Polotovary brusnice na zimu bez varenia

Brusnice na zimu bez varenia - jeden zo spôsobov zberu chutných a zdravých plodov. Prvé informácie o jej pestovaní sa datujú do roku 1745, keď cisárovná Elizaveta Petrovna nariadila vysadiť kríky na ozdobenie Kráľovskej záhrady. Skutočné brusnicové plantáže však začali ležať v 60. rokoch minulého storočia. Odvtedy sa vytvorili odrody vhodné na mechanizovaný zber a úrodu plodín do 60 kg na sto metrov štvorcových, čo je 20-30-násobok počtu bobúľ, ktoré sa môžu zbierať v prírodných podmienkach..

Príroda z brusníc obyčajná na zimu: ako uchovávať vitamíny

Brusnica má špecifickú chuť bohatú na vitamíny, minerály a biologicky aktívne látky. Vzhľadom k tomu, že bobule sú sladké a kyslé, s horkosťou, používajú sa v zákuskoch, na výrobu džemov, ovocných nápojov, korenín a podávané s mäsom, hubami, rybími pokrmami.

Skladovanie čerstvých brusníc obyčajných môže byť dlhé kvôli veľkému množstvu kyseliny benzoovej obsiahnutej v plodoch. Ale až do nasledujúceho zberu neklamú ani v chladničke. Okrem toho nie každý môže každý rok doplňovať zásoby brusníc, ktoré rastú v regiónoch s chladnou klímou, v lesoch, tundre, vysokohorských lúkach a rašeliniskách. Mnohí obyvatelia južných regiónov videli bobule iba na obrázkoch.

Pripraviť brusnice na zimu bez varenia je lepšie z nasledujúcich dôvodov:

1. Táto kultúra nie je zahrnutá do počtu bobúľ (rakytník, červený a čierny ríbezle), ktoré počas tepelného spracovania zachovávajú veľa užitočných látok..
2. Varenie ničí približne 80% vitamínu C.
3. Kyselina nikotínová, ktorá ani v čerstvých bobúľách veľa neobsahuje, zostáva po dlhšom zahrievaní 4-5 krát menšia.
4. Po varení sa obsah karotenoidov, ako aj vitamínov B, zníži 2-3 krát.
5. Úroda brusníc v zime bez varenia zachováva 95% vitamínov.

Ako pripraviť brusnice na zimu bez varenia

Prvým a najdôležitejším pravidlom pre dlhodobé skladovanie brusníc v domácnosti je použitie iba zrelých kvalitných bobúľ zozbieraných v auguste až septembri. Biochemické zloženie a nutričná hodnota zostávajú vysoké nielen u voľne žijúcich druhov, ale aj u odrôd rastlín pestovaných na záhrade alebo na priemyselných plantážach. Všetky rozdiely medzi kultúrami a plodmi zozbieranými v lese alebo v močiari spočívajú v rôznych množstvách živín.

Odrody bobule pestované v umelých podmienkach zostávajú liečivé. Ľudia, ktorí budú jesť brusnice varené bez varenia na zimu, by na to nemali zabúdať. Sladký zub je lepšie uprednostniť nie lesné plody, ale kultivovaný, ale nezabudnite na zmysel pre proporcie.

Pred zimou bez varenia roztriedia plody, zlikvidujú nezrelé (sú nevhodné na jedlo), pokazené, mäkké. Potom sa premyje studenou vodou.

Banky musia byť sterilizované. Ak plánujete používať drevené nádoby na čerstvé zimné brusnice, namočia sa najprv do studenej vody, potom sa nalejú vriacim roztokom sódy a po 15 minútach sa niekoľkokrát opláchnu..

Varené na zimu bez varenia brusníc môže byť zlé:

• ak sa používajú suroviny nízkej kvality;
• z dôvodu nedodržania formulácie;
• pri nesprávnom skladovaní;
• ak sú nádoby (plechovky, sudy, panvice) zle alebo nesprávne spracované.

Brusnice, šťouchané s cukrom bez varenia

Existujú dva veľmi jednoduché a podobné spôsoby varenia brusníc na zimu bez varenia. Rovnaké prísady, ich proporcie, ale výsledok je iný.

Berú dobre zrelé, rovnomerne sfarbené bobule, vytriedia ich a dôkladne ich umyjú. Potom položte späť na sito alebo cedník a nechajte vodu odtiecť. Na 1 kg ovocia vezmite 500 - 700 g cukru.

Metóda 1

Bobule sa obracajú v mlynčeku na mäso, zmiešajú sa s cukrom, rozložia sa do sterilných pohárov a prikryjú sa nylonovými (neutesnenými) viečkami. Skladujte na chladnom mieste..

Metóda 2

Ovocie sa umiestni do smaltovanej misky a rozdrví sa pomocou drevenej alebo keramickej (nie kovovej) paličky. Potom sa rozdrvené bobule dôkladne premiešajú s cukrom, položia sa do sterilizovaných pohárov a prikryjú sa viečkami. Vložte chladničku alebo iné chladné miesto.

Aký je rozdiel medzi týmito metódami? Faktom je, že brusnice zvinuté v mlynčeku na mäso boli v kontakte s kovom. Môžete to variť veľmi rýchlo, na rozdiel od toho, ktorý musí byť stlačený paličkou. Po státí po dobu jedného mesiaca bude omša podobaná želé. Ručné drvené bobule však zachovávajú viac vitamínov.

Brusnice posypané cukrom na zimu bez varenia

Takéto sladké gule sú zvlášť obľúbené deťmi. Bobule sa môžu pripraviť dvoma spôsobmi - s granulovaným cukrom alebo v prášku. Ovocie sa starostlivo vytriedi, zbaví všetkého nezrelé, rozmaznané alebo poškodené, potom sa umyje, nechá sa vypustiť vodu a vysuší sa na kuchynskom utierku..

Na 1 kg brusníc odoberte 1 kg granulovaného cukru alebo prášku, 2 vaječné bielky.

Bielkoviny sa zmiešajú s bobuľami a rozpadnú sa na práškový cukor alebo piesok. Podnos je pokrytý pergamenovým papierom, kandizované ovocie sa vyleje a nechá sa uschnúť. Skladujte v skle alebo kartóne..

Brusnica s medom na zimu bez varenia

Brusnice varené bez varenia s medom sa môžu uchovávať v chladničke alebo mrazničke. Najskôr sa bobule roztriedia a následne nasekajú v mlynčeku na mäso pomocou mixéra alebo pomocou drevenej alebo keramickej paličky..

1. Na skladovanie v chladničke sa zmiešajú 3 diely bobúľ s 1 dielom medu. Rozložte do sterilných pohárov a uzavrite nylonovými uzávermi.
2. Na ochranu ovocia v mrazničke sa zmiešajú brusnice a med (5: 1). Balia sa do plastových vreciek a umiestnia sa do komory. Podávanie by sa malo robiť tak, aby sa jesť produkt počas dňa.

Brusnica s pomarančmi bez varenia

Recept bez varenia brusníc s pomarančom možno nazvať klasický. Tieto plody idú dobre spolu. Na prípravu dobrôt si zoberte 1 kg brusníc, pomarančov a cukru.

Bobule sa triedia a umyjú. Opláchnite pomaranče. Nakrájajte na plátky a vyberte kosti. Kôra nemusí byť odstránená.

Ovocie sa rozotiera v mlynčeku na mäso v kombinácii s cukrom. Nechajte pôsobiť 2-3 hodiny na teplom mieste, z času na čas premiešajte. Potom sa hmota uloží do sterilných pohárov a vloží sa do chladničky.

Brusnica na zimu bez varenia s vodou

Ak chcete zachovať brusnice čerstvé v zime, môžete ich naplniť vodou. Najskôr sú zrelé bobule starostlivo triedené a zbavujú sa všetkého nazelenalého, mäkkého a dokonca mierne poškodeného. Potom umyjú, vložia smaltované, sklenené alebo drevené riady, vylejú čistú vodu a nechajú 3 dni. Po uplynutí tejto doby sa kvapalina vypustí.

Ovocie sa ukladá do pohára, prednostne do drevených obalov, naleje sa čerstvou vodou a korku. V chladnej miestnosti bobule zostanú čerstvé celú zimu kvôli prítomnosti kyseliny benzoovej v nich..

Brusnice sa dobre konzervujú, ak sa jednoducho nalejú studenou čistou vodou. Ale v nádrži môžete pridať:

• koreň sladkého drievka;
• mint;
• kyslé mlieko;
• Jablká Antonov;
• kôry na chlieb;
• čakanka.

Čučoriedky a brusnice s cukrom bez varenia

Na prípravu surového džemu zoberte 500 g brusníc, čučoriedok a cukru. Bobule sa otáčajú mlynčekom na mäso a kombinujú sa s cukrom. Nechajte pôsobiť 2-3 hodiny a zakryte čistou gázou. Hmota sa čas od času zmieša. Surové džemy sa ukladajú do sterilných pohárov, prikryjú sa nylonovými viečkami a uchovávajú sa v chladničke.

Pravidlá pre skladovanie brusníc zozbieraných bez varenia

Najlepšie je, samozrejme, zmraziť čučoriedky. Ak je však veľa plodov, všetko nevstúpi do bunky. Existuje mnoho ďalších výrobkov, ktoré je možné uchovávať čerstvé, iba zmrazené..

Výlisky z bobúľ s cukrom alebo medom sa skladujú v chladničke, pivnici alebo v chladnom suteréne. Pri izbovej teplote sa zhoršia.

záver

Brusnica v zime bez varenia je chutný a zdravý prípravok, ktorý možno použiť nielen ako liečivo, ale aj ako liečivo. Hlavnou vecou je použitie kvalitných, čerstvých, úplne dozretých bobúľ a skladovanie pohárov v chladničke alebo v miestnosti s nízkou, ale nie negatívnou teplotou..