Ako variť huby ustrice: recepty s fotografiami

Hlivy ustrice sú obyčajnou odrodou húb, ktoré rastú hlavne na stĺpoch suchých stromov. Pokrmy z nich sú chutné a výživné, ale huby ustrice musíte správne variť. Aby ste to dosiahli, musíte poznať vlastnosti prípravy húb na následné použitie a tiež prísne dodržiavať receptúru. Vďaka svojim vlastnostiam môžu byť pripravené mnohými spôsobmi a zahrnuté do rôznych jedál..

Čo ustrice huby chutia

Tieto huby majú charakteristickú chuť a arómu. To sa podobá šampiňónom, ale chuť je výraznejšia. V tejto veci musíte vziať do úvahy miesto rastu. Najchutnejšou zo všetkých sú exempláre zozbierané v lese a nepestované v priemyselnom meradle na špecializovaných farmách.

Vďaka svojej chuti môžu byť huby lesných ustríc akýmkoľvek spôsobom. Dobre chodia s prílohami, ktoré sú vhodné pre prvé chody a často sa používajú ako náplň do pečiva..

Ako variť huby ustrice

Metóda spracovania závisí od toho, aké jedlo musíte uvariť. Predtým, ako začnete variť, je potrebné vyčistiť hlivové huby. Zvláštnosťou týchto húb je to, že sa nemusia namočiť. Nemajú horkú charakteristiku iných druhov a sú bezpečné pre zdravie..

Pred varením sa odporúča krájať nohy asi o 2/3. Táto potreba sa vysvetľuje skutočnosťou, že sú príliš nepružné. Zostávajúce vzorky by sa mali umyť vodou a z klobúka odstrániť lepivý povlak. Najjednoduchšie je to s malým nožom..

Po vyčistení sa huby opakovane umyjú. Potom sa nechajú v cedníku, aby vytvorili sklenenú tekutinu. Po ukončení týchto postupov sa môžu huby ustrice variť.

Recepty z húb ustríc

Existuje veľa možností varenia húb ustríc doma. Výber receptov by mal byť založený na osobných kulinárskych preferenciách. V každom prípade vám dodržiavanie receptu umožní uvariť chutné šampiňóny.

Nakladané huby ustrice

Toto je populárny predjedlo, ktoré dokonale dopĺňa každú tabuľku. Existuje niekoľko receptov, vďaka ktorým si môžete na krátky čas uvariť ustrice v marináde..

Budete potrebovať:

• hlivy ustrice - 4 kg;
• cibuľa - 2 hlavy;
• voda - 100 ml;
• cesnak - 2 - 3 strúčiky;
• cukor - 40 - 50 g;
• soľ - 10 g;
• ocot - 30 ml.

Hríby ustríc týmto spôsobom varte na panvici. Je potrebné rozložiť hríby a cibuľu nakrájanú na polovičné krúžky vo vrstvách. Ďalej ich musíte naplniť marinádou a potlačiť.

Ako variť marinádu:

1. Nasekaný cesnak pridajte do 100 ml vody.
2. Do zmesi pridajte ocot, soľ, cukor.
3. Zmes zohrejte na oheň, ale nepriveďte k varu (aby sa soľ a cukor rozpustili).

Pri útlaku sa desiata morí po dobu 8 hodín. Potom je pripravený na použitie. Ak potrebujete získať výraznejšiu kyslú chuť, odporúča sa pridať ďalší ocot.

Ďalší recept zahŕňa morenie v pohári. Táto možnosť je jednoduchá, ale huby sú chrumkavé a neuveriteľne chutné..

Hlivy ustrice v marináde

Budete potrebovať:

• hlivy ustrice - 3-4 kg;
• voda - 300 ml;
• cukor a soľ - každá po 30 g;
• rastlinný olej a ocot - každý po 50 ml;
• bobkový list - 2 kusy;
• nové korenie - 4-6 hrášok;
• cesnak - 2 strúčiky.

Do panvy sa naleje voda, pridá sa soľ a cukor, cesnak a korenie. Keď tekutina vrie, musíte do oleja vstúpiť octom a bobkovým listom. Do varu (pri horúcej) marináde vložte hlivu ustrice. Varia sa 7-8 minút, potom sa nádoba vyberie zo sporáka a nechá sa vychladnúť hubami. Potom sa položia do pohárov a naplnia sa marinádou z tej istej panvice. Trvanie morenia - najmenej 12 hodín.

Huby solené ustrice

Solenie je najlepší spôsob ochrany húb po dlhú dobu. Takýto prípravok poskytuje minimálne množstvo prísad. Najbežnejšou metódou je solenie za studena a za tepla..

Najjednoduchší spôsob varenia je studená metóda:

1. Posypeme dnom panvy soľou.
2. Umyté hlivové huby položte na vrch s klobúkami.
3. Hríby posypeme soľou a dáme ďalšiu vrstvu.
4. Vrstvy sa ukladajú, až kým hlavný produkt nezaschne.
5. Listy čerešní alebo dubu sú umiestnené na vrchnej vrstve, doska je na vrchu a je na ňu položená záťaž.

V priebehu niekoľkých dní plodnice vydávajú šťavu, v dôsledku čoho sú úplne pokryté tekutinou. Okrem soli sa do nádoby na sol môžu pridať rôzne koreniny. Klinčeky, čierne korenie a bobkový list sú dobré. Morenie by sa malo uskutočňovať na chladnom mieste najmenej 3-4 dni.

Metóda morenia za horúca nie je o nič menej populárna ako metóda chladenia za studena. Tento recept zabezpečuje následné zhrnutie v banke.

Morenie húb studenej ustrice

Budete potrebovať:

• varené huby ustrice - 2,5 kg;
• voda - 1,5 l;
• soľ - 100 g;
• cesnak - 5 strúčikov;
• klinčeky, korenie, bobkový list - každý po niekoľkých;
• ocot - 15 ml.

Hlivy ustrice sa umiestnia do veľkej nádoby a nalejú sa soľankou. Ak chcete variť, musíte rozpustiť soľ vo vode, pridať cesnak a korenie. Vriaca tekutina sa naleje do nádoby a nechá sa vychladnúť. Počas prvých 2 dní by mal byť obrobok pri izbovej teplote. Potom sa soľanka vypustí, prevarí, vráti späť do nádoby a uzavrie sa železným vekom.

Oyster polievka

Takýto recept bude určite príťažlivý pre fanúšikov prvého jedla pripravovaného na hubovom vývare. Najlepšie je variť čerstvé huby ustrice, ale môžete si ich pripraviť na zimu. Potom sa musia dôkladne umyť z marinády a nechať odtiecť.

Pre lahodnú polievku, ktorú potrebujete:

• huby - 500 g;
• zemiaky - 3-4 kusy;
• cibuľa - 1 malá hlava;
• 1 malá mrkva;
• voda - 2-2,5 l;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
• soľ, korenie podľa chuti.

Ako uvariť polievku:

1. Cibuľa a mrkva vložte do panvice s olejom, smažte niekoľko minút.
2. Pridajte nakrájané huby ustrice.
3. Varte 10-15 minút pri nízkej teplote..
4. V túto chvíľu prevarte vodu.
5. Dajte vyprážané a olúpané zemiaky, nakrájané na kocky na panvici, nalejte na ne vriacu vodu.
6. Pridajte soľ, korenie a nádobu zapálte.
7. Keď polievka uvarí, zamiešajte obsah a znížte teplotu.
8. Misku varíme 25 minút.
9. Na konci pridajte bobkový list, ak je to potrebné, korenie.

Hlivová polievka z ustríc

Polievka je hustá a bohatá. Milovníkom jedál s tekutejšou konzistenciou sa odporúča pridávať menej zemiakov. Polievku môžete ozdobiť bylinkami a podávajte s kyslou smotanou.

Hlivový šalát z ustrice

Táto rozmanitosť jedál určite zaujme tých, ktorí majú radi originálnu kombináciu ingrediencií. Navrhované recepty na huby ustrice určite nezanechajú ľahostajných milovníkov studeného občerstvenia. Odporúča sa venovať pozornosť jednoduchému hríbovému šalátu s vajcami.

Základné zložky:

• hlivy ustrice - 300 g;
• tavený syr - 1 balenie;
• vajce - 2 kusy;
• majonéza - 1 polievková lyžica. l.;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• greeny - na ozdobu.

Hlivový šalát z ustrice s majonézou

Ako uvariť šalát:

1. Nakrájajte huby na prúžky, vložte do šalátovej misky.
2. Mletý spracovaný syr na strúhadle.
3. Kocky prevaríme a premiešame so syrom.
4. Pridajte výslednú zmes na šampiňóny, ochutte majonézou, pridajte korenie.
5. Prísady sú dôkladne premiešané..

Pred podávaním sa odporúča jedlo držať krátko v chladničke. Ak je zima, má intenzívnejšiu a pikantnejšiu chuť..

Ďalšou možnosťou varenia húb ustríc bude apelovať na milovníkov solených šalátov.

Zoznam prísad:

• údené kuracie prsia - 1 kus;
• hlivy ustrice - 400 g;
• vajcia - 4 kusy;
• cibuľa - 1 malá hlava;
• nakladané uhorky - 200 g;
• majonéza - 100 g.

Musíte zomlieť všetky ingrediencie a zmiešať ich spolu, ochutiť majonézou. Ďalšou možnosťou je variť šalát vo vrstvách. Potom na dne nádoby najlepšie položte kuracie huby, huby ustrice, uhorky a vajcia. Každá vrstva musí byť očistená majonézou. Výsledkom je originálne a veľmi uspokojivé jedlo..

Vyprážané hlivy ustrice

Pri hľadaní receptu na hlivu ustríc pre druhú by ste určite mali venovať pozornosť vyprážaným hubám. Táto možnosť varenia je považovaná za jednu z najpopulárnejších. Je to skvelý doplnok k zemiakom a iným prílohám..

Na varenie budete potrebovať:

• huby - 400 g;
• cibuľa - 1 malá hlava;
• mrkva - 1 kus;
• cesnak - 3 strúčiky;
• rastlinný olej - 1 - 2 lyžice. l.;
• soľ, korenie podľa chuti.

Najskôr smažte cibuľu a mrkvu na panvici s olejom. Potom k nim pridajú nasekané surové hlivy ustrice. Určite tvoria tekutinu, takže kuchár by mal byť otvorený.

Vyprážané hlivy ustrice

Keď sa voda odparí, oheň by sa mal obmedziť a smažiť ďalších 10-15 minút. Niekoľko minút pred ukončením procesu pridajte cesnak a korenie. Miska má bohatú zlatú farbu, vďaka ktorej je chutnejšia.

Huby dusené ustrice

Medzi početné recepty na prípravu húb ustríc vyniká guláš. Tento predjedlo je perfektným doplnkom všetkých príloh, ale dobre sa hodí k vyprážaným alebo vareným zemiakom.

Základné zložky:

• ustrice huby - 0,5 kg;
• cibuľa - 1 hlava;
• kyslá smotana - 150 g;
• syr - 50 g;
• korenie a bylinky podľa chuti.

Huby dusené ustrice v kyslej smotane

Ako variť:

1. Na panvici opečte cibuľu.
2. Pridajte nakrájané huby ustrice.
3. Keď sa prebytočná kvapalina odparí, pridajte kyslú smotanu.
4. Pridajte syr, bylinky, soľ, korenie.
5. Varte 8-10 minút so zatvoreným vekom..

Ak chcete dať pôvodnú farbu, môžete zahrnúť do zloženia 1 žĺtok. Jedlo podávajte horúce.

Hlivový kaviár z ustríc

Hubový kaviár je originálne jedlo, ktoré sa používa ako desiata. Môže sa konzumovať okamžite po príprave alebo konzervovať v zime. Nižšie je uvedený jednoduchý a chutný recept na huby ustrice.

Hlivový kaviár z ustríc s cibuľou a mrkvou

Potrebné komponenty:

• hlivy ustrice - 400 g;
• mrkva - 1 kus;
• cibuľa - 1 hlava;
• rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
• paradajková pasta - 50 g;
• cesnak - 2 strúčiky;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Cibuľa a mrkva sú vyprážané na panvici, po ktorej sa k nim pridávajú hlivové huby. Zmes sa vypráža do mäkka. K zmesi je potrebné pridať korenie a cesnak. Výsledkom je vyprážaná masa. Drví sa v mixéri alebo prechádza mlynčekom na mäso. Vďaka tomu má kaviár jednotnú konzistenciu. Alternatívny recept na huby ustrice vo videu:

Hlivový koláč z ustríc

Pečené výrobky sa odporúča variť hlivou z ustricového cesta. Môžete si ju kúpiť v obchode alebo ju sami uvariť.

Vyžaduje si to:

• múka - 2 poháre;
• cukor - 3 lyžice. l.;
• maslo - 3 lyžice. l.;
• voda - asi 200 ml;
• suché droždie - 1 lyžička.

Ako uvariť cesto:

1. Nalejte kvasnice do 0,5 šálky teplej vody.
2. Zvyšok nalejte do misky múky.
3. Pridajte cukor, rozpustené maslo.
4. Keď kvasinky stúpajú, predstavte ich hromadne.

Cesto dôkladne mieste rukami. V prípade potreby pridajte múku a vodu. Cesto by sa malo dobre natiahnuť, nie roztrhať. Po hnetení sa nechá stáť na teplom mieste.

Hubový koláč

Teraz by ste mali pripraviť náplň:

1. 500 g ustrice huby vyprážané s cibuľou a mrkvou na panvici.
2. Osobitne dusíme 700 g kapusty.
3. Hotové komponenty sa spolu zmiešajú.

Okrem samotnej náplne musíte vyplniť koláč. Ak to chcete urobiť, porazte 3-4 vajcia 150 ml kyslej smotany. Môžete pridať do zloženia tvrdého syra, predtým strúhaného.

Ako vyrobiť koláč:

1. Cesto vložte do hlboko namastenej formy a vytvorte rovnomerné strany.
2. Vložte výplň dovnútra.
3. Obsah koláča nalejte do kyslej smotany.
4. Koláč posypte korením.
5. Odovzdajte do rúry predhriatej na 180 stupňov po dobu asi 20 - 25 minút.

Užitočné tipy

Nasledujúcich pár tipov vám umožní správne uvariť hlivy ustrice na akékoľvek jedlo.

Užitočné odporúčania:

• aby sa ovocné telá po uvarení nevarili, mali by sa umyť studenou vodou;
• Najlepšie je pripraviť kópie rovnomerných farieb bez škvŕn;
• ak je povrch klobúka suchý - naznačuje to, že plodnice sú staré;
• varené vzorky sa môžu uchovávať v chladničke dlhšie ako 3 dni;
• pri varení sa prideľuje veľa šťavy, takže je potrebné variť v hlbokých nádobách;
• v procese varenia určite pomôžu recepty na jedlá z húb ustríc s fotografiou;
• ustrice huby - nízkokalorický výrobok, ale v kombinácii s rastlinným olejom, kyslou smotanou a inými zložkami sa výživná hodnota výrazne zvyšuje;
• hlivové huby môžete variť v mikrovlnnej rúre ich umiestnením do vhodnej nádoby, ktorá je namazaná rastlinným olejom 7-9 minút.

Dodržiavanie týchto tipov zabezpečí úspech pri príprave jednoduchých aj zložitých jedál..

záver

Varenie hlivových ustríc je jednoduché, ak si vyberiete kvalitné ingrediencie a postupujte podľa receptu. Tieto huby sa dajú pripraviť mnohými spôsobmi, čo otvára veľa kulinárskych príležitostí. Keď sú hotové, sú ideálne ako nezávislé jedlo, ale tiež budú vynikajúcim doplnkom k šalátom, pečivu, polievkam. Okrem toho sa môžu pripraviť na zimu solením alebo konzervovaním.