Potrebujete namočiť huby pred solením a vyprážaním

Namáčanie húb pred solením sa vo väčšine prípadov neodporúča. Toto by sa nemalo robiť najmä pred solením suchým alebo horúcim..

Musím huby namočiť

Pred varením namočte huby. Mnoho zberateľov húb tvrdí, že sú horké, aj keď vo väčšine prípadov to tak nie je. Iba staré huby môžu dať malú horkosť, čo je lepšie nezhromažďovať vôbec.

Potrebujete namočiť huby pred morením

Naplňte ich tromi spôsobmi:

1. Horúce (pred vrením vo vriacej vode po dobu 10-15 minút).
2. Chlad (s vodou, bez bodu varu).
3. Suché (bez vody, solené pod útlakom).

Namočte do vody iba za studena. Varením sa odstráni horkosť bez namáčania. A pri použití suchej metódy je vylúčené predbežné vystavenie vode.

Potrebujete namočiť huby pred morením

Neexistujú žiadne prísne pravidlá v tejto veci: plodnice môžu byť namočené vo vode pred morením alebo nie. Ak ste najprv odstránili horkosť, huby sa očistia od zvyškov, odrežú sa konce nôh a voda sa vyleje najviac 30 - 40 minút. Potom sa umyjú pod tečúcou vodou a vložia do cedníka alebo na drôtený stojan tak, aby bola voda úplne sklenená. Potom povarte 10-15 minút po varení a marinujte.

Potrebujete namočiť huby pred vyprážaním

Namáčanie húb pred vyprážaním je tiež voliteľné. Dlhodobý pobyt vo vode odstráni arómu lesa. Okrem toho vlhkosť vnikajúca do oleja spôsobí jeho popraskanie. Najlepšie je vyprážať suché, olúpané huby - potom sa jedlo stane chutné a aromatické..

Koľko času potrebujete na namočenie húb

Keďže staré huby môžu byť horké, mali by sa najskôr vsiaknuť:

• minimálny čas je 30 minút;
• maximálny čas - 60 minút.

Dlhšie namáčanie nie je potrebné a dokonca poškodzuje. Huby strácajú arómy a pri horúčave sa môžu rýchlo kysnúť.

Je možné huby namočiť na noc

Hostiteľky niekedy namáčajú šampiňóny šafran celú noc. Predpokladá sa, že to určite zmierni horkosť a okrem toho ušetrí čas: huby môžete v noci namočiť a zabudnúť na ne. V skutočnosti sa neodporúča nasiaknuť buničinu na dlhú dobu - na takéto jemné huby stačí 30-60 minút.

Okrem toho ich dlhodobý pobyt vo vode má ďalšie dôsledky:

• lesná aróma nakoniec zmizne;
• plodnice strácajú atraktívny vzhľad;
• pri izbovej teplote môžu plodové telá začať kysnúť.

Ako namočiť huby pred morením

Namáčanie húb pred morením je pomerne jednoduché. Postupnosť akcií je nasledovná:

1. Najprv sa vytriedia plodnice a okamžite sa hnijú, zdeformujú a odstránia červy..
2. Ručne a pomocou kefy odstráňte trávu, zem, piesok, iné zvyšky.
3. Konce nôh okamžite odrežte.
4. Vložte ich do dostatočne veľkej nádoby.
5. Nalejte studenú vodu tak, aby úplne pokryla plodnice.
6. Pridajte soľ (1 - 2 polievkové lyžice na liter) a štipku kyseliny citrónovej.
7. Hríby namočte pred solením na 30-60 minút. Predĺženie je nepraktické.
8. Potom sa vytiahnu z vody a umiestnia sa do sita alebo na mriežku, takže tekutina spolu s pieskom v pohári je úplne.

Soľné huby pod útlakom môžu byť 2 hodiny. Tu nájdete rýchly a jednoduchý recept..

Ak sú huby príliš solené

Niekedy nedostatok proporcií vedie k tomu, že huby sú príliš solené. Túto situáciu však možno napraviť, ak sa buničina udržuje vo vode. Je potrebné postupovať takto:

1. Plody plodov opláchnite naraz vo viacerých vodách (pod tečúcou vodou) a nechajte tekutinu úplne odtiecť. Najvýhodnejšie sa to robí pomocou cedníka.
2. Potom je možné jesť huby..
3. Ak je ich priveľa, je možné zvyšok opäť osoliť. Na tento účel by sa mali blanšírovať po dobu 3 minút, t.j. stáť vo vriacej vode.
4. Potom položte do sterilizovanej nádoby vo vrstvách, nalejte soľ a korenie. Môžete tiež dať pár vetvičiek kôpru a rezaného klinčeka cesnaku.

Ak boli huby solené suchým spôsobom, tj bez použitia kvapaliny, čistia sa rovnakým spôsobom umytím vodou. Súčasne môžete klobúky neustále otáčať, aby všetka soľ opúšťala taniere.

Alternatívnym spôsobom, ako sa zbaviť prebytočnej soli, je odolať dužine v mlieku. Postupnosť akcií je nasledovná:

1. Najskôr sa ovocné telieska umiestnia do jednej alebo niekoľkých vrstiev a naplnia sa mliekom s obsahom tuku na pol hodiny.
2. Potom sa huby roztriedia a jemne pritlačia na každý klobúk, takže prebytočná soľ je preč.
3. Potom sa premyje vo viacerých vodách a opäť nasolíme, na každú vrstvu posypeme soľou a korením. Môžete tiež použiť tenké plátky cesnaku.
4. Potom sú zvinuté plechovky (musia byť vopred sterilizované) vyložené do pivnice alebo do chladničky. Skladujte pri maximálnej teplote + 10 ° C.

Nakoniec môžete prebytočnú soľ odstrániť horúcim spôsobom. Postupujte nasledovne:

1. Huby nasiakli pol hodiny do vody.
2. Pravidelne ich miešajte rukami.
3. Premyté pod tečúcou vodou a povarené po dobu 5 až 10 minút vo vriacej vode.
4. Opäť sa rozšíril do pohára a solil.

5 pravidiel správneho skladovania šafranových húb

Aj tie najchutnejšie huby sa musia počas zimnej sezóny správne skladovať. V prípade šafranových húb sú pravidlá štandardné - na zachovanie produktu musíte uviesť minimálne podmienky:

1. Všeobecné odporúčanie: výrobok sa uchováva na tmavom mieste pri teplote 0 ° C až + 8 ° C..
2. Huby stočené do pohára sa skladujú 1 - 2 roky a po otvorení nie dlhšie ako 2 týždne.
3. Ak je buničina predvarená, môže sa skladovať v nádobe s pravidelným vekom až 3 mesiace.
4. Ak bolo morenie suché (pod tlakom), výrobok sa uchováva až 3 mesiace.
5. Soľanka by mala buničinu vždy úplne zakrývať. V prípade potreby pridajte vodu.

záver

Väčšina milovníkov šafranových mliečnych húb súhlasí s tým, že pred morením nie je potrebné namočiť šampiňóny zo šafranového mlieka. Lepšie huby ani opláchnite, ale jednoducho ich vyčistite kefou a vlhkou špongiou. Potom si huby dokážu udržať svoju chuť, arómu a tvar..