Sterilizácia rúry: koľko minút

Leto je pre hostesky horúcou sezónou. Zrelé zelenina, ovocie, bylinky, huby, bobule. Všetko je potrebné zhromaždiť a uložiť včas. Znaky ruskej klímy naznačujú zachovanie plodiny vo forme ochrany.

Dózy s prírezmi sa najčastejšie skladujú v apartmánoch, malá časť v chladničke. Spotrebný materiál by mal vydržať dlhú skladovateľnosť: 3-8 mesiacov. Preto by sa pri postupe konzervácie mali dodržiavať hygienické normy pre čistotu výrobkov a riadu.

Kontajnery na konzerváciu by mali byť sterilizované - proces uvoľňovania povrchu zo všetkých typov mikroorganizmov, baktérií, spór, húb. Doma sa sterilizačný proces môže vykonávať vystavením vysokej teploty na miskách vo vnútri rúry.

Výhody sterilizácie v rúre

Sterilizácia plechoviek v peci má oproti iným druhom sterilizácie niekoľko výhod: (para nad kanvicou, vriaca voda nad vriacou vodou, mikrovlnná sterilizácia):

• Spoľahlivosť metódy. Vystavenie vysokým teplotám ničí mikroorganizmy;
• Časové náklady sú v porovnaní s inými metódami oveľa nižšie;
• Zväzky. Do rúry je možné súčasne vložiť asi 10 malých nádob;
• Bezpečnosť pri náhlych zmenách teploty.

Počiatočná príprava plechovky

Pred umiestnením sklenených nádob do rúry ich musíte dôkladne skontrolovať, či nie sú fyzicky poškodené: triesky, praskliny, vzduchové bubliny v skle. Z pohára odstráňte poháre, nie sú vhodné na ďalšie konzervovanie.

Teraz sa vyrábajú nádoby s kovovou sponou a skleneným krytom, na ktoré je nasadený gumový krúžok na utesnenie. Tieto poháre vyzerajú veľmi atraktívne. Nemôžu sa však sterilizovať v rúre..

Nachádzajú sa neštandardné sklenené nádoby. Môže byť ťažké získať pre nich nové obaly. Preto je lepšie tieto nádoby vopred skontrolovať na tesnosť. Nádoba sa naplní vodou, pritiahne sa vekom a utrie sa dosucha. Veko sklopte a silno pretrepte.

Ak veko pohodlne sedí, nebude z neho unikať kvapka vody. Takéto nádoby sa môžu použiť na sterilizáciu a následne na slepé vzorky..

Po vizuálnej kontrole sa všetky misky dôkladne umyjú. Najlepšie je použiť sódu alebo mydlo na pranie. Obe metódy sú dobré, pretože výrobky sa ľahko zmývajú a navyše dezinfikujú plechovky a nezanechávajú zápach. Venujte osobitnú pozornosť krku, kde sa veko pripojí k plechovke. V závite sa môžu hromadiť nečistoty a prach.

Okrem plechoviek v peci je možné sterilizovať aj viečka. Vhodné sú iba nádrže určené pre nádrže so závitom. Skontrolujte aj poškodenia predných poťahov. Nemali by tam byť žiadne škvrny a korózia, potom sa umyjú sódou alebo pracím mydlom.

Po umytí môžete sklenené poháre prevrátiť a položiť na uterák tak, aby prebytočná voda stekala. Ak čas nečaká, môžete ich okamžite vložiť do rúry.

Ako dať plechovky? Nezáleží na tom, či dáte plechovky dole alebo ich prevrátite. Ak boli surové, potom pri spracovaní teplom môžu na spodnej časti zostať vodný kameň. Nebude mu ublížiť. Toto je len estetická chyba..

Proces sterilizácie

Umyté plechovky sa umiestnia na drôtený stojan v studenej rúre. Sterilizácia v peci je najbezpečnejšou metódou s postupným zahrievaním: najskôr nastavte teplotu na 50 ° C, počkajte 5-10 minút, potom nastavte 100 ° C na ďalších 5-10 minút a opäť zvýšte teplotu na 150 ° C a tiež vydržte 5-5 10 minút Stredný čas závisí od objemu plechovky.

Dĺžka sterilizácie plechoviek závisí od ich objemu:

• 0, 5 - 0,7 litra - 10 minút;
• 0,7 - 1 liter - 10 - 15 minút;
• 1,5 - 2 litre - 20 - 25 minút;
• 3 litre - 25-30 minút.

Viečka sa sterilizujú počas 10 minút pri teplote 150 ° C.

Sterilizačná teplota by nemala byť veľmi vysoká, maximum neprekračuje 200 ° C.

Ďalší spôsob sterilizácie: prázdne čisté plechovky sa vložia do studenej rúry. A nastavte požadovanú teplotu. Pozerajú sa na sklenené dvere. Čoskoro sa skondenzuje a po niekoľkých minútach kvapky vyschnú. Potom môžete spustiť odpočítavanie.

Po uplynutí požadovaného času vypnite rúru a otvorte dvierka, aby sa plechovky začali ochladzovať. Proces sa môže urýchliť vytiahnutím plechoviek a ich umiestnením na hrubý uterák.

Dokonca aj v horúcom letnom dni má stôl a čerstvo vyhriata nádoba príliš veľkú medzeru v teplote..

Dodržiavajte pravidlá osobnej bezpečnosti! Poháre vyberte z rúry iba pomocou špendlíkov alebo hrubej utierky. Stále môžu byť príliš horúce.

Uterák alebo náčinie musia byť suché, aby nespôsobili teplotné rozdiely a nepoškodili plechovku.

Pozrite si užitočné video:

Bezprostredne po spracovaní pri vysokej teplote by nádoby nemali byť vyplnené prírezmi. V niektorých receptoch sa odporúča umiestniť čerstvo uvarené šaláty, lecho alebo adjiku do horúcich sterilných pohárov. V takých prípadoch je potrebné poháre na chvíľu vychladnúť. Mali by byť horúce alebo teplé, ale nie horúce.

Rastlinné alebo ovocné prípravky, ktoré boli tepelne ošetrené, ale podľa receptu obsahujú málo octu alebo cukru, je potrebné ďalšie tepelné ošetrenie..

Po umiestnení do teplých pohárov ich vložte do studenej alebo teplej rúry a nastavte teplotu na 150 ° C. Čas na naplnenie plechoviek je nasledujúci:

• 0,5 - 0,7 litra - 10 - 15 minút;
• 1 liter - 15-20 minút;
• 1,5 - 2 litre - 20 - 25 minút;
• 3 litre - 30 minút.

Viečka môžu kryť banky, v žiadnom prípade sa však nekrútia. Buď položte vedľa stojana alebo plechu na pečenie.

Po uplynutí času sa rúra vypne a banky sa v nej nechajú chvíľu vychladnúť, 5-10 minút. Môžete otvoriť dvere. Potom sa nádoby vyberú, okamžite sa utesnia sterilnými viečkami a umiestnia sa pod prikrývku na pomalé ochladenie.

záver

Letný deň - živí sa rokom. Preto sa mnohí z nás snažia chytiť čas na záhrade av kuchyni. Na oddych nie je čas. Na skrátenie pobytu v kuchyni použite pomocníka - rúru. Sterilizované jedlá a šalát v ňom vydržia dlhšie a nezkazia liter, nebudete musieť ľutovať čas strávený výrobkami a výrobkami.