Huby z vločiek: jedlé alebo nie, ako variť

Ľanový kužeľový kužeľ je okrem svojho oficiálneho názvu známy aj ako Old Man alebo Goblin. Huba patrí do čeľade Polevye, malého rodu Shishkogrib. V prírode je zriedkavý, ohrozený druh je uvedený v Červenej knihe.

Opis kužeľa ľanového kužeľa

Vzhľad je taký neatraktívny, že okolo neho prechádzajú neskúsení zberači húb, pričom plodnice sú jedovaté. Shishkogrib (na obrázku) je úplne pokrytý sivými alebo tmavohnedými stupnicami. Farba časom stmavne, povlak je vytvorený vo forme separovaných vypuklých tesnení. Mladé exempláre vyzerajú ako kužeľ ihličnanu a štetina na nohách je šedá šupina, preto vločková noha Shishkogrib získala svoje meno.

Popis klobúku

Tvar sa počas vegetačného obdobia mení: vo vzorkách, ktoré sa práve objavili, je guľovitý, pripevnený k nohe poťahom. Potom sa rúno roztrhne, tvar klobúka sa vypukne, po 2 až 4 dňoch sa stane plochým. Ľanový kužeľ sa v tomto okamihu dostane do štádia biologického starnutia a nemá gastronomickú hodnotu.

Vonkajšia charakteristika:

1. Ovocné telá sú veľké, u niektorých jedincov klobúky dorastajú do priemeru 13 - 15 cm. Povrch je biely s vypuklými tesneniami vo forme hnedých alebo tmavošedých stupníc rôznych tvarov a veľkostí. Hrany sú nerovnomerné s roztrhnutými úlomkami..
2. Spodná časť je rúrkovitá, pórovitá, bunky sú hranaté. Mladé exempláre sa vyznačujú bielym hymenofórom, dospelí sú tmavohnedé alebo čierne..
3. Buničina je bez chuti a bez zápachu. Po oxidácii na reze zmení farbu na jasne oranžovú a po niekoľkých hodinách sa zmení na farbu atramentu.
4. Spóry sú prezentované ako čierny prášok.

Popis nohy

Tvar je valcovitý, na spodnej časti rozšírený, zvislý alebo mierne zakrivený.

Farba klobúku je rovnaká. Dĺžka - 10 - 13 cm Povrch je tvrdý, vláknitý. Noha je pokrytá štetinovo veľkými vločkami. V hornej časti je zreteľne vyznačená stopa z kruhu. Štruktúra je dutá, vlákna stvrdnú do biologickej zrelosti, takže nohy sa na spracovanie nepoužívajú.

Jedlá vločka kužeľovitá alebo nie

V chemickom zložení plodnice nie sú toxíny. V Európe a Amerike je Shishkogrib v ponuke jednotlivých reštaurácií a kaviarní. Ľanové šišky sa v Rusku pre nedostatok zápachu a nevylisovanej chuti definujú ako podmienene jedlé huby. Recyklovajú sa iba mladé exempláre alebo klobúky. V starých kužeľoch je klobúk suchý a noha zostáva tuhá, aj keď je zahrievaná.

Ako uvariť ľan Shishkogrib

Bavlnená vločka Shishkogrib je pri spracovaní univerzálna. Ovocie sa dá použiť na varenie jedla a prípravkov na zimu. Huby sú vyprážané, dusené, varené, sušené. Chuť nie je horká, v zmesi nie sú žiadne toxické zlúčeniny, takže nie je potrebné predbežné namáčanie.

Plodina sa očistí od zvyškov pôdy, trávy a lístia, odreže tvrdé nohy, premyje horúcou vodou. Ponorte do slanej vody, pridajte kyselinu citrónovú, nechajte pôsobiť 15-20 minút. Ak sa v plodnom tele nachádzajú hmyz, opustia ho. Plody sú rozrezané na ľubovoľné časti a spracované.

Ako soliť

Na ochutenie sa solené huby nelíšia od druhov s vysokou výživnou hodnotou: huby, šampiňóny zo šafranového mlieka, maslo. Jednoduchý recept na solenie vločkových orechov Shishkogrib je určený pre 1 kg ovocných telies, na varenie budete potrebovať soľ (50 g) a korenie podľa chuti. Algoritmus solenia:

1. Umyté ovocie sa suší tak, aby nezostala žiadna tekutina..
2. Pripravte si nádoby. Ak ide o sklenené poháre, naleje sa vriacou vodou, drevené alebo smaltované riady sa vyčistia jedlou sódou, dobre sa umyjú a upravia sa vriacou vodou..
3. Na spodnej strane sú položené čierne ríbezle alebo čerešňové listy.
4. Vrchná vrstva kužeľov posypaná soľou.
5. Pridajte korenie a kôprom.
6. Nalejte do vrstiev, zakryte listami zhora a pridajte bobkový list.
7. Prikryte vatovou vložkou alebo gázou, položte bremeno hore.

Položili obrobok na chladné miesto, o niekoľko dní tam bude šťava, ktorá by mala úplne zakrývať plodnice.

Ako nakladať

Marinované sú iba čiapky (bez ohľadu na vek huby). Pre recept vezmite:

• Shishkogrib - 1 kg;
• bobkový list - 2 ks;
• cukor - 1 lyžica. l.;
• ocot - 2,5 lyžice. l. (lepšie ako 6%);
• kyselina citrónová - ¼ tsp;
• soľ - 0,5 lyžice. l.;
• voda - 0,5 l.

Huby, cukor, bobkový list, soľ, kyselina citrónová sa vložia do vody a varia sa 20 minút. Počas tohto obdobia sú banky sterilizované. Ocot sa pridá 5 minút pred varením. Varná hmota sa umiestni do nádob a zvinie sa vekom..

Kde a ako rastie

Huba rastie v oblastiach so studenou klímou. Distribučnou oblasťou vločiek na šiškogribe sú Ural, Ďaleký východ, Sibír. Nachádza sa na predmestí. Rastie jednotlivo, menej často o 2-3 exempláre v zmiešaných lesoch s prevahou ihličnanov. Usadí sa na kyslých pôdach v nížinách alebo kopcoch.

Ovocie vo forme od polovice leta do mrazu. Je to vzácny Shishkogrib - ohrozený druh húb. Priemyselný vývoj ovplyvňuje znečistenie plynu, v znečistenom prostredí huba nerastie. Odlesňovanie prispieva k odlesňovaniu, požiarom a zhutňovaniu pôdy. Tieto negatívne faktory takmer úplne zničili populáciu tohto druhu, preto je huba šínicováibra obyčajná uvedená v Červenej knihe a je chránená zákonom.

Štvorhra a ich rozdiely

Shishkogrib nemá falošné štvorhra. Vyzerá to, že Strobilomyces je zmätený.

Dvojlôžková sa vyznačuje rovnakou výživovou hodnotou, označuje tiež vzácny druh. Čas vzhľadu a miesto rastu majú to isté. Confusus Strobilomyces je väčší ako šupiny na klobúku, jasne vystupujú nad povrch. Dolná tubulárna časť sa vyznačuje menšími bunkami.

záver

Ľanové kužeľové šišky - ohrozený druh. Rastie v severných regiónoch a čiastočne v miernom podnebí. Huby sa zbierajú od polovice leta do neskorej jesene. Ovocné telá nemajú výraznú chuť a vôňu, používajú sa univerzálne, idú na varenie: sú solené, nakladané, sušené.