Ako správne sterilizovať poháre s prírezmi rôznymi spôsobmi

Počas prípravy morených a solených výrobkov na zimu sa ich snažia chrániť pred kazom. V skutočnosti je práca často zbytočná, banky s uhorkami, paradajkami, kompoty zakalené a explodujúce. Preto musíte venovať pozornosť tomu, ako správne sterilizovať poháre s prírezmi.

Pre každú metódu existujú určité pravidlá, ktoré nemožno porušiť. Ak majú poháre s polotovarmi kratšie ako predpísaný čas, potom mikroorganizmy začnú svoju činnosť po ochladení marinády, omáčky.

Vo vriacej vode

Jedna z bežných a jednoduchých metód si vyžaduje malé úsilie a čas. Vykonáva sa sterilizáciou pohárov s prírezmi v nádobe s vriacou vodou. Vyberte nádobu, ktorá bude obsahovať niekoľko plechoviek zimných šalátov. Výška panvice by mala byť taká, aby voda pokrývala sklenené nádoby na pleciach.

Vykonajte postup:

• položenie stojana vyrobeného z dreva alebo kovu alebo kusu hrubej látky na spodnú časť nádoby;
• vystavenie bánk pokrytých viečkami;
• nalievanie teplej vody;
• ohrievanie vody do varu.

Malo by byť ponechané po prevarení vody po dobu 10 minút pre pollitrové plechovky, 15 minút - liter, 25-30 - 2 a 3 litre.

Niektoré výrobky vyžadujú teploty nad 100 stupňov. To by sa malo dosiahnuť pridaním soli do vody. 48% soľný roztok teda pomôže prevariť vodu na 110 stupňov.

V rúre

Je vhodné sterilizovať v rúre konzervované potraviny so zeleninou. Dochádza k postupnému zahrievaniu kontajnerov s prírezmi.

Vložte plechovky s horúcimi šalátmi, kaviár na drôtený stojan v teplej rúre. Najskôr nastavte teplotu na 100 stupňov a potom stúpnite na 120 ° C.

Čas vyhradený pre postup je rovnaký ako vo vriacej vode. Čím väčší je kontajner, tým dlhšie. Pre lepšie uchovanie sú horúce obrobky vytiahnuté a okamžite zvinuté. Na chladenie zabalte vlnenú prikrývku.

V mikrovlnnej rúre

Táto metóda sa tiež často používa. Je tu však jedna výzva: na hornú časť brehov nemôžete umiestniť železné viečka. To spôsobí poruchu mikrovlnnej rúry. Nádoby s obsahom môžete dať otvorené a vrchnáky sa dezinfikujú osobitne vo vriacej vode.

Rozložili poháre plné rastlinných výrobkov do celej rúry. Musí sa zapnúť na plný výkon, aby šaláty vo vnútri nádoby uvarili. Udržiavajú sa v čase 10 až 15 minút, pretože veľké nádoby nevniknú do mikrovlnnej rúry. Zariadenie je vhodné na sterilizáciu malých plechoviek.

Problém môže spočívať v tom, že obsah sa vyleje z nádoby, ak je naplnená po okraj. Toto treba vziať do úvahy pri sterilizácii v mikrovlnnej rúre..

pasterizácia

Rozdiel medzi pasterizáciou a inými metódami spočíva v tom, že pred valcovaním tepelných zásobníkov so zimnými prírezmi na teplotu 98 - 99 stupňov. Napokon, vriace potraviny strácajú vitamíny užitočné pre organizmus. Preto počas pasterizácie je strata vitamínov minimálna a farba a chuť produktu sa nemení. V tomto prípade bude zelenina po varení pripravená na konzumáciu..

V domácnosti je potrebné pasterizovať vo vodnom kúpeli. Na tento proces budete potrebovať nádrž alebo širokú panvicu. Mnoho ľudí používa mantovar na pasterizáciu. Do panvice je potrebné vložiť veko s otvormi alebo niekoľkými vrstvami látky.

Odkryte nádoby naplnené rastlinnými zmesami tak, aby boli vo vzdialenosti 2 - 3 centimetre od seba a od kovových stien nádrže..

Proces pasterizácie je rýchly. Voda sa zohrieva meraním teploty špeciálnym teplomerom. Potom zastavte zahrievanie a udržiavajte teplotu 10 - 25 minút, v závislosti od objemu nádoby.

Po ukončení postupu sa polotovary odstránia a zakryjú sa viečkami. Potom musíte prevrátiť plechovky na stôl, aby sa ochladzovali rýchlejšie.

Ak sa zistí porucha zachovania, je možné produkt pasterizovať znovu v nádobe. Ale čas potrebný na spracovanie menej ako 5 minút.

Ak sa defekt zistí rýchlo, potom sa gumové tesnenie lieči alkoholom. A veko samotné je dezinfikované horiacim alkoholom. Potom rýchlo vykonajte zákrutu a skontrolujte jeho tesnosť.

Pasterizované konzervované jedlo sa odporúča ochladiť na panvici s horúcou vodou a postupne pridávať chlad. Pri tejto metóde bobule plody nezmäknú a nezachovajú si svoju integritu.

Je možné sterilizovať už valcované plechovky

Nádoby sterilizujte a pasterizujte v uzavretých formách, ktoré na utesnenie používajú sklenené viečka so svorkami. Najskôr sa na krk, na hornú časť - gumový tesniaci tmel, pripevní špeciálnym zariadením. Pred krútením sa uistite, že tesnenie sa nepohybuje. 2 príchytky sa dajú použiť priečnym umiestnením.

Ak sa na utesnenie zimného konzervovaného jedla použijú bežné kovové kryty využívajúce spojovací stroj, takéto konzervy sa pred sterilizáciou nezatvoria. Valcovanie po pasterizácii alebo sterilizácii produktu.