Zimná squash bez sterilizácie

Cuketový kaviár u nás je veľmi populárny už viac ako pol storočia a to z dobrého dôvodu, pretože toto vynikajúce a zdravé jedlo z cukety bolo vynájdené sovietskymi technológmi. V vzdialených sovietskych časoch bol kaviár z cukety známou lahôdkou, ktorú bolo možné kúpiť za symbolickú cenu v takmer každom obchode s potravinami. Teraz sa časy zmenili. A aj keď je výber tohto produktu pôsobivý, jeho chuťové vlastnosti mu nechávajú veľa. Preto sa každá žena v domácnosti snaží pripraviť toto jedlo na zimu sama, pomocou rôznych receptov a pomocou rôznych kulinárskych techník a trikov, aby zjednodušila svoj život a poskytla svojej rodine chutné vitamínové jedlo na chladné obdobie..

Skúsené ženy v domácnosti vedia, že pri zbere konzervovaných potravín na zimu je ťažké urobiť bez sterilizácie. Je to ona, ktorá pomáha udržiavať hotové jedlá v pôvodnom stave a bráni ich zhoršovaniu. Ako však môže skomplikovať život, najmä v horúcom počasí. Preto mnohí dávajú prednosť rôznym spôsobom, ale bez sterilizácie hotového jedla. Squashový kaviár na zimu bez sterilizácie sa pripravuje niekoľkými spôsobmi a tieto recepty sa budú diskutovať v tomto článku..

Tajomstvo varenia bez sterilizácie

Najbežnejšou možnosťou výroby kaviáru z cukety, ako každé zeleninové občerstvenie na zimu bez sterilizácie, je pridať do misky prírodné konzervačné látky, ako je kyselina citrónová alebo kyselina octová..

Aby som bol presný, bez sterilizácie sa vôbec nemôžete obísť.

Sklené poháre a ich viečka sa musia pred naplnením kaviárom sterilizovať, aby sa zabránilo „explózii“ pohárov. To možno dosiahnuť rôznymi spôsobmi:

• na sporáku;
• v rúre;
• v mikrovlnnej rúre;
• na vzduchovom grile.

Plechovky sa tradične sterilizujú na ohni. Na tento účel sa buď umiestnia do nádoby s vriacou vodou na dobu 5 - 10 minút (pollitra a literové plechovky), alebo sa položia na špeciálny stojan umiestnený na vrchu nádoby s vriacou vodou (tzv. Parná sterilizácia)..

Zaujímavý a moderný spôsob je sterilizácia v mikrovlnnej rúre rúry. Tento postup sa výrazne zjednodušuje. V dobre premytých plechovkách sa voda naleje vrstvou niekoľkých centimetrov a plechovky s vodou sa vložia do mikrovlnnej rúry na dosiahnutie maximálneho výkonu. Banky s objemom 0,5 la 1 l sú dostatočné na sterilizáciu počas 5 minút. Pri väčších plechovkách sa čas zvýši na 10 minút.

Rovnakým spôsobom sa plechovky sterilizujú aj v aerogrile, ak je tento skvelý spotrebič k dispozícii vo vašej kuchyni.

Ale pridanie kyseliny k obrobku nemusí byť podľa vkusu každého. Ak sa vám nepáči chuť kaviáru ochuteného octom alebo kyselinou citrónovou, potom existuje druhá možnosť výroby kaviáru z cukety bez sterilizácie. V tomto prípade je sterilizácia nahradená dlhodobým tepelným spracovaním východiskových produktov. Obe možnosti varenia sú uvedené nižšie..

Je potrebné si uvedomiť, že ak pripravujete squashový kaviár na uskladnenie na zimu bez sterilizácie, je potrebné dodržiavať tieto pravidlá:

• Banky a viečka sú nevyhnutne sterilizované, nie však vopred, ale súčasne s varením.
• Kaviár sa kladie do plechoviek iba v horúcej, ešte lepšie vo varnej forme. Za týmto účelom nevypínajte ohrievanie hotového jedla, kým sa nenaplní posledná nádoba.
• Naplnené plechovky sa okamžite stočia sterilizovanými viečkami a obrátia sa hore nohami, aby sa sterilizovali samy.
• Hotové plechovky by sa mali okamžite zabaliť a ponechať v tejto forme, až kým sa úplne nevychladnú. Až nasledujúci deň môžu byť uskladnené na chladné miesto bez svetla.

Squash s kyselinou

Všetky ingrediencie na výrobu kaviáru z cukety sú celkom štandardné..

• Umyté a ošúpané semená av prípade potreby cuketa - 2 kg;
• Lúpaná mrkva - 500 g;
• Paprika bez semien a chvostov - 500 g;
• Lúpaná cibuľa - 500 g;
• Umyté, oparené vriacou vodou a olúpanými paradajkami - 500 g;
• Strúčiky cesnaku - 3 kusy;
• Rastlinný olej - 100 ml;
• Stolový ocot 9% - 2 lyžice. lyžice alebo kyselina citrónová - 1 čajová lyžička;
• Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
• Soľ, korenie - podľa chuti.

Cuketa, paprika, paradajky a mrkva je potrebné nakrájať na malé kúsky. Cibuľa nakrájaná na malé kocky.

Zoberie sa panvica so silným dnom alebo kotlom a na dobre zahriatom oleji sa cibuľa najskôr vypráža do zlatohneda. Potom sa k nej pridajú paradajky a zmes sa smaží ďalších 10 minút.

Ďalším krokom je vloženie zeleniny, posúvanej do mlynčeka na mäso, do panvice a pri silnom zahrievaní sa zeleninová zmes rýchlo privedie k varu. Po varení sa zahrievanie zníži, pridá sa zvyšok oleja a kaviár sa v tejto forme dusí asi 40 minút. Po uplynutí nastaveného času sa do kaviáru pridá cukor, soľ, korenie a nasekaný cesnak..

Po 10 minútach sa pridá kyselina citrónová alebo ocot a zmes sa zahrieva asi 5 minút. Potom sa musí rýchlo uložiť do sterilizovaných pohárov, uzavrieť viečkami a zabaliť do vychladnutia.

Cuketa kaviár bez octu a sterilizácia

Ak chcete pripraviť kaviár podľa tohto receptu z 3 kg cukety, nájdite:

• Paradajky - 3000 g;
• Mrkva - 2000 g;
• Cibuľa - 1 000 g;
• Cesnak - 100 g;
• Paprika - 500 g;
• Jablká - 500 g;
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica;
• Soľ, cukor, korenie a iné korenie podľa chuti.

Tento recept nezahŕňa vyprážanie zeleniny. Preto sa všetko robí veľmi jednoducho. Lúpaná zelenina a ovocie prechádzajú mlynčekom na mäso a prenesú sa na panvicu so silným dnom. Potom sa k rastlinnej zmesi pridá rastlinný olej a všetko sa varí na miernom ohni 2,5 - 3 hodiny, za občasného miešania, až kým kaviár nebude dosť hustý..

Potom sa pridá korenie, soľ a cukor, všetko sa premieša a, bez odstránenia z tepla, sa obsah panvice začne ukladať do varených sterilizovaných pohárov. Kaviár z cukety na zimu bez sterilizácie je pripravený.

Existuje veľa receptov na výrobu squashového kaviáru. Vyskúšajte si z nich tie, ktoré sú nielen chutné a zdravé, ale sú pre vás vhodné aj podľa podmienok prípravy.