Broskyňový džem s plátkami

Do konca leta sú všetky záhrady a sady plné bohatých plodín. A na pultoch obchodu sú chutné a šťavnaté ovocie. Jedným takým aromatickým ovocím je broskyňa. Tak prečo nevyčerpať prázdne miesta na zimu? Najlepšou možnosťou zberu je jantárová broskyňová jam s plátkami. Varí sa veľmi rýchlo, ale ukáže sa, že je veľmi voňavý, krásny a chutný..

Ako uvariť broskyňový džem s plátkami

Nie je ťažké zvoliť ovocie na výrobu broskyňového džemu s plátkami na zimu. Tieto plody musia byť zrelé, ale nie prezreté a bez poškodenia. Nezrelé ovocie je veľmi husté a nemá charakteristický aromatický zápach. Prítomnosť hrbolčekov a jamiek na jemnom povrchu nie je tiež povolená - takéto ovocie je vhodnejšie na výrobu džemu alebo cukroviniek..

Ak sa na zber vybrali tvrdšie odrody, najlepšie je znížiť ich o pár minút v horúcej vode. Pri príprave kôry pred jej spustením do horúcej vody by sa mal špáradlom prepichnúť na rôzne miesta. Tento postup pomôže udržať integritu šupky..

Ak je potrebné odstrániť šupku z ovocia, potom sa po horúcej vode broskyne ponoria do predchladenej vody. Takýto kontrastný postup vám umožní najpresnejšie oddeliť pokožku bez poškodenia buničiny.

Broskyne samotné sú veľmi sladké, takže si musíte vziať trochu menej cukru ako samotné ovocie. A ak sa v recepte uchýlia k rovnakému množstvu ingrediencií, potom sa na konzerváciu v zime odporúča pridať kyselinu citrónovú alebo šťavu. Takáto prísada zabráni cukreniu obrobku..

Niekedy sa do sladkej sladkej chuti vyhladzujú korenisté broskyňové jantárové džemy.

Klasický recept na broskyňový džem s plátkami

Existuje niekoľko možností, ako pripraviť úrodu broskýň na zimu. Môžete sa uchýliť k klasickému receptu na plátky broskyňového džemu s fotografiou krok za krokom. Na jeho prípravu potrebujete:

• 1 kg broskýň;
• 1 kg cukru.

Spôsob varenia:

1. Pripravte prísady: umyte ich a vyčistite od pokožky. Premyté broskyne sa najprv namočia do vriacej vody a potom do chladenej vody. Kôra po tomto postupe sa jednoducho odstráni.
   
2. Ošúpané ovocie sa nakrája na polovicu, vyberie sa kameň a nakrája sa na plátky.
   
3. Nakrájané kúsky sa nalejú do nádoby na varenie budúceho džemu a posypú sa cukrom, nechajú sa uvariť, kým sa šťava neuvoľní.
   
4. Po výskyte šťavy sa nádoba vloží na sporák a obsah sa uvedie do varu. Odstráňte vychádzajúcu penu, znížte teplotu a uvarte džem na 2 hodiny, často penu miešajte a odstraňujte.
   
5. Hotové ošetrenie sa naleje do plechoviek predtým sterilizovaných a zrolovaných vekom.

Otočte sa, nechajte úplne vychladnúť..

Najjednoduchší recept na broskyňový džem s plátkami

Okrem klasických plátok broskyňového džemu na zimu je možné pripraviť podľa jednoduchšieho receptu. Celkovým vrcholom zjednodušenej verzie je, že nemusíte variť ovocie sami, čo znamená, že v nich zostane čo najviac užitočných látok..

zloženie:

• broskyne - 1 kg;
• cukor - 0,5 kg;
• voda - 150 ml;
• kyselina citrónová - 1 lyžica.

Spôsob varenia:

1. Ovocie pripravte: dôkladne umyte a vysušte.
   
2. Rezané na polovicu.
   
3. Kosť odstráňte lyžičkou.
   
4. Nakrájajte na úzke plátky, najlepšie 1-2 cm.
   
5. Nalejte nakrájané kúsky na panvicu a odložte stranou, kým sa nevarí sirup..
   
6. Na prípravu sirupu nalejte 500 g cukru do hrnca a nalejte vodu. Zapálte, premiešajte, privarte.
   
7. Nalejte 1 lyžicu kyseliny citrónovej do vareného cukrového sirupu, dôkladne premiešajte.
   
8. Plátky nakrájané na plátky sa nalejú horúcim sirupom. Nechajte vylúhovať 5-7 minút.
   
9. Potom sa sirup vyleje do panvice bez plátkov a privedie sa k varu..
   
10. Broskyne sa nalievajú po druhýkrát horúcim vareným sirupom a trvajú súčasne na tom. Opakujte postup 2 viackrát.
    
11. Pri poslednom uvarení sirupu sa plátky broskyne starostlivo umiestnia do pohára.
    
12. Do nádoby sa naleje varený sirup. Pevne zatvorte veko a nechajte úplne vychladnúť.
    

Broskyňový džem s plátkami na zimu pre jednoduchú možnosť varenia je bohatý a priehľadný, plný príjemnej vône broskýň.

Broskyňový džem v plátkoch jantárového sirupu

Okrem hustého blanku, ktorý sa skladá z kúskov vynikajúcej ovocnej drene, môžete uvariť broskyňový džem s plátkami veľkého množstva jantárového sirupu..

zloženie:

• 2,4 kg tvrdých broskýň;
• 2,4 kg cukru;
• 400 ml vody;
• 2 čajové lyžičky kyseliny citrónovej.

Spôsob varenia:

1. Pripravte ovocie: sú vopred namočené v slabom roztoku sódy, aby sa z kôry odstránila vrchná vrstva pištole. Na 2 litre studenej vody je potrebné vložiť 1 polievkovú lyžicu sódy, dôkladne premiešať a ovocie zaliať do roztoku na 10 minút. Potom sa broskyne odstránia a premyjú pod tečúcou vodou..
   
2. Plody sa sušia a nakrájajú na polovice. Vyberte kosť. Ak nie je kosť dobre extrahovaná, môžete ju oddeliť lyžičkou.
   
3. Polovičky broskýň sa nakrájajú na malé kúsky, približne 1-1,5 cm.
   
4. Keď sú plátky broskýň pripravené, pripravte sirup. 400 ml vody sa naleje do nádoby na uvarenie mäsa a všetok cukor sa naleje. Dajte na plyn, premiešajte, privarte.
   
5. Akonáhle sa sirup uvarí, nalejte doň broskyňové kliny a privarte ho znova do varu. Odstráňte z tepla a nechajte stáť 6 hodín.
   
6. Po 6 hodinách infúzie sa džem opäť uvedie na plyn a privedie k varu. Odstráňte penu a povarte ju 20 minút. Ak plánujete sirup zahustiť, varte až 30 minút. 5 minút pred varením pridajte do džemu kyselinu citrónovú, premiešajte.
   
7. Hotový džem nalejte plátky do sterilizovaných pohárov, pevne pritiahnite viečka.

Otočte plechovky a prikryte uterákom, kým nie sú úplne vychladené..

Silný broskyňový džem s plátkami pektínu

Dnes existujú recepty na varenie broskýňových klinov s plátkami na zimu s minimálnym množstvom cukru. Množstvo cukru môžete minimalizovať použitím ďalšej prísady - pektínu. Okrem toho je taký obrobok dosť hrubý.

zloženie:

• broskyne - 0,7 kg;
• cukor - 0,3 kg;
• voda - 300 ml;
• 1 čajová lyžička pektínu;
• polovičný priemer citróna.

Spôsob varenia:

1. Broskyne sa umyjú, olúpanie sa nevyžaduje, suší sa pomocou papierovej utierky.
2. Každé ovocie nakrájajte na polovicu a vyberte kameň.
3. Polovicu broskýň rozdeľte na plátky, preneste do nádoby na uvarenie mäsa a posypte cukrom.
4. Umyte citrón a nakrájajte na tenké krúžky, položte na plátky posypané cukrom.
5. Po infúzii pridajte do misky s ovocím lyžicu pektínu, naplňte vodou a premiešajte.
6. Nádobu dajte na plyn, zasuňte ju do varu. Znížte teplotu a nechajte pôsobiť 15-20 minút.
7. Horúci džem sa naleje do pripravených pohárov.

Ako uvariť broskyňový džem s plátkami kardamónu a koňaku

Klasický džem vyrobený iba z broskýň a cukru je spravidla veľmi jednoduchý prípravok, ale môžete mu dať viac kyslosti a arómy pomocou korenia a koňaku..

Ak sa broskýňový klin kombinuje s brandy, môžete uviaznuť podľa nasledujúceho podrobného receptu.

zloženie:

• 1 kg nakrájaných broskýň (1,2 - 1,3 kg - celé);
• 250 - 300 g cukru;
• 5 krabíc kardamónu;
• 5 polievkových lyžíc čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy;
• ¼ šálka koňaku;
• 1 čajová lyžička pektínu.

Spôsob varenia:

1. Umyte a vysušte približne 1,2 - 1,3 kg broskýň. Nakrájajte na 4 časti a vyberte kameň. Ak chcete, môžete časti ovocia nakrájať na polovicu.
2. Nakrájané broskyne sa prenesú do nádoby, pokryjú sa cukrom a vylejú sa na koňak. Nádobu prikryte lepiacou fóliou a vložte na 2 dni do chladničky. Najmenej 2-krát denne musíte obsah premiešať.
3. Po nalievaní nalejte šťavu získanú z ovocia do hrnca na varenie a nasajte plyn. Priveďte do varu.
4. Všetky plátky broskýň z nádoby sa prenesú do vareného sirupu a znova sa uvedú do varu, neustále premiešaného. Znížte teplotu a nechajte variť 15 minút.
5. Po varení sa plyn vypne a džem sa nechá vychladnúť. Potom zakryte panvicu a nechajte ju deň.
6. Pred druhým procesom varenia je potrebné do jamu pridať kardamón. Za týmto účelom sa rozdrví a naleje na panvicu, všetko je dôkladne premiešané. Zapálte a privarte. Odstráňte penu, zredukujte plyn a nechajte variť 20 minút.
7. 3 minúty pred koncom varenia sa má pridať pektín. Mieša sa s 1 polievkovou lyžicou cukru a zmes sa naleje do vareného džemu. mieša.

Horúce džemy sa nalievajú do čistých pohárov.

Tvrdý broskyňový džem

Často sa vyskytujú prípady, najmä medzi tými, ktorí sa zaoberajú záhradkárstvom, keď sa sprchuje veľa nezrelého ovocia. A tu pomôže recept na džem z pevných zelených broskýň s plátkami. Na jej varenie budete potrebovať:

• 2 kg nezrelých broskýň;
• 2 kg cukru.

Spôsob varenia:

1. Broskyne sa premyjú a oddelia od semien. Pretože plody sú nezrelé a tvrdé, je potrebné urobiť 4 rezy na všetkých stranách a starostlivo oddeliť časti od kosti.
   
2. Získané kúsky sa potom umiestnia na panvicu vo vrstvách, striedajúc sa s cukrom. V cukre sa ovocie nechá jeden deň.
   
3. Po dni dajte panvicu na oheň, privarte ju a ihneď ju vypnite. Nechajte pôsobiť 4 hodiny. Potom ho znova zapálili a po varení ho vypli. Tento proces sa opakuje ešte dvakrát s prestávkou 2 až 4 hodiny.
   
4. Pred štvrtým rokom sa vary pripravujú v plechovkách. Dôkladne sa umyjú a sterilizujú..
5. Horúci džem sa naleje do pohárov a stočený do viečok.

Napriek tomu, že sa džem pripravil z nezrelého pevného ovocia, ukázalo sa, že je dosť voňavý a krásny..

Ako si vyrobiť broskyňový džem s plátkami vanilky

Vanilka a broskyne sú úžasnou kombináciou. Tento džem bude tým najchutnejším dezertom na čaj a vy si môžete urobiť broskyňový džem s plátky vanilky podľa nasledujúceho receptu s fotografiou.

zloženie:

• broskyne - 1 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• voda - 350 ml;
• kyselina citrónová - 3 g;
• vanilín - 1 g.

Spôsob varenia:

1. Broskyne dôkladne umyte a osušte papierovou utierkou.
   
2. Potom nakrájajte na polovicu, vyberte kosť a nakrájajte na plátky.
   
3. Teraz by ste mali pripraviť sirup. Na tento účel pridajte do panvice 700 g cukru a nalejte vodu. Priveďte do varu.
   
4. Vložte nakrájané ovocie do vriaceho sirupu a vyberte ho zo sporáka. Nechajte vylúhovať asi 4 hodiny.
   
5. Po 4 hodinách sa musí panvica opäť zapáliť, pridať ďalších 200 g cukru. Priveďte do varu, premiešajte, varte 5-7 minút. Vyberte zo sporáka, nechajte ho vylúhovať 4 hodiny. Postup sa musí ešte dvakrát opakovať.
   
6. Naposledy pred varením povarte 3-5 minút, do džemu nalejte vanilín a kyselinu citrónovú.
   

Pripravený džem je stále horúci do sterilizovaných pohárov. Pevne utesnite, otočte a zabalte uterákom.

Podmienky skladovania

Ako každý iný prípravok na zimu, broskyňový džem by sa mal skladovať na chladnom a takmer osvetlenom mieste. Ak plánujete ukladať polotovary na rok alebo viac, je najlepšie ich umiestniť do pivnice.

V zásade sa džem skladuje najviac dva roky, pri dodržaní postupu prípravy a pomeru pomerov zložiek. Ak je cukor nižší, potom môže takýto výrobok fermentovať. A naopak, s veľkým množstvom cukru - môže byť kandizovaný. Ak sa cukor prijíma spolu s ovocím v rovnakom hmotnostnom množstve, je najlepšie pri varení pridať citrónovú šťavu alebo kyselinu.

Otvorený džem by sa mal uchovávať v chladničke iba dva mesiace.

záver

Jantárový broskyňový džem s plátkami je úžasná pochúťka, ktorá poteší letnou chuťou a vôňou počas zimného večera. Nebude ťažké pripraviť taký obrobok, ale taká úžasná sladkosť poteší vašu prítomnosť na stole celú zimu.