Užitočné vlastnosti a vlastnosti mletého čierneho korenia

Pozrime sa bližšie na popis plodín a uvidíme, ako získať čierne korenie:

1. Čerstvo vybrané nezrelé plody rastliny majú okrúhly tvar a hladkú pokožku.
2. Vnútri ovocia obsahuje biele jadro. Farba hrachu sa pohybuje od olivovej po čiernohnedú..
3. Po zbere sa hrách suší na slnku, v dôsledku čoho sa jeho povrch zvrásní a zčerná.
4. V sušenej forme sa ovocie už môže používať v potravinách a pridáva ich do jedál ako celku.
5. Korenie na mletie sa získa mletím sušeného hrachu. Výsledkom tohto postupu je získanie tmavého prášku s charakteristickou pikantnou arómou a pikantnou chuťou..

História distribúcie

Vlasťou tohto korenia je juhozápadné pobrežie Indie, v 5. storočí pred Kr. e. vyrástol vo voľnej prírode. Plody tejto rastliny boli dobre známe v starovekom Grécku a veľmi si ich vážili miestni obyvatelia, ktorí považovali toto korenie za sväté a použili ho ako peniaze. Toto korenie sa nepoužilo ako jedlo, ale často sa používalo na náboženské obrady a bolo ponúkané bohom ako dar. V Európe bolo toto pikantné korenie zavedené v 15. storočí..

V tom čase sa považovala za drahú pochúťku, pri dovoze výrobku konal monopol. Zákaz dovozu korenín do Európy bol zrušený až v 18. storočí a po ďalších 100 rokoch vstúpil na územie Ruska. Teraz sa rastlina pestuje nielen v Indii, ale aj vo Vietname, Malajzii, Brazílii a Indonézii. To vám umožní mať po celý rok korenie a priviesť ho do všetkých krajín sveta.

Vlastnosti mletého čierneho korenia

Okrem charakteristickej príjemnej chuti a arómy má mletý čierny korenie mnoho ďalších vlastností, ktoré môžu byť užitočné pre ľudské telo. Pred použitím tohto produktu v potravinách si však musíte nielen preštudovať, ako je to užitočné pre telo, ale tiež sa zoznámiť so zoznamom škodlivých vlastností korenia..A ak sa chystáte pridať toto pikantné korenie do diétnych potravín na chudnutie, mali by ste si prečítať aj popis jeho energetickej hodnoty.

výhoda

• Zoznam užitočných vlastností tohto korenia obsahuje:
• vysoký obsah stopových prvkov a vitamínov;
• zlepšenie trávenia;
• nízky obsah kalórií;
• prevencia rakoviny;
• posilnenie nervového systému a stimulácia mozgu;
• prevencia mozgovej príhody a infarktu;
• zníženie krvného tlaku;
• účinná liečba prechladnutia;
• hojenie a dezinfekcia rán;
• eliminácia toxínov z tela;
• ochrana zubnej skloviny;
• anthelmintické pôsobenie;
• zvládanie stresu;
• metabolická stimulácia;
• prevencia vypadávania vlasov;
• deštrukcia tukových buniek.

Možné poškodenie a kontraindikácie

• Pozrime sa bližšie na to, ako môže byť tento produkt škodlivý:
• dráždi žalúdočnú sliznicu;
• môže znižovať sexuálnu túžbu v dôsledku porúch tvorby hormónov, preto sa neodporúča vo veľkých množstvách pre mužov;
• pri konzumácii pred spaním môže spôsobiť nespavosť;
• spôsobuje žalúdočné ťažkosti deťom mladším ako 12 rokov.

Mletá čierna paprika je kontraindikovaná v týchto prípadoch:

• choroby žalúdka, ktoré môžu byť sprevádzané krvácaním (gastritída, vred);
• neznášanlivosť jednotlivých výrobkov;
• hypertenzia, anémia;
• zápal močového mechúra a obličiek.

Chemická štruktúra a obsah kalórií

Čierne korenie je skutočným zdrojom vitamínov a minerálov. Charakteristickým znakom korenia je to, že obsahuje minimum kalórií a dá sa použiť na prípravu jedál stravy pre ľudí s nadváhou. Obsah kalórií v mletom čiernom korení je 255 kcal na 100 gramov produktu.

Nutričná hodnota korenia (BJU) je opísaná nižšie:

• proteíny - 11 g;
• tuky - 3,3 g;
• uhľohydráty - 38,3 g;
• vláknina z potravy - 26,5 g;
• voda - 10,5 g;
• popol - 4 g.

Podľa chemického zloženia patrí toto korenie k výrobkom obsahujúcim veľké množstvo vitamínov a živín:

• vitamíny A, B, C, E, K, PP;
• makroprvky - vápnik, draslík, sodík, horčík a fosfor;
• stopové prvky - mangán, železo, meď, fluór a zinok;
• mono- a disacharidy;
• mastné kyseliny - Omega-3, Omega-6, Omega-9, laurová a linoleová.

Funkcie aplikácie

Pre veľa ľudí je čierne korenie známe iba ako korenie, ktoré sa používa pri varení. Môže sa však používať aj v medicíne a kozmetike na odstránenie niektorých chorôb a problémov. Správne použitie tohto pikantného korenia pomôže dosiahnuť, aby chuť varených jedál bola najživšia a najbohatšia, a tiež dosiahne dobrý výsledok pri liečbe niektorých chorôb. Zvážte podrobnejšie vlastnosti aplikácie korenia.

Pri varení

Toto korenie sa často používa pri varení. V obchodoch nájdete čierne korenie hrubé a jemne mleté. Je schopný urobiť chuť korenistejšou a bohatšou, dokonale stimuluje chuť do jedla. Ale aby ste sa vyhli negatívnemu dopadu tohto korenia na telo, nemôžete ho tiež zneužiť.

Tu je niekoľko základných tajomstiev skladovania a používania čierneho korenia na kulinárske účely:

• čerstvo mleté ​​korenie sa najlepšie používa na varenie, pretože má najintenzívnejšiu chuť a dobrú chuť;
• ochucovadlo uchovávajte v hermeticky uzavretej sklenenej nádobe, ktorá zabráni navlhnutiu;
• korenie by sa malo pridávať do horúcich polievok a vývarov na samom konci varenia;
• pri vyprážaní rýb alebo zeleniny sa do cesta pridáva korenie, ktorým je výrobok zabalený;
• na varenie pečeného alebo vyprážaného mäsa sa niekoľko hodín vopred nasiakne v marináde s prídavkom čierneho mletého korenia;
• počas prípravy mletého mäsa alebo rýb sa pridáva korenie soľou;
• korenie sa používa na výrobu konzervovaného občerstvenia na zimu.

V medicíne

Mleté čierne korenie sa vďaka svojim mnohým prospešným vlastnostiam často používa v medicíne a kozmetike..

Korenie sa často používa na prípravu ľudových liekov na mnohé choroby:

• na ošetrenie kašľa a prechladnutia sa odporúča jesť štipku mletého korenia a piť veľa vody;
• s poruchami trávenia a ťažkosťami v žalúdku, pomáha prípravok vyrobený z mlieka a korenín;
• pri ochoreniach dýchacích ciest môžete ako ďalší liek použiť odvar z čierneho korenia a kurkumy;
• na liečbu radikálov a zápalu kĺbov sa pripravuje liek z olivového oleja a tohto korenia, ktoré sa vtiera do bolestivých škvŕn.;
• Na odstránenie zápalu kože, ekzému a bradavíc, používajte masť z ghí a čerstvo mletého korenia.;
• Ak sa chcete zbaviť akné, môžete do pokožky vtrieť zmes korenia a jogurtu;
• na zmiernenie zápalu ďasien sa používajú ústne vody obsahujúce toto korenie;
• korenie sa používa na výrobu tvárových masiek a krémov proti celulitíde proti starnutiu.

Analógy a príbuzné produkty

Plody Piper nigrum sa používajú aj na výrobu iných korenín s pikantnou chuťou. Rozdiel spočíva v spôsobe spracovania bobúľ, ktorý ovplyvňuje farbu korenia a chuť výsledného produktu.

Existujú ďalšie 3 druhy korenia, ktoré sú analógmi čierneho korenia a majú podobné vlastnosti:

1. Biele korenie. Na jeho výrobu sa používajú zrelé bobule kríka Piper nigrum. Namočia sa do vody, ošúpajú sa a potom sa dôkladne vysušia. Toto korenie sa vyznačuje špeciálnou ľahkou korenením, ale má jemnú arómu. Môže sa používať pri varení na varenie mäsa a rýb, ako aj horúcich bielych omáčok.
2. Zelený korenie. Na vytvorenie tohto korenia sa bobule Piper nigrum zbierajú nezrelé a namáčané v slanom náleve. Ovocie potom zmäkne a jeho chuť je menej ostrá. Po namočení sú bobule vystavené vysokej teplote na vyschnutie. Vďaka tomuto ošetreniu si hrášok zachováva svoju zelenú farbu. Korenie má pikantnú chuť a silnú arómu. Používa sa pri varení na prípravu marinád a slaných jedál, ako aj na dekoráciu hotových jedál.
3. Červený korenie. Na jeho prípravu sa zbierajú úplne dozreté bobule rastliny Piper nigrum. Ovocie sa umiestni do soľného roztoku bez olúpania. Pomáha to zachovať červenú farbu bobúľ, vďaka ktorej sa vždy používajú na varenie iba v celom rozsahu. Toto korenie má veľmi štipľavú chuť a najčastejšie sa používa na zdobenie jedál a varenie slaných jedál..

Mleté čierne korenie sa stalo známou zložkou pri príprave mnohých jedál. Po znalosti všetkých užitočných vlastností tohto korenia ho môžete najúčinnejšie použiť na rôzne účely. Stačí len málo zneužívať toto korenie a poznať pravidlá jeho použitia.