Paradajky s kyselinou citrónovou

Paradajky s kyselinou citrónovou sú nakladané paradajky, ktoré sú známe všetkým, s jediným rozdielom, že kyselina citrónová sa používa ako konzervačný prostriedok namiesto tradičného 9 percentného stolového octu. Chutia to isté sladké, kyslé a voňavé, ale bez arómy a vône octu, ktoré sa niektorým nepáčia. O tom, ako pokryť paradajky bez octu kyselinou citrónovou, sa dočítate v tomto článku..

Tajomstvo solenia paradajok s kyselinou citrónovou

Keď sa raz tieto rajčiny vyskúšali, mnoho gazdiniek prešlo na tento druh konzervovania a nakrájalo paradajky iba podľa receptov, ktoré túto zložku obsahujú. Vysvetľujú to tým, že konečný výrobok získava harmonickú sladkú a kyslú chuť, nemá vôňu ako ocot, paradajky zostávajú husté a soľanka je priehľadná, pretože nie je zakalená.

Zber rajčiaka s kyselinou citrónovou sa v zásade nelíši od zberu octom. Budú potrebné všetky rovnaké prísady: v skutočnosti paradajky, zrelé, mierne nezrelé alebo dokonca hnedé a iné rastlinné a koreňové plodiny, rôzne koreniny, granulovaný cukor a stolová soľ na marinádu. Technológia varenia je podobná a je známa každej domácnosti v domácnosti, preto by tu nemali vzniknúť žiadne problémy.

Paradajky sterilizujte alebo nie - podľa uváženia hostesky. Nižšie popíšeme konzerváciu pomocou dvojitej vriacej vody a marinády, bez sterilizácie. Alternatívne po prvom naliatí do marinády sterilizujte plechovky: 5-10 minút 1 liter a asi 15 minút - 3 litre.

Koľko kyseliny citrónovej potrebujete na liter

Väčšina receptov naznačuje, že 1 celú čajovú lyžičku tohto konzervačného prostriedku je potrebné vložiť do 3-litrovej nádoby. Podľa toho bude litr vyžadovať 1/3 tohto objemu. Ale to je v klasickej verzii, a ak chcete, môžete toto množstvo mierne zvýšiť alebo znížiť - chuť sa trochu zmení.

Paradajky s kyselinou citrónovou na zimu: recept s listami chrenu a ríbezlí

Ak chcete pripraviť sladké a kyslé paradajky podľa tohto pôvodného receptu, budete musieť zobrať tieto 3-litrové fľaše:

• zrelé červené paradajky - 2 kg;
• 1 ks sladká paprika červená alebo žltá;
• 1 veľký list chrenu;
• 5 ks. listy ríbezlí;
• 2-3 vavríny;
• 1 stredne veľký cesnak;
• 1 lyžička semená kôpru;
• 1 plné umenie. l. cukor;
• 1 polievková lyžica. l. kuchynská soľ;
• 1 lyžička kyselina;
• 1 liter studenej vody.

Sprievodca krok za krokom na prípravu nakladaného ovocia s listami ríbezlí a chrenu:

1. Poháre umyte a sterilizujte nad požadovaným objemom nad parou, suché.
2. Umyte paradajky, niekoľkokrát vymieňajte vodu, prepichnite každé paradajka špízom tak, aby nepraskali z vriacej vody..
3. Umyte korenie a zelené listy, nakrájajte korenie ostrým nožom na stredne veľké kúsky alebo pruhy.
4. Na spodnej časti každého balóna ležia chrenové a ríbezľové listy, zalejeme zvyškom korenia.
5. Na vrchol položte zrelé paradajky rozptýlené sekanou paprikou až po krk.
6. Nalejte ich vriacou vodou a nechajte na stole, aby trvala na 20 minútach.
7. Nalejte ochladenú vodu z pohárov do smaltovanej panvice, znova ju prevarte, ale s pridaním konzervačných látok premiešajte.
8. Paradajky zalejeme čerstvou vriacou marinádou a pomocou kľúčov na cvočky okamžite rozviňte kľúč. Je dovolené používať nádoby so skrutkovacími uzávermi, je to oveľa pohodlnejšie.
9. Otočte banky, dajte ich pod prikrývku alebo niečo teplé a nechajte ich tam najmenej 1 deň.

Po úplnom vychladnutí skladujte v podzemných skladoch (v pivniciach alebo pivniciach) alebo na najchladnejšom a najtmavšom mieste v obývacej izbe..

Nakladané paradajky s kyselinou citrónovou a cesnakom

Táto možnosť osloví tých, ktorí uprednostňujú paradajky s pikantným korením, najmä s cesnakom. Takže budete musieť vziať:

• 2 kg paradajok, úplne zrelé, mierne dozreté alebo hnedé;
• 1 sladká paprika strednej veľkosti;
• 1 feferónka;
• 1 veľký cesnak;
• 2-3 listy vavrínu;
• 1 lyžička semená kôpru;
• 5 ks. korenie, čierne a korenie;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 2 lyžice. l. cukor;
• 1 lyžička kyselina;
• 1 liter čistej studenej vody.

Algoritmus na prípravu, chladenie a skladovanie paradajok s cesnakom - štandard.

Paradajky s kyselinou citrónovou a paprikou

V tomto recepte je hlavnou zložkou paradajok sladká paprika sladká paprika. Tu je to, čo potrebujete na prípravu nakladaných paradajok v tejto variácii:

• 2 kg paradajkového ovocia;
• 2-3 ks. Bulharský korenie (vhodný zelený, žltý a červený, môžete si vziať maličkosť v rôznych odtieňoch, aby ste získali viacfarebný sortiment);
• 1 tobolka horkej;
• 0,5 cesnakových hláv;
• 2-3 listy vavrínu;
• 1 lyžička semená kôpru;
• čierna, korenie - každý po 5 hráškoch;
• obyčajná soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• 2 lyžice. l. cukor;
• 1 lyžička kyselina;
• 1 liter studenej vody.

Rajčiaky s kyselinou citrónovou a korením môžete podľa tohto receptu nakláňať rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcich receptoch - podľa klasickej verzie konzervovania..

Recept na nakladané paradajky s kyselinou citrónovou a bylinkami

Paradajky marinované pomocou kyseliny citrónovej sa môžu na zimu zvinúť do pohárov s ľubovoľným objemom od 0,5 litra do 3 litrov. Ak je rodina malá, uprednostňuje sa malý kontajner: paradajky sa môžu jesť naraz a nebudete ich musieť uchovávať v chladničke. Zložky a technológia varenia sú v každom prípade rovnaké, mení sa iba množstvo použitých produktov. Ak napríklad zatvoríte paradajky kyselinou citrónovou v litrových nádobách, budete potrebovať:

• paradajky - 0,7 kg;
• 0,5 ks sladká paprika;
• malý zväzok čerstvého, čerstvo vybraného kôpru, zeleru, petržlenu;
• chuťové prísady;
• soľ - 1 lyžička. s koňom;
• cukor - 2 lyžice. l. s koňom;
• kyselina citrónová - 1/3 lyžičky;
• voda - približne 0,3 l.

Ako variť:

1. Pripravte plechovky a kovové viečka: držte ich na pare, suché.
2. Umyte paradajky, greeny a papriku, stonky orežte nožom s greeny.
3. Ochutte korenie a zeleninu na spodnej časti pohárov, natierajte paradajky a papriku rovnomerne na ne a rozdeľujte ich tak, aby vyplnili celý priestor nádoby..
4. Nalejte vriacu vodu a pripravte infúziu na 20 minút.
5. Po uplynutí potrebného času nalejte tekutinu do smaltovanej panvice, pridajte k nej marinádové komponenty, dôkladne premiešajte a počkajte, kým sa nevarí.
6. Paradajky nalejte na hrdlo plechoviek a okamžite ich zrolovať.
7. Obaly prevráťte a nechajte vychladnúť pod hustou prikrývkou..

Poháre paradajok musíte skladovať na chladnom a tmavom mieste, kde nebudú ovplyvnené teplom a slnečným žiarením..

Sladké paradajky v pohári kyseliny citrónovej

Tento recept osloví tých ľudí, ktorí majú radi konzervované paradajky skôr sladšie ako sladké a kyslé. Budete musieť vziať:

• 2 kg zrelé, s hustou dužinou paradajok;
• 1 ks sladká paprika;
• 1 tobolka horkej;
• 1 stredne veľký cesnak;
• 5 ks. hrášok čierny a korenie;
• 1 lyžička čerstvé, voňavé semienka kôpru (1 slnečník);
• soľ - 1 polievková lyžica. l. bez vrchu;
• cukor - 3 lyžice. l.
• kyselina citrónová - 1 lyžička. bez vrchu;
• 1 liter studenej vody.

Schéma prípravy, chladenia a skladovania sladkých paradajok s kyselinou citrónovou - tradičné.

Chutné paradajky na zimu s kyselinou citrónovou a višňami

Čerešňa dodáva konzervovanej zelenine špecifickú arómu a silu: zostávajú husté, nezmäkčujú a nestrácajú svoj pôvodný tvar. Vyžaduje sa:

• 2 kg zrelého alebo mierne nezrelého paradajkového ovocia;
• 1 ks korenie;
• 1 stredne veľký cesnak;
• iné korenie podľa chuti;
• 2-3 malé vetvy čerešní;
• obyčajná soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• kyselina citrónová - 1 lyžička;
• 1 liter studenej vody.

Rajčiaky skladáme s kyselinou citrónovou a cherry listami podľa klasickej verzie.

Konzervované paradajky s kyselinou citrónovou a mrkvou

Mrkva tiež mení chuť hotového výrobku a dodáva mu vlastnú pachuť a vôňu. Potrebné komponenty:

• 2 kg hustých nezrelých paradajok;
• 1 ks. horká a sladká paprika;
• 1 plytká mrkva oranžovej alebo červeno-oranžovej farby;
• 1 malý cesnak;
• semená kôpru (alebo 1 čerstvého dáždnika);
• hrášok čierny a sladký, vavrínový 3 ks;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• kyselina - 1 lyžička;
• voda - 1 l.

Sprievodca krok za krokom na varenie paradajok v marináde mrkvy:

1. Umyte zeleninu, mrkvu, ošúpajte a nakrájajte na tenké taniere.
2. Korenie dajte do čistých sterilizovaných pohárov.
3. Paradajky položte na mrkvu.
4. Nalejte vriacu vodu, nechajte ju asi 20 minút a vodu nalejte späť do panvice.
5. Pripravte marinádu s paradajkami s kyselinou citrónovou: nalejte soľ, granulovaný cukor av neposlednom rade kyselinu do vody, premiešajte lyžičkou a povarte.
6. Plechovky nalejte solankou do krku a okamžite ich prevracajte vekom.

Potom sa otočte, dajte pod deku na chladenie na 1 deň alebo trochu viac. Znížte zachovanie do pivnice, suterénu, chladiarenského skladu v obytnej budove alebo vo vhodnej vyhrievanej miestnosti vo dvore.

Konzervované paradajky s kyselinou citrónovou a horčičnými semienkami

Toto je ďalší originálny recept, ktorým si môžete uchovať paradajky na zimu. Komponenty, ktoré budú v tomto prípade potrebné:

• 2 kg paradajok (pri použití 3-litrových plechoviek);
• 1 paprika;
• 1 malá cesnaková hlava;
• 1 - 2 lyžice. l. horčičné semená;
• iné korenie podľa chuti;

Zložky marinády:

• obyčajná soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• granulovaný cukor - 2 lyžice. l.;
• kyselina citrónová - 1 lyžička;
• 1 liter čistej vody.

Semená paradajok s kyselinou citrónovou a horčičnými semenami sa môžu robiť podľa tradičného receptu.

Skladovanie paradajok nakladaných s kyselinou citrónovou

Plechovky s konzervovanými paradajkami by sa mali skladovať na chladnom a tmavom mieste. Nemali by byť vystavení teplu a svetlu, ktoré sa môže rýchlo zhoršiť. Najlepšie miesto na uloženie paradajok vo vašom dome je pivnica alebo suterén, v ktorom sú neustále udržiavané ideálne podmienky. V mestskom byte - bežná domáca chladnička alebo studená špajza. V nich sú paradajky schopné stáť bez straty chuti 1 - 2 roky. Počas tohto obdobia sa neodporúča zachovať ochranu. Zostávajúce nespracované potraviny sú najlepšie vyradené a nové.

záver

Paradajky s kyselinou citrónovou sú skvelou alternatívou k konzervovaným paradajkám s octom. Majú harmonickú chuť a vôňu, ktorá by mala oslovovať mnohých. Paradajky sa dajú ľahko variť pomocou kyseliny citrónovej. Zvládne to akákoľvek žena v domácnosti.