Najlepšie recepty na nakladané paradajky doma

• Užitočnosť fermentovaného produktu sú nasledujúce vlastnosti
• vyrovnáva nedostatok minerálov a vitamínov;
• zlepšuje tráviaci trakt;
• znižuje hladinu cholesterolu v krvi;
• zlepšuje stav ciev;
• posilňuje srdcový sval;
• priaznivo ovplyvňuje činnosť prostaty;
• znižuje riziko gynekologických problémov;
• obsahuje lykopén, ktorý inhibuje rast abnormálnych buniek.

• Škodlivé vlastnosti produktu sa prejavujú prítomnosťou určitých chorôb:
• žalúdočný vred;
• diabetes mellitus;
• patológia pečene;
• pankreatická choroba.

Ako pripraviť paradajky

Paradajky si vyberajú celé, bez príznakov hniloby a škvŕn na pokožke. Je lepšie kvasiť odrody s hustou šupkou, pretože sa tak nerozpadajú. Plody sa umyjú, stopka sa odstráni, malé sa odložia bokom. Aby boli plody lepšie nasýtené soľankou, sú prepichnuté špáradlom.

Ako fermentovať paradajky doma

Existuje veľa receptov na kváskové zmesi na zimu: v rôznych jedlách s rôznymi koreninami a zeleninou. Ďalej sa zameriame na najobľúbenejšie metódy fermentácie paradajok..

Video: nakladané paradajky ako sud

Klasický recept

Klasický recept na morenie obsahuje jednu hlavnú zložku - paradajky. Korenie pridané ako ďalšie prísady je možné vyberať podľa vkusu hostesky. Proces fermentácie je spôsobený soľankou..

V bankách

Súčasti pre objem troch litrov:

• paradajky - 1,5 kg;
• chren - 2 listy;
• čerešňa - 5 listov;
• bobkový list - 2-3 ks.;
• ríbezle - 5 listov;
• cesnak - 5 hrotov;
• kôpor - 2 dáždniky;
• čierne korenie - 6 hrachu;
• cukor - 1 lyžica. l.;
• soľ - 3 lyžice. l.

Fermentačná technológia v banke:

1. Z 2 l vody, cukru a soli povarte soľanku, ochladte.
2. Listy, cesnak a korenie položte na spodok misy.
3. Vložte zeleninu so stopkou.
4. Nalejte studenú soľanku.
5. Nádoba musí byť umiestnená otvorená v miske so širokými okrajmi, počas procesu fermentácie môže soľanka odtiecť po stranách nádrže..
6. Po dni zatvorte veko kapary a uložte na chladné miesto.

Na panvici

Toto je rýchly recept pre tých, ktorí nechcú čakať na zimu, aby si pochutili na občerstvení. Základné zložky:

• hlavná zelenina - 2,5 kg;
• čerešňové listy - 8-10 ks.;
• čierne korenie - 8 hrachu;
• nové korenie - 8 hrách;
• kôpor - 3 dáždniky;
• bobkový list - 10 ks..;
• soľ - 3 lyžice. l.;
• voda - 3 l.

Poradie akcií:

1. Na spodku čistej panvy rozložte všetky korenie v recepte.
2. Dajte paradajky na vrchol.
3. Soľ sa rozpustí v studenej vode a naleje sa na panvicu.
4. Na vrchole musíte pripnúť náklad a nechať ho v miestnosti.
5. Hotový pokrm sa po týždni vyčistí na chladnom mieste..

V plastovom vedre

Ak máte suterén, môžete si urobiť zimnú prázdnu nádobu vo veľkej nádobe, napríklad v 10-litrovej plastovej vedre. Na to budete potrebovať:

• paradajky - 8 kg;
• cesnak - 2 hlavy;
• feferónka - 2 tobolky;
• chren - 10 listov;
• ríbezle - 8 listov;
• bobkový list - 8 ks..;
• čierne korenie - 20 hrachu;
• nové korenie - 10 hrachu;
• soľ - 200 g;
• cukor - 100 g;
• voda - 5 l.

Príprava:

1. Cesnak nakrájaný na hrubé taniere.
2. Stoh zeleniny a korenín, striedajúce sa vrstvy.
3. Oddelene prevarte soľanku z vody, cukru a soli.
4. Pred naliatím soľanky do vedra musí byť ochladená.
5. Nádobu prikryte čistou handričkou, vložte náklad.
6. Produkt sa fermentuje asi mesiac pri izbovej teplote, potom sa vyberie na chladnom mieste.

Video: barel paradajky

Suchá cesta

Produkt, fermentovaný suchým spôsobom, rýchlo varí a chutí sa stráca, ale stráca reprezentatívny vzhľad. Na varenie v trojlitrovej nádobe budete potrebovať:

• paradajky - 1,8 kg;
• ríbezle a čerešňové listy - 8 kusov.;
• chren - 4 listy;
• kôpor - 3 dáždniky;
• soľ - 1 kg.

technológie:

1. Listy sa umiestnia na spodnú časť panvice a zostanú 2 listy chrenu.
2. Paradajky posypané soľou sú pevne umiestnené na vrchu.
3. Polovýrobok je pokrytý zostávajúcimi listami chrenu.
4. Po celý deň pod tlakom sa panvica nechá stáť v miestnosti. Potom vyberte na chladnom mieste.

S kapustou

Pri výbere kapusty uprednostnite husto zabalené hlávky kapusty. Ingrediencie na varenie:

• kapusta - 10 kg-
• paradajky - 5 kg;
• lístky ríbezlí - 6 ks..;
• čerešňové listy - 6 ks..;
• zeler - banda listov;
• kôpor - štipka semien;
• čierne korenie - 6 hrachu;
• soľ - 300 g.

Poradie akcií:

1. Rezaná kapusta, paradajky nechajte celé.
2. Položte všetky prísady vrátane korenia do čistej nádoby.
3. Rajčiaky stonku stohujú.
4. Vložte poslednú vrstvu kapusty.
5. Nádoby sú zakryté čistou handrou. Nad útlakom.
6. Nádoba sa udržiava pri izbovej teplote 10 dní, potom sa vyberie do suterénu alebo sa chladí..

S horčicou

Toto jedlo je určené pre milovníkov slaných jedál. Ostrosť sa dá znížiť znížením udávaného množstva horčice. Potrebné komponenty pre trojlitrovú nádobu:

• paradajky - koľko pôjde;
• horčica - 2 lyžice. l.;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• cesnak - 3 hroty;
• chren - 1 list na dno;
• ríbezle / cherry listy - 2-3 ks..;
• kôpor - 1 dáždnik.

Spôsob varenia:

1. Listy, kôpor, strúhané strúčiky cesnaku sa ukladajú na spodok plechovky.
2. Potom položte paradajky na „ramená“ nádoby.
3. Horčica, soľ a cukor sa nalievajú na vrch..
4. Naplňte všetko studenou vodou.
5. Uzavrite kappru a dobre pretrepte.
6. Nádoba je teplá 3 ​​dni a potom sa čistí na chladnom mieste.

Video: recept na solenie červených paradajok so suchou horčicou na zimu

So paprikou

Paprika obohatí misku s kyselinou askorbovou, vďaka čomu bude ešte užitočnejšia. Komponenty receptu:

• paradajky - 2 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• chren a bobkový list - každý 2.;
• cesnak - 6 hrotov;
• soľ - 3 lyžice. l.;
• voda - 2 l.

Príprava:

1. Rozbíjajte chrenové listy alebo ich roztrhajte na kúsky.
2. Nakrájajte korenie na veľké plátky.
3. Položte všetky komponenty na čistý smaltovaný plech.
4. V osobitnej miske pripravte uhorky a do nálevu nalejte horúce.
5. Vrchnú časť prikryte čistou handričkou a na ňu položte tlak.

Čas skladovania

Kyslý výrobok nemá dlhú trvanlivosť. V chladničke si zachováva čerstvosť najviac štyri mesiace. V pivnici v bankách alebo plastových vedrách sa plody skladujú až päť mesiacov. Produkt sudu sa skladuje v suteréne alebo pivnici, obdobie by nemalo presiahnuť 8 mesiacov.

Čo sa dá variť z nakladaných paradajok

Nakladané ovocie sa často používa ako pomocná zložka rôznych jedál. Ich sladkokyslá chuť dokonale dopĺňa:

• mäsová omáčka;
• rôzne omáčky;
• mišmaš;
• boršč;
• otvorené koláče.

Užitočným a odporúčaným dietetikom je šťava z šťouchaných paradajok.

Užitočné tipy na varenie

Paradajky sa dajú nazvať univerzálnym produktom, pretože ich môžete kombinovať s veľkým počtom zeleniny a korenia. Pri príprave nakladaného výrobku existuje niekoľko jemností:

1. Ideálna možnosť: uvarte predjedlo v dubovom sude. Nádoba je predbežne namočená na 2 až 3 dni, takže prípadné medzery sú uzavreté pred napučaním dreva.
2. V akejkoľvek nádobe je produkt pripravený, je to nevyhnutné opláchnite sódou, zničí všetky baktérie.
3. Je vhodné brať zrelé ovocie: majú optimálne množstvo cukru potrebné na izoláciu kyseliny mliečnej. Cukor sa pridáva do zeleného ovocia.
4. Optimálna teplota pre fermentačný proces je + 15–22 ° С. Pri vyšších teplotách sa okrem mikroorganizmov potrebných na tento proces môžu množiť aj baktérie kyseliny maslovej, čo poskytne produktu horkosť..
5. Ak sa na povrchu objaví pleseň, musí sa odstrániť, potom pripravte novú soľanku na nalievanie a vypustite starý.

Nakladané predjedlo je zdravé vitamínové jedlo. Paradajka pripravená týmto spôsobom zachováva a zvyšuje účinok prospešných zložiek jej zloženia. Hlavná vec pri varení je udržiavať čisté jedlá a recepty.