Paradajky vo vlastnej šťave bez sterilizácie

Dokonca aj ašpirujúce ženy v domácnosti radi varia paradajky vo vlastnej šťave bez sterilizácie, pretože také recepty sa líšia na jednej strane jednoduchou výrobnou technológiou a na druhej strane prirodzenou chuťou prakticky čerstvej zeleniny..

Najjednoduchší recept na výplň je zakúpený paradajková šťava. Je chutnejšie a prirodzenejšie použiť ako náplň zriedenú paradajkovú pastu. Klasický recept na varenie paradajok vo vlastnej šťave neposkytuje nič iné ako samotné paradajky.

Klasický recept na paradajky vo vlastnej šťave bez sterilizácie

Na prípravu paradajok vo vlastnej šťave bez sterilizácie môžete použiť pridanie kyseliny octovej alebo citrónovej. Najdôležitejšou technikou, vďaka ktorej sa paradajky varia aj bez pridania octu, je použitie metódy zahrievania ovocia vriacou vodou. Spravidla pôsobia podobne ako príprava nakladaných paradajok metódou trojitého liatia, ale iba naposledy sa plody nelejú marinádou, ale horúcou paradajkovou omáčkou.

A teraz trochu viac.

Ak chcete pripraviť dva jeden a pol litra pohára paradajok vo vlastnej šťave, musíte nájsť:

• 2 kg silných a krásnych paradajok;
• Asi 1,5 kg šťavnatých, mäkkých paradajok ľubovoľnej veľkosti na šťavu;
• Jedna polievková lyžica soli a cukru (voliteľné).

Kroky na prípravu obrobku sú nasledujúce:

1. Najprv pripravia plechovky: dôkladne sa umyjú a sterilizujú akýmkoľvek vhodným spôsobom.
2. Potom musíte pripraviť väčšinu paradajok - opláchnite ich v studenej vode, nechajte ich uschnúť, kožu napichnite na niekoľkých miestach ostrým predmetom (ihla, špáradlo, vidlička)..
3. Pripravená zelenina sa pevne umiestni do sterilizovaných pohárov a naleje sa vriaca voda najmenej na 10 minút.
4. Zatiaľ čo sa hlavné paradajky zahrievajú, zvyšné ovocie sa očistí od nečistôt, miest s poškodením kože a dužiny a nakrájaných na malé kúsky..
5. Ak je na farme odšťavovač, potom je najjednoduchšie preskočiť všetky zvyšné paradajky, aby sa získala čistá paradajková šťava..
6. Ak neexistuje extraktor šťavy, kúsky paradajok sa jednoducho privedú do varu na miernom ohni a zahrievajú sa, až kým nie sú úplne zmäknuté a nechajte šťavu..
7. Ak sa chcete zbaviť šupky a semien, ochladená paradajková hmota sa utrie sitom a znova sa vloží do ohňa, aby sa uvarila..
   
8. V tomto okamihu je možné do paradajkovej hmoty pridať korenie podľa receptu: soľ a cukor. A nemôžete pridať - ak paradajky samotné majú jedinečnú chuť a vôňu, ktorú chcete zachovať.
9. Z rajčiakov, ktoré ležia v nádobe, vypustite vodu, prevarte ju a znova ju nalejte vriacou vodou po dobu 15 minút..
10. Po uplynutí tohto obdobia sa do paradajok pridá dokonale prevarená paradajková šťava.
11. Potom sa plechovky s paradajkami skrútia kovovými viečkami a ochladia sa pod prikrývku.

Sladké paradajky vo vlastnej šťave

Paradajky vo vlastnej šťave sú veľmi chutné, ak pridáte dvakrát toľko cukru podľa vyššie uvedeného receptu. To znamená, že asi 1 polievková lyžica granulovaného cukru sa používa na asi 1 liter nalievania. Je zaujímavé, že v zime majú chuť nielen sladkých zubov, ale aj každého, kto má rád rôzne paradajkové prípravky..

Konzervovanie paradajok vo vlastnej šťave bez sterilizácie s bylinkami

Podľa tohto receptu dochádza k konzervovaniu paradajok vo vlastnej šťave bez sterilizácie v dôsledku pridania octovej esencie. Navyše, keďže sa paradajková pasta používa v recepte, nemusíte sa pohadzovať extrakciou šťavy z paradajok, ale proces môžete výrazne urýchliť jednoduchým zriedením pasty vodou.

pripraviť:

• 2-3 kg paradajkového krému;
• 500 g paradajkovej pasty (je lepšie brať prírodné, s minimálnym množstvom prísad);
• 1,5 lyžice. lyžice soli a cukru;
• 2 litre vody;
• 50 g zelene (kôpr, petržlen, koriandr, bazalka);
• bobkový list a nové korenie - podľa chuti;
• 1,5 čajovej lyžičky 70% octu;
• 1/3 chilli papričky.

Proces varenia je čo najjednoduchší..

1. Paradajky sa premyjú a sušia.
2. Jemne nakrájanú zeleninu a korenie nožom.
3. Do pripravených sterilných pohárov najskôr vložte zeleninu a korenie, potom paradajky.
4. Paradajková pasta sa zriedi vodou, zahreje sa do varu.
5. Pridajte korenie a korenie, povarte asi 7-8 minút, potom nalejte ocot a okamžite nalejte do pohárov paradajok.

Recept na pikantné paradajky vo vlastnej šťave

Ak s paradajkami je táto sezóna veľmi tesná a čas sa kráti, ale naozaj chcem variť niečo veľmi chutné a originálne, a to aj bez sterilizácie, môžete venovať pozornosť nasledujúcemu receptu.

zloženie:

• asi 4,5 kg paradajok;
• 2 litre šťavy z rajčiakového paketu z obchodu;
• 2 lyžice. lyžice cukru a soli;
• 1 škorica (môžete si vziať drvenú škoricu - niekoľko štipcov);
• 8 klinčekov.

Všetko je pripravené veľmi jednoducho a rýchlo..

1. Dôkladne premyté a sušené paradajky sa vložia do sterilných pohárov.
2. Šťava sa naleje do panvice, privedie sa k varu.
3. Pridajte soľ, cukor, klinčeky a škoricu a varte ďalších 10-12 minút.
4. Varené paradajky v pohári sa nalejú do vriacej paradajkovej omáčky, okamžite sa uzavrú a prevrátia, nechajú sa ochladiť pod prikrývkou najmenej 24 hodín.

Konzervovanie paradajok vo vlastnej šťave bez sterilizácie kyselinou citrónovou

Ak sa chcete vyhnúť použitiu octu, ale zároveň je tu túžba ponechať paradajky na zimu v bežnej komore, potom môžete počas varu pridať šťavu z kyseliny citrónovej..

Zber rajčiakov z vlastnej šťavy bez sterilizácie cesnakom a chrenom

Podľa tohto receptu sú paradajky dosť energické. Omáčka z nich môže byť použitá ako korenené korenie a ako dresing pre boršč. Recept bez sterilizácie, pretože cesnak aj chrén pôsobia ako ďalšie konzervačné látky.

pripraviť:

• 1,5 kg paradajok;
• 1,5 litra šťavy z rajčiakov, ktoré ste vyrobili vy, alebo ktoré ste kúpili v obchode;
• polievková lyžica soli;
• 2 lyžice. lyžice cukru;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 1 stredne veľký koreň chrenu.

Nie je ťažké vyrobiť také pôvodné „mužské“ paradajky.

1. Najskôr sa pripraví výplň: šťava z paradajok sa privedie do varu a chren s cesnakom sa rozdrví pomocou mlynčeka na mäso s najmenším roštom..
2. Šťavu zmiešajte s mletou zeleninou, pridajte korenie a pár minút povarte.
   
   Dôležité! Cesnak a chren by sa nemali podrobovať dlhodobému tepelnému spracovaniu - z toho strácajú užitočné a chuťové vlastnosti.
3. Paradajky sa musia umyť, vložiť do pohárov a naliať do vriacej vody.
   
4. Po 15 minútach infúzie sa voda vypustí a naleje do pohárov voňavej paradajkovej šťavy so zeleninou.
5. Plechovky sa okamžite skrútia a nechajú sa vychladnúť bez izolácie.

Paradajkový recept vo vlastnej šťave bez sterilizácie paprikou

Paprika dobre s paradajkami a do misky pridáva ďalšie vitamíny. Podľa spôsobu prípravy sa tento recept príliš nelíši od predchádzajúceho. A zloženie veľa závisí od vkusu hostesiek.

Ak chcete uvariť korenené a korenené jedlo, môžete jednoducho pridať jednu veľkú silnú stenu z červenej papriky k zložkám predchádzajúceho receptu. Prejdite ju v mlynčeku na mäso spolu s chrenom a cesnakom a potom pokračujte podľa už známeho vzoru.

Na dosiahnutie jemnejšej „ženskej“ chuti paradajok sa namiesto chrenov a cesnaku pridávajú do prísad 2 až 3 papriky strednej veľkosti. Rozrežú sa na malé kúsky a umiestnia sa na dno plechoviek spolu s paradajkami.

Nezvyčajný recept na paradajky vo vlastnej šťave

Výnimočnosťou tohto receptu bez sterilizácie je miešanie paradajok rôznych farebných odtieňov. Okrem toho sa vcelku zachovávajú silné červené paradajky. Na výrobu náplne sa však používajú žlté alebo oranžové paradajky. Tieto rajčiaky sa zvyčajne vyznačujú zvýšenou sladkosťou a uvoľnenou pokožkou, ako aj množstvom šťavy, takže vynikajúco dopĺňajú.

pripraviť:

• 1 kg malých červených rajčiakov s hustou pokožkou;
• 1,5 kg žltých rajčiakov;
• 1 polievková lyžica. lyžica cukru a soli;
• korenie (klinček, kôpor, bobkový list, nové korenie) - podľa chuti

Rajčiaky podľa tohto receptu sa pripravujú metódou trojitého nalievania za horúca, čo vylučuje potrebu sterilizácie..

• Červené paradajky sa distribuujú do malých sterilných pohárov, zalejeme vriacou vodou.
• Po 5 minútach sa voda vypustí, prevarí a paradajky sa znovu nalejú 15 minút.
• Zároveň sa žlté ovocie očistí od kontaminantov a chvostov, rozreže sa a preoseje mlynčekom na mäso alebo odšťavovačom.
• Výsledná ľahká šťava sa varí s korením..
• Po tretíkrát sa červené paradajky už nelejú vodou, ale vriacou paradajkovou šťavou.
• Banky okamžite korok na zimu.

záver

Paradajky vo vlastnej šťave sú veľmi chutné a zdravé jedlo a bez sterilizácie je oveľa ľahšie a rýchlejšie variť.