Jam z broskýň na zimu: 13 jednoduchých receptov

Broskyňový džem je voňavý dezert, ktorý sa ľahko pripravuje a veľmi ľahko mení na svoj vlastný vkus. Rôzne kombinácie ovocia, pomerov cukru, zavedenia korenia do receptu robia každú časť liečby jedinečnou. Broskyňový džem má napriek jednoduchosti receptov na varenie svoje vlastné jemnosti.

Ako uvariť broskyňový džem

Varenie broskyňového džemu v zime nie je najnáročnejšou kulinárskou úlohou. Recept a postupnosť úkonov je veľmi jednoduchá. Existuje však niekoľko princípov, ktoré je potrebné dodržiavať, aby bol výsledok vždy úspešný a džem bol dobre udržiavaný.

Pravidlá prípravy broskýň na zimu:

1. Akékoľvek odrody alebo ich zmesi sú vhodné na džemy. Na zber sa vyberajú úplne zrelé broskyne, okrem rozmaznaných a červivých..
2. Príprava suroviny zahŕňa peeling. Na uľahčenie postupu dajte ovocie na minútu do vriacej vody.
3. Homogénna štruktúra buničiny sa získa pomocou mlynčeka na mäso, mixéra alebo sita. Na spracovanie je vhodné čerstvé aj varené ovocie.
4. Sladkosť zrelých broskýň umožňuje pri varení použiť trochu cukru. Dodržiavanie klasických rozmerov však prispieva k zahusťovaniu a predlžuje trvanlivosť obrobkov.
5. Neutrálna jemná chuť dužiny sa hodí aj do korenín typických pre dezerty: škorica, vanilka, mäta, rozmarín, kardamóm. Mandľová aróma sa dá získať pridaním rozdrvených broskýňových kostí do zmesi (nie viac ako 2 ks. Na 1 kg džemu).

Jam zo zrelej šťavnatej dužiny môže byť príliš tenký. Na zlepšenie konzistencie sa hmota varí alebo kombinuje s inými plodmi: jablkami, hruškami, slivkami.

Klasický recept na broskyňový džem s fotografiou

Tradičné proporcie záložkových produktov poskytujú potrebnú hustotu obrobku. Pomer ovocnej hmoty k cukru ako 40% až 60% vám umožňuje uložiť konzervovaný dezert bez toho, aby ste v byte dodržiavali špeciálne podmienky. Tento recept na džem z broskýň sa preto považuje za základný.

zloženie:

• broskyňová vláknina bez kameňov a šupiek - 1 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• kyselina citrónová - 1/2 lyžičky.

Postup varenia:

1. Zrelé, ale odolné broskyne sú šúpané a šúpané. Ľubovoľne nasekané, rozdrvené pomocou mixéra alebo roztočené cez mlynček na mäso.
2. Výsledné husté pyré sa umiestni do širokej nádoby na varenie (umývadlo). S trochou tepla zahrejte džem do varu.
3. Pokračujte v zahrievaní ďalších 20 minút za stáleho miešania. Kvapalinu z obrobku je potrebné čo najviac odparovať, pričom broskyňová hmota nesmie horieť na dne..
4. Do vriacej zmesi pridajte celé množstvo cukru, pridajte kyselinu a miešajte. Džem pokračujte vo varení asi 45 minút a pravidelne kontrolujte pripravenosť. Ak kvapka džemu pri ochladzovaní na tanieriku rýchlo zhustne, pri prevrátení nevypustí, potom je možné ohrev zastaviť.
5. Hotový broskyňový džem sa za horúca nalieva do sterilizovaných sklenených nádob, pevne korkovaný.

Prax ukazuje, že pri znížení množstva cukru na pomer 1: 1 a pri dodržaní doby varenia najmenej 60 minút sa džem dokonale uloží v byte. Aby ste znížili sladkosť produktu, mali by ste sa v zime starostlivo priblížiť podmienkam skladovania plechoviek.

Najjednoduchší recept na broskyňový džem

Jednoduchý zimný recept zahŕňa použitie 500 až 700 g granulovaného cukru na 1 kg spracovaného ovocia a nepoužívanie ďalších prísad. Príprava takého džemu z broskýň na zimu spočíva v mletí surovín, varení a balení.

zloženie:

• broskyňové pyré - 1 kg;
• cukor - 600 g.

Ovocnú hmotu dôkladne premiešajte s cukrom. Varte s miernym ohrevom najviac 1,5 hodiny. Hustá a horúca hmota je uložená v plechovkách, korková.

Nádoby naplnené horúcim broskýňovým dezertom sa umiestnia do sušiarne predhriatej na 50 ° C a udržiavajú sa, až kým sa na povrchu neobjaví hladký film. Potom je konzervované jedlo ochladené a utiahnuté sterilnými viečkami.

Ako urobiť hustý džem z broskýň

Konzistencia hotového výrobku závisí od mnohých faktorov: odroda, stupeň zrelosti ovocia, pomer sladkosti a kyseliny, trvanie varu. Hustý broskyňový džem môžete získať podľa ktoréhokoľvek receptu pomocou nasledujúcich techník:

• dlhé varenie na panvici so širokým dnom vám umožní odpariť viac vlhkosti;
• zvýšenie sladkosti receptu umožňuje rýchlejšiu karamelizáciu džemu;
• Malo by sa pamätať na to, že obrobok pri chladení výrazne zhustne.

Džem by nemal obsahovať viac ako 40% vlhkosti. Inak sa takýto výrobok nazýva džem a používa sa inak. Pri pečení a pri izbovej teplote sa tieto prírezy správajú odlišne..

Ak sa horúci džem, ktorý sa povaril dlhšie ako 2 hodiny, naleje na plechy na pečenie a nechá sa úplne vychladnúť, výsledné vrstvy zhustnú do konzistencie marmelády. Môžu byť svojvoľne krájané a skladované balením do sklenených pohárov.

Broskyňový džem na zimu: recept s vanilkou

Špecifická aróma broskýň je dobre doplnená vanilkou. Výsledná jemná jemná chuť dáva obrobku osobitnú príťažlivosť. Výroba broskyňového džemu s jemnou dezertnou príchuťou je dosť jednoduchá.

Karta produktu:

• broskyne - 1 kg;
• cukor - 0,5 kg;
• vanilka - 1 vrecúško alebo celá škatuľa.

Broskyne sú olúpané, nakrájané na malé kúsky. Rozdrvené ovocie sa naleje do nádoby na varenie a cukor sa umiestni na vrch. Nechajte obrobok na infúziu 8 hodín. Zahrejte sa do varu. Varte najmenej pol hodiny. Vanilka sa pridáva najskôr 15 minút pred pripravenosťou. Horúci produkt sa naleje do plechoviek, tesne uzatvorený.

Ako uvariť džem na zimné broskyne a slivky

Zavedenie ďalších prísad diverzifikuje chuť a môže zlepšiť konzistenciu. Slivky pridávajú dezert potrebnú kyslosť, nasýtia farbu obrobku.

zloženie:

• zrelé broskyne - 1,5 kg;
• slivky - 3 kg;
• cukor - 3 kg.

Príprava:

1. Slivky a broskyne sa pripravujú rovnakým spôsobom: sú polovičné, kosti sa vyberú a svojvoľne odrežú. Čím jemnejší rez, tým rýchlejšie sa bude variť buničina.
2. Plody orežte oddelene, až kým nezmäknú v malom množstve vriacej vody asi 15 minút. Slivky potrebujú viac času na varenie. Voda je vypustená a použitá ako kompot.
3. Jemné plátky broskýň a sliviek sa odošlú do mixéra a rozdrvia. Ak je to potrebné, pretrite ovocie pomocou kovového sita.
4. V širokej nádobe varte ovocnú zmes s cukrom, kým nezhoustne, ale najmenej 40 minút.

Skúseným ženám v domácnosti sa odporúča, aby neprevaľovali džem, ktorý sa úplne nevychladol s hustou strechou. Kondenzácia vytvorená na vnútornej strane veka môže mať za následok znehodnotenie produktu. Pred konzervovaním sa odporúča uchovávať slivku a broskyňový džem v chladničke alebo pasterizovať.

Ako pripraviť džem z broskýň a hrušiek

Odrody hrušiek sú schopné dať dezertu rôzne príchute. Broskyňový džem získava hladkú alebo zrnitú štruktúru, v závislosti od prísady sa stáva silnejšou alebo skvapalnenou. Hruška bez výraznej kyslej tóny vyžaduje, aby sa do receptu zaviedla aj kyselina citrónová.

zloženie:

• broskyne - 500 g;
• hrušky - 500 g;
• cukor - 500 g;
• kyselina citrónová - 1 g.

Je vhodné uvariť džem z broskýň doma v mikrovlnnej rúre, najmä ak je málo ovocia. Pomocou príkladu kombinovaného receptu s hruškami môžete zistiť, do akej miery je proces zjednodušený..

Džem na varenie v mikrovlnnej rúre:

1. Oba druhy ovocia sa umyjú, ošúpajú, extrahujú semená a semená.
2. Pomocou mixéra rozdrvte broskyne a hrušky do stavu pyré.
3. Zmes sa umiestni do mikrovlnnej rúry na 20 minút pri maximálnom zahrievaní..
4. Po uvarení by sa mal džem pravidelne premiešavať. Po varení do 1/2 pôvodného objemu sa nádoba vyberie z rúry.
5. K zmesi sa pridá celá norma cukru, kyseliny citrónovej, dôkladne sa premieša a varí sa asi 30 minút.

Pripravený džem sa naleje do sterilných pohárov a uzavrie sa pevnými viečkami.

Broskyňový džem s rozmarínom

Príprava blanku na zimu s predpisom rozmarínu netrvá dlhšie ako 2 hodiny. Svieža chuť a originálna vôňa príjemne prekvapia aj skúsené ženy v domácnosti.

zloženie:

• olúpané broskyne - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• sušený rozmarín - 1 lyžička;
• šťava z jedného malého citróna (chuť - ak je to potrebné).

Proces varenia:

1. Plátky pripravených broskýň blanšírované do mäkka.
2. Mleté na zemiakovej kaši, pridajte cukor, nalejte citrónovú šťavu.
3. Miešajte a nechajte pôsobiť 45 minút.
4. Vložte vylúhovanú hmotu do ohňa a povarte ju 5 minút.
5. Nalejte rozmarín do hmoty a pokračujte v zahrievaní ďalších 30 minút.

Pripravený džem z broskýň a rozmarínu sa naleje do pohárov a uloží sa do chladničky.

Ako uvariť džem z broskýň a jabĺk

Klasickým základom akéhokoľvek džemu sú jablká. Vďaka pektínu v kompozícii taký prípravok rýchlo zhustne a neutrálna chuť s miernou kyslosťou nevyhladí jemnú arómu. Pre úspešnú kombináciu sa odporúča užívať broskyne dvakrát toľko ako jablká.

zloženie:

• broskyne bez kameňov a šupiek - 1 kg;
• pár broskýň pridať plátky;
• lúpané jablká bez jadra - 500 g;
• cukor - 1 kg.

Výroba jablkovej a broskyňovej marmelády:

1. Nakrájané ovocie sa dusí vo veľkej nádobe s minimálnym množstvom vody (asi 10 minút)..
2. Celý obsah nádoby sa utrie alebo rozdrví iným spôsobom a umiestni sa do riadu.
3. S minimálnym zahrievaním privedte zmes do varu, postupne pridajte cukor a miešajte. Pridajte broskyňovú dužinu nakrájanú na kocky alebo kocky.
4. Po začatí aktívneho vŕtania varte najmenej ďalších 30 minút, vyberte z tepla. Nalial do bánk na zimné skladovanie.

Je tiež užitočné zohriať jablkový džem s broskyňami v peci, až kým sa nezapečie vrchná vrstva, čo umožňuje uchovávanie takejto konzervácie doma pri izbovej teplote..

Ako vyrobiť broskyňový džem bez cukru na zimu

Množstvo sladidla pre džemy sa môže značne líšiť. Vďaka vlastnej chuti ovocia si niekedy môžete vyrobiť polotovary bez akýchkoľvek prísad.

Varenie broskyňového džemu bez cukru:

1. Ošúpané ovocie sa nakrája na malé kúsky a naskladá sa do širokej nádoby.
2. Na spodok riadu nalejte trochu vody a zmes vyložte na miernom ohni.
3. Za stáleho miešania sledujte konzistenciu. Varenie sa zastaví, keď sa hmotnosť zníži najmenej o polovicu.
4. Pravidelne ochladzujte obrobok a upravujte jeho hustotu. Ak chladiaca hmota nevyhovuje hustote, môžete pokračovať v zahrievaní a odparovaní.

Nedostatok cukru vám umožňuje používať broskyňový džem na diétu a detskú výživu, ale vyžaduje uchovávanie prírezov v chladničke.

Ako vyrobiť broskyňový džem s citrónom

Citrónová šťava v recepte plní niekoľko funkcií naraz: dodáva ďalšiu citrusovú arómu, slúži ako konzervačná látka a reguluje chuť. Broskyňové prípravky s citrónom získavajú priehľadnosť, zosvetľujú.

Základné zložky:

• buničina z broskýň - 2 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• šťava z jedného stredne citrónu.

Varenie broskýň s citrónom sa príliš nelíši od ostatných receptov. Buničina sa musí zmeniť na šťouchanú zemiaky, variť asi 30 minút. Až potom sa zavedie cukor. Potom varte ďalšiu pol hodinu. Pred varením nalejte šťavu niekoľko minút. Okamžite položte džem na brehy, korku a vychladnite.

Ako uvariť broskyňový džem so škoricou

Korenie dodáva dezertu čerstvé tóny a arómy. Škorica dodáva jamu hrejivú chuť, atraktívnu farbu. Pri použití mletého korenia sa farba produktu počas varenia stáva nasýteným medom.

Zloženie broskyňového džemu so škoricou:

• zrelá ovocná dužina - 2 kg;
• cukor - 0,5 kg;
• mletá škorica - 1 lyžička;
• ½ citrónovej šťavy (kôra je voliteľná).

Varenie pikantného broskyňového džemu:

1. Buničina bez šupky sa narezá náhodne a vloží sa do riadu.
2. Broskyňová šťava sa postrieka citrónovou šťavou, na sporák sa položí panvica.
3. Nádobu prikryte vekom, ovocie duste, až kým úplne nezmäkne (najmenej 15 minút)..
4. Varené broskyne sa miesia rozdrvením (ak sa chcete zaseknúť s hustými plátkami) alebo nakrájame na hladké do mixéra.
5. Nalejte cukor a škoricový prášok, dôkladne premiešajte.
6. Hmota sa privedie do varu a varí sa 15 minút za stáleho miešania.

Je dovolené udržiavať obrobok v ohni, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia. Pripravený broskyňový džem sa naleje do sterilných pohárov, kým je ešte horúci. Škorica chutí polotovaru je ideálna na pečenie zálievok z akéhokoľvek druhu cesta.

Recept na jemný džem z broskyňového stláčania

Po vytlačení broskyňovej šťavy zostáva veľa aromatickej hmoty s nízkym obsahom vlhkosti. Z týchto surovín je preto ľahšie vyrábať džem. V závislosti od kvality extrakcie sa niekedy do hmoty pridáva voda, aby sa umožnilo vysoko kvalitné varenie obrobku..

Na prípravu stlačeného džemu broskyne budete potrebovať:

• cukor - 500 g;
• voda - podľa potreby;
• koláč zostávajúci po príprave šťavy - 1 kg.

Cukor sa zmieša s broskyňovým pyré a dôkladne sa zomelie. Nechajte kryštály rozpustiť 10 minút. Vyhodnoťte viskozitu produktu a pridajte trochu vody, ak je konzistencia príliš hustá. Produkt varte najmenej 30 minút. Za 3 až 4 hodiny varu môžete získať hustý džem s jemnou a jednotnou konzistenciou.

Horúca hmota je rozložená v bankách a korkovaná na zimu ako štandard. Ak pečiete takéto prípravky v rúre, môžu sa skladovať pri izbovej teplote..

Ako uvariť broskyňový džem na zimu v pomalom sporáku

Môžete uviaznuť z broskýň na zimu pomocou pomalého hrnca, čo výrazne zjednodušuje tento proces. Vlhkosť z broskyňovej hmoty sa však bude musieť trochu dlhšie odpariť.

Prísady na ukladanie do viacvrstvového zariadenia:

• broskyňová dužina - 1,5 kg;
• cukor - 1 kg;
• voda - 100 g.

Pripravené broskyne na marmeládu sa nakrájajú na kocky alebo sa nasekajú, kým sa nerozdrvia. Vložte do misky viacvrstvový cukor, pridajte cukor a nalejte vodu. Nastavením režimu „rýchleho ochladzovania“ na paneli varia najmenej 1,5 hodiny. Pravidelne miešajte obrobok a skontrolujte stupeň zahusťovania. Po dosiahnutí požadovanej viskozity sa dezert naleje do sterilizovaných pohárov.

Pravidlá skladovania broskyňovej marmelády

Skladovanie džemu z broskýň doma vyžaduje určité podmienky:

• sterilizované (pečené) sochory - do + 25 ° С;
• bez sterilizácie, s pridaním konzervačného prostriedku - od + 2 ° C do + 12 ° C;
• nesterilizované výrobky bez prísad - do + 10 ° С.

Miesto na ukladanie je vybrané ako chladné a chránené pred slnečným žiarením.

Dátum exspirácie pre džem pripravený pomocou rôznych technológií sa značne líši. S výhradou všetkých pravidiel týkajúcich sa sterility, teploty skladovania a klasických rozmerov je konzervácia broskýň prijateľná na použitie do 24 mesiacov. Žiadne ďalšie tepelné ošetrenie - nie dlhšie ako 6 mesiacov.

Do chladničky sa musí vložiť džem s minimálnym časom varu, zvlášť uvarený bez regulátorov cukru a kyslosti. Skladovateľnosť je až 3 mesiace.

záver

Broskyňové maslo zachováva vôňu a chuť leta počas dlhých zimných mesiacov. Môže sa používať ako samostatné jedlo, ktoré sa používa ako džem na sendviče, plnené pečivo, palacinky, koláče. Podľa podmienok prípravy a skladovania sa dezert skladuje až do nasledujúceho zberu. Vďaka rôznym prísadám je každá dávka džemu výnimočná a originálna..