Zahŕňa zber zeleru na zimu

Jediná vec, v ktorej sa rôzne časti rastliny líšia, je sada užitočných prvkov. Napríklad v zásade existuje viac prírodných cukrov a niektoré mikroelementy a zelené časti sú nasýtené vitamínmi, makroprvkami a mikroelementmi, pričom majú nižší obsah kalórií. Pokiaľ ide o obsah vitamínu C, je zelerový koreň porovnateľný s citrónom a mandarínkou a je lepší ako ostatná koreňová zelenina (petržlen, petržlen)..

výhoda

Užitočné vlastnosti zeleru kvôli množstvu cenných látok a zlúčenín v zložení zeleniny. Môže sa používať ako na liečebné účely, tak vo výžive diét..

• Tu je krátky zoznam najlepších výhodných vlastností tejto rastliny:
• chuťové vlastnosti sa pri varení široko používajú - vitamínové šaláty, hlavné jedlá, džús, smoothies, koktaily;
• nízkokalorický obsah umožňuje bojovať s nadváhou kvôli zrýchleniu metabolizmu, normalizácii metabolizmu, zníženiu cukru a cholesterolu.
• Prítomnosť hlavne vody a vlákniny v zeleri stopky robí z tohto produktu negatívny obsah kalórií;
• baktericídne vlastnosti prispievajú k dezinfekcii úst, stien gastrointestinálneho traktu a genitourinárneho systému, znižujú zápaly pri prechladnutí;
• komplex látok má liečivý a upokojujúci účinok na nervový systém, odstraňuje neurózu a nespavosť;
• normalizuje hormonálnu rovnováhu muži a ženy - používajú sa na zlepšenie mužskej potencie a ženy pomáha pri bolestivej menštruácii a menopauze;
• podporuje šetrné čistenie žalúdka a používa sa na zápchu, reguluje vylučovanie žalúdočnej šťavy a črevnú motilitu;
• Šťava sa efektívne používa pri kožných ochoreniach a podráždení, pomáha pri hojení odrenín, rán a poranení;
• normalizuje rovnováhu voda-soľ a podporuje odoberanie solí, čo uľahčuje liečbu dny a reumatizmu, zlepšuje stav obehového systému, znižuje hladinu cukru a opuchy;
• má tonikovú a antioxidačnú vlastnosť, je zeler schopný zvýšiť aktivitu orgánov a tkanív a vitalitu tela ako celku, spôsobiť nárast energie a bojovať proti starnutiu.

Škody a kontraindikácie

• Pri použití zeleru a zelene by ste mali venovať pozornosť obmedzeniam a zeleninu starostlivo konzumovať kvôli niektorým zdravotným problémom:
• zvýšená (nad Ph = 0,86) kyslosť žalúdka;
• zhoršený prietok krvi v žilách (kŕčové žily, tromboflebitída);
• tehotenstvo;
• vysoký krvný tlak (hypertenzia);
• nedostatok remisie chronických chorôb;
• obličkové kamene a močový mechúr;
• exacerbácia gastrointestinálnych chorôb;
• choroby žlčníka, žlčových ciest a pankreasu;
• alergie a precitlivenosť.

Všeobecnou kontraindikáciou na použitie zeleru je individuálna potravinová neznášanlivosť na výrobok v dôsledku prítomnosti termostabilného alergénu, ktorý počas tepelného spracovania nestráca svoje senzibilizujúce vlastnosti..

Ako ušetriť zeler na zimu doma?

Ak ste pestovali dobrú úrodu zeleru, musíte správne a bez straty užitočných vlastností zachovať koreň a zeleninu zeleniny. Na tento účel použite sušenie, mrazenie a konzervovanie.

sušenie

Sušenie je najvýhodnejším a najúčinnejším spôsobom konzervovania zeleru na zimu bez straty éterických olejov a prospešných prísad. Na tento účel sa produkt premyje, vysuší na kuchynskej utierke a naseká. V budúcnosti ju môžete sušiť v tieni na vzduchu, v otvorenej rúre (+ 40 ° C ... + 50 ° С) alebo použiť sušičku zeleniny.

Sušený zeler sa naleje do hermeticky uzavretého kontajnera, vrecka na papier alebo papierového vrecka, chráneného pred vlhkosťou.

Video: Pokyny na sušenie koreňov zeleru a petržlenu na zimu

zmraziť

Korene, listy a stopky sa môžu zmraziť: síce si zachovávajú všetky vitamíny a minerály, ale strácajú časť arómy.

Pred položením do mrazničky sa musí korienok a zelenina dôkladne umyť a vysušiť na kuchynskej utierke, aby produkt pri rozmrazovaní nestratil svoj vzhľad. Root by sa mal vyčistiť.

Vetvičky (stonky s listami) môžete zmraziť ako celok, zabalené do fólie, fólie alebo položené do uzamykateľných nádob. Zamrznuté konáre sa stávajú krehkými, a to by sa malo zohľadniť pri voľnom ukladaní do nádob.

Zelenie je možné rezať a zmrazovať v lepiacom filme, vo vreckách so zipsom alebo v kontajneroch, jemne drviť a odstraňovať prebytočný vzduch. Pri tejto metóde sa v mrazničke ušetrí priestor a vo vreckách sa nevytvorí žiadny prebytočný ľad..

Rezané zelené lístky môžu byť zmrazené na ľade. Na tento účel je rozložený v malých formách, vrazil a naleje sa vývarom alebo vodou. Po zmrazení jednej šarže sa musí produkt vybrať, zložiť do vrecka a formy opätovne použiť. Hotové kocky sa používajú priamo na ochutenie pokrmov a polievok. Môžete si pripraviť mix letných zelení.

Okrem toho môžete zmraziť greeny vo forme pestem. Za týmto účelom sa rozdrví v mixéri, rozloží sa do malých foriem a naleje sa olivou alebo maslom.

Koreň sa môže krájať alebo krájať a ukladať do vriec alebo nádob s vekom.

Je vhodné zvoliť malé normy pre usporiadanie na zmrazenie, aby sa ľahšie oddelili časti zeleniny a použitie v budúcnosti. Mrazený zeler sa nedá znovu zmraziť.

Ako a kde ju správne uložiť?

Čerstvé zelerové korene sa môžu skladovať v suchom sklade s konštantnými mikroklimatickými ukazovateľmi (+ 2 ° C, 98%). Na skladovanie sú vhodné drevené a plastové debny. Korene sú usporiadané tak, aby sa navzájom nedotýkali a posypali pieskom, pilinami alebo posypali suchým machom. Môže sa skladovať v plastových vreckách.

Stonky a listy skladujte v chladničke, najlepšie vo vrecku, čistite ich a zabaľte do navlhčenej látky. Vysušený produkt by sa mal skladovať v suchej miestnosti a chrániť pred vlhkosťou a vlhkosťou..

Čas skladovania

Sušený a mrazený zeler sa môže skladovať až jeden rok, zatiaľ čo strata vitamínov je do konca tohto obdobia iba 25%, ale chuť, aróma a vzhľad sú zachované.

Pri izbovej teplote sa čerstvý koreň môže skladovať až 4 dni. Na krátkodobé skladovanie koreňov (do 4 týždňov) môžete v chladničke použiť poličku alebo nádobu na zeleninu..

V chladnom sklade sa môže koreň skladovať celú zimu za konštantných mikroklímnych podmienok (0 ° C ... + 2 ° С). Korene je však potrebné pripraviť na uskladnenie - ovocie starostlivo vyberajte bez poškodenia, pokazte ho, osušte a nakrájajte zelené.

Čapíky a zelerové listy sa uchovávajú v chladničke až 7 dní, ak je zabalený do vrecka alebo vložený do vody.

Zeler nie je ťažké pestovať a ľahko sa udržuje. Ľahko sa používa v rôznych a dostupných receptoch. A pikantná chuť tejto zeleniny ozdobí každé jedlo s vôňou a doplní ho o užitočné a liečivé prvky.