Hubový kaviár russula: recepty na zimu

Neskúsení hubári obídu Russulu, považujú ich za nepožívateľnú. V skutočnosti sú tieto huby vhodné na varenie chutných jedál na zimu. Jedným z týchto prípravkov je kaviár Russula. Existuje veľa receptov na hríbové dobroty na zimu, niektoré možnosti sú uvedené nižšie.

Je možné vyrobiť kaviár z rusuly

Kaviár sa dá variť z rôznych húb, vrátane russula. Najdôležitejšie je nájsť miesto, kde nebude narušené životné prostredie. Faktom je, že plodnice sú schopné akumulovať škodlivé látky a ťažké kovy, takže ich musíte zbierať mimo cesty, rôzne priemyselné podniky..

Ako variť kaviár z Russula

Na varenie chutného húb na zimné obdobie musíte poznať niektoré tajomstvá:

1. Vyberte si malé klobúky a nohy bez červí diery.
2. Potom sa huby roztriedia, naplnia sa studenou vodou, aby sa odstránila horkosť. Namáčanie trvá najmenej 3-4 hodiny.
3. Čistia odpadky, odlupujú a každú pleseň opäť umyjú.
4. Nakrájajte na plátky a varte na smaltovanej panvici najmenej 30 minút.
5. Potom sú hodení späť do cedníka a potom pokračujú podľa pokynov v recepte.

Hubový kaviár je možné pripraviť iba z rusuly alebo pridať k nej rôznu zeleninu, bylinky podľa chuti, korenie. Na získanie homogénnej hmoty môžete použiť mlynček na mäso alebo mixér.

Sklenice na rozloženie horúcej hmoty musia byť sterilné a vždy suché. Pomôže to predísť nadúvaniu nádob počas skladovania a samozrejme kazeniu prípravkov z húb a otrave..

Recept na kaviár z huby na zimu

Na varenie húb kaviár z Russula, musíte si vybrať recept, ktorý osloví všetkých členov rodiny. Ak sa jedlo pripravuje prvýkrát na zimu, môžete vyskúšať rôzne možnosti, ale v malých porciách.

Nižšie sú uvedené recepty na hubový kaviár s cesnakom a cibuľou, zeleninou a paradajkami. Milovníci snackov nájdu vhodnú alternatívu.

Jednoduchý recept na výrobu kaviáru z rusuly

Ak používate klasickú verziu varenia húb, potom budete potrebovať mlynček na mäso.

zloženie:

• čerstvé huby - 1 kg;
• mrkva - 200 g;
• cibuľa - 200 g;
• rastlinný olej - 50 ml;
• soľ, mletý čierny korenie - podľa chuti.

Stupne varenia:

1. Huby uvaríme vo vode s trochou soli a bobkového listu.
2. Ošúpeme a jemne nakrájame cibuľu, nastrúhame mrkvu a potom osmažíme zeleninu až do zlatohneda.
3. Mleté prísady v mlynčeku na mäso pomocou drôtenej mriežky s jemnými okami získate jemnú a hladkú kašu.
4. Dajte na panvicu s hustým dnom, soľou, korením, zalejeme olejom a dajte variť na 40 minút na miernom ohni. Hmota sa musí miešať tak, aby nedošlo k horeniu.
5. Okamžite vložte do dusených pohárov, prikryte viečkami a sterilizujte 30 minút.
6. Nádoby s jednoduchým hubovým kaviárom sa navinú na viečko. Po úplnom ochladení skladujte na chladnom mieste..

Cesnak s hubami Cesnak Russula

Na prípravu chutného kaviáru z húb používajte iba čerstvú rusulu. Ak prijímate solené alebo nakladané ingrediencie, chuť nebude rovnaká, bude zdeformovaná.

S paradajkovou šťavou

Zloženie receptu:

• 2 kg russula;
• 2-3 cibule;
• 500 g mrkvy;
• 1 polievková lyžica. paradajková šťava;
• 10 strúčikov cesnaku;
• 1 polievková lyžica. rastlinný olej;
• podľa chuti - soľ, korenie.

Nuansy receptu:

1. Nakrájajte cibuľu veľmi jemne a opražte v rastlinnom oleji, kým nezískne zlatú farbu..
2. Pridajte panvicu nastrúhanú mrkvu. Varte do mäkka.
3. Samostatne varíme huby, ležíme v cedníku tak, aby pohár vody.
4. Kombinujte cibuľu, mrkvu a rusulu, soľ a korenie. Pokračujte v hasení, kým sa voda neodparí..
5. Cesnak rozdrvte a pridajte 5 minút pred vybratím panvice.
6. Polotovar preneste na zimu do naparených pohárov, veko nasaďte hore a vložte do panvice, aby sa sterilizoval po dobu 30 minút..
7. Po valcovaní otočte húbový kaviár na viečka a zabalte uterákom.
8. Chladené plechovky čistite na tmavom a chladnom mieste.

S octom

Nie každý má rád hubový kaviár s paradajkovou pastou alebo džúsom. V tomto prípade je zložka nahradená octom.

Zloženie receptu:

• 2 kg russula;
• 2-3 cibule;
• 500 g mrkvy;
• 1 polievková lyžica. 9% stolový ocot;
• 10 strúčikov cesnaku;
• 1 polievková lyžica. rastlinný olej;
• podľa chuti - soľ, korenie

Funkcie varenia:

1. V počiatočných fázach nedochádza k žiadnym zmenám. Keď sú huby dusené jednu alebo pol hodiny, pridajte cesnak a ocot 5 minút pred varením.
2. Horúca hmota sa položí na sterilné poháre a okamžite sa zvinie.
3. Ochlaďte v obrátenej forme pod kožušinou.

Ako pripraviť húbový kaviár z rusuly so zeleninou

Mnohé ženy v domácnosti okrem zeleniny pridávajú do kaviáru malé množstvo ďalších húb.

Na lekársky predpis budete potrebovať:

• čerstvá rusula - 1,5 kg;
• rastlinný olej - 0,3 l;
• mleté ​​čierne korenie, soľ podľa chuti;
• tabuľka 9% ocot - 1 polievková lyžica. l.;
• paprika a červené paradajky - každé 0,2 kg;
• mrkva - 2 kg;
• vodnica - 0,3 kg;
• granulovaný cukor - 15 g.

Proces varenia:

1. Najskôr je potrebné ryžu roztriediť, umyť v niekoľkých vodách a potom uvariť v slane osolenej vode. Proces pokračuje pri nízkej teplote asi pol hodiny. Výsledná pena sa musí odstrániť..
2. Zložte si klobúky a nohy v cedníku a počkajte, kým šampiňónová šťava nebude stekať.
3. Preskočte mlynčekom na mäso.
4. Ošúpajte mrkvu a cibuľu, odťajte papriku a odstráňte biele oddiely. V rajčiakoch odrežte body pripojenia stonky.
5. Smažte polovicu oleja uvedeného v recepte a pridajte zeleninu v tomto poradí: cibuľa, paradajky, paprika a mrkva.
6. Rastlinnú hmotu vyberte z panvice do cedníka, aby ste vypustili olej, a potom zomletím v mlynčeku na mäso.
7. Skombinujte s hubovým pyré, premiešajte.
8. Vložte hmotu na panvicu s horúcim olejom, soľou, cukrom a korením. Varte na miernom ohni za stáleho miešania..
9. Po uplynutí 30 minút od duseného mäsa dajte ocot, premiešajte.
10. Pretože ocot je prítomný v kaviari Russula, predjedlo sa nemusí dodatočne sterilizovať. Po zvinutí plechoviek otočte hore nohami a zabaľte.

Pikantný kaviár z húb pikantný na zimu

Milovníci občerstvenia môžu podľa tohto receptu urobiť z kaviáru Russula kaviár. Vyžaduje si to:

• 3 kg russula;
• 3 struky korenia;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• jedna hlava cesnaku;
• podľa chuti - korenie, koriandr, bylinky.

Ako variť:

1. Po vyprážaní húb a zeleniny ich rozomelte v mlynčeku na mäso alebo v mixéri.
2. Tiež to platí pre zelených koriandrov.
3. Do panvice dajte homogénnu hmotu, pridajte bylinky a duste 30 minút.
4. 5 minút pred pridaním nasekaného cesnaku.
5. Premiestnite do sterilných pohárov a utiahnite. Obráťte sa hore nohami, dobre zabalte.
6. Skladujte na chladnom mieste..

Hubový kaviár Russula na zimu s paradajkami

Zrelé paradajky sa veľmi často používajú na prípravu vajec z húb Russula..

zloženie:

• huby - 1 kg;
• veľké paradajky - 3 ks;
• granulovaný cukor - 20 g;
• rastlinný olej - 100 ml;
• soľ a korenie podľa chuti.

Proces varenia:

1. Varená rusula pre kaviár sa hodí do cedníka.
2. Potom sa pomelú v mixéri alebo prechádzajú mlynčekom na mäso.
3. Rozotrite na panvici a opečte v rastlinnom oleji.
4. Paradajky sa nakrájajú na malé kúsky a šíria sa na hríbovú hmotu. Vyprážajte, kým sa tekutina z rajčiakov neodparí.
5. Posypeme korením, soľou a cukrom, varíme ďalších 15 minút.
6. Pripravený hríbový kaviár sa na brehoch rozloží v horúcej vode.
7. Až do ochladzovania sa držia hore nohami pod kožušinou..

Kalórie z teľacích húb

V 100 g hubového kaviáru, približne 88,4 kcal. Ak vezmeme do úvahy BJU, potom pri ich obstarávaní v priemere:

• 2,2 g proteínu;
• 6,1 g tuku;
• 6,5 g uhľohydrátov.

Presnejšia hodnota kalórií závisí od pridaných prísad..

Podmienky skladovania

Nie všetky ženy v domácnosti sa rozhodli zbierať huby na zimu. Dôvod je ten, že tieto lesné dary môžu spôsobiť otravu a botulizmus. Preto potrebujete vedieť, koľko času môžete uložiť kaviár z Ruska, ako aj optimálne podmienky..

Hubový kaviár je možné skladovať:

• 7 dní v chladničke;
• 12 mesiacov v mrazenom obale;
• do 12 mesiacov v suteréne alebo špajzi, ak teplota nepresahuje 10 stupňov.

záver

Kaviár Russula je skvelým doplnkom rodinnej stravy v zime. Z chutného občerstvenia odmietne len málo. Môžete si pripraviť niekoľko rôznych možností, aby celá rodina mohla uspokojiť svoj vkus..