Recepty uhoriek vo vlastnej šťave na zimu bez sterilizácie

Aj keď je starostlivosť opatrná, nie je vždy možné vyhnúť sa zarastaniu uhoriek. Skúsené ženy v domácnosti sa v tomto prípade nevzdávajú, ale vyzdvihujú uhorky vo vlastnej šťave na zimu bez sterilizácie a úspešne využívajú neštandardné skleníky. Na zimnú prípravu sú k dispozícii jednoduché a rýchle recepty..

Zelentsy fermentoval na vlastnej šťave, pripravoval chutné šaláty, studené jedlá, polotovary na polievky, uhorky, marinády. Pomocou aromatických bylín, pikantných, pikantných prísad menia chuť uhorky. Ukázalo sa, že máte veľké občerstvenie, len si olíznete prsty.

Zoznam prísad, dochucovadiel do značnej miery závisí od osobných preferencií. Tradične používané horčičné zrná, všetky druhy papriky, kôpr, zeler, petržlen, bazalka, ríbezle. Každý doplnok nielen mení arómu, neutrálnu chuť konzervovaných uhoriek, ale prispieva aj zlomkom zdravých vitamínov k celkovému zloženiu jedla. Pomocou základného receptu na zber uhoriek vo vlastnej šťave môžete z neštandardnej plodiny urobiť vynikajúcu desiatu..

Ohromte svojich priateľov a rodinu nezvyčajnými kulinárskymi nálezmi.

Tradičný recept

Pokiaľ ide o recept, mali by sa odobrať čerstvo uhorky. Zelentsy triedený, takže silný, bez príznakov poškodenia. Malé plody sa skladajú osobitne pre použitie ako celok.

Recept na uhorky vo vlastnej šťave je veľmi jednoduchý. Na výrobu šťavy berieme asi 1,5 - 2 kg malých uhoriek a asi kilogram zarastených zelených plodov. Konzervačným prostriedkom na solenie bude obyčajná kamenná soľ. Korenie vyberáme podľa chuti.

uhorky vo vlastnej šťave v pohári

zloženie:

  • uhorky - 2,5 kg;
  • soľ - 100 g;
  • cesnak - 6 klinčekov;
  • nové korenie, čierne - 4-5 ks;
  • klinčeky, bobkový list, listy z chrenu, kôprové dáždniky - 2 ks .;
  • horúca paprika voliteľná.

Krok za krokom recept:

  • uhorky stoja 3-4 hodiny v studenej vode, baňa;
  • nasekajte neštandardné ovocie. To sa dá dosiahnuť ich prechodom cez mlynček na mäso, trením na hrubom strúhadle alebo jednoduchým rezaním na niekoľko častí;
  • výslednú masu uhoriek zalejeme soľou, nechajte až kým sa úplne nerozpustí a šťavu vráťte na 30 minút;
  • v čistých sklenených nádobách ukladajte korenie, pyré z uhoriek a malé uhorky;
  • na ochranu proti plesniam vložte do krku pohára list chrenu;
  • Pridajte zvyšnú šťavu a nádobu uzavrite plastovým vekom.
  • Po niekoľkých týždňoch je proces solenia ukončený, uhorky sú pripravené. Skladujte ich v chladnej pivnici alebo v chladničke pri teplote 0 až 10 stupňov po dobu najviac 2 mesiacov.

Solené uhorky pripravené podobným spôsobom na zimu vo vlastnej šťave, majú príjemnú sviežu chuť, arómu, chrumkavú textúru, prakticky nezmenené vitamíny a minerály..

V prípade, že nie je chren, použite 1 2 lyžičky. horčičné semienka, ktoré sa nalievajú na hornú časť nádoby.

Varenie nakladaných uhoriek v našej vlastnej šťave

Zelentsy sa niekoľko hodín vopred namočí a premyje sa pod tečúcou vodou. Počas tejto doby musíte pripraviť nádoby na konzervovanie. Zvyčajne sa jedná o sklenené poháre. Umývajú sa sódou, sterilizujú sa. Ako konzervačnú látku používame stolový ocot, cukor, soľ.

Pre recept, ktorý budete potrebovať:

  • uhorky - 1 kg;
  • soľ - 1 2 lyžice. l.;
  • cukor - 1 lyžica. l.;
  • rastlinný olej - 25 ml;
  • stôl 9% ocot - 50 ml;
  • cesnak - 5 - 6 strúčikov;
  • bobkový list - 3 ks;
  • červená paprika podľa chuti.

uhorky vo vlastnej šťave v bankách

Uhorky rezané pozdĺžne na štyri časti, veľké na 8 častí, vložené do hlbokej misky. Pridáme do nich všetky prísady a necháme pôsobiť 2 hodiny, aby sme vytvorili šťavu, v ktorej sa uskutoční morenie. Párkrát by sa mala okorská hmota s korením zmiešať.

Keď je dosť tekutiny, nakrájané uhorky nakrájame na malé plechovky a naplníme ju výslednou šťavou. Potraviny v konzervách v malých množstvách sa sterilizujú asi 5 minút a hermeticky sa uzavrú viečkami. Postavili sme banky hore nohami a zakrývali ich niečím teplým, aby sa dlhšie ochladilo.

Konzervované uhorky sa skladujú vo vlastnej šťave v pivnici alebo studenej špajzi takmer celú zimu.. Recept sa môže líšiť pridaním obľúbených korenín alebo trochou sladkej papriky, žltej a červenej.

Nakladané uhorky vo vlastnej šťave s horčicou

V tomto recepte sa horčica pridáva k tradičným prísadám, ktoré majú baktericídne vlastnosti a menia chuť obrobku. Výsledkom by mali byť nakladané uhorky vo vlastnej šťave s dlhšou trvanlivosťou a príjemnou novou chuťou.

Prísady potrebné pre uhorky plnené horčicou:

  • uhorky - 4 kg;
  • soľ - 3 lyžice. l.;
  • suchá horčica - 2 lyžice. l.;
  • cesnak, kôpry, kôstkové korenie, malý kúsok chrenu, bobkový list, ríbezle - podľa chuti.

uhorky vo vlastnej šťave v pohári na stole

Polovica uhoriek určených na marinádu sa netiera hrubým strúhaním. Soľ a suchá horčica sa rozpustí v uhorkovej šťave. Korenie, strúhané uhorky, celé malé uhorky sa ukladajú do nádoby na morenie vo vrstvách a tak ďalej, až kým nie je nádoba plná. Nad útlakom.

Nádoba uhoriek sa skladuje pri izbovej teplote až do ukončenia procesu fermentácie kyselinou mliečnou. Jeho trvanie závisí od teploty a trvá 10 - 15 dní. V budúcnosti sa chladné nádoby s fyziologickým roztokom upravia.

Teplota skladovania uhorkového polotovaru vo vlastnej šťave nesmie v zime presiahnuť 1 - 3 stupne. Hotový produkt sa môže preniesť do menších plechoviek a uzavrieť bežnými plastovými viečkami. V takom prípade je obrobok uložený v chladničke..

Varenie solených uhoriek v našej vlastnej šťave

Solené uhorky sa pripravujú pomerne rýchlo a jednoducho. Existujú dva veľmi podobné technologické metódy na morenie uhoriek v ich vlastnej šťave.

  1. V prvom prípade sa celé uhorky vložia do vrecka s pridanou soľou. Po chvíli sa vylúčená šťava stáva soľankou. Túto metódu možno nazvať lenivou, jej príprava si nevyžaduje čas. Solenie trvá dlhšie.
  2. V druhom prípade sa zarastené zelené rastliny rozdrvia a kombinujú so soľou, čím sa získa soľanka pre väčšinu uhoriek. Soliaci proces je rýchlejší a lepší..

Každý si sám vyberie vhodnú metódu, ako soliť uhorky vo vlastnej šťave. Pozrime sa na to podrobnejšie..

uhorky vo vlastnej šťave v 2 litrovej nádobe

Na 3-litrovú nádobu budete potrebovať:

  • nakladané uhorky - 10-12 kusov;
  • pyré z zarasteného ovocia - 1,5 l;
  • soľ - 3 lyžice. l.;
  • pridajte kôpor, list z ríbezlí, chrenu, chilli papričku, cesnak, ak je to potrebné.

Uhorky starostlivo umyte. Veľké - drvte v mlynčeku na mäso alebo pomocou strúhadla. Skombinujte ich s cesnakom a soľou. Pre malé uhorky odrežte špičky, aby ste dosiahli rovnomernejšie solenie. Ak sú uhorky varené s chrenom, potom sú jeho korene umiestnené na spodnej časti plechovky a listy sú na vrchu všetkých uhoriek..

Kladenie korenia vo vrstvách, pyré z uhoriek, celé uhorky. Naplňte nádobu úplne zostávajúcou šťavou. Po 5 - 8 hodinách sa môžu konzumovať uhorky.

Solené uhorky sa môžu variť ešte rýchlejšie, ak sa náplň predhrieva na miernom ohni. V takom prípade bude možné uhorky vyskúšať za 4-5 hodín.

V domácich prípravkoch sa používajú recepty, ktoré umožňujú spracovanie plodiny s minimálnymi stratami. Tradičná konzervácia uhoriek je samozrejme známejšia a umožňuje vám produkt uchovávať veľmi dlho..

uhorky vo vlastnej šťave v pohári na stole

V zime sa však v zimnom období konzervuje omáčka omnoho viac vitamínov a stopových prvkov. Takéto výrobky sú oveľa užitočnejšie. Ak boli pripravené podľa všetkých pravidiel, budú uložené po celú zimu. A chuťové vlastnosti do značnej miery závisia od toho, ako uvariť, aké korenie použiť, aké recepty uhoriek vo vlastnej šťave na zimu boli vybrané..

Podiel na sociálnych sieťach:
Takto to vyzerá