Ako soliť škrtiace klapky a huby na zimu, je možné sa k sebe priblížiť

Mladé, silné prsia a vzrušenie sú chutné a voňavé v solenej forme. Uzatvárajú sa v pohári alebo sa zbierajú v sudoch jednotlivo alebo spolu s inými odrodami. Solenie nevyžaduje veľa času. Ochrana je dokonale uložená, ukazuje sa ako užitočná a krásna..

Z nižšie uvedených receptov si bude každá žena v domácnosti môcť vybrať jednu alebo viac vhodných možností, berúc do úvahy zloženie výrobkov a čas strávený.

Prípravná fáza: namáčanie

Surové mliečne červy a prsia obsahujú mliečnu šťavu, takže pred solením je potrebné, aby boli nasiaknuté vodou najmenej jeden deň, možno dva. Voda by mala byť studená a mala by sa vymieňať každé 2-3 hodiny. Najskôr sa všetky zozbierané produkty triedia podľa typu, potom sa očistia od nečistôt a až potom sa naplnia vodou. Namočené huby sa nakrájajú na kúsky s veľkosťou 4 až 6 cm, malé sa dajú soliť celé.

Pri solení je potrebné zvážiť, či je možné navzájom kombinovať rôzne odrody. Pokiaľ ide o prsia a vzrušenie, je bezpečné dať kladnú odpoveď: zbierajú sa spolu a je to úplne bezpečné..

Nasledujúci text opisuje rôzne spôsoby osolenia pascí a húb.

Horúce solenie

Russula, huby a pasce sa môžu pripraviť nasledujúcim spôsobom. Huby sa vyčistia, namočia a dôkladne sa umyjú, potom sa vložia do vriacej slanej vody. Musíte dať trochu soli a vody - aby huby boli priestranné. Je potrebné mať na pamäti, že počas procesu varenia sa prsia a pasce zmenšujú. Huby budú pripravené, keď sa utopia.

Varená surovina sa prefiltruje, premyje sa pod vodovodným kohútikom a nakloní sa do cedníka. Potom sú huby rozložené v oceľových alebo smaltovaných jedlách, ale najlepšie zo všetkých - v pare. Nalejte soľ do vrstiev v množstve 45 - 50 g na 1 kg výrobkov a dochutené korenie (korenie, lavrushka). Na vrchol položili útlak - drevený kruh a zakryli ho dláždeným obkladom. Potom ho nechali 6 až 7 dní na chladnom mieste. To je všetko, solené huby sú pripravené!

huby na panvici

Druhá metóda sa používa na zber hríbov, oleja, hríbov, medových húb, dubov, bielkov a machových mušiek. Tento recept je možné zbierať a náušnice. Pripravené výrobky sa umiestnia do vriacej slanej vody a varia sa až do varenia. Soľ sa má užívať v množstve 50 - 60 g na 200 ml vody a 1 kg produktu.

Hotové huby sa ukladajú do sterilizovaných sklenených nádob, na okraj sa pridá parený rastlinný olej, ktorý sa prikryje pergamenom, zviazaný a uloží do suterénu, na balkón alebo do chladničky..

Rýchla cesta

Solenie prsníkov podľa tohto receptu vám umožní vychutnať si lahodnú chuť húb za pár dní. Takýto prípravok je vhodný pre zemiaky, pohánkovú kaši a ďalšie vedľajšie jedlá obsahujúce veľké množstvo uhľohydrátov..

Čo potrebujete variť:

  • 5 kg vodou nasiaknutých bochníkov;
  • 250 g soli;
  • panva alebo sud.

Posledná huba sa z húb vypustí, pozdĺžne nakrájame na 2 časti, veľké na 4 časti, takže v každom kuse je časť klobúku a nôh. Huby sa rozložia vo vrstvách v drevenej hlavni alebo smaltovanej panvici a každú vrstvu rovnomerne posypeme soľou. Je potrebné brať jodizované, ale bežné, pretože jód dodáva klobúku a nohe škaredý odtieň.

huby v bankách

Na huby sa umiestni drevený kruh alebo plochý tanier, ktorý ich otočí hore nohami. Tlačte všetko dláždeným alebo pohárom vody. V tejto polohe by mal byť nakladací nález asi 3 dni, počas ktorých musí byť hmota premiešaná.

Hotové občerstvenie sa umiestni do sklenenej nádoby a uzavrie sa švami. Ak je obrobok určený na krátkodobé skladovanie, môžete nádobu uzavrieť plastovými viečkami a uchovávať v chladničke. Odporúča sa podávanie studené, ochutené olejom a posypané cibuľou, bylinkami a korením.

Chladná cesta

Podľa tohto receptu sa mláďatá na zimu solia buchty. Vyberajú sa silné mladé huby..

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

  • 1 kg vybrané a namočené do vodných hrčiek a vĺn;
  • 1 liter vody;
  • 50 g soli;
  • 2 g kyseliny citrónovej;
  • korenie podľa chuti.

šampiňóny

Umyté a ošúpané huby sa nakrájajú na polovice alebo štvrtiny, takže v každom kuse je klobúk a noha. Malé vzorky môžu byť solené celé. K vode sa pridá kyselina citrónová, soľ a korenie, premiešajú sa, buchty a sladina sa umiestnia do soľanky, pokryjú sa plochým tanierom, dreveným kruhom alebo vekom menším ako je priemer misiek. Polož niečo ťažké na vrchol.

Jedlá sa umiestnia na chladné miesto, kde by mali byť na 2 dni. Potom sa veko otvorí, huby sa zaznamenajú na vrchol a ak nie je dostatok soľanky, pripraví sa a pridá sa časť. Znova prikryte a vyčistite na chladnom mieste. Solenie vĺn a húb trvá 30-60 dní. Počas tejto doby by sa v nádobách so solenými hubami mala skontrolovať prítomnosť plesní. Ak sa zistí, vrchnú vrstvu dobre opláchnite a ohnite horúcou vodou.

Môžete odobrať malé vzorky na solenie za studena, a keď ich stohujete do nádoby, musíte ich otočiť klobúkmi dole.. Tento spôsob morenia je tiež vhodný pre Russulu..

Ako soliť

Môžete nakladať sušené huby. Predakujú sa niekoľko dní vo vode. Raz denne je potrebné vypustiť vodu a naliať novú. Počas namáčania by huby mali byť pokryté útlakom, inak sa vznášajú.

pripravené huby

O tri dni neskôr sa produkty triedia a najväčšie vzorky sa rozrežú na kúsky. Na uhorky sa pripravujú sklenené poháre alebo veľké fľaše, najlepšie so širokým hrdlom. Nádoby dôkladne umyte zvnútra a von a potom niekoľkokrát nalejte vriacu vodu.

Na dne sa položí vrstva húb, naleje sa soľ, nalejú sa plátky cesnaku a listy z chrenu, potom sa znovu umiestnia prsia a tak ďalej. Potrebujte len soľ s obsahom 5% hm. Húb, chrenu a cesnaku - podľa uváženia..

Tenké plátno je umiestnené úplne na vrchu, s rybízovými a čerešňovými listami. Môžete tlačiť na vrchol, ale nie je to potrebné: úzky krk zabráni plávaniu húb.

O mesiac je kyslá uhorka pripravená. Môžete získať huby, opláchnuť a použiť na vyprážanie a dusenie, ako je plnenie koláčov, dresing v polievke alebo základ na výrobu šalátov. Ak je príliš solený, namočte ho do studenej vody. Bon chuť k jedlu!

Podiel na sociálnych sieťach:
Takto to vyzerá