Recepty na kapustu savoy na zimu

Existuje však názor, že je nemožné nakladať kapustu Savoy. Je založená na skutočnosti, že jeho listy sú mäkšie ako listy bieleho a po solení stratia svoj tvar. V skutočnosti môže byť solený, rovnako ako iná zelenina. Soliaci proces spočíva v vystavení produktu roztokom s vysokou koncentráciou chloridu sodného.Podstata postupu spočíva v tom, že pri koncentrácii soli 10% alebo viac zomiera väčšina mikroorganizmov. Tento proces sa líši od morenia, ktoré používa kyselinu octovú, a morenia, ktorého účinok je založený na fermentácii. Pri morení a morení sa priraďuje pomocná úloha - látka, ktorá zlepšuje chuť.

Príprava prísad

Na solenie je potrebné pripraviť hlávkovú kapustu. Odlupujte ich z listov. Ak sú stopy mechanického poškodenia, starostlivo ich orezajte nožom. Umyte zeleninu a vypustite vodu..

Na prípravu solenia pripravte:

1. Choďte von. Dá sa rozdeliť na niekoľko častí alebo rozsekať na kúsky. Šírka triesky - 3-5 mm.
2. tara. Možno budete potrebovať: veľký hrniec na solenie, malý ako jarmo a 3 alebo 10-litrové poháre.
3. Pikantné bylinky - kôprom, chrenom, cesnakom a korením: paprika v strukoch alebo hrášku. Byliny sa umyjú a nasekajú.

Zoznam použitých bylín závisí od receptu, ženy v domácnosti však môžu zohľadniť osobné preferencie. Čerešňové alebo ríbezľové listy sa používajú podľa potreby. Dodávajú chuť, ale neovplyvňujú kvalitu solenia. Na prípravu soľanky sa voda privedie do varu a pridá sa soľ..

Savoy recepty na zber kapusty na zimu

Recept je dosť rôznorodý. Väčšina receptov na solenie pre túto zeleninu je východného pôvodu. Obyvatelia Stredozemného mora ho radšej používajú ako plnku alebo do šalátov.

1 hlava

paprika

3 ks.

soľ

4 lyžice. lyžice

voda

2 l

koriander

mletá podľa chuti

cesnak

2 hlavy alebo asi 10 zubov

1. Vyvarte hlavu. Opláchnite ju vodou a nakrájajte na 4 časti.
2. Uvarte soľanku. Za týmto účelom dajte soľ do vriacej vody, nechajte ju rozpustiť. Potom vypnite teplo a napätie.
3. Položte hlavu do moriacej misky a naplňte ju soľankou.
4. Nainštalujte útlak zhora. Ak soľujete vo veľkej panvici, útlakom môže byť malý hrniec alebo fľaša naplnená vodou s hmotnosťou 1,5 kg. Nechajte stáť 3 dni vo vnútri pri izbovej teplote.
5. Pripravte omáčku. Urobíte to tak, že umyte zeleninu. Odstráňte z korenia chvosty a semená. Nasekajte cesnak.
6. Cesnak nakrájajte na korenie a pridajte koriander a soľ. V tomto prípade musíte štedro soľ. Pridajte pripravený korenie a rozdrvte v mixéri.
7. Omáčka sa môže chladiť až do prípravy kapusty.
8. Po 3 dňoch vyberte časti hlávkovej kapusty zo soľanky. Listy môžete oddeliť alebo nechať na nich. Každý z nich namažte omáčkou.
9. Vložte zeleninu späť do soľanky a utlačte. Po 2 dňoch preneste do pohárov, naplňte soľankou a vložte do chladu.

Recept číslo 2

Kyslá kapusta s kôprom

10 kg

soľ

200 - 250 g

semená kôpru

25 g

1. Odstráňte kryt a zvädnuté listy. Opláchnite hlavu vodou.
2. Rozstrihnite ho na 6 kusov a pahýl vyberte. Chop listy.
3. Rozdrvte ich soľou a kôprom. Pomer: 1 kg zeleniny: 1 lyžica. l. soľ: 1 lyžička semeno.
4. Vložte fľašu.
5. Na utesnenie použite drevené narážanie. Naplňte fľašu na plecia (10 cm pod hrdlom). Nainštalujte strmeň na vrch.

Spôsoby uloženia doma

Solenú alebo nakladanú kapustu skladujte v chladnej miestnosti. V zime môže ísť o chladničku, pivnicu alebo balkón. Pri skladovaní na povrchu sa môže vytvárať pleseň. Musí sa odstrániť. Za týmto účelom odstránia útlak, umyjú ho, vyčistia hornú vrstvu morenia a utlačia na miesto. Zber kapusta od októbra do novembra.

Kapusta obsahuje veľa zdravých vitamínov a minerálov. Určite by to malo byť súčasťou vášho menu. Varte pomocou klasických receptov, upravujte aromatické zložky podľa vašich preferencií a vychutnajte si chuť!