Sterilizácia plechoviek parou

V lete a na jeseň sa každá žena v domácnosti snaží pripraviť na zimu čo najviac rozmanitého ovocia a zeleniny. Koniec koncov, tie konzervované výrobky, ktoré sa predávajú v obchodoch, a ešte viac na trhoch, nie vždy uspokojujú chuť a všetky užitočnejšie vlastnosti, s čím budeme zaobchádzať s našou rodinou v chladnom zimnom období. A ak má hosteska k dispozícii vlastnú záhradu, koľko chutných, voňavých a zdravých produktov sa dá pripraviť na zimu, len jej oči sa rozbehnú.

Ale pre mnoho začínajúcich hostesiek je tu jeden problém - mnoho z nich počulo o sterilizácii jedál určených na konzervovanie, ale nie každý jednoznačne chápe, čo to je, prečo je to potrebné a čo je potrebné. Obzvlášť veľa otázok je spôsobených časom potrebným na úplnú sterilizáciu. Parná sterilizácia plechoviek je jedným z najbežnejších spôsobov dezinfekcie jedla pred konzervovaním. V tomto článku sa bude zaoberať ňou a charakteristikami jej správania.

Sterilizácia: prečo je to potrebné

Pri konzervovaní potravín na zimu je sterilizácia jednou z najdôležitejších etáp. Nakoniec, ak to zanedbáte, nielen že sa stratí vaše úsilie o výrobu vitamínových a aromatických prípravkov, všetky výrobky sa môžu beznádejne pokaziť.

Koniec koncov, dôkladné umývanie riadu pred varením na uskladnenie nestačí. Na povrchu plechoviek a viečok môže byť nespočetné množstvo rôznych mikroorganizmov, ktoré počas dlhého pobytu v priestore bez vzduchu akumulujú rôzne produkty svojich životných funkcií. Ak sa náhodou dostanú dovnútra, môžu spôsobiť vážne poškodenie ľudského tela. Jednou z najnebezpečnejších látok je botulotoxín. Ak je osoba infikovaná botulizmom, nevylučuje sa ani smrteľný výsledok. Preto je sterilizácia zimných prípravkov najdôležitejšou fázou konzervovania, o vlastnostiach, ktoré potrebujete poznať a porozumieť všetkému, aby ste si mohli vychutnať letné a jesenné ovocie, zeleninu, bylinky v zime bez veľkého vzrušenia..

Prípravné práce

Predtým, ako začnete sterilizovať plechovky pre pár, musíte pripraviť nasledovné:

• Hrniec alebo nádrž na vodu;
• Špeciálna kovová platňa s jedným alebo viacerými otvormi pre plechovky;
• Pár bavlnených uterákov;
• Banky a viečka pre ne v požadovanom množstve.

Nádoba na vriacu vodu sa dá použiť takmer v akomkoľvek vhodnom tvare a veľkosti, doslova všetko, čo je na dosah, najmä ak potrebujete sterilizovať iba jednu alebo dve poháre. Ale ak ste pripravení vyrábať vážne sochory a hovoríme o sterilizácii desiatok plechoviek, je lepšie zvoliť širšiu panvicu, aby sa zmestila čo najviac plechoviek súčasne..

Mnoho žien v domácnosti kvôli nedostatku kovového obloženia na panvici na sterilizáciu plechoviek v domácnosti používa veľký plochý cedník alebo dokonca mriežku v podobe deliča deliča. V extrémnych prípadoch môžete tieto zariadenia použiť, ale dobrá polovica pary s týmito možnosťami pôjde do vzduchu, a preto nebude zohrievanie plechoviek tak vysokej kvality. A vlhkosť v kuchyni sa výrazne zvýši. Preto, ak je to možné, je lepšie kúpiť špeciálnu podložku vopred, najmä preto, že sú dosť lacné.

Bavlnené uteráky by mali byť čisté a dôkladne vyžehlené pri najvyššej teplote železa na oboch stranách. Ak je jeden uterák zložený dvakrát alebo trikrát, vyberiete plechovky zo stojana a položíte ich na druhý uterák s krkom dole..

Samotné banky musia byť pred použitím dôkladne skontrolované, aby zistili, či neobsahujú praskliny, triesky alebo nečistoty. Vo všetkých týchto prípadoch by ste z dôvodu svojej bezpečnosti mali plechovky posielať do koša alebo ich používať na akékoľvek dekoratívne účely, ale už nie sú vhodné na výrobu konzervovaných potravín..

Pred sterilizáciou dobre prepláchnite plechovky. Je lepšie používať mydlo na bielizeň alebo obyčajnú sódu v kombinácii s horúcou vodou.

Po umytí sa plechovky opláchnu pod tečúcou vodou..

Na konzerváciu sa najčastejšie používajú jednorazové plechové viečka. Ak používate závity so závitom, uistite sa, že sú úplne rovné a bez smaltovaných triesok..

Funkcie sterilizácie parou

Najprv naplňte nádobu alebo iný kontajner vodou. Koľko vody sa má naliať, závisí od počtu plechoviek, ktoré chcete sterilizovať. Ak máte veľké trojlitrové plechovky alebo ak celkový počet plechoviek presahuje 10 kusov, je lepšie naplniť nádobu polovicou jej objemu. Na plech sa umiestni kovová platňa pre plechovky. Dajte hrniec na vysoké teplo tak, aby voda v ňom dosiahla var čo najrýchlejšie. Prvú dávku plechoviek je možné vložiť na podšívku hore nohami ešte pred začiatkom varu, aby sa postupne zahrievali. Po varení je možné ohrev mierne znížiť, aby voda v panvici nebila kľúčom, ale mierne vrie.

Mnoho nováčikov v domácnosti má pochybnosti o otázke: „Koľko minút potrebujete sterilizovať plechovky parou?“ Niektorí kuchári sú skutočne spokojní s tým, že plechovky udržujú bez ohľadu na ich veľkosť v pare počas 5 až 10 minút a veria, že je to dosť. Avšak môžu byť pochopené. Koniec koncov, každá ďalšia minúta sterilizácie zvyšuje vlhkosť a teplotu v kuchyni.

Tento prístup však nanešťastie nie je úplne opodstatnený, pretože ak sa napriek všetkému úsiliu, ktoré sa vynakladá na výrobu konzervovaného jedla, nakoniec ukáže, že je pokazený, budete sa musieť obviňovať iba sami.

Koľko minút trvá úplná sterilizácia plechoviek na konzerváciu? Čas zotrvania plechoviek nad parou je priamo úmerný veľkosti plechovky. Najväčšie plechovky s objemom 3 litre sa musia uchovávať nad parou najmenej 30 minút.

Na plechovky s objemom 2 litre bude stačiť 20 minút. Banky, ktorých objem sa pohybuje od jedného do dvoch litrov, musia byť sterilizované, respektíve od 15 do 20 minút, minimálne.

Ak sú poháre malé, ich objem sa mení od pol litra do jedného litra, potom na to, aby zostali nad parou, potrebujú iba 10 minút..

A nakoniec, najmenšie poháre, menšie ako pol litra, môžu byť sterilizované iba 5 až 7 minút.

Ak to z nejakého dôvodu nie je možné, vyskúšajte iné sterilizačné metódy..

Plechovky na konzerváciu sa však niekedy sterilizujú na bežnej čajovej kanvici, ktorá sa zahrieva na sporáku. V tomto prípade sa nádoba dá umiestniť priamo na výlevku čajníka alebo opatrným odstránením veka umiestnite nádobu s dnom hore..

V tomto prípade však zostáva počet minút na úplnú sterilizáciu rovnaký.

Napriek dostatočnej jednoduchosti a všestrannosti spôsobu sterilizácie na pare, keď sa používa, dochádza k silnému zahrievaniu a zvlhčovaniu miestnosti, v ktorej dochádza k sterilizácii. Tento nedostatok však nebráni tomu, aby táto metóda zostala jednou z najpopulárnejších medzi manželkami v domácnosti.