Brusnicový džem a cukrárske výrobky: recepty

Zdravá správna výživa nezahŕňa konzervované potraviny ani cukor v akejkoľvek forme. Zákaz sa vzťahuje aj na domov džem. Mnohí odborníci na výživu považujú tieto výrobky za mŕtve a neprinášajú telu žiadny úžitok. Ak ste však zozbierali veľa lesných plodov a máte radi sladkosti, potom si musíte do vnútornej harmónie dopřát domácu marmeládu. Ako variť chutné zo záhrady a močiaru brusnica, dozvedieť sa viac z článku.

Výber a príprava zložiek

Niektoré sladké zuby zdôvodňujú svoju závislosť od týchto dezertov, lákajú výhody brusnicových produktov a nazývajú ich najuzdraviteľnejšími darmi prírody. V skutočnosti však telo dostáva priaznivé účinky iba z čerstvého ovocia. Úradné lieky potvrdzujú, že majú antipyretické vlastnosti, hojenie rán, expektoračné vlastnosti a stimulujú normálne fungovanie kardiovaskulárneho a tráviaceho systému, ako aj posilňujú imunitu.

Brusnicové ovocie sú jediné z celej odrody ovocia a bobúľ, ktoré si dokážu udržať čerstvosť až do novej plodiny. Táto vlastnosť bobúľ je spôsobená predovšetkým špecifikami rastliny, podmienkami pre jej rast a jedinečným chemickým zložením.

Zložitosť prípravy ingrediencií pre domáci džem je iba v žatve.voľne žijúce druhy brusníc rastú v miernom klimatickom pásme severnej pologule. Nájdite ich ľahko v dobre osvetlených oblastiach v ihličnatých a zmiešaných lesoch, ako aj v machových močiaroch..

Vieš?? V Kyjevskej Rusi boli brusnicové bobule často prezentované tehotným ženám ako symbol úspešného tehotenstva.
Mnoho kuchárov odporúča používať plodiny veľkoplodých odrôd, ktoré sú prispôsobené podmienkam domácej záhrady na výrobu cukroviniek.

V každom prípade, bez ohľadu na miesto rastu, bobule by mali byť zrelé, tmavočervenej farby, celé, bez poškodenia a poškodenia.. Ak máte čo do činenia s kúpeným produktom, venujte pozornosť jeho čerstvosti. Toto sa dá posúdiť podľa stavu pokožky. Ak je uschnutý a pokrčený, stojí za to hľadať iný produkt..

Vieš?? Liečivé vlastnosti brusnicových bobúľ objavili v 16. storočí starí Indiáni. Vďaka ich ľahkému zásobovaniu boli nádoby s čerstvým ovocím povinné na každom námornom plavidle. Pre námorníkov to bol prvý liek na všetky choroby.
V prípravnej fáze prípravy brusnicového džemu by sa bobule mali vytriediť a zlikvidovať nevyhovujúce vzorky (poškodené, rozmaznané, nezrelé) a potom dôkladne niekoľkokrát dôkladne umyť studenou vodou..

recepty

Hodnota brusníc je daná veľkým množstvom obsiahnutým v buničine bobule a šupke organické kyseliny (napríklad kyselina ursolová, ktorá je svojou genetikou a štruktúrou ekvivalentná mnohým fyziologicky dôležitým hormónom), minerály (fosfor, draslík, vápnik, mangán, jód, železo, kobalt), vitamíny (C, PP, B1, B2). Bobule navyše obsahujú veľké množstvo cukru, najmä fruktózy (0,3%) a glukózy (2,4%)..

Berúc do úvahy špecifiká a vlastnosti močaristého ovocia je dlhodobou tendenciou varenia tendencia maximalizovať zachovanie liečivých vlastností tepelne ošetreného výrobku.. Mnoho receptov na tento účel poskytuje minimálny podiel sladidiel: V arzenáli moderných kuchárov existuje široká škála metód na prípravu chutných domácich džemov a cukroviniek. Tu sú niektoré populárne a dostupné recepty..

1,3 L 30 min.
2 prísady
čerstvé brusnice

1 kg

  • granulovaný cukor

    1 kg

    • Energetická hodnota na 100 g:
    kalórií
    217 kcal
    proteíny
    0,22 g
    tuky
    0,06 g
    sacharidy
    56,41 g
    1. Roztriedené a umyté bobule by sa mali naliať do cedníka a nechať chvíľu pôsobiť, aby pohárom prebytočná voda.
    2. Potom vložte sušený výrobok do veľkého smaltovaného kvetináča s vysokými stenami a na vrch nalejte cukor.
    3. Zmes sa mieša niekoľko minút a potom sa zmes vyhladí..
    4. Potom dajte panvicu s bobuľovinami a cukrovými surovinami na sporák a varte na miernom ohni, kým sa neobjavia varné kľúče. Potom, za stáleho miešania brusníc, musíte za týchto podmienok stmavnúť ešte asi 7 minút.
    5. Po vybratí nádoby z ohňa nechajte jej obsah mierne vychladnúť. A potom to prejde cez jemné sito. Táto manipulácia vám umožní zbaviť sa mnohých semien a zvyškov šupiek. V záverečnej fáze získate jednotnú priehľadnú látku pripomínajúcu želé.
    6. Výsledná hmota sa znovu naleje do panvy a za stáleho miešania sa udržuje na nízkej teplote asi 5 minút. Je dôležité, aby sa džem uvaril.
    7. Nalejte vriacu tekutinu do pripravených pohárov a pevne ju utesnite. Hotové švy musia byť otočené hore nohami a zabalené do teplej prikrývky. Keď sú úplne v pohode, môžete ich vziať do pivnice.

    Je dôležité! Plechovky sterilizujte v mikrovlnnej rúre. Aby ste to dosiahli, musíte ju najskôr opláchnuť roztokom sódy a potom naliať do každej nádoby asi pohár studenej vody a pary v mikrovlnnej rúre pri maximálnom výkone asi 5 minút..

    Recept číslo 2

    sekundárne

    cukroví

    Na výrobu brusnicových cukroviniek budete potrebovať veľmi zrelé bobule. Predtým sa umyjú, rovnako ako v predchádzajúcom recepte je potrebné ich vyriešiť, opláchnuť studenou vodou a mierne vysušiť z nadmernej vlhkosti. Ďalej sa produkt pripraví nasledujúcim spôsobom:

    2 L 1 hodina
    3 prísady
    čerstvé brusnice

    1 kg

  • granulovaný cukor

    1,5 kg

  • pitnej vody

    250 ml

    • Energetická hodnota na 100 g:
    kalórií
    230 kcal
    proteíny
    9,31 g
    tuky
    0,01 g
    sacharidy
    58,42 g
    1. Pripravené bobule vložte do veľkej smaltovanej panvice s vysokými stranami. V mixéri ich rozdrvte na homogénnu hmotu.
    2. Do brusnicovej suspenzie sa pridá voda a zmes sa za stáleho miešania pravidelne varí na miernom ohni asi minútu a pol.
    3. Do misky pridajte granulovaný cukor a dobre premiešajte s pyré z bobúľ.
    4. Suroviny sa privedú do varu na miernom ohni a potom ďalších 40 minút. Nezabudnite odstrániť penu, ktorá sa objaví počas procesu varenia, štrbinovou lyžicou.
    5. Výsledná hmota bola ochladená a umiestnená do sklenenej nádoby s utesnenými vyrezanými viečkami.

    Je dôležité! Príprava domácej konzervácie v hliníkových nádobách je neprijateľná. Počas procesu varenia kov reaguje s výrobkami, v dôsledku čoho oxiduje a dodáva zdraviu nezdravé výživné látky a nepríjemnú kovovú chuť..

    Vlastnosti ukladania polovýrobkov

    Pri správnych teplotách brusnicový džem alebo marmeláda nebudú kvitnúť a explodovať veka na brehoch. Vzhľadom na výhody bobúľ a neprítomnosť škodlivej kyseliny kyanovodíkovej v ich zložení sa môže konzervovaný produkt skladovať v pivnici alebo chladničke niekoľko rokov..

    Je dôležité, aby sa uchovávanie nachádzalo na tmavom mieste, neprístupnom priamemu slnečnému žiareniu. Odborníci považujú režim v rozmedzí 0 ... + 4 ° С za ideálnu teplotu na jeho skladovanie..

    Je dôležité! Najlepšie je uzavrieť poháre špeciálnymi vákuovými uzávermi, ktoré významne predĺžia trvanlivosť uchovávania.
    Pokyny krok za krokomVýroba domácej brusnicovej rolky je jednoduchá. Toto je jeden zo spôsobov ochrany plodiny. Konzervácia užitočných látok v konzervách a džemoch však nemôže konkurovať čerstvým a mrazeným plodom, preto sa sami rozhodnite, v akej forme chcete konzumovať liečivé dary prírody..

    Podiel na sociálnych sieťach:
    Takto to vyzerá