Paradajky bez kože: 4 jednoduché recepty

vymazané paradajky vo vlastnej šťave

 na zimu - chúlostivý a chutný prípravok, ktorý sa na rozdiel od prevládajúceho názoru ťažko pripravuje. Pri príprave tohto jedla je potrebné vziať do úvahy iba niekoľko nuancií a výsledok poteší každého, kto s ním aspoň nejako príde do styku..

Odtiene varenia paradajok vo vlastnej šťave bez kože

Samozrejme je pohodlnejšie a rýchlejšie variť paradajky vo vlastnej šťave tradičným spôsobom bez toho, aby sa odstránila šupka. Lúpané paradajky však majú omnoho príjemnejšiu chuť a jemnú textúru. Okrem toho existuje recept na výrobu pravých paradajok v ich vlastnej šťave (bez dodatočného nalievania) a na to sa môžu používať iba ošúpané paradajky. V mnohých iných prípadoch, lúpanie paradajok alebo nie - si každý vyberie sám. Po bližšom oboznámení sa so základnými tajomstvami uvoľňovania paradajok z kôry však bude akákoľvek žena v domácnosti už v tomto jednoduchom postupe pokojná..

Všeobecnou technikou, ktorá sa používa pri výrobe paradajok vo vlastnej šťave, je naplnenie sklenených pohárov ovocím a ich naplnenie paradajkovou omáčkou, po ktorej nasleduje sterilizácia..

Môžete to urobiť bez sterilizácie, ale bude to vyžadovať buď pridanie octu, alebo ďalšie zahrievanie paradajok v nádobe. V prípade použitia olúpaného ovocia to môže nepriaznivo ovplyvniť ich vzhľad. Preto, ak sa vykonáva tepelné otepľovanie lúpaných paradajok, potom iba raz, aby sa z lúpaných paradajok nestali kal.

Pri konzervovaní olúpaných paradajok vo vlastnej šťave by sa samozrejme malo zvoliť ovocie s maximálnou hustotou. Na veľkosti záleží - veľké ovocie sa nemusí zmestiť do celej nádoby a aby sa šupky z rajčiakov olúpali z kože, bude to trvať príliš veľa. Najlepšie sú rajčiaky strednej veľkosti..

Pokiaľ ide o použitie rôznych prídavných látok, olúpané paradajky vo vlastnej šťave sú samy osebe také chutné, že sa spravidla pripravujú z minimálneho množstva prísad..

Ako rýchlo šúpať paradajky

Klasický, takzvaný „babičkový“ spôsob olúpania paradajok z pokožky je spôsob použitia vriacej vody a ľadu..

Je potrebné pripraviť:

• hrniec vriacej vody;
• misku ľadovej vody (na udržanie vhodnej teploty môžete do vody pridať niekoľko kúskov ľadu);
• paradajky;
• nôž.

Paradajky sa dôkladne umyjú od špiny, odstránia sa stonky a mierne sa sušia. Potom sa na zadnej strane stonky urobí prierez kože v tvare kríža na každom rajčiaku..

Každé paradajka sa ponorí do vriacej vody po dobu 10-25 sekúnd. Presný čas strávený vo vriacej vode závisí od zrelosti paradajok - čím sú zrelé, tým menej sa tam musia uchovávať. Nie je však vhodné, aby paradajky zostali vo vriacej vode dlhšie ako 30 sekúnd, pretože sa už začnú variť. Potom sa paradajka vyberie z vriacej vody a okamžite sa na asi 20 sekúnd vloží do ľadovej vody, potom sa vytiahne na paletu alebo rovnú misku..

Dokonca aj v tom čase, keď sú paradajky vo vriacej vode, môžete vidieť, ako sa šupka začína sťahovať z ovocia v mieste rezu. Po tomto jednoduchom postupe sa šupka odlupuje takmer sama, pomocou tupej strany noža ju môžete len mierne pomôcť..

Ak je veľmi málo času a chcete vykonať tento postup rýchlejšie, paradajky môžete z kože olúpať jednoducho vriacou vodou. Rajčiaky vložte do hlbokej misky a nalejte vriacu vodu na 20-30 sekúnd. Voda je vypustená a paradajky sú pripravené na šúpanie. Môžete dokonca naliať ľadovú vodu na 10 až 20 sekúnd, takže je vhodnejšie vyčistiť už ochladené ovocie. Ale stojí za zváženie, že v tomto prípade sa kôra neodlupuje veľmi rovnomerne vo forme kúskov.

Ako šúpať paradajky v mikrovlnnej rúre

Lúpané paradajky sa tiež dajú ľahko a rýchlo získať vystavením vysokým teplotám, napríklad v mikrovlnnej rúre.

Pokožka premytého a sušeného ovocia sa mierne narezie do tvaru kríža a samotné paradajky sa umiestnia na plochý tanier a vložia sa do mikrovlnnej rúry na 30 sekúnd. Sama šupka sa začne oddeľovať od dužiny a bez akýchkoľvek problémov úplne olúpať paradajky.

Ak mikrovlnná rúra neexistuje, rovnakým spôsobom môžete paradajky zahriať vysadením na vidličku a umiestnením pár centimetrov od otvoreného ohňa, napríklad plynového horáka. Otočením ovocia o 360 ° pre rovnomerné zahrievanie zo všetkých strán po dobu 20 - 30 sekúnd môžete dosiahnuť rovnaký účinok - pokožka začne odlupovať.

Lúpané paradajky vo vlastnej šťave na zimu

Tento recept z paradajok bez kože je najtradičnejší - v dávnych dobách bol rozšírený kvôli ľahkosti výroby.

Výpočet produktov sa vykonáva na jednej pollitrovej nádobe - práve tento objem kapacity je ideálny na zber podľa tohto receptu..

• Asi 300 g paradajok (alebo koľko sa zmestí do pohára);
• 1/2 čajovej lyžičky soli;
• 1 polievková lyžica. lyžica bez kopca cukru;
• Kyselina citrónová na špičke noža;
• 5 korení.

Postup výroby olúpaných paradajok vo vlastnej šťave pozostáva z nasledujúcich krokov.

1. Plechovky sa dôkladne umyjú sódou, opláchnu sa a sterilizujú sa.
2. Kyselina citrónová, soľ a cukor sa umiestnia do každej nádoby..
3. Paradajky sa tiež dobre umyjú a zbavia pokožky pomocou jednej z vyššie uvedených metód.
4. Ošúpané ovocie sa umiestni do pohárov a prikryje sa predsterilizovanými viečkami.
5. Potom sa poháre paradajok umiestnia do širokej panvice, na ktorej dno položia stojan alebo aspoň servítku.
6. Voda sa naleje do panvice tak, aby sa dostala na ramená plechoviek, a panvicu sa mierne zohreje.
7. Po prevarení vody v panvici sa musíte dôkladne pozrieť pod veko jednej z plechoviek - paradajky by mali dať šťavu a usadiť sa na dne plechovky..
   
8. V tomto prípade sa do každej nádoby pridá niekoľko paradajok..
9. Po naplnení všetkých plechoviek ovocím a džúsom až po krk je potrebné obrobok tepelne sterilizovať ďalších 15 minút..
10. Potom sa plechovky korku uskladnia na zimu..

Recept s paradajkami Peelless s klinčekom

Paradajky vo vlastnej šťave bez šupky, varené podľa tohto receptu, sú nielen chutné samy osebe, ale sú tiež ideálne ako hotová súčasť rôznych prvých a druhých chodov..

Ďalšou výhodou tohto predlisku je, že si ho môžete vyskúšať už niekoľko dní po zákrute. Pri zbere olúpaných paradajok je hotová iba o mesiac.

Mali by byť pripravené:

• 2 kg paradajok;
• 1 liter paradajkovej šťavy;
• 2 lyžice. lyžice cukru;
• 1 polievková lyžica. lyžica octu jablčného muštu;
• 1 polievková lyžica. lyžica soli;
• 10 klinčekov.

Výrobný proces je veľmi jednoduchý..

1. Paradajky sa umyjú, ošúpajú.
2. Rozložte čisté banky.
3. Šťava sa zahrieva do varu, pridá sa cukor, soľ, klinčeky a ocot.
   
4. Nalejte vrúcu šťavu na paradajky a sterilizujte asi 20 minút (litrové poháre)..

Lúpané paradajky vo vlastnej šťave s cesnakom

Ak sa chcete vyhnúť sterilizácii, môžete podľa tohto receptu vyskúšať uvarené paradajky vo vlastnej šťave. Výsledný obrobok ponechajte pokiaľ možno na chladnom mieste - v pivnici alebo chladničke.

Budete potrebovať:

• 2 kg rajčiakov na plnenie plechoviek;
• 2 kg paradajok na výrobu šťavy;
• hlava cesnaku;
• 75 g cukru;
• 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej;
• 40 g soli;
• 10 hrášok čierneho korenia.

Výroba:

1. Paradajky opláchnite, ošúpajte a vložte do sterilných pohárov s cesnakom, ošúpané a nakrájané na plátky.
2. Nalejte vrúcu vodu na zeleninu, nechajte ju pôsobiť 5 minút a vypustite vodu.
3. Pripravte šťavu z inej časti rajčiakov: nechajte ich odšťavovač alebo mlynček na mäso a varte asi 20 minút.
4. Do šťavy pridajte soľ, cukor, korenie a kyselinu citrónovú a varte ďalších 5 minút.
5. Pour vrie paradajková šťava cesnakové paradajky a okamžite prikryte sterilnými viečkami.
6. Nechajte vychladnúť hore nohami pod teplou prikrývkou.

Ako skladovať olúpané paradajky vo vlastnej šťave

Paradajky vo vlastnej šťave pripravené bez sterilizácie sa môžu uchovávať na chladnom mieste najviac jeden rok.

Zvyšok obrobku s olúpanými paradajkami je možné skladovať aj v izbových podmienkach, ale bez prístupu k svetlu. V takýchto podmienkach môžu trvať 12 mesiacov. Keď sa však skladujú v pivnici, ich životnosť sa zvyšuje na tri roky.

záver

Lúpané paradajky vo vlastnej šťave nie sú vôbec také náročné, ako sa zdá. Tento obrobok sa veľmi ľahko používa a má pokročilejší vkus..