Vitamínové zloženie papriky

Vedú tiež k obsahu beta-karoténu, vitamínov B a karotenoidov (kapsantín a lykopén), zatiaľ čo najväčšie množstvo luteínu sa nachádza v zelenom ovocí..

Chemické zloženie a obsah kalórií v korení

Čerstvo vybranou zeleninou je 91 - 92% vody.

Zvyšok (sušina) pripadá na:

• uhľohydráty (6,3 - 6,8%), zastúpené hlavne cukrami (glukóza a fruktóza, zodpovedné za sladkú chuť) a vlákninou z potravy;
• proteíny (1–1,3%);
• tuky (0,1 - 0,3%).

V kompozícii nie je žiadny cholesterol a obsah kalórií je 26 kcal na 100 g produktu.

Korenie (najmä žlté odrody) je bohatým zdrojom užitočného minerálu - draslíka a obsahuje aj ďalšie makro a mikroelementy:

• fosfor;
• vápnik:
• magnézium;
• chróm;
• železo;
• zinok.

V malých množstvách látky ako:

• saponín;
• capsaicin;
• éterické oleje;
• flavonoidy (glykozidy kvercetínu, luteolínu).

Glykemický index je 15 jednotiek, vďaka čomu je zelenina pre diabetikov povolená.

Výhody a poškodenie tela

Bohaté zloženie vitamínov a minerálov určuje pozitívny vplyv papriky na organizmus.

Pravidelné používanie tejto zeleniny prispieva k:

• posilnenie imunitného systému;
• normalizácia metabolizmu lipidov a tvorba lipoproteínov s vysokou hustotou;
• procesy tvorby krvi;
• posilniť srdcový sval;
• sietnicová výživa;
• lepšie trávenie;
• zdravá pokožka, vlasy, nechty;
• stabilizácia nervového systému;
• produkciu „hormónu šťastia“ - endorfínu.

Pri pridávaní korenia do vašej každodennej stravy by ste mali pamätať na tieto nuansy:

1. Zelenina je kontraindikovaná u ľudí trpiacich akútnymi a chronickými ochoreniami obličiek, pečene, gastrointestinálneho traktu (najmä žalúdočné a črevné vredy, kolitída, gastritída s vysokou kyslosťou). Kapsaicínový alkaloid, aj keď je obsiahnutý v malom množstve v sladkej paprike (0,01%), môže dráždiť sliznice a vyvolať zhoršenie chorôb..
2. Pokiaľ je to možné, najlepšie je konzumovať ovocie pestované osobne alebo nakupované od dôveryhodných dodávateľov. Táto zelenina je na zozname najviac spracovaných pesticídov..
3. Pepř stimuluje chuť do jedla, stimuluje trávenie, takže tí, ktorí chcú schudnúť, by sa nemali z toho uniesť veľkým počtom jedál, a ešte viac aplikovať mono-diéty obsahujúce korenie.
4. S opatrnosťou by ste mali používať zeleninu trpiacu epilepsiou (kvôli možnému negatívnemu účinku kapsaicínu na kŕčovú aktivitu mozgu)..
5. U ľudí s krížovou alergiou na jablká, peľ, orechy a brezy sa môžu vyskytnúť alergie..

Funkcie použitia

Zvážte, v akej forme je najlepšie použiť papriku tak, aby priniesla maximálny úžitok.

V akej forme je najlepšie jesť korenie

Tepelné spracovanie bohužiaľ vedie k strate takmer 70% živín rastlinou, takže je najlepšie jesť surové (pridávanie do šalátov a studeného občerstvenia). Čerstvo vylisovaná šťava z celých plodov bude veľmi užitočná (na prípravu musíte opustiť stopku a odstrániť semená, aby ste sa vyhli nepríjemnej pachute). Semená môžu byť mleté ​​s vitamínovým korením.

Pri solení a konzervovaní je konzervácia vitamínov a minerálov asi 50 - 80%, takže zelenina je jednou z najpopulárnejších ingrediencií v domácich konzervách. To isté platí pre mrazivý a sušenie. Na zber by sa malo používať ovocie v štádiu technickej zrelosti, t. J. Zelené.

V akej podobe nemôžete jesť korenie

Ak sa stále rozhodnete zeleninu zohriať, upečte ju od pečenia v rúre. Kyseliny uvoľňované v tomto prípade majú mimoriadne negatívny vplyv na zubnú sklovinu, čo vedie k zubnému kazu. Toto samozrejme platí pre časté používanie jedál. Kôra sa zvyčajne ťažko strávi, preto sa odporúča odstrániť ju spálením ovocia v kuchynskom sporáku alebo umiestnením do mikrovlnnej rúry na pár minút..Chutné, šťavnaté, chrumkavé papriky určite prospejú vášmu telu. Hlavnou vecou pri používaní tejto zeleniny je pamätať na odporúčania a možné obmedzenia týkajúce sa použitia uvedené v článku..