Nakladaná kapusta na zimu s kyselinou citrónovou

Ako chutná je nakladaná kapusta! sladkastá

alebo kyslé, pikantné s korením alebo ružové s repou, je to miesto ako občerstvenie na dovolenke, dobré na obed alebo večeru. Slúžia ako príloha k mäsovým pokrmom, dokonale dopĺňajú zemiaky v akejkoľvek podobe. Kyslá chuť dodáva tomuto pokrmu ocot. A nemôže ho použiť každý. Vynikajúcim riešením je nahradiť ocot kyselinou citrónovou. Chuť tejto nakladanej zeleniny s kyselinou citrónovou nie je vôbec horšia, obrobok je tiež dobre skladovaný..

Vlastnosti kyseliny citrónovej

V prírode sa vyskytuje v mnohých druhoch zeleniny, ovocia. Ale v priemyselnom meradle, nikto sa ťaží, by to bolo príliš drahé. Syntetická kyselina citrónová, ktorá je známa ako potravinový doplnok E-330, sa získava pri biosyntéze z cukru alebo z látok obsahujúcich cukor. V tomto procese pomáhajú huby kmeňa Aspergillusniger. Jeho biele kryštály sa široko používajú v potravinárskom priemysle pri domácom varení. Väčšina lekárov trvá na tom, že tento produkt je pri správnom používaní pre človeka neškodný. Ale všetko je v moderovaní dobré, takže by sa malo používať opatrne av rozumných medziach..

Ako nahradiť ocot kyselinou citrónovou

Väčšina nakladaných kapustových receptov je určená na ocot. Aby nedošlo k pokazeniu obrobku, musí sa správne vypočítať množstvo kyseliny citrónovej.

• Ak sa rozhodnete pripraviť roztok podobný 70% kyseline octovej, známej ako octová esencia, musíte rozpustiť 1 polievkovú lyžicu. lyžica suchého produktu v 2 lyžiciach. polievkové lyžice vody. Získajte asi 3 lyžice. lyžice kyslého roztoku.
• Na prípravu roztoku podobného 9% stolovému octu sme rozpustili 1 polievkovú lyžicu. lyžica kryštálov kyseliny citrónovej v 14 lyžiciach. polievkové lyžice vody.

Po znalosti týchto pomerov si môžete uvarenú kapustu uvariť na zimné aj okamžité varenie podľa akéhokoľvek receptu. Mimochodom, 1 čajová lyžička bez vrchnej časti obsahuje 8 g tohto produktu.

Kapusta marinovaná kyselinou citrónovou

Kyslá kapusta je chutná, zdravá, ale proces kvasenia si vyžaduje čas, často nie je kam ukladať veľa kvasenia. Jednoducho nakladajte v malých dávkach a skladujte v chladničke. Nakladaná kapusta podľa tohto receptu je pripravená nasledujúci deň.

rýchly

Na 2 kg kapusty potrebujete:

• pár mrkvy;
• malá hlava cesnaku;
• marináda z litra vody, 2 lyžice. polievkové lyžice soli, 3 lyžice. lyžice cukru, 4 lyžice. polievkové lyžice rastlinného oleja a 1,5 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej.

Rozdrvenú kapustu zmiešame s nastrúhanou mrkvou, nasekaným cesnakom a dáme do pohára. Nalejte horúcou marinádou vyrobenou zo všetkých ingrediencií. Potrebuje sa variť pár minút. Ak je to potrebné, k obrobku sa môže pridať sladká paprika alebo brusnica. Udržujte výrobok v chlade.

V nasledujúcom recepte sa do marinády pridáva korenie, ktoré radikálne mení jeho chuť, robí konečný produkt voňavým a veľmi chutným. Táto nakladaná kapusta je pripravená na priamu konzumáciu aj na zimu.

S korením

Na vidličkách kapusty strednej veľkosti budete potrebovať:

• 1 mrkva;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• marináda z litra vody, čl. polievkové lyžice cukru, 2 lyžice. polievkové lyžice soli, 1/3 čajovej lyžičky citróna;
• 3-4 listy vavrínu, tucet hrášku čierneho korenia.

Spôsob rezania výrobkov nie je nijako obmedzený. Kapusta sa dá nasekať tradične alebo ju nakrájať na kúsky, nastrúhať mrkvu na ktoromkoľvek strúhadle, s výnimkou veľmi jemného, ​​alebo nakrájať na kruhy.

Ošúpaný cesnak s korením položte na dno nádoby, naplňte ho zmesou zeleniny takmer na vrchol, naplňte ho vriacou marinádou, ktorú pripravujeme zo všetkých uvedených zložiek. Marináda by sa mala nechať variť asi 10 minút. Ďalšie kroky závisia od toho, či sa kapusta bude jesť ihneď alebo v zime na zimu. V prvom prípade stačí uzavrieť plastovým vekom a vložiť ho do chladu. V druhom - banky musia byť hermeticky uzavreté.

Čas sterilizácie v litrových plechovkách je asi 15 minút.

Každý vie, ako malý prídavok koriandra mení chuť chleba. Ak s ňou uvaríte nakladanú kapustu, výsledok bude nečakane príjemný.

S koriandrom

Na 1 kg kapusty potrebujete:

• mrkva;
• malá hlava cesnaku;
• marináda z litra vody, 2 lyžice. polievkové lyžice soli, 3 lyžice. lyžice cukru; 0,5 lyžičky citróna;
• korenie: 5 - 6 listov vavrína, 1,5 - 2 čajových lyžičiek nevareného koriandra;
• 4 lyžice. lyžice rastlinného oleja.

Brúsená kapusta drvíme pridaním malého množstva soli, pridajte strúhanú mrkvu, pevne zaborte do pohárov, posypte semienkami lavrushka a koriandra. Marinádu uvaríme a rozpustíme všetky zložky vo vode. Nalejte ju do pohárov kapusty. Nechajte deň zohriať. Po dni nalejte kalcinovaný chudý olej do pohárov a vytiahnite ho na chladné miesto.

Túto zeleninu môžete uvariť s iným korením..

S kari

Na 1 kg kapusty budete potrebovať:

• 3 čajové lyžičky soli;
• Art. lyžica cukru;
• 2 čajové lyžičky karí;
• lyžička mletého čierneho korenia;
• 0,5 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej;
• 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja.

Kapusta nakrájame na malé kúsky, posypeme všetkými suchými prísadami a dobre miesime. Dáme to nechať šťavu, naliať olej a rozpustený v 3-4 lyžice. lyžice prevarenej vody s citrónom. Dali sme ho pod tlak na 24 hodín a až kým sme ho pripravili, udržiavali sme ho v chlade bez odstránenia záťaže.

Nasledujúci recept pre milovníkov koreneného jedla.

ostrenkoe

Pre jednu stredne veľkú hlávkovú kapustu budete potrebovať:

• 2 mrkvy;
• malá hlava cesnaku;
• struky na korenie;
• 3 kôprové dáždniky;
• 80 ml vody a rastlinného oleja;
• Art. lyžica soli;
• 80 g cukru;
• 1/3 Čl. polievkové lyžice kyseliny citrónovej.

Miešame nakrájanú kapustu, cesnak, korenie a mrkvu, nakrájame na krúžky, kôprové kôprom. Umyte soľanku zo všetkých tekutých prísad, pridajte kyselinu citrónovú a nalejte do zeleniny. Dobre zamiesiť a nechať vychladnúť pod tlakom. Po dni môžete jedlo jesť.

Sada zeleniny, ktorá sa môže pridávať do nakladanej kapusty, je dosť rozmanitá. Ukázalo sa, že je veľmi chutný nakladaná kapusta s jablkami. Takýto blank je možné urobiť na zimu.

S jablkami

Na hlávkovú kapustu je potrebné trochu viac ako kilogram:

• 4-5 stredne veľkých mrkiev;
• 4 jablká
• marináda z litra vody, 2 čajové lyžičky soli, 3 čajové lyžičky cukru a čajové lyžičky citróna.

Na strúhadle s veľkými dierami sme nastrúhali kapustu, tri jablká a tri mrkvy, premiešali a umiestnili do sterilných pohárov. Marinádu pripravujeme zo všetkých ingrediencií a nalievame do pohárov.

Zakryte ich viečkami a nechajte ich vo vodnom kúpeli 14 hodín od vriacej vody. Vyberieme ju z vody a pevne ju previníme. Nechajte vychladnúť a dobre sa zahrievajte.

V tomto recepte sa našla kapusta, mrkva, repa a paprika. Výsledkom bola vynikajúca úroda na zimu.

S repou a mrkvou

Na veľké kapusta vidličky budete potrebovať:

• 2 mrkvy;
• repa;
• 3 sladké papriky, lepšie ako rôzne farby;
• malá hlava cesnaku;
• podľa čl. lyžica citrónov a cukru;
• budeme soľ podľa chuti;
• je vhodná banda zelených, petržlenov alebo kôpru;
• korenie hrášok.

Kapusta nakrájame na plátky, mrkvu a repu v kruhoch, slamkách, nasekanom cesnaku. Zeleninu rozprestierame vo vrstvách, posúvame ju s bylinkami a cesnakom. Pridajte korenie. Berieme toľko vody, že marináda potom pokrýva zeleninu a pridáva do nej soľ, kyselinu citrónovú, cukor. Varte a nalejte kapustu.

Necháme to teplo tým, že naložíme bremeno. Po troch dňoch je kapusta pripravená. Dobre sa udržiava v chlade..

Skúsime morenie karfiolu.

Nakladaný karfiol

Na hlavu kapusty kvetenstvo vážiace asi 0,5 kg potrebujete:

• 4 púčiky klinčekov a korenia, 2 listy vavrínu;
• štipka citrónov;
• 80 g cukru;
• 2 lyžice. lyžice 9% octu;
• 70 g soli.

Hlávková kapusta sa rozloží na 5 minút na kvetenstvo vo vode s kyselinou citrónovou.

V tomto prípade kyselina citrónová nepôsobí ako konzervačná látka. Je potrebné, aby kvetenstvo zachovalo belosť.

Filtrované kvetenstvo umiestnime do sterilných pohárov, v ktorých je už korenie uložené. Nalejte vriacu marinádu z vody a ďalších prísad. Zrolovať sa, nech sa zahriať.

Tento recept je určený pre milovníkov prírodných produktov. Kyselina dáva marináde citrón. Pripravte jedlo za deň.

S citrónom

Na veľkú kapustovú hlavu s hmotnosťou 3 kg potrebujete:

• paprika - 1 kg;
• citrón;
• marináda z litra vody, 2 čajové lyžičky soli, 0,5 šálky medu.

Nakrájajte kapustu a korenie na prúžky, citrón nakrájajte na kruhy. Dáme zeleninu do dobre umytých pohárov a pridáme citrón. Marinádu uvarte z vody a zvyšných ingrediencií a zeleninu ihneď nalejte. Môžete ich uložiť pod plastové obaly.

záver

Nakladaná kapusta s kyselinou citrónovou je chutné a zdravé jedlo, ktoré môže byť denne na stole.