Huba russula: fotografia, popis a typy

Opis russula

Russula sú huby s klobúkom a na ešte vysokej nohe bez krúžkov a zahusťovadiel, ktoré sú v Rusku veľmi bežné. Vrchná časť vrchnáka pre rôzne druhy môže byť polovica guľovitá alebo plochá, priemer vrchnáka v prípade dospelých húb dosahuje 10 cm..

Do ktorej skupiny patrí rusula?

Rodina Russula je rodina Russula rovnakého mena a huba patrí do rodiny lamelárnych. V skupine je viac ako 250 rôznych druhov húb a takmer všetky sú až na zriedkavé výnimky vhodné na stravovanie.

Ako vyzerá Russula

Je ľahké rozpoznať huby, má vonkajšie znaky charakteristické pre huby rodiny Russula.

• Noha je hladká, bez výrastkov a prstencov, zvyčajne valcovitého tvaru. Farba nohy môže byť biela alebo maľovaná v iných odtieňoch, niekedy na spodnej časti je mierne zhrubnutie a pod klobúkom je naostrenie nohy.
• Čiapka dospelej huby je plochá alebo vo forme plytkého lievika, niekedy sú tu vyduté klobúky. Mladé huby môžu mať guľovitý alebo zvonovitý tvar čiapky, ale jej tvar sa s vekom mení. Hríbová čiapka je zvyčajne pokrytá suchou pokožkou, matnou alebo lesklou, okraj čiapky je rovný alebo zabalený dovnútra..

Charakteristickým rysom, ktorý je zrejmý na fotografii a pri popise húb Russula, je lamelárna štruktúra viečka na spodnej strane. Doštičky môžu byť biele alebo žltkasté, časté a zriedkavé..

Aké farby sú Russula

Odtieň čiapky a ďalších častí huby sa veľmi líši. Farba je šedá a ružová, hnedá a žltá, zelenkavá a dokonca modrá. Nie je možné rozpoznať huby iba jedným odtieňom - ​​rozmanitosť farieb je príliš veľká.

Vlastnosti štruktúry rusyly

Hlavným znakom huby je neobvyklá štruktúra čiapky. Na rozdiel od väčšiny ostatných húb, ako starne, mení svoj tvar - konvexný alebo sférický klobúk sa stáva rovnomerným a plochým a niekedy dokonca nadobúda formu malého lievika.

Ako červy rastú

Ak chcete zozbierať dobrú úrodu v lete, musíte presne vedieť, kde sa najčastejšie vyskytujú huby tohto druhu. Musíte sa tiež oboznámiť s charakteristikami rastu a určiť optimálny čas na zber.

Tam, kde rastú červy

Výskyt huby je veľmi vysoký, rastie na okrajoch a plesnivkách, pri močiaroch a listnatých lesoch. Najčastejšie sa nachádza v blízkosti ciest.

Keď červy začínajú rásť

Huby sa môžete stretnúť v lesoch a na okrajoch počas celého teplého obdobia, prvé klobúky sa objavujú z podzemí už začiatkom júna. Masívny rast sa však začína v polovici leta, keď vrchol dosahuje v auguste a septembri..

Ako rýchlo sú Russula

Huby prechádzajú celým cyklom rastu pomerne rýchlo, v priemere iba za 3 až 7 dní. Na zrenie nie je potrebné dlho čakať. Dážď napomáha najmä rýchlemu rastu - vo vlhkom počasí sa huby vyvíjajú veľmi rýchlo a za nimi môžete ísť do lesa len pár dní potom, čo si všimli prvé mladé huby..

Pod ktorým rastie stromovka

Plesne tohto druhu môžu vďaka svojej všadeprítomnosti úspešne existovať spolu s väčšinou druhov stromov. Veľmi často vstupujú do symbiózy s jelšami a osikmi, breza a dub, smrek a borovica, topoľ a lipa. Môžete ich stretnúť vedľa kríkov a dokonca aj trvalých vysokých bylín, húb uprednostňujú toto okolie.

Odrody Russula s fotografiami a menami

Zo všetkých mnohých odrôd je zvyčajné rozlišovať iba 3 druhy russula, ktorá rastie najčastejšie v našich lesoch. Huby týchto druhov sú ideálne na použitie v potravinách, majú dobrú chuť, neprinášajú zbytočné ťažkosti pri spracovaní.

Potravinová Russula

Huba je ľahko rozpoznateľná podľa svetlo červenej farby klobúka s ružovkastým, fialovým alebo béžovým odtieňom. Mladé exempláre majú konvexné čiapky, u dospelých je vrchol rovný alebo mierne konkávny v strede. Na čiapke tejto odrody, ktorá je jemne olúpaná, je ľahké ju pred varením odstrániť. Na spodnej strane sú tenké taniere, biele v mladom veku a krém v dospelých vzorkách.

Noha druhu je biela a hustá, do 7 cm dlhá, v suchom počasí v lese, farba stehna sa mierne mení a preberá odtieň klobúka. Huby tohto druhu sa často nachádzajú na piesočnatej a piesočnatej hlinitej pôde v borovicových lesoch.

green Russula

Medzi všetkými druhmi Russula s fotografiami stojí zelená Russula. Nachádza sa hlavne v dubových alebo brezových lesoch, rastie v malých skupinách aj jednotlivo. Klobúk zelenej odrody má typickú štruktúru, ale jej farba je nezvyčajná, je pokrytá bledozelenou kožou s nahnedlou škvrnou v strede.

Výška nôh môže byť až 10 cm, odtieň nôh je zvyčajne krémový a štruktúra je hladká a rovnomerná..

Vlnitá Russula

Táto odroda vhodná na konzumáciu má rozoznateľný svetlý klobúk sýtej červenej farby - vínovo v strede a na okrajoch mierne svetlejšiu. Vlnitá huba môže byť malinová, ružová alebo fialová, odtieň závisí od miesta rastu, od úrovne vlhkosti a osvetlenia.

Priemer klobúka je zvyčajne 6 až 10 cm, tvar špičky u dospelých húb je plochý a otvorený a u mladých húb je vypuklý. Pozoruhodným znakom Russula tohto druhu sú mierne zakrivené a nepravidelné okraje čiapky, odtiaľ názov. Noha huby je vo vyprahnutých podmienkach rovná a valcovitá, krémovo biela alebo mierne ružovkastá.

Je možné jesť russulu

Samozrejme je možné jesť huby s hovoriacim menom v potravinách. Ale na rozdiel od názvu sa jesť surové neodporúča ani najbezpečnejší a najbežnejší druh. Ak budete jesť surové huby, môže to viesť k nevoľnosti, poruchám trávenia a dokonca k vážnej otrave..

Chuť Russula

Akákoľvek Russula patrí do kategórie jedlých húb, ale chuťové vlastnosti rôznych druhov sa veľmi líšia. Zelenkasté, žltkasté a namodralé huby majú veľmi príjemnú chuť - sladkasté s jemným orechovým odtieňom.

Červené, ružové a fialové huby však väčšinou veľmi pália. Musia byť spracované dlhšie, aby sa vylúčila nepríjemná pachuť..

Výhody a poškodzuje huby rusula

Russula má nielen dobrý vkus - pri správnom spracovaní je tiež veľmi užitočná. Zloženie huby zahŕňa:

• vitamíny B1 a B2;
• kyselina nikotínová PP;
• železo, draslík a vápnik;
• horčík a sodík;
• kyselina askorbová;
• vitamín e.

Plesne môžu vďaka svojmu zloženiu priaznivo pôsobiť na organizmus. Najmä užitočné vlastnosti russuly:

• majú protizápalový účinok a pomáhajú vyrovnať sa s vnútornými a vonkajšími infekciami;
• zlepšujú tráviace funkcie a prispievajú k normalizácii metabolizmu;
• pomáhajú schudnúť, pretože výživová hodnota húb je nízka a môžu sa konzumovať v potrave;
• zlepšujú stav krvných ciev, riedia krv a bránia rozvoju srdcových ochorení;
• chrániť pred aterosklerózou.

Používanie húb Russula pre ľudské telo je nepopierateľné, ale zároveň má prísne kontraindikácie. Tieto huby nemôžete používať s:

• jednotlivé alergie na huby alebo jednotlivé zložky v ich zložení;
• s vážnymi ochoreniami srdca;
• s chronickými ochoreniami pečene a obličiek;
• počas tehotenstva a laktácie - pre dieťa sú všetky huby príliš riskantné;
• pre deti mladšie ako 12 rokov nie je telo dieťaťa pripravené na asimiláciu produktu.

Pri použití Russula akéhokoľvek druhu, je dôležité dodržiavať bezpečné denné dávky produktu. Jeden deň sa odporúča jesť najviac 150 g húb, aj keď ide o veľmi kvalitné, zdravé a bezvadne uvarené vzorky..

Kedy zbierať russulu

Optimálny čas na zber húb je august a september. Veľa záleží na konkrétnom druhu..

• Potravinové šupinky sa zbierajú od začiatku júna do konca augusta. Vrchol húb sa vyskytuje v polovici a na konci leta, v júni a septembri sa môžete stretnúť s hubami, ale oveľa menej často.
• Zelené huby v dubových a brezových lesoch rastú najčastejšie v auguste a septembri. Niekedy sa s nimi môžete stretnúť aj začiatkom októbra, ak sa ukázalo, že je dosť teplo.
• Russula zvlnená aktívne rastie od augusta do polovice októbra, aj keď malé množstvo možno nájsť od začiatku leta.

Chodiť do húb do lesa je najlepšie po silných dažďoch. Huby rastú rýchlo a husto v podmienkach zvýšeného tepla a vlhkosti, na krátku prechádzku lesom môžete zbierať pevné plodiny.

Ako zbierať Russulu

Ak pôjdete do lesa v správny čas, potom niet pochýb o tom, že v tráve nájdete veľké množstvo rusúly. Ale pre úspešnú zbierku je potrebné dôkladne preštudovať druhy jedlej russuly s fotografiou a popisom a dodržiavať niektoré pravidlá.

• Huby nemožno extrahovať zo zeme spolu s koreňovým systémom - to poškodzuje obyvateľstvo ako celok. Na záchranu mycélia je potrebné použiť ostrý nôž, huba sa nakrája pozdĺž nohy v malej vzdialenosti od zeme.
• Pred odrezaním huby ju musíte dôkladne preskúmať a ubezpečiť sa, že hovoríme o jedlom produkte, a nie o falošných náprotivkoch a nie o jedovatých vzorkách..
• Najlepšie je rezať silné mladé huby. Po prvé, majú najlepší vkus. Okrem toho sa staré exempláre obvykle konzumujú hmyzom a drobia sa veľmi ľahko v rukách av koši.
• Huby musia byť umiestnené do koša veľmi opatrne, aby sa nerozbili krehké čiapky a nohy. V sáčku alebo taške nemôžete zbierať huby, pretože domov sa prenesie iba hríbový prach.
• Rozrezaná huba sa musí skontrolovať a uistiť sa, že na strihu nohy nie je viditeľná červovitosť, ak je mäso z vnútornej strany postihnuté hmyzom, nesmie sa jesť..

Zhromaždené šampiňóny sú doma starostlivo triedené - sú očistené od zvyškov, umývané a súčasne preosiate všetky rozbité alebo rozmaznané huby, ktoré náhodou spadnú do koša na zdravé.

Falošné štvorhry Russula

Okrem niekoľkých odrôd jedlých húb patrí do klasifikácie russula aj nejedlé a nepríjemné chute, ktoré sa zvyčajne nazývajú falošnými náprotivkami. Niektoré jedovaté huby sa tiež môžu maskovať pod jedlé huby..

Kaustická Russula

Huba je veľmi podobná vlnitej odrode, pretože má tiež svetločervený alebo ružovkastý klobúk. Chuť takejto huby je však žieravá a horká, a iba jej predĺženie varu ju robí príjemnejšou. Neodporúča sa však konzumovať žieravé huby ani po starostlivom spracovaní, ktoré obsahujú toxickú látku muskarín, ktorá je súčasťou muchotrávky..

Blood Red Russula

Najčastejšie sa huba vyskytuje v ihličnatých lesoch av zmiešaných oblastiach pod borovicami. Čiapka krvavočervených druhov je veľká, až do priemeru 10 cm, nasýtená červená farba s fialovým odtieňom a zle vyčnievajúca pokožka. Takáto huba má veľmi horkú a štipľavú chuť a môže spôsobiť otravu nielen v surovej, ale aj vo varenej forme..

Špicatý alebo žltý, Russula

Pripomína to zvlnený, ale odtieň je trochu odlišný - hustý klobúk je pokrytý kožou čerešňového, červenohnedého alebo fialového odtieňa. Dužina je žltkastá, noha má jemne fialový alebo fialový odtieň. Chuť huby je nepríjemná a horká, spôsobuje otravu jedlom.

Pod zelenou odrodou jedlých húb môže byť úspešne maskovaná smrteľná bledá sivá. S Russula to súvisí s lesklým zeleným klobúkom a častými bielymi doskami na vnútornej strane klobúka.

Použitie Russula

Vynikajúce huby sú vhodné na použitie v mnohých jedlách. Napriek tomu, že ich nemožno jesť surové, po minimálnom spracovaní sa používajú ako súčasť polievok, hlavných jedál, príloh a šalátov, podľa nich pripravujte omáčky, plňte do koláčov, nakladajte na zimu.

Pred varením musia byť huby spracované - najskôr namočte na pár hodín a potom povarte najmenej 5 minút. Potom sa môžu v rúre nakladať, soliť, vyprážať alebo pečiť.

Krehký hríbový klobúk ľahko varí a rozpadá sa. Preto, pokiaľ je to možné, sa buničina varí spolu s filmom na klobúku, ktorý umožňuje zachovať integritu produktu. Ak je však film horkej a štipľavej chuti, musí sa odstrániť.

Zaujímavé fakty o Russule

Podrobné skúmanie húb odhaľuje niektoré zaujímavé skutočnosti, ktoré sa ich týkajú..

• Vo svojej hodnote je huba nižšia ako mnoho iných druhov. Vysoký obsah vitamínov PP a B2 v zložení Russula ho však robí skutočne užitočným potravinovým výrobkom..
• Huby tohto typu sú schopné znižovať hladinu cholesterolu v krvi, ak sa konzumujú pravidelne, pomôžu sa zbaviť mnohých zdravotných problémov..
• Po osolení môžete huby konzumovať za deň - to je veľmi krátky čas, väčšina húb vyžaduje dlhšie ošetrenie.

Početné druhy rusúl sú si navzájom veľmi podobné. Niekedy, dokonca aj odborníci, musia vykonať špeciálne analýzy, aby ich rozlíšili. Obyčajní hubári by si mali pamätať túto vlastnosť húb a odrezať iba tie exempláre, ktorých požívateľnosť je nepochybná..

záver