Suterén: ak rastie a ako vyzerá, je možné jesť

Nepovinne viditeľná huba s nerovným tubulárnym okrajom z obrovskej rodiny Russula, suterén. Jej latinský názov je Russula subfoetens. V skutočnosti ide o veľkú rusulu, ktorá počas obdobia dozrievania vyžaruje ostrý nepríjemný zápach.

Kde rastie suterén

Táto huba je bežná v miernych oblastiach: európska časť Ruska, Sibír, Kaukaz. Preferuje vlhké listnaté lesy nachádzajúce sa v nížinách. Zriedkavo sa vyskytuje aj v ihličnatých lesoch, v machových hájoch. Takéto huby sa líšia od svojich náprotivkov, ktoré sa pestujú medzi dubmi a osika, v malej veľkosti a svetlej farbe..

Vrchol plodenia sa vyskytuje na začiatku leta, proces trvá až do začiatku chladného počasia. Suterén rastie vo veľkých skupinách..

Ako vyzerá suterén?

Čiapka je veľká, do priemeru 15 cm. Jeho tvar v mladých hubách je sférický, neskôr sa stáva prostatickým, s rebrovaným a nerovným okrajom. Táto vlastnosť je vytvorená ako dozrievanie suterénu. U mladých jedincov je okraj ohnutý a úplne vyrovnaný. V strede klobúka je vybranie.

Farba môže byť svetlo žltá, okrová, krémová, tmavo hnedá - čím je suterén starší, tým je pigment intenzívnejší. Povrch je hladký, s vysokou vlhkosťou je mastný, klzký.

Valcová hrubá a hustá noha dosahuje dĺžku 10 cm, jej obvod je asi 2 cm, farba končatín je biela, na prezretých húb sa objavujú žlté škvrny, vnútro sa stáva dutým. Pri použití hydroxidu draselného sa pokožka nôh zožltne.

Dosky sú tenké, časté a pripevnené k nohe. U mladých húb sú biele, prezreté, s hnedými škvrnami.

Suterén mladých je biely, bez chuti. Keď dozrieva, začína vydávať nepríjemný zápach a stáva sa akútnym. Je dosť ťažké priviesť suterén z lesa do domu, pretože je veľmi krehký.

Spóry sú elipsoidné, warty, krémovej farby. Spóra bledožltá.

Môžem jesť hubu v suteréne

Tento druh je klasifikovaný ako podmienene jedlé druhy. Ovocné telo neobsahuje nebezpečné toxíny, ale chuť korenia a vôňa žltkastého oleja neumožňujú konzumáciu tejto rusuly..

Chuť huby

Iba staré pivnice s otvorenými klobúkmi majú nepríjemnú dochuť. Mladé exempláre s vypuklým zaobleným klobúkom sa konzumujú po 3 dňoch namáčania. Zároveň sa voda pravidelne vypúšťa raz denne.

Pred varením odlepte z hríbika. Noha sa často neje, pretože vo väčšine suterénov je jedená červami.

Suterén sa používa na výrobu uhoriek s pikantnými marinádami a množstvom korenia.

Výhody a poškodenie tela

Rovnako ako všetky Russuly, aj pivnica je rastlinný produkt s nízkym obsahom kalórií a bielkovín. Zároveň je jej mäso bohaté na vlákninu, ktorá pomáha očistiť telo.

Huby, a najmä Russula, je ťažko stráviteľný produkt, ktorý sa neodporúča ľuďom s ochorením gastrointestinálneho traktu. Tehotné ženy a deti do 7 rokov nemôžu tieto huby jesť. Bez predbežného tepelného ošetrenia sa plodnice v suteréne nepoužívajú.

Falošné štvorhra

Takmer dvojča suterén je Valui, latinské meno je Russula foetens. Jeho mäso je hustejšie a mäsitejšie, červenej farby. Dvojitá chutí ostrejšia, má silný nepríjemný zápach. Z hľadiska formy a vzhľadu sú tieto druhy rusuly prakticky nerozoznateľné. Valui je tiež klasifikovaný ako jedlý..

Gebelo makleikaya, falošná hodnota, chrenová huba - to všetko sú názvy najnebezpečnejších dvojitých pivníc. Latinský názov druhu je Hebelo macrustuliniforme. Vzhľad oboch basidiomycet je takmer identický. Pozoruhodným charakteristickým znakom dvojníka je výrazná vôňa chrenu pri rozbíjaní buničiny. Na rozdiel od suterénu nie je chrenová huba nikdy červnatá.

Mandľa Russula, vavrínová višňa (Russula grata), vyžaruje sladkú vôňu mandlí. Jeho rodiace telo je o niečo menšie ako telo v suteréne. Čiapka je okrúhla, klenutá, noha je krémová, dlhšia a tenšia ako suterén. Double sú klasifikované ako absolútne jedlé druhy..

Rusula je príbuzná - kolegovia pivnica, veľmi podobná. Latinský názov je Rússula consobrína. Klobúza z rusuly je hladší a zaoblený, šedej farby. Vôňa dvojitého je nepríjemná, ostrá, podobná jantáru hnilého syra, chuť másla. Patrí k podmienene jedlým druhom vďaka špecifickej chuti dužiny..

Pravidlá zberu

Správne zbierajte dary lesa za vlhkého, daždivého počasia. Suterén nájdete v húštine machu pod stromami. Začiatkom júna môžete už pokračovať v tichom love - vrchol plodu v suteréne je v súčasnosti.

Do koša sa vkladajú iba mladé huby so zaobleným klobúkom, ktorých okraje sú pripevnené k nohe. Jeho povrch by mal byť rovný a hladký..

Staré vzorky s otvoreným klobúkom by sa nemali zbierať - je takmer nemožné odstrániť horkosť a nepríjemný zápach.

použitie

Čerstvé suterén umyté, odstráňte priľnuté lístie a nečistoty. Nohy sú strihané, takmer vždy obsahujú červy. Odlepte klobúk - môže to byť horké. Potom sa suterén naleje studenou vodou a nechá sa 3 dni. Každých 12 hodín sa tekutina vypustí, pretože vytvára hlien zápachu. Potom sa do panvice naleje čerstvá studená voda s hubami.

Až po trojdňovom namáčaní je suterén podrobený tepelnému spracovaniu - varený v slanej vode dvakrát za pol hodiny. Klobúky potom možno dusiť alebo vyprážať. Skúsení hubári však tvrdia, že čiapky mladých húb solené alebo nakladané s cesnakom a octom sú obzvlášť chutné.

záver

Suterén je podmienečne jedlá paleta rusúl. To nepoškodzuje ľudské zdravie, ale nie každý ocení jeho chuť. Vláknina prezretých bazidiomycet sa vyznačuje horkosťou a nepríjemným zápachom. Konzumujú sa iba mladé ovocné telá so zaobleným klobúkom. Po dlhodobom namáčaní marinujte. Z hľadiska chuti patrí do 3 kategórií..