Ako moriť náušnice doma

Náušnice so soľou môžu byť horúce alebo studené. Táto technológia je spoločná pre všetky druhy húb. Úroda pripravená na zimu si zachováva užitočné vlastnosti a chemické zloženie.

Obsahuje solné náušnice

Pred solením húb, náušníc doma musia byť pripravené. Zozbierané ovocné telá sa rozptýlia a triedia podľa veľkosti. Mladé exempláre pôjdu na spracovanie za studena celé, zrelšie je lepšie soliť horúcou metódou. Ovocie vylučujú horkú mliečnu šťavu, pri reze oxidujú, preto sa po triedení spracúvajú a okamžite ponoria do slanej vody..

Postupnosť prípravy je nasledovná:

1. Očistite vrchnú časť klobúka od suchej trávy, lístia a pôdy, odstráňte ochranný film.
2. Vrstva nesúca spóry môže byť ponechaná, ale je lepšie ju odstrániť, pretože tam môže byť hmyz.
3. Odrežte spodnú časť nôh a odstráňte poškodené miesta.
4. Po spracovaní všetkých plodníc sa umyjú a namočia do veľkého množstva vody..

Voda by mala byť chladná, mení sa počas dňa 2-3 krát. Procedúra pokračuje až 2 dni, kým plodnice stratia svoju krehkosť, budú elastické, bez chuti. Aby sa huby mohli soliť studeným spôsobom, musia byť plodnice suché. Produkt sa odstráni z kvapaliny, položí sa na obrúsok, aby sa odparila vlhkosť. Pokiaľ ide o horúcu metódu, toto opatrenie nie je disciplinované.

Koľko uvarte náušnice pred solením

Pred solením za tepla sa náušnice povaria podľa nasledujúcej technológie:

1. Namočené serushki sa nakrájajú na niekoľko častí, malé plodnice zostanú nedotknuté.
2. Položte obrobok do smaltovanej nádoby.
3. Pridá sa dvakrát viac vody, ako je objem ušných krúžkov.
4. Zapáliť, variť 15 minút, odstrániť penu vytvorenú počas varenia.
5. Voda je odvedená, ovocie sa umýva..
6. Nalejte vodu do panvice, privarte k varu.
7. Soľ sa pridáva do vriacej vody rýchlosťou 0,5 lyžice. l. na 3 l vody.
8. Ovocie namočte do vriacej vody.

Voda je odvedená, obrobok je pripravený na ďalšie spracovanie..

Ako soliť huby Serushka

Jedlé huby boli zaradené do poslednej kategórie z hľadiska výživovej hodnoty z dôvodu nevyjadrenej chuti a nedostatku vône. Tento druh môže byť solený, môžete pripraviť prvé jedlo, ale nebude mať húb. Vyprážanie plodných telies je nepraktické. Ak huby serushka nakladáte na zimu, dostanete po 2 mesiacoch chutné jedlo, ktoré doplní každé menu.

Úrodu môžete soliť v drevených, smaltovaných alebo sklenených nádobách. Jedlá sú vopred pripravené. Drevený sud alebo sud sa naleje horúcou vodou na deň, takže drevo je nasýtené vlhkosťou a nádoba nepreteká..

Potom sa pridá vriaca voda s prídavkom jedlej sódy. Banky sa sterilizujú, smaltované jedlá sa čistia sódou, nalejú sa vodou na vrchol a prevaria.

Rýchly recept na solenie húb Serushki

Môžete rýchlo soliť ovocné telá. Spracovanie bude trvať trochu času a obrobok bude vhodný na spotrebu po 25 až 30 dňoch.

V priebehu času sa soľanka môže zakaliť a produkt sa stane kyslým. Aby ovocné telá nestratili svoju pružnosť a neobjavila sa nepríjemná chuť jódu, soľ by mala byť obrobkom obyčajná kamenná soľ..

Pre recept, ktorý budete potrebovať:

• namočené huby - 2,5 kg;
• soľ - 150 g;
• klinčeky - 5 ks;
• cesnak - 4 strúčiky;
• kôpr - 4 dáždniky, je možné nahradiť semenami;
• chrenové listy - 2-3 ks.

Odporúča sa soliť ovocné telá pomocou nasledujúcej technológie:

1. Spodok sklenenej nádoby je uzavretý plátom chrenu.
2. Tesne položte vrstvu produktu.
3. Posypeme soľou, nasekaným cesnakom, klinčekom a kôprom.
4. Ďalšia vrstva rovnakým spôsobom.
5. Naplňte nádobu na vrchol.
6. Doplňte studenou nevyvarenou vodou.
7. Vrchný poťah s listom chrenu, potlačená súprava, poťah s vložkou.

Obrobok sa na fermentáciu vyčistí v chladnej tmavej miestnosti. Huby môžete používať na dlhodobé skladovanie, bude si to však vyžadovať ďalšie spracovanie.

Klasické solenie náušníc hríbmi

Slané huby podľa tohto receptu sú dlhšie, ale úroda sa uchováva až do nasledujúcej húb. Solené náušnice za tepla poskytujú nasledujúce zložky (na 2 kg surovín):

• ríbezľové alebo čerešňové listy - 7 ks;
• soľ - 130 g;
• kyselina citrónová - ¼ tsp;
• cesnak - 3 strúčiky;
• semená kôpru - 1 lyžička;
• nové korenie alebo čierne korenie - 14 hrachu.

Huby musíte soliť pomocou nasledujúcej technológie:

1. Varené huby sa varia, rozprestierajú sa na cedníku, takže sklo je úplne tekuté.
2. Na dno sterilizovanej sklenenej nádoby nalejte trochu soli, dajte pár hrášku korenia a kôprového semienka.
3. Nalejte náušnice s vrstvou nepresahujúcou 5 cm.
4. Vrstva po vrstve soli a korenia vrátane cesnaku a lístkov ríbezlí.
5. Obrobok plní vriaca voda.
6. Úplné uvoľnenie vzduchu nechajte niekoľko minút otvorené..

Banky sú pokryté nylonovými alebo kovovými viečkami, čistené v suteréne. Po 40 - 45 dňoch je produkt pripravený. Po odstránení veka sa nádoba uloží do chladničky.

Solenie ušných húb za studena

Tento druh môžete soliť studenou cestou podľa receptu na všetky huby. Spracovanie nevyžaduje predchádzajúci var. Pred nasolením náušníc sú namočené najmenej 2-3 dni, použite drevený alebo smaltovaný obal.

Pre recept budete potrebovať korenie:

• bobkový list;
• dáždniky alebo semená kôpru;
• chrenové listy alebo korene;
• paprika.

Musíte soľ podľa nasledujúceho poradia:

1. Soľ sa naleje do spodnej časti nádoby.
2. Položia vrstvu plodníc, hojne ju posypeme soľou, na smaltovanú panvicu s objemom 50 l alebo na drevený valec na vrstvu bude potrebných asi 100 g soli..
3. Pridajte korenie.
4. Zaspať na vrchol.
5. Zatvorte gázou, potlačte.

Vyčistite obrobok v suteréne. V priebehu času sa na povrchu tvoria plesne. Gáza sa premyje v teplej vode. Pleseň sa z útlaku odstráni aj vodou pridaním sódy (1 lyžička na 2 litre vody).

Horúce solenie ušnými voskami

Oba druhy patria k tubulárnym druhom s rovnakou výživovou hodnotou a horkou mliečnou šťavou. Vločky sú svetlé a náušnice sú tmavo šedé, po spracovaní si plodnice zachovajú svoju farbu a po zmiešaní bude obrobok vyzerať esteticky príjemne. Môžete soľ s korením alebo bez korenia. Na 1 kg húb potrebujete 40 g soli.

Recept na morenie horúcich húb ušného vosku a krku:

1. Huby namočené 2 dni.
2. Varte 20 minút.
3. Sterilizácia bánk.
4. Soľ sa naleje do spodnej časti nádoby a každá vrstva sa naleje s ňou..
5. Kondenzované dobre tak, aby bolo čo najmenej vzduchových vreciek.
6. Horné plechovky dali gázu a náklad.

O deň neskôr, keď plodnice pustili šťavu, boli nádoby zavreté viečkami a vložené do suterénu. Po 15 dňoch môže byť produkt zaradený do stravy..

Podmienky skladovania

Sochory sa skladujú v tmavej miestnosti pri teplote nepresahujúcej + 5 ° C, najlepšou možnosťou je špajza alebo suterén. Ak solíte úrodu vo veľkých nádobách, náplň pravidelne umývajte, odoberte pleseň. Po otvorení plechoviek sa liek uchováva v chladničke. Ak solíte úrodu chladným spôsobom, skladuje sa do 8 mesiacov po tepelnom spracovaní - 10 - 12 mesiacov.

záver

Náušnice do solí môžete podľa ľubovoľného vybraného receptu používať za studena alebo za horúca. Ovocie sa nechajú nasiaknuť najmenej 24 hodín, voda sa niekoľkokrát vymieňa. S výhradou technológie solenia sa výrobok dlhodobo skladuje bez straty chuti a prezentácie.