Ako chutne nakladať sladké uhorky na zimu

Recepty na morenie sladkých uhoriek na zimu v nádobách

Existuje veľa spôsobov, ako zbierať uhorky na zimu. Sú solené, fermentované a nakladané, pričom používajú rôzne pomery korenia, cukru, soli a octu, čo obrobkom dáva úplne odlišnú chuť. Tu sú najbežnejšie a najchutnejšie recepty na zimnú úrodu uhoriek.

Pre marinádu: voda - 4 l - soľ - 6 lyžice. L. - cukor - 1,5 lyžice - ocot - 2 šálky.

4 kg

1. Uhorky sa umyjú v dvoch vodách a potom sa namočia do studenej vody na niekoľko hodín..
2. Potom sa z nádrže vypustí voda a každá uhorka sa rozreže na oboch stranách o niekoľko milimetrov.
3. Korenie a korenie sa predbežne pripravujú: dáždniky, kôstky korenia a listy sa umyjú pod tečúcou vodou a nakrájajú na veľké kúsky, cesnak sa nakrája na plátky a olúpa..
4. Kým sú uhorky namočené, dve trojlitrové poháre sa dôkladne umyjú mydlom, opláchnu sa a sterilizujú sa v horúcej pare alebo v rúre (mikrovlnná rúra)..
5. Na dno sterilizovaných a vychladených plechoviek položte plátky cesnaku, nakrájané na niekoľko častí struky korenia, hrášku čiernej a korenia, kôprovníka a voňavých listov čerešní a ríbezlí.
6. Rezané uhorky sa ukladajú do nádoby tak, aby v nej bolo čo najmenej voľného miesta.
7. Súčasne s plnením plechoviek uvarte na sporáku vodu. Po prevarení vriacou vodou opatrne a pomaly plňte nádoby uhorkami, krk každého z nich je dočasne zakrytý viečkami na švy..
8. Ďalej pripravte marinádu: hrniec naplňte vodou, na to isté miesto pridajte soľ a cukor. Priveďte do varu, znížte teplotu a marinádu varte 5 minút. Pridajte ocot, znova privarte a vypnite teplo.
9. Už mierne ochladená horúca voda je vypustená z nádrží a naplnená horúcou marinádou.
10. Plechovky sú zvinuté pomocou stehovacieho kľúča a postavené hore dnom, aby sa skontrolovala tesnosť spoja. Ak viečka prechádzajú soľankou, znovu sa previnú. Pripravená konzervácia sa zabalí do prikrývky deň pred prirodzeným ochladením.

Recept číslo 2

Žiadna sterilizácia

2 kg

1. Uhorky sa dôkladne umyjú a potom sa nechajú 3 hodiny v ľadovej vode.
2. Zelenina sa vyberie z tekutiny, nie je potrebné orezávať chvosty.
3. Trojlitrová nádoba je dobre umytá a otočená, aby odvádzala vlhkosť.
4. Na spodok nádoby sa položia nasekané listy a kúsky koreňa chrenu, dáždniky s kôprom, do toho sa naleje hromada hrubej soli..
5. Potom pevne, najlepšie bez zbytočných dutín, vložte zeleninu do nádoby, nalejte stoh vodky a do nádrže na plece pridajte studenú vodu. Môžete tiež použiť filtrovanú vodu..
6. Krk nádoby je zviazaný gázou a samotná nádoba je nainštalovaná v malom podnose (miske). Obsah nádoby v priebehu dvoch až troch dní fermentuje, a preto sa môže soľanka rozliať.
7. Po troch dňoch sa soľanka opatrne naleje na panvicu, prevarí a opäť sa vráti do nádoby.
8. Po vychladnutí solenia sa krk pevne prikryje plastovým krytom a sklopí sa na uskladnenie v pivnici alebo suteréne..

Recept číslo 3

Miešané paradajky

Marináda (na základe jednej trojlitrovej nádoby): soľ - 3 lyžice. l. (bez podložného sklíčka) - cukor - 6 lyžíc. l. (bez podložného sklíčka) - jablčný ocot (9%) - 6 lyžíc. L.- voda - koľko príde po vypustení z plechoviek.

asi 3 kg

1. Umyté uhorky orezané z oboch strán.
2. Paradajky, listy, bylinky a feferónky sa umyjú a umiestnia do cedníka na odtok vody. Plátky cesnaku sa olúpajú, cibuľa sa nakrája na silné krúžky, horká paprika (bez odstránenia semien) sa nakrája na 3 časti.
3. Plechovky sa umyjú mydlom, potom čistou vodou a potom sa sterilizujú v peci alebo mikrovlnnej rúre.
4. Do každej nádoby sa vložia dva silné cibuľové krúžky, 2 strúčiky cesnaku, 0,5 čajovej lyžičky zmesi papriky, jeden kúsok feferónky, bylinky a listy. Uhorky a paradajky sú naskladané na všetko..
5. Na sporák je nainštalovaný hrniec s 5 litrami vody, ktorý sa musí priviesť do varu.
6. Vriaca voda sa postupne naleje do nádob so zeleninou, zakryje sa krk a nechá sa zahriať 15 - 20 minút.
7. Mierne ochladená voda je odvedená zo všetkých valcov a opäť privedená do varu, potom sa naleje cukor a soľ. Miešajte, počkajte, kým zmes vrie, a pridajte ocot jablčného muštu. Po varení marinády s octom sa oheň vypne. Horúca marináda sa naleje do pohárov zeleniny, zrolovať sa a prevrátiť, aby sa skontrolovali netesnosti.
8. Rozmiešanú zeleninu nie je potrebné zabaliť, konzervy zostávajú v miestnosti, až kým nevychladne, potom sa vyberú do studenej miestnosti (suterén, pivnica, špajza).

Recept číslo 4

Uhorky sladké a kyslé

Marináda (na základe 1 liter nádoby): soľ - 50 g - cukor - 25 g - ocot (9%) - 30 ml - horčičné semienka - 0,5 čajovej lyžičky - voda - koľko sa po zahriatí zlúči.

10-15 ks.

1. Uhorky sú dobre umyté, špičky môžu byť odrezané. Petržlen a dáždniky sú rozrezané na malé kúsky. Cibuľa a cesnak sa olúpajú, potom sa cibuľa nakrája na krúžky a cesnak sa rozdelí na plátky..
2. V umytej, ale nie sterilizovanej nádobe na liter položte greeny, uhorky a korenie. Dajú tam soľ, cukor, horčičné semienka a ocot, naplnia fľašu studenou vodou na plecia a zakryjú krk plechovým vekom..
3. Nasleduje pasterizácia: na dno veľkého hrnca položte dvojitú uterák, položte naň pripravenú nádobu zeleniny. Studená voda sa opatrne naleje do panvice natoľko, že jej hladina dosiahne ramená pasterizovanej nádoby. V závislosti od objemu je možné do jednej misky umiestniť 3 až 5 plechoviek. Panvica s litrovými nádobami sa zapáli, privedie k varu a nechá sa 8-10 minút na miernom ohni.
4. Plechovky s použitím kuchynských hrncov sa opatrne vyberú z horúcej vody a zvinú sa pomocou kľúča na zošívanie. Nie je potrebné zabaliť pasterizované sladké a kyslé uhorky.

Receptové číslo 5

S kyselinou citrónovou

Marináda (na 1 liter): soľ - 2 lyžice. l. (s malým kopcom) - cukor - 2 lyžice. l. (s malým kopcom) - kyselina citrónová - 2 lyžičky - voda - koľko sa zlúči po zahriatí uhoriek.

1,5–2 kg

1. Premytá nádoba a veko sa sterilizujú v mikrovlnnej rúre 7 minút alebo v peci 15 minút pri 150 ° C.
2. Uhorky, bylinky a voňavé listy sa umyjú pod tečúcou vodou, cesnak sa olúpa. Uhorky nakrájané na obidve strany..
3. Všetky tieto zložky sa umiestnia do pohára, potom sa naleje veľmi horúca voda do krku a nechá sa 15 minút zohriať..
4. Po zahriatí sa voda vypustí z nádoby do nádoby, kde sa pripraví marináda a nádoba sa zakryje..
5. Soľ a cukor sa pridajú do vysušenej vody, za stáleho miešania sa privedú do varu. Keď sa marináda varí, nalejú sa do pohára uhoriek dve čajové lyžičky kyseliny citrónovej. Kyselina citrónová sa meria ako lyžica, to znamená s malým sklíčkom.
6. Varená soľanka sa naleje do nádoby, potom sa nádoba zvinie a zabalí do prikrývky na klepanie..

Receptové číslo 6

So paprikou a cibuľou

Marináda (na jednu trojlitrovú nádobu): soľ - 2 lyžice. l. (bez podložného sklíčka) - cukor - 3 lyžice. l. (bez šmýkačky) - horčica v zrnách - 1 lyžička - octový koncentrát - 1 lyžička - voda - 1,5 l.

asi 7-8 ks.

1. Všetka zelenina a zelenina sa umyjú, potom sa konce odrezajú od uhoriek, cibuľa sa olúpa a nakrája na krúžky, cesnak sa olúpa, paradajky sa niekoľkokrát prepichnú na koži a papriky sa zo semien očistia a nakrájajú na kúsky..
2. Sklenená nádoba sa premyje horúcou vodou a pracím mydlom (sóda), premyje sa čistou vodou a sterilizuje sa v peci alebo mikrovlnnej rúre..
3. Všetky tieto prísady sa ukladajú do trojlitrovej nádoby, ktorá strieda zeleninu, korenie, petržlen, kopr.
4. Nádoba so zeleninou sa naleje do čerstvo prevarenej vody a ponechá sa v tejto polohe 20 minút.
5. Keď sa zelenina zahrieva, pripravujú marinádu: zmes vody, soli, cukru a octu, dobre premiešame a privaríme k varu. Pred naliatím hotovej marinády do zeleniny sa naleje jedna čajová lyžička horčicových semien.
6. Nádoba sa stočí do otvárača na konzervy, skontroluje sa tesnosť veka a potom sa nechá v miestnosti, kým sa nádoba so zeleninou nezchladne. Skladujte na chladnom mieste..

Receptové číslo 7

S chrenom

Na prípravu marinády potrebujete: soľ - 3 lyžice. l. (bez podložného sklíčka) - cukor - 3 lyžice. l. (bez podložného sklíčka) - 9% ocot - 150 ml (1,5 hromady) - voda - koľko sa po zahriatí zlúči.

približne 1,5 kg

1. Nádoba sa dôkladne umyje zvnútra a zvonka mydlovou horúcou vodou, opláchne sa a sterilizuje sa vekom.
2. Uhorky šalátové sa umyjú, potom sa nalejú do ľadovej vody na namáčanie počas 3 hodín.
3. Cesnaková hlava sa rozdeľuje na plátky a odlupuje sa z kože a konce uhoriek sa odrežú. Veľký list chrenu je nakrájaný na segmenty 3-5 cm, koreň chrenu je nakrájaný na niekoľko častí.
4. Dajte všetko do pohára, naplňte ho prevarenou vodou a nechajte ho trvať štvrtinu hodiny.
5. Po zahriatí sa tekutina vypustí z nádoby do panvice, pridajú sa zložky marinády a privedie sa k varu. Potom sa naleje ocot, varí sa, až kým sa neobjavia prvé bubliny a neodstránia sa zo sporáka.
6. Zelenina sa naleje horúcou soľankou a zvinie sa nádobou pomocou kľúča na konzervy. Hotový obrobok musí byť zabalený v prikrývke na 6-7 hodín, aby sa zohrialo. Ráno je možné do suterénu poslať západ slnka so zeleninou.

Receptové číslo 8

Rezané hroznom

Na prípravu marinády potrebujete: soľ - 1,5 lyžice. l. (bez podložného sklíčka) - cukor - 3 lyžice. l. (bez podložného sklíčka) - voda - 1 l.

10–11 ks.

1. Umyte uhorky, hrozno, list chrenu a papriky, strúčiky cesnaku. Ďalej sa uhorky nakrájajú na krúžky s hrúbkou 1 cm.
2. Nádoba sa dobre umýva vo vnútri a potom sa sterilizuje v peci alebo mikrovlnej rúre spolu s kovovým vekom.
3. Zelenina a korenie sú umiestnené na spodnej časti nádoby, potom uhorky nakrájané na krúžky zaspávajú, hrozno zaberá hornú časť nádoby.
4. Nádoba so zeleninou sa naplní prevarenou tekutinou a nechá sa zohriať po dobu jednej hodiny.
5. Medzitým sa varí marináda: všetky zložky sa zmiešajú a zahrievajú sa nad ohňom až do varu. Horúca tekutina sa vypúšťa zo zahriatych plechoviek, rýchlo sa naleje marinádou a zalepí sa kovovými viečkami pomocou tesniaceho kľúča..
6. Valcované plechovky sa obrátia hore nohami, aby sa skontrolovali netesnosti. Pripravená konzervácia je zabalená do prikrývky a ponechaná do nasledujúceho rána.

Vlastnosti ukladania polovýrobkov

Solenie a konzervovanie by sa mali prednostne skladovať na suchých a chladných miestach s konštantnou izbovou teplotou nepresahujúcou +10 ... + 18 ° C. Na tieto účely je vhodný suterén alebo pivnica pod domom. V byte je možné uchovávať v chladiarenskej miestnosti. Ak sa majú obrobky skladovať dlhšie ako jeden rok, odporúča sa namazať plechové viečka tuhým olejom alebo inou látkou, ktorá zabraňuje vzniku hrdze. Skúsená a horlivá hosteska môže hosťa vždy prekvapiť tým, že ho v chladnej zime ošetrí chrumkavými, voňavými uhorkami. Dúfame, že vyššie uvedené recepty na morenie a morenie uhoriek jej pomôžu..