Sterilizácia plechoviek vriacou vodou

Je nepravdepodobné, že by niekto tvrdil, že stupeň sterilizácie pri zbere konzervovaného jedla na zimu je jedným z najdôležitejších. Vďaka týmto správne vykonaným postupom si môžete byť istí, že vaša práca nebude zbytočná a že v zime si budú môcť vaši blízki spolu s vami vychutnať skutočne chutné a zdravé výrobky. Tento článok hovorí o jednom z najstarších spôsobov dezinfekcie jedla - sterilizačných plechovkách vriacou vodou. Zdôrazňujú sa hlavné črty a jemnosti tohto procesu, ako aj výhody a nevýhody tohto spôsobu..

Náradie a prípravky

Hostesky používajú sterilizované plechovky vo vriacej vode asi 100 rokov. Toto je jeden z najtradičnejších spôsobov sterilizácie jedál počas konzervovania. Skutočne, vo vriacej vode boli lekárske nástroje na prevádzku už dlho sterilizované. A napriek tomu vám táto metóda umožňuje zbaviť sa väčšiny mikroorganizmov známych vede. Čo je potrebné sterilizovať vriacou vodou?

Predovšetkým je potrebná veľká panvica. Ak je jej kapacita asi 15 - 20 litrov. Avšak, ak máte malý počet malých pohárov, potom bude stačiť 5-6 litrový kovový kontajner. Pre prácu je výhodné, keď má panva široké dno, to znamená, že jeho rozmery by mali byť oveľa menšie ako priemer jeho dna.

Na varenie sterilizáciou je tiež potrebné pripraviť nejaké čisté bavlnené uteráky.

Na získanie plechoviek a viek z vriacej vody je veľmi potrebné mať špeciálne kliešte. Okrem toho to môžu byť obyčajné kliešte pre domácnosť, v najhoršom prípade, ak nie sú k dispozícii kryty je možné jemne vyzdvihnúť pomocou bežnej vidlice. Ale pre bezpečnú extrakciu plechoviek je veľmi žiaduce mať špeciálne kliešte.

Zvyčajne sa jedná o dve časti vyrobené z ľahkého kovu, ktoré sa pretínajú ako nožnice, dlhé asi 25 - 30 cm a na jednej strane každej časti sú rukoväte vo forme krúžkov, ako sú nožnice. Na druhej strane každej časti je kovová časť zakrivená vo forme polkruhu. Keď sú spojené, tvoria veľmi pohodlný tvar krku, pomocou ktorého môžete ľahko a bezpečne uchopiť plechovku za hornú časť a vytiahnuť ju prázdnu aj naplnenú z vriacej vody..

Obzvlášť výhodné je použitie tohto zariadenia na sterilizáciu plechoviek, ktoré už sú niečo naplnené, ale môže byť tiež užitočné na bezpečné odstránenie prázdnych plechoviek počas vriacej vody..

Nakoniec budete potrebovať samotné poháre a ich viečka. Musíte dosiahnuť úplnú sterilitu.

Príprava sterilizácie

Najprv musíte pripraviť správny počet plechoviek. Vždy berte o niečo väčší počet plechoviek, ako potrebujete, pretože prebytočná plechovka na bok je omnoho jednoduchšia ako znovu začať celý proces..

Používanie sterilizovaných pohárov nasledujúci deň alebo aj po niekoľkých hodinách nie je vždy bezpečné - je lepšie riskovať svoje zdravie.

Všetky banky musia byť skontrolované na praskliny a možné triesky. Koniec koncov, banka môže počas procesu zahrievania prasknúť aj z dôvodu najmenšej trhliny. Čipy, ktoré sú na krku, neumožnia hermeticky utesniť nádobu, čo znamená, že vaša práca môže zmiznúť. Banky, aj keď s najmenším podozrením na mechanické poškodenie, by boli rozumné vyčleniť.

Potom sa banky dôkladne umyjú. Ak je znečistenie silné, je lepšie použiť na pranie mydlo na bielizeň a až potom sódu. Tiež pri silnom znečistení môžete všetky plechovky namočiť do teplej vody sódou na niekoľko hodín. Až potom sa znova umyjú sódou a dôkladne opláchnu pod tečúcou vodou.

Obaly zvyčajne používajú nové. Pri použití opakovane použiteľných viečok so závitom sa uistite, že sú rovné, bez akýchkoľvek smaltovaných triesok. Umývajú sa rovnakým spôsobom ako banky.

Vlastnosti samotného procesu

Bohužiaľ, mnohí tomu veria môže sterilizácia vriaca voda spočíva iba v tom, že umyté plechovky sa inštalujú na drevenú dosku a nalejú sa do polovice alebo dokonca jednej tretiny vriacou vodou. Po ochladení sa používajú na konzervovanie. Podobná zjednodušená metóda vám bude stále vyhovovať, ak máte v úmysle skladovať produkty v týchto bankách, ktoré budú konzumované do jedného alebo dvoch týždňov a budú uložené v chladničke..

Pre dlhodobú konzerváciu produktov na zimu je tento spôsob sterilizácie plechoviek úplne nevhodný..

Skutočná sterilizácia je nasledovná. Vo varenom obale s veľkým objemom nastavíte počet plechoviek, najlepšie s hrdlom hore, ktoré vstupuje do celku.

Panvica s plechovkami je naplnená vodou a plechovky musia byť tiež úplne naplnené vodou. Potom sa panvica zapáli veľkým ohňom a voda sa rýchlo privedie do varu. Oheň môže byť mierne znížený a banky varia po určitú dobu. Samotný čas, kedy sú plechovky zapálené vo vriacej vode, závisí predovšetkým od objemu plechoviek. Ako dlho by mali banky vrieť??

Mnoho dokonca skúsených žien v domácnosti pomocou tejto sterilizačnej techniky urobilo spoločnú chybu - udržujú poháre vo vriacej vode po veľmi krátky čas, 5-6 minút, a veria, že je to dosť. Iní nezdieľajú čas varu plechoviek v závislosti od ich objemu - a všetky plechovky sa varia 15 minút. Obidva tieto prístupy nie sú úplne správne, pretože v druhom prípade stačí pre malé poháre s objemom nepresahujúcim 0,5 litra iba 6 - 8 minút varu..

• Plechovky s objemom do 1 litra sa musia variť 10 - 12 minút.
• Ak má nádoba objem 1 až 2 litre, potrebuje 15 - 18 minút.
• Plechovky od 2 do 3 litrov vyžadujú sterilizáciu počas 20 - 25 minút.
• Nakoniec by sa plechovky s obsahom 3 alebo viac litrov mali variť pol hodiny alebo dlhšie.

Čas sterilizácie vo vriacej vode je jedným z hlavných bezpečnostných faktorov procesu, pretože koľko minút banka vrie, závisí od toho, ako sú zaručené zničenie spór rôznych organizmov na jej povrchu..

Ďalším hlavným determinantom bezpečnosti sterilizácie je to, ako rýchlo sa nádoba po vybratí z vriacej vody naplní potrebným obsahom a skrúti sa sterilizovaným vekom..

Je veľmi dôležité nenechávať sterilizované poháre na vzduchu po dlhú dobu. Odporúča sa okamžite naplniť pripravené zeleninové alebo ovocné sochory pomocou klieští z vriacej vody a naliať prebytočnú vodu. Je pravda, že predtým, ako naplníte sterilizované plechovky ovocnými prírezmi, je potrebné ich dôkladne vysušiť. Banka odstránená z vriacej vody však zvyčajne pri izbovej teplote veľmi rýchlo schne. Položte ju s krkom dole na žehlenú utierku..

Skrutkové uzávery sa dajú ľahko sterilizovať v rovnakej nádobe, kde sa sterilizujú poháre. Pre kovové uzávery postačuje 15 minút varu. Špeciálne plastové viečka na konzervovanie vrhajúce sa do vriacej vody na pár sekúnd, takže je pre nich lepšie použiť samostatný kontajner.

Výhody a nevýhody metódy

Spôsob sterilizácie plechoviek vo vriacej vode má, samozrejme, výhody aj zjavné nevýhody. Výhody metódy zahŕňajú:

• Jednoduchosť a univerzálnosť - v každej domácnosti nájdete nádobu na horúcu vodu. Okrem toho je možné vykonať takúto sterilizáciu aj v táborových podmienkach na hranici v banku, ak je to potrebné.
• Sterilizáciu viečok možno vykonať priamo v bankách - nie je potrebné samostatné misky.
• Perfektná sterilizácia vo vriacej vode pre malé poháre, ktoré sa ľahko zmestia do takmer každej nádoby.

Metóda má však svoje nevýhody:

• Kuchyňa alebo iná miestnosť, v ktorej sa vykonáva sterilizácia, je naplnená horúcou parou, čo je nepríjemné najmä v letnom období. Pri veľkom počte prázdnych miestností sa navyše môže stať skutočným kúpeľným domom.
• Ak je použitá voda dosť tvrdá, všetky soli sa usadia na vnútornom povrchu plechoviek a potom sa zmiešajú s vašimi výrobkami..

Napriek všetkým možným ťažkostiam je medzi domácimi manželkami stále populárna sterilizácia plechoviek vo vriacej vode, a to kvôli jej jednoduchosti, najmä v podmienkach krajiny a dediny, kde nie sú vždy k dispozícii moderné kuchynské spotrebiče..