Autokláv mackerel: 4 recepty

Autoklávovaná makrela doma je bezkonkurenčným jedlom. Voňavé, jemné mäso z tejto ryby chce len jesť. Táto domáca konzervácia sa hodí na rôzne jedlá, ale najlepšie je podávať tento predjedlo s varenými zemiakmi. Ale aj ako nezávislé jedlo pripravené týmto spôsobom je vynikajúce. Môžete ochutiť koláče, polievky a tiež pridať do šalátov. Varenie v sterilizéri ho robí nielen úžasne chutným, ale tiež vám umožní uložiť všetky živiny a živiny.

Pravidlá pre prípravu konzerv v makrely v autokláve

Nie je ťažké pripraviť jedlo v konzervách, dokonca aj nováčiková hosteska s ním ľahko zvládne. Ale aby ste si boli dobrí, oplatí sa nasledovať niekoľko tipov a trikov:

1. Suroviny sa dajú krájať lepšie a ľahšie, bez toho aby sa rozmrazili až do konca. V tomto prípade zostanú kusy nedotknuté a budú vyzerať chutnejšie..
2. Sklenice s nasekanými kúskami surovín by mali byť umiestnené iba v chladnom sterilizátore.
3. Ak sa pod každú nádobu vloží mokrý piesok, bude to chrániť sklenené nádoby pred prasklinami na skle počas prípravy konzervovaného jedla..
4. Pri príprave konzervovaných potravín musíte technológiu prísne dodržiavať. Teplotný režim a tlak v sterilizátore musia byť jasné. Varte ryby pri teplote 120 ° C po dobu najmenej pol hodiny, táto teplota zničí baktérie botulizmu, ktoré sú pre človeka mimoriadne nebezpečné.

Potraviny v konzervách pripravené z makrel v autokláve je možné uskladniť na zimu bez straty chuti a zdravých vlastností.

Jednoduchý recept na makrelu v autokláve

Najjednoduchší, ale zároveň celkom chutný je nasledujúci recept:

1. Pôvodný produkt sa musí vyčistiť, umyť, odstrániť čierny film, narezať na kúsky a pevne vraziť do pohárov.
2. Do každej nádoby pridajte lyžičku cukru, soli a 9% octu.
3. Ďalej pridajte rastlinný olej (lyžicu) a svoje obľúbené korenie a korenie, ktoré sa najviac kombinuje s rybami.
4. Ďalším krokom je zvinutie pohárov a ich vloženie do autoklávu.
5. V tejto forme by konzervované ryby mali byť v sterilizátore 50 - 60 minút s teplotou nepresahujúcou 120 ° C.

Ryby pripravené podľa tohto receptu sú jemné, mäkké a kosti v ňom takmer nie sú cítené. Potraviny v konzervách sa výborne uchovávajú na zimu a výrobok z takejto nádoby bude vynikajúcou ozdobou každého sviatočného stola..

Makrela so zeleninou v autokláve

Varenie makrely so zeleninou v autokláve je jednoduchý a úspešný recept. Cibuľa a mrkva pridávajú do misky korenie a výsledkom je veľmi nezvyčajné občerstvenie.

Pre recept, ktorý potrebujete:

• 2 kg surovín;
• soľ, lyžička dezertov;
• bobkový list;
• čierne korenie;
• nové korenie;
• priemerná mrkva 2 ks;
• cibule;
• karafiát

Receptúra ​​je nasledovná:

1. Rybu nakrájajte na plátky s hmotnosťou 60–90 ga potom soľ.
2. Mrkvu nakrájajte na malé kocky, ale nie veľmi jemne, inak sa rozpadne. Nakrájajte cibuľu na malé kocky.
3. Stohujte do sterilizovaných pohárov vo vrstvách so zeleninou.
4. Do každej nádoby pridajte niekoľko zŕn rôznych paprík, list vavrína a klinček.
5. Ryby a zeleninu položte čo najtesnejšie, ale nezabudnite, že medzi vrchnou vrstvou a vekom nádoby by mal byť voľný priestor..
6. Vložte plechovky do sterilizátora a zapnite ich.
7. Tlak a teplota v sterilizátore sa musia zohriať na 110 ° C, respektíve na štyri atmosféry a konzervovať konzervy počas 40 minút..
8. Varené konzervy nechajte úplne vychladnúť bez toho, aby ste ich zo sterilizátora vybrali.

Potom sa makrela pripravená so zeleninou v autokláve môže poslať na dlhodobé skladovanie až do zimy. Výsledné jedlo vás poteší vynikajúcou chuťou..

Makrela recept v paradajke v autokláve

Na varenie v paradajkovej omáčke sa musia uviesť tieto zložky:

• 3 stredne veľké ryby;
• 1 veľké paradajka;
• 2 lyžice. l. paradajková pasta;
• 1 veľká cibuľa;
• 2 lyžice. l. rastlinný olej;
• 1 pohár vody;
• cukor, soľ, korenie - podľa chuti.

Ďalší krok za krokom recept:

1. Ryby dôkladne očistite, umyte, odrežte si hlavu a chvost, aby ste vo vnútri dosiahli absolútnu čistotu.
2. Jatočné telá nakrájajte na dosť veľké kúsky.
3. Nakrájanú cibuľu nakrájajte na pol krúžky a paradajka na kocky.
4. Nalejte rastlinný olej do hrnca, zohrejte a dajte zeleninu, povarte ju 10 minút.
5. Do dusenej zeleniny pridajte paradajkovú pastu, soľ, cukor, vodu a korenie, premiešajte a odstráňte z tepla.
6. Poháre naplňte plátky rýb a nalejte na pripravenú omáčku, zrolovať a vložte do sterilizátora.
7. Teplota a tlak v sterilizátore by mali byť rovnaké ako v predchádzajúcich receptoch: 110 ° C, tlak 3-4 atmosféry a mali by byť pripravené na 40 - 50 minút.

Konzervy pripravené podľa tohto receptu sa roztopia v ústach a prekvapia aj tých najnáročnejších gurmánov Recept na makrel so zeleninou a paradajkami v domácom sterilizátore sa nelíši od varenia v bieloruskom autokláve..

Makrela v oleji v autokláve

Na prípravu budú potrebné tieto zložky:

• ošúpané a zbavené hlavy - 500 g;
• čierne korenie - 3 ks;
• rastlinný olej - 15 g;
• bobkový list - 1 ks;
• soľ podľa chuti.

Ďalší recept sa trochu líši od predchádzajúcich a vyzerá takto:

1. Rybu nakrájajte na malé kúsky s hmotnosťou 70–80 g.
2. Dajte bobkový list a korenie do pohárov na dne.
3. Solené plátky makrel a koláčov v pohári (nezabudnite na medzeru medzi rybami a vekom).
4. Nalejte do nádoby s rastlinným olejom.
5. Zabalte nádoby s prísadami a vložte do sterilizátora.

Teplota, tlak a doba varenia zostávajú rovnaké ako pri klasickom varení. Recepty na varenie makrely v autokláve si môžete pozrieť na mnohých videách..

Pravidlá skladovania pre makrelu v autokláve

Potraviny v konzervách pripravené v sterilizátore, ktoré podliehajú všetkým pravidlám varenia, sa môžu skladovať roky. Aby bolo skladovanie spoľahlivejšie, rybie mäso by malo byť potiahnuté olejom alebo tukom. Samozrejme, že je potrebné dodržiavať teplotný režim. Je vhodné, aby to bolo suché miesto s teplotou 10 - 15 ° C, pivnica alebo komora sú tou najlepšou voľbou..

záver

Domáca makrela v autokláve nie je len zdravšia, ale bezpečnejšia ako konzervované potraviny v konzervách. Je bohatá na jód, vápnik, vitamíny, aminokyseliny a stopové prvky, ktoré nestráca ani po tepelnom spracovaní. Schopnosť samostatne upravovať pridanie korenín, solí a ďalších zložiek vám umožňuje variť konzervované potraviny podľa vašej chuti.