
5. Pri rozotieraní poslednej vrstvy znova pridajte vetvičku petržlenu a dáždnik kôpru.
6. Varte soľanku. Nalejte soľ do studenej vody (najlepšie dobre), zamiešajte a nechajte rozpustiť.
7. Paradajky prelejte soľankou a prikryte nylonovým krytom.

Hotové solenie sa vykonáva na chladnom mieste. Po 1-1,5 mesiaci budú rajčiaky pripravené. Takéto solenie sa dá použiť ako predjedlá a ako prísada do prvých chodov (boršč, kapusta).

Skladovanie prírezov

Solené paradajky sa skladujú pri teplote + 1 ° C - + 6 ° C. Zvyčajne sa jedná o chladničku, pivnicu alebo pivnicu. Ak také podmienky nie je možné vytvoriť, je lepšie konzervovať rajčiaky. Pri správnom skladovaní môže solenie stáť až do jari. Ako vidíte, existuje jednoduchý spôsob nakladania paradajok. Hlavným pravidlom úspechu je rešpektovanie proporcií a výber materiálu. A výsledok si môžete vychutnať od jesene do jari.