Hubový kaviár z húb: zimné recepty

Liškový kaviár na zimu je lahodnou pochúťkou podávanou vo forme sendvičov, ktorá sa pridáva do rôznych príloh alebo do varených chutných polievok. Úroda nezaberie príliš veľa času ani od mladej domácnosti, pretože všetky recepty sú jednoduché. Príjemná oranžová farba a nezabudnuteľná aróma pomôžu občerstveniu na správnom mieste pri zvláštnych príležitostiach. So základným prípadom môžete experimentovať pridaním ďalších produktov..

Výhody kaviáru z kuriatka

V lese červích líšky ich ťažko nájdete. Táto vlastnosť poskytuje plesňové kvinomannózy, ktoré sú v zložení. Je prítomný v liekoch na kontrolu parazitov. Malo by sa pamätať na to, že tepelné spracovanie je vyššie ako 40 stupňov a soľ ho zničí, nebude v kaviári..

Ale existuje veľa ďalších dôležitých látok, ktoré sú prospešné pre ľudské telo:

1. Podľa množstva vitamínu A, chanterely predbiehajú dokonca aj mrkvu. Je to jednoducho nevyhnutné pre ľudské videnie.
2. Ergosterol pomáha čistiť pečeň a odstraňuje ťažké soli.
3. Kyselina trametonolinová bojuje proti rôznym vírusom hepatitídy.
4. Kaviár je užitočný na posilnenie krvných ciev a srdca.
5. Aminokyseliny môžu nasýtiť telo esenciálnymi proteínmi.
6. Huby sa v ľudovom liečiteľstve často používajú na stimuláciu imunity v boji proti infekčným chorobám..
7. Kobalt je užitočný minerál, ktorý syntetizuje hormóny štítnej žľazy a hemoglobín..

Užitočnému produktu možno pripísať iba huby zozbierané v ekologicky bezpečnej oblasti..

Ako variť kaviár z kuriatka na zimu

Krása spočíva v tom, že huby sa zbierajú hubami takmer celé leto až do neskorej jesene. Je potrebné pripraviť kaviár v požadovanom množstve pomaly. Obyvatelia lesov však nemôžu byť dlhodobo skladovaní surovo, aby nedošlo k otrave potravinami..

Potrebné opatrenia:

1. Najskôr roztriedte huby a hnité hádzajte stranou. Odrežte spodnú časť nohy a okamžite odstráňte odpadky.
2. Opláchnite veľkým množstvom vody.
3. Varte kaviár v kaviarni 40 minút, tekutinu vymieňajte po štvrťhodine. Niektorí ľudia tento krok preskočia a jednoducho sa pomaly zahasia, ale to môže mať nepriaznivý vplyv na trvanlivosť..
4. Počas chladenia čistia ďalšie produkty, ktoré sú vybrané podľa chuti. Korenie používajte opatrne, aby nedošlo k prerušeniu arómy húb..
5. Prejdite, kým sa úplne nevarí v oleji, jednotlivo alebo spolu.
6. Brúsiť liškami, ktoré sa tiež smažia.

Po zmiešaní všetkých produktov a pridaní konzervačných látok (zvyčajne octu) sa rozložte v sterilizovaných nádobách. Používajte iba sklo.

Recepty na kaviár z kuriatka na zimu

Každá žena v domácnosti môže upraviť všetky možnosti pre vynikajúci kaviár z veľkolepých lišt pre zimné obdobie na základe vkusu rodiny. Hlavnou vecou je vždy dodržiavať všetky pravidlá tepelného spracovania a sled účinkov, aby produkt zostal použiteľný po celú dobu skladovateľnosti..

Varený kaviár z huby Chanterelle

Tento jednoduchý základný recept na kaviár na varenie bez množstva ďalších prísad.

Sada potravín:

• čerstvé lišky - 1,5 kg;
• cibuľa - 3 ks;
• rafinovaný tuk - 80 ml;
• ocot 9% - 1 lyžička.

Návod:

1. Pripravte, roztrieďte, huby, odrežte spodnú časť nôh a dôkladne opláchnite.
2. Lišky sa plnia vodou, ktorú je potrebné po zatemnení vymeniť.
3. Po 40 minútach varu odtečte tekutinu cez cedník a ochladte.
4. Ošúpajte a nakrájajte. Prejdite dovtedy, kým nebude priehľadná.
5. Výrobky prechádzajú cez mlynček na mäso a premiešajú sa.
6. Nechajte niekoľko minút dusiť pridaným maslom. V túto chvíľu soľ a posypeme korením.
7. Nakoniec nalejte ocot, premiešajte a ihneď vložte do banky.

Keď kompozícia schladí, pevne uzavrite vekom a v chlade..

Sušená Chanterelle Caviar

Keď sa zásoby vyčerpajú a chcete na stole servírovať huby, domáce recepty na voňavý kaviár zo sušených kuriatiek vám pomôžu. V zime je táto možnosť užitočná pre hostesky v kuchyni.

Prísady do desiatu:

• cibuľa - 2 ks;
• huby (suché) - 2 lyžice;
• čerstvé zelené - 1 zväzok;
• rastlinný olej - 70 ml;
• ocot - 1 lyžička.

Postup prípravy kaviáru:

1. Namočte panvice na panvicu na pár hodín, niekedy vymieňajte vodu.
2. Oheň. Počkajte, kým sa povarí, soľ a varte 30 minút.
3. Nakrájanú cibuľu prelejte olejom.
4. Pridajte vopred pripravené huby, z ktorých je potrebné tekutinu vopred vypustiť pomocou cedníka.
5. Duste, kým sa všetka vlhkosť neodparí spolu s nasekanou zelenou.
6. Na záver pridajte trochu granulovaného cukru a octu..

Ihneď preneste na pripravené misky, stočte a ochladte.

Liškový kaviár v pomalom sporáku

Zhotovovanie kaviáru z kuriat po celú zimu nebude ťažké opakovaním krokov v recepte.

Zloženie obrobku:

• ocot (6%) - 100 ml;
• kečup - 60 ml;
• lišty (predvarené) - 2 kg;
• cibuľa - 2 ks;
• slnečnicový olej - 50 ml.

Podrobný recept:

1. Nakrájanú cibuľu premiešajte s uvarenými hubami a pomelíme v mlynčeku na mäso. Pre tých, ktorí majú radi menšie, môžete postup zopakovať.
2. Zmiešajte so soľou, olejom, korením a vložte do mixéra.
3. Najskôr varte v režime „smaženie“ štvrť hodiny a potom prepnite na „dusené mäso“, pridajte paradajkovú pastu a po 40 minútach počkajte na signál..
4. Ocot nalejte 10 minút pred koncom.

Po položení na sklenené poháre dotiahnite viečka a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.

Kanárikový kaviár na zimu s cesnakom

V tomto recepte je potrebné pri pridávaní korenia dbať na to, aby nedošlo k prerušeniu arómy húb..

Rozmery produktu:

• lišky - 1 kg;
• nasekaný kôpor - 1 lyžička;
• cesnak - 4 strúčiky;
• cibuľa - 1 ks;
• vyprážací olej.

Podrobný popis všetkých krokov:

1. Čistiť lišty od nečistôt, opláchnuť. Dajte na sporák, varte asi po 10 minútach varu.
2. Vypúšťajte všetku tekutinu cez cedník, mierne ju ochlaďte a pomelete v mixéri.
3. Ošúpanú cibuľu jemne nakrájajte a opečte na panvici s olejom.
4. Akonáhle sa cibuľa stane priehľadnou, pridajte huby spolu so soľou. Smažte štvrť hodiny.
5. Pridajte pod cesnak stlačený cesnak, kôprom a duste ďalších 5 minút..

Ak existuje veľa kaviáru a existuje nebezpečenstvo, že sa produkt zhorší, na koniec môžete pridať ocot. Okamžite rozložte kompozíciu do pohárov a korku s viečkami.

Kaviár z kuriatka a cukety na zimu

Po zverejnení prvého receptu začal zimný kaviár s kuriatkami získavať na popularite.

zloženie:

• rastlinný tuk - 300 ml;
• cukor - 1 lyžica. l.;
• cibuľa a mrkva - každá po 300 g;
• cuketa - 700 g;
• cesnak je stredne veľká hlava;
• huby - 2 kg;
• paprika - 1 lyžička;
• paradajková pasta - 30 ml;
• ocot (9%) - 2 lyžice. l.

Návod:

1. Po umytí a orezaní spodnej časti nohy by sa lišky mali variť najviac 20 minút s bobkovým listom a klinčekmi..
2. Neodstraňujte všetku tekutinu. 1 l kmeň a odložte stranou.
3. Ošúpeme zeleninu a mleté ​​huby. Každý produkt by mal byť na samostatnej doštičke.
4. Mažte striedavo na panvici s hustou stenou s rastlinným olejom.
5. Všetko zmiešajte v smaltovanej nádrži a nalejte do voňavého odvaru, ktorý zostane po liškách.
6. Do kaviáru nalejte soľ s cukrom, pridajte nakrájaný cesnak.
7. Miešajte nepretržite, varte pol hodiny na miernom ohni.
8. Ocot nalejte niekoľko minút pred ukončením procesu.

Okamžite vyberte zo sporáka, rozdeľte kompozíciu v čistých nádobách, pevne korkové. Ochlaďte prikrývkou.

Liškový kaviár s chilli omáčkou

V tomto uskutočnení je potrebné variť horúci kaviár z čerstvých húb bez ďalšieho varenia kuriat, čo pre niektorých uľahčí túto úlohu..

Sada potravín:

• mrkva a cibuľa - každá po 200 g;
• lišky - 1 kg;
• chilli omáčka - 130 ml;
• čierne korenie - 1 lyžička. bez kopca;
• rastlinný olej - 100 ml.

Sprievodca produkciou kaviáru:

1. Miešajte pripravené huby v mixéri.
2. Preneste na smaltované misky s hrubými stenami a duste, kým sa všetka tekutina úplne nevyparí pri nízkej teplote.
3. Šúpať zeleninu. Cibuľa bude potrebné nakrájať veľmi jemne a nasekať mrkvu na strúhadle s malými dierami.
4. Pridajte k liškám, zalejeme rastlinným olejom naraz a dusíme štvrť hodiny pod vekom..
5. Pridajte horúce cestoviny so soľou a korením. Nechajte pôsobiť ďalších 20 minút v ohni..

Obrobok neobsahuje silné konzervačné látky. Preto bude potrebné starostlivo zvážiť prípravu pokrmov, do ktorých sa má horúca hmota pevne priblížiť. Po ochladení dajte na chladné miesto..

Liškový kaviár s horčicou

V recepte sa používa korenený horčičný prášok nielen ako dochucovadlo. Pomôže udržať obrobok.

Ingrediencie pre kaviár:

• čierne a červené korenie - ½ lyžičky;
• lišky (čerstvé alebo mrazené) - 2 kg;
• ocot 9% - 50 ml;
• kečup - 5 lyžíc. l.;
• suchá horčica - 5 g;
• rastlinný olej bez zápachu - 200 ml.

Podrobný popis všetkých krokov varenia:

1. Lišky varte v slanej vode najmenej 20 minút vavrínovým listom.
2. Zložte cedník a počkajte, kým sa nedostane všetka tekutina zo skla.
3. Mletie v mixéri alebo mlynčeku na mäso.
4. Pridajte zvyšné produkty. Varte za nepretržitého miešania 30 minút pri nízkej teplote.

Usporiadajte do pohárov, chladné.

Liškový kaviár s mrkvou a cibuľou

Za zmienku stojí kaviár s bohatou oranžovou farbou z lišt, ktorý je potrebný pre každú domácnosť. V tomto recepte sú všetky akcie zjednodušené, ale môžete použiť samostatný prípravok každej zložky.

zloženie:

• sušené bylinky (kôpor, bazalka) - 1 lyžička;
• mrkva - 2 ks;
• rastlinný olej - 80 ml;
• čerstvo vybrané kuriatka - 1 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• ocot (9%) - 1 lyžička.

Cook opakujte všetky kroky:

1. Po umytí varte kuriatka, po varení vymeňte vodu. Zvyčajne dosť 20 minút.
2. Odtok vývaru cez cedník.
3. Prejdite mlynčekom na mäso spolu s ošúpanou zeleninou.
4. Nalejte olej, premiešajte a umiestnite na sporák do vhodnej misky.
5. Varte na miernom ohni asi 30 minút..
6. Niekoľko minút pred koncom, pridajte cesnak rozdrvený v tlači, kôpor s bazalkou a octom, soľ.

Distribuujte do sterilných pohárov.

Liškový kaviár s korením a mrkvou

Sladká paprika zvýrazní chuť a vôňu zimného občerstvenia.

Pripravte produkty:

• cesnak - 3 strúčiky;
• cibuľa - 2 ks;
• suché greeny (bazalka, kôpor) - 1 lyžička;
• sladká paprika - 1 ks;
• lišky - 1 kg;
• mrkva - 2 ks;
• rafinovaný olej.

Postupné pokyny na prípravu kaviáru:

1. Pripravené lišty varíme do varenia, vypustite vodu.
2. Ošúpajte mrkvu a cibuľu nakrájanú na stredné plátky. Odstráňte stonku zvončeka zo semien papriky.
3. Vynechajte všetko s hubami cez stredný gril mlynčeka na mäso.
4. Dušené maslo, polievka špachtľou pol hodiny.
5. Nakoniec pridajte soľ so suchými bylinkami a korením, nasekaný cesnak.

Po navinutí plechoviek kaviáru ochladte na izbovú teplotu a presuňte sa do chladničky na uskladnenie..

Liškový kaviár s baklažánom a paradajkami

Existuje veľa receptov na výrobu húb kaviáru so zeleninou a liškami. Ale tento je obdivuhodný.

Požadované produkty:

• baklažán - 0,5 kg;
• huby - 0,5 kg;
• paradajky - 0,5 kg;
• rastlinný olej - 200 ml;
• cibuľa - 200 g;
• ocot - 1 polievková lyžica. l.;
• petržlen (korene) - 100 g.

Varte kaviár a zopakujte všetky opísané kroky:

1. Dajte na oheň hrniec slanej vody. V tom varte, kým sa umyte liškami.
2. Paradajky prelejeme vriacou vodou, aby sa ľahšie olúpali. Jemne nasekajte baklažán.
3. Olúpeme cibuľu a nasekáme.
4. Nasekaná petržlenová vňať.
5. Zeleninu prelejte pod vekom s maslom, kým nebude mäkká.
6. Pokračujte v dusení.
7. Rozdrvte a zohrejte niekoľko minút.
8. Pridajte chuť a korenie podľa chuti a octu.

V sterilizovaných nádobách naneste hornú zmes na hornú časť. Cork a cool.

Liškový kaviár s citrónovou šťavou

Konzervačné látky pre kaviár sú rôzne. Oplatí sa vyskúšať prírodnú citrusovú šťavu..

zloženie:

• lišky (čerstvé) - 1,5 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• čerstvo vylisovaná citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
• korenie a soľ.

Podrobný popis receptu:

1. Umyte lišty pod tečúcou vodou, orežte poškodené oblasti a okraje nôh.
2. Jemne nasekajte a preneste na panvicu, ktorá sa musí zahriať na mierne teplo. Varte dovtedy, kým sa všetka kvapalina neodparí. Pridajte trochu vody, varte pod vekom asi hodinu.
3. Nasekanú cibuľu oddeľte v malom množstve oleja. Zmiešajte s hubami.
4. Preskočte všetko pomocou mlynčeka na mäso.
5. Znovu zahriať, soľ a korenie.

Nakoniec nalejte citrónovú šťavu a zariadte v bankách.

Prečo je liškový kaviár horký

Stáva sa, že prípravy na zimu liškami sú horké. Kaviár v tomto počte. Prvým dôvodom je nesprávny zber hlavnej zložky, keď zberači húb rezajú „lesných obyvateľov“ za suchého počasia, pozdĺž diaľnic alebo pri machoch a ihličnanoch. Hlavným nebezpečenstvom však sú falošné lišty, ktoré majú charakteristickú jasne oranžovú farbu (klobúky by mali mať nasýtený žltý odtieň).

Ako už bolo uvedené, ihneď začnite s varením. Lišky sú schopné akumulovať toxické látky. Ak nemáte dostatok času, je lepšie ich dôkladne opláchnuť, namočiť na niekoľko hodín a variť a kaviár dokončiť neskôr.

Ak sa použije mrazený variant húb, potom do misky pridajú aj veľké exempláre. Na takéto skladovanie je lepšie zvoliť malé líšky s neotvorenými klobúkmi. Dlhé namáčanie a pridanie kyseliny citrónovej a korenia do kaviáru môžu pomôcť zbaviť sa nepríjemnej chuti, ale nie vždy..

V prípade sušených kuriat je možné horkosť odstrániť aj dlhodobým namáčaním vo vode a potom 2 hodiny v mlieku. Nepríjemný účinok má niekedy slnečnicový olej nízkej kvality.

Obsah kalórií

Priemerná energetická hodnota kaviáru z kuriatka je 90 kcal. Malo by sa vziať do úvahy množstvo rastlinného tuku, ktoré hostiteľka používa, pretože huby sú nízkokalorické potraviny a obsahujú iba 19 kcal..

Podmienky skladovania húb z kaviáru z húb

Výber viek, ktoré budú na pohári, závisí od kvality produktu: valia kovové, len ak je v zmesi prítomný konzervačný prostriedok, a plastové, ak nie sú prítomné. Nádoba s kaviárom sa umiestni na chladné a tmavé miesto, kde teplota neprekročí 5 stupňov.

Niektoré ženy v domácnosti sa prispôsobili na uloženie obrobku v špeciálnych vreckách alebo nádobách (hermeticky uzavretých) v mrazničke. Tam je dokonale zachovaná až rok.

Plechovky s kaviárom bez konzervačných látok pokojne stoja 2-3 mesiace. Po pridaní octu, kyseliny citrónovej a naliatí vrchu slnečnicovým olejom sa toto obdobie zvýši na 6 až 7 mesiacov. Opuchnuté čiapky označujú chybný produkt s látkami nebezpečnými pre telo.

záver

Kanárikový kaviár na zimu s bohatou vôňou a skvelou chuťou bude vašou obľúbenou prípravou, ktorá nie je škoda liečiť hostí. Rodina je vždy šťastná, že sedí pri stole, na ktorom bude k dispozícii šálka s jasným občerstvením. Existujú recepty, kde sa používa niekoľko druhov húb..