Ako fermentovať zelené paradajky na panvici

Zelené paradajky sú vynikajúcou surovinou na točenie na zimu. Môžu byť solené, nakladané a fermentované. Nakladaná zelenina sa považuje za najužitočnejšiu, pretože proces prebieha prirodzeným spôsobom, ocot sa nepoužíva.

Na varenie nakladané zelené paradajky V panvici sa používajú silné hrnce bez hniloby a poškodenia. Vášmu súdu predstavíme niekoľko rôznych receptov. Konečný výsledok je napriek rôznym zložkám úžasne chutný a aromatický..

Aké je použitie nakladaného paradajky

Kyslá paradajka sa už dlho považuje za dobrý spôsob uchovania zeleniny na zimu. O výhodách nakladaného produktu nemôžete mlčať:

1. Vedci už dlho dokázali, že nakladaná zelená zelenina je nielen chutná, ale aj zdravá. Kyselina mliečna produkovaná v procese fermentácie je schopná rozkladať vlákninu. V dôsledku toho sa paradajky oveľa lepšie vstrebávajú..
2. Baktérie kyseliny mliečnej, ktoré sa objavili počas fermentácie, prispievajú k lepšej funkcii gastrointestinálneho traktu, zlepšujú mikroflóru a metabolizmus.
3. Zelené paradajky nie sú počas morenia tepelne ošetrené počas zimy, preto v ovocí zostávajú všetky vitamíny a stopové prvky. A rôzne koreniny tiež zvyšujú ich obsah.
4. Kyslé paradajky, fermentované prirodzeným spôsobom, znižujú hladinu cukru v krvi, zlepšujú trávenie. Kyslé zelené paradajky zvyšujú imunitu.
5. Ale nielen ovocie je užitočné. Soľanka má jedinečné vlastnosti. Môžete to len piť. V kozmetike používajte tekutinu. Ak budete neustále utierať ich tvár, vrásky sa znížia. A pokožka bude omladzovať, žiariť zdravím.

Spôsoby, ako fermentovať zelené paradajky

pred fermentované paradajky, musíte vedieť, ktoré ovocie je na to vhodné. Najprv sa zamerajte na mäsité odrody paradajok, pretože pri nakladaní nebudú praskať alebo presakovať. Po druhé, paradajky by nemali mať praskliny, poškodiť alebo hniť.

Pred vykvasením sa zelené paradajky musia uchovávať niekoľko hodín v studenej vode alebo jednu hodinu v slanej vode. Tento postup je potrebný na odstránenie solanínu, nezdravej látky z ovocia..

Pokiaľ ide o kapacitu, je lepšie použiť smaltovanú panvicu. Riad z hliníka však nie je vhodný na morenie. Pred začatím práce panvicu umyte sódou, opláchnite a prelejeme vriacou vodou. Môžete prikryť a variť asi tri minúty.

Recept 1

Čo potrebujeme:

• zelené paradajky;
• listy a dáždniky z kôpru, chrenu, petržlenu, višní;
• cesnak;
• Lavruška;
• lusok;
• soľ.

Fermentačné vlastnosti

1. Umývame greeny a zeleninu, dáme ich na čistú bielizeň, aby sa vytvorila sklenená voda. Listy chrenu nakrájajte na konáre s vetvičkami dáždnikov na niekoľko častí.
2. Na spodnú časť panvy hodíme polovicu bylín a korenia, potom dáme celé zelené paradajky čo najhustšie do panvice. Špičkové korenie, korenie, cesnak a lavrushka.
   
3. Na prípravu soľanky na liter vody zoberte 3,5 lyžice soli. Miešaním rozpustite soľ. Nalejte správne množstvo soľanky do panvice so zelenými paradajkami. Zakryte listami chrenu, vložte dosku a potlačte.
   
   Paradajky by mali byť úplne pokryté soľankou.
4. Prikryte gázou alebo uterákom a nechajte panvicu v miestnosti, aby začal proces kvasenia (je to možné iba v teplej miestnosti). Po 4 dňoch odložíme nakladané zelené paradajky do chladnej miestnosti. Môžete ho skladovať pri mrazivých teplotách, ale nemusíte mraziť zeleninu.

Prvý test môže byť odstránený za 14-15 dní. Chuť zeleného nakladaného paradajky vás príjemne prekvapí.

Recept 2

Paradajky pôvodného vzhľadu rovnakého tvaru. Ženy v domácnosti uprednostňujú malé paradajky, ktoré pripomínajú tvar slivky. Takéto ovocie kvasí rýchlejšie.

Zásoby takýchto výrobkov vopred (vždy sa predávajú):

• zelené paradajky - 2 kg;
• cesnak - 12 klinčekov;
• čierne a nové korenie - počet hrachu zodpovedá vášmu vkusu;
• Lavrushka - 2 listy;
• feferónka - 1 tobolka;
• púčiky klinčeka - 3 kusy;
• listy čiernych ríbezlí - 8-9 kusov;
• chren a kôpr;
• soľ - 105 gramov na 1 liter vody;
• granulovaný cukor - 120 gramov na liter.

Technologické vlastnosti

1. Umyté a sušené paradajky umývame vidličkou alebo špáradlom v oblasti upevnenia stopiek.
2. Na spodnú časť panvice vložte nakrájané listy a vetvičky kôpru, nakrájané na cesnak.
   6
3. Rozložíme paradajky, pridáme zvyšné korenie a korenie, listy.
4. Varíme soľanku, množstvo vody závisí od počtu paradajok. Voda sa spravidla spotrebuje o polovicu menej ako je hmotnosť paradajok.
5. Zelené panvice rozdrvíme v miske s podšálkom a vložíme záťaž. Paradajky zahrejeme.

Vynikajúcu desiatu môžete ochutnať za štyri dni. Môžete ukladať na panvici alebo dať do pohárov.

Recept 3

Predchádzajúce nakladané paradajkové recepty neukazovali hmotnosť. To je veľmi výhodné, pretože môžete vziať toľko kilogramov ovocia, koľko chcete, a čo je najdôležitejšie, stále ešte množstvo soli na liter vody. Pre mladé hostesky je však stále ťažké navigovať. Preto je v nasledujúcej verzii uvedené všetko podľa hmotnosti. A koľko paradajok si zoberte, sami sa rozhodnite:

• zelené paradajky - 1 kg;
• granulovaný cukor - 30 gramov;
• 2 hlavy cesnaku;
• 4 kôprové dáždniky;
• lyžica jablčného octu;
• 4 listy ríbezlí;
• kamenná soľ 120 gramov.

A teraz priebeh práce:

1. Dajte kôpr a lístky ríbezlí na spodok panvice. Na ne sme pevne vložili paradajky a cesnak prepichnutý špáradlom.
   
2. Rozpustený cukor a soľ rozpustite vo vriacej vode. Keď sa rozpustia, nalejte jablčný ocot.
3. Pour paradajky so soľankou môžu byť rôzne. Ak chcete vyskúšať desiatu za pár dní, môžete naliať vriacu vodu. V prípade, že v zime kvasíte zelené paradajky, musíte najskôr soľanku vychladnúť na izbovú teplotu. Ale v žiadnom prípade sa nemôžete obísť bez útlaku.

Recept 4

A teraz sa pozrime na recept na nakladané paradajky, ktorý moderné ženy v domácnosti nezabudnuteľne zabudli. Pravdepodobne si mnohí stále pamätajú, ako babička fermentovala paradajky. Ukázali sa chrumkavé a voňavé. A tajomstvom je použitie obyčajného horčičného prášku. Nechajte nás a vy fermentovať zelené paradajky v trojlitrovej nádobe podľa receptu svojej starej mamy.

Prísady na morenie:

• 1700 paradajok;
• malá hromada kôpru;
• 3 bobkové listy;
• 2 listy čiernych ríbezlí a čerešní.

Na prípravu jedného litra studeného liatia budete potrebovať:

• 20 gramov soli;
• 5 hrachu čierneho korenia;
• 20 gramov horčičného prášku;
• 2,5 lyžice granulovaného cukru.

Berieme husté zelené paradajky bez vád a hniloby.

Zeleninu a paradajky rozprestierajte vo vrstvách. Potom nalejte studenú soľanku.

Ako uvariť uhorky s horčicou? Najprv nasypeme soľ a vodu vriacu cukor, potom pridáme korenie. Po 5 minútach horčičný prášok. Solanku varte, kým sa horčica nerozpustí. Obrobok môžete uložiť v chladničke. A skúste o dva týždne.

Recept 5

Ponúkame inú verziu horčičných paradajok, je to zvyčajne jednoduché. Ale zelenina je chrumkavá, veľmi chutná:

1. Na spodnú časť panvy nalejte horčicu a potom pripravte pripravené zelené ovocie. Ako vrstvu používame kôpor, cesnak, nové korenie, ríbezle a cherry listy. Pri varení soľanky sa vezme do úvahy toto: pridajte 30 gramov jodovanej soli na liter vody.
2. Paradajky nalejte na panvicu so studenou soľankou, vložte náplň. Udržujte zeleninu v teple po dobu jedného týždňa, potom vyberte z chladu. Paradajky budú pripravené na použitie o mesiac. Obrobok nemôžete zmraziť.
3. Ak sa na povrchu vytvorí pleseň, doska a náplň sa umyjú a samotná forma sa opatrne odstráni.

Chutné nakladané paradajky v drevenej hlavni:

zhrnutie

Ako vidíte, zelené paradajky sa môžu vždy používať. Kyslé paradajky sa môžu podávať s akýmkoľvek jedlom. Ale predovšetkým sú vhodné na mäso a hydinu. Ak ste nikdy nekvasili zelené ovocie, znížte množstvo prísad a urobte trochu pre vzorku. Takže si môžete vybrať recept, ktorý osloví celú vašu rodinu.