Morenie kapusty v kórejskom štýle

Kórejské jedlá sú veľmi korenené vďaka použitiu veľkého množstva červenej papriky. Sú ochutené polievkami, občerstvením, mäsom. Možno sa nám to nebude páčiť, ale nesmieme zabúdať, že Kórea je polostrov s vlhkým a teplým podnebím, korenie mu umožňuje nielen uchovávať jedlo dlhšie, ale aj zabrániť črevným infekciám. Je pozoruhodné, že v krajinách, ktoré sa tam nachádzajú, sú slová „chutné“ a „korenené“ synonymá.

Naše obľúbené korenené jedlá nemožno úplne pripísať tradičnej kórejskej kuchyni. Varia sa koriandrom, ktorý sa na polostrove takmer nikdy nepoužíva. Túto variáciu vynašiel koryo-sára - Kórejčania deportovaní začiatkom minulého storočia z Ďalekého východu, ktorí sa usadili v krajinách bývalého Sovietskeho zväzu. Jednoducho nemali príležitosť získať obvyklé výrobky, a preto uviedli do činnosti to, čo bolo k dispozícii. Nakladaná kapusta v kórejčine, veľmi obľúbený medzi milovníkmi koreneného jedla.

Varenie kórejskej kapusty

Predtým sa na varení zeleniny v kórejčine zaoberali iba predstavitelia diaspóry. Kúpili sme ich na trhoch a umiestnili ich hlavne na slávnostný stôl, pretože ich cena bola dosť vysoká. Kórejské recepty na nakladanú kapustu a ostatnú zeleninu sa však postupne sprístupňovali verejnosti. Okamžite sme ich začali vyrábať sami, ale tiež ich upravovať. Pani teraz pripravujú zeleninu v kórejskom štýle na zimu.

kimchi

Bez tohto jedla je kórejská kuchyňa jednoducho nemysliteľná, doma sa považuje za hlavnú. Kimchi je obyčajne špeciálne pripravená pekingská kapusta, ale smie sa namiesto nej používať reďkovka, uhorky, baklažány alebo iná zelenina. To je veril, že toto jedlo pomáha schudnúť, šetrí vás z prechladnutia a kocoviny..

Koryo-saram bol prvýkrát vyrobený z bielej kapusty. Žijeme však v XXI. Storočí, v obchode, kde si môžete kúpiť čokoľvek, pripravíme kimchi, ako by to malo byť, z Pekingu. Je pravda, že recept, ktorý vám ponúkame, najjednoduchší, páči sa - skúste zložitejší.

Zložky

Budete potrebovať:

• Pekingská kapusta - 1,5 kg;
• mletá paprika - 4 lyžice. lyžice;
• cesnak - 6 klinčekov;
• soľ - 150 g;
• cukor - 1 lyžička;
• voda - 2 l.

Je lepšie brať veľkú kapustu, jej najcennejšou časťou je priemerná hrubá žila. Ak sa vám podarí dostať kórejské vločky z červeného korenia, vezmite si to, nie - obvyklé bude..

príprava

Pekingská kapusta bez rozmaznaných a pomalých vrchných listov, opláchnite, pozdĺžne nakrájajte na 4 kusy. Miesto na široký smaltovaný plech alebo veľkú misku.

Varte vodu, pridajte soľ, nechajte vychladnúť, prelejte kapustou. Dajte naň útlak, nechajte ho vytekať 10-12 hodín.

Kombinujte červenú papriku a rozdrvený cesnak s cukrom, pridajte 2-3 lyžice vody, dobre premiešajte.

Vyberte jednu štvrtinu čínskej kapusty, pričom každý list je rozmazaný kašou z korenia, cukru a cesnaku.

Vložte kúsok korenia ochutený do trojlitrovej nádoby. To isté urobte so zvyškom..

Kapusta dobre zatlačte, všetko by sa malo zmestiť do pohára a naplniť zvyškom soľanky.

Zatvorte veko, vložte do chladničky, vytiahnite ho do pivnice alebo na balkón. Po 2 dňoch môžete jesť kimchi.

Takto varené a úplne naplnené soľankou kórejská kapusta na zimu je možné uložiť do jari.

Kórejská kapusta s mrkvou a kurkumou

Táto nakladaná kapusta je nielen veľmi chutná, ale aj vďaka kurkume je natretá v jasne žltej farbe. Tento recept sa pripravuje bez mletého červeného korenia a cesnaku, takže vychádza korenené, ale nie príliš horúce.

Zložky

Vezmite:

• biela kapusta - 1 kg;
• mrkva - 200 g;
• rastlinný olej - 6 lyžíc. lyžice;
• kurkuma - 1 čajová lyžička.

Pre marinádu:

• voda - 0,5 l;
• cukor - 0,5 šálky;
• soľ - 1 polievková lyžica. lyžica so sklíčkom;
• ocot (9%) - 6 lyžíc. lyžice;
• klinčeky - 5 ks;
• nové korenie - 5 ks .;
• škorica - 0,5 paličky.

príprava

Kapusta zadarmo z listov, odstráňte hrubé hrubé žily, nakrájajte na trojuholníky, kosoštvorce alebo štvorce..

Mrkvová mriežka na varenie kórejskej zeleniny alebo nakrájajte na malé kúsky.

Zeleninu skombinujte, posypte kurkumou, nalejte na rastlinný olej a dobre premiešajte.

Pridajte vodu, korenie, soľ, cukor a varte 2-3 minúty. Nalejte ocot.

Preneste zeleninu do menšej nádoby, nalejte vriacu marinádu. Na teplom mieste stlačte a na 12 hodín vyberte.

Po 12 hodinách morenia vyskúšajte, čo sa stalo. Ak sa vám chuť páči - vložte ju do chladničky, nie - nechajte ju hodinu alebo dve.

Nakladaná kapusta v kórejskom štýle

Na Ukrajine je pomerne veľká kórejská diaspóra, mnohí jej predstavitelia sa zaoberajú pestovaním zeleniny a prípravou šalátov na predaj. Červená repa sa nazýva červená repa a patrí medzi najobľúbenejšie výrobky. Na zimu odporúčame moriť kapustu v kórejskom štýle.

Zložky

Budete potrebovať:

• kapusta - 1 kg;
• červená repa - 400 g;
• cesnak - 5 strúčikov;
• korenie na kórejské šaláty - 20 g.

Pre marinádu:

• voda - 1 l;
• soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
• cukor - 2 lyžice. lyžice;
• rastlinný olej - 100 ml;
• ocot - 50 ml.

V súčasnosti sa na trhoch kórejské šaláty často predávajú. Použite na morenie zeleniny.

príprava

Olúpajte kapustu z listov, odstráňte najhrubšie žily a nakrájajte na štvorce. Lúpajte repu, nastrúhajte kórejský štýl na strúhadlo na zeleninu alebo nakrájajte na tenké prúžky.

Skombinujte zeleninu s korením a cesnak prešiel tlačou, dobre premiešajte, trite ich rukami, odložte stranou, kým sa marináda neuvaří.

Voda prevarte s cukrom, soľou a rastlinným olejom. Pridajte ocot.

Nalejte zeleninu s horúcou marinádou, stlačte záťaž a trvajte na teplom mieste na jeden deň.

Varenú kapustu v kórejčine usporiadajte repou v plechovkách. Skladujte na chladnom mieste..

záver

Ako vidíte, príprava zeleniny v kórejčine je jednoduchá. Priniesli sme jednoduché upravené recepty, dúfame, že sa vám budú páčiť. Bon chuť k jedlu!