Namočte baklažán

Nevýhodou je, že sa musíte pred konzumáciou baklažánu zbaviť - je to horkosť. Na tento účel nasajte baklažán. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť..

Namočte baklažán

Pred varením sa pripravuje zelenina: dôkladne sa umyje, suší sa, odstránia sa chvosty a všetky poškodenia šupky.

Namáčanie za sucha

Na uskutočnenie tohto postupu sa pripravená zelenina narezá a položí do hlbokej nádoby, ktorá sa naleje hrubozrnnou soľou. Toto je nevyhnutný predpoklad, pretože štruktúra buničiny je porézna - jemná soľ je absorbovaná a misa bude solená. Soľ sa používa morské, mineralizované, bežné, a čo je najdôležitejšie - čím väčšie, tým lepšie. Po 20 až 30 minútach, keď sa na povrchu objavia kvapky kvapaliny, sa baklažány umyjú tečúcou vodou.

Existuje ďalšia možnosť, ako namáčať baklažán suchou metódou. Rošt sa umiestni na spodok nádoby a na vrch sa umiestnia baklažány potiahnuté hrubou soľou. Miska sa prikryje a na 30 až 35 minút. utláčaný. Po uplynutí tejto doby sa zelenina dôkladne premyje.

Použitá metóda závisí od čerstvosti produktu. Čerstvé, ktoré je možné nasiaknuť bez útlaku, už ležia, si vyžaduje veľké úsilie na extrakciu horkosti. Čerstvé baklažány sú lesklé, hladké, s elastickou šupkou, tvrdé, so zelenými listami blízko stonky. Ak je zelenina mäkká a stopka je suchá, bola už dlhú dobu krájaná - vyžaduje útlak.

Pred vyprážaním sa výrobok suší na papierovej utierke alebo ľanovej utierke. Počas procesu varenia je jedlo mierne solené. Najprv vyskúšajú surový kúsok: stáva sa, že počas máčania je zelenina dobre solená a ďalšie korenie iba pokazí jedlo.

Namáčanie v slanej vode

Soľná voda zbaví zeleninu horkosti

Namáčanie v slanej vode je najobľúbenejšou možnosťou. Doba máčania závisí od toho, na ktoré plátky sa zelenina nakrája. Ak ide o tenké plátky alebo plátky, stačí pol hodiny. Ak je dôležité baklažán namočiť ako celok, bude to trvať 2 hodiny. Hlavná vec je vydržať čas tak, aby vyšla všetka horkosť.

Namáčací algoritmus vyzerá takto:

• Pripravte si roztok: 1 polievková lyžica trvá 1 polievková lyžica. l. soľ. Budete tiež potrebovať útlak na „utopenie“ zeleniny na panvici.
• Naložte zeleninu na panvicu, naplňte slanou vodou a nasaďte na správny čas..
• Opláchnite vodou a nechajte prebytočnú tekutinu odtiecť. Pre rýchlejší výsledok je možné stlačiť.

Namáčanie v ľadovej vode

Namočte baklažán do ľadovej vody je lepšie v noci. Predchladená voda v chladničke. Je neprípustné krájať zeleninu, ale vložiť ju do nádoby a naplniť ju vodou. Potom dajte hrniec do chladničky na 8-10 hodín.

V konečnej fáze sa zo zeleniny dôkladne vytlačí voda. Pred varením sa musí soliť zelenina.

Namáčanie pomocou mlieka

Namočte čerstvý baklažán do mlieka je ďalšou možnosťou, keď soľ nie je potrebná. Zelenina po dobu 30 minút. ponorený pod tlakom, po ktorom sa z nich vytlačí tekutina. Na spriadanie je dobré použiť papierovú utierku. Potom sa zelenina vysuší a použije na varenie.

Ak chcete namočiť do mlieka, nemôžete výrobok krájať príliš jemne, ideálne sú stredné kúsky. Sú rozrezané na polovicu alebo 4 časti.

Aby som to zhrnul

Všetky metódy namáčania baklažánu je možné rozdeliť do dvoch skupín: s použitím soli a bez nej. Najobľúbenejšie je namočenie produktu do slanej vody..