Pikantná adjika na zimu bez varenia

Na konci letnej sezóny sa ženy v domácnosti starajú o to, ako uvariť túto alebo tú prípravu na zimu. Obzvlášť žiadané sú počas tohto obdobia adjika recepty

. Kulinárski špecialisti často hľadajú spomedzi rôznych možností poradenstvo pri príprave ostrého adjika bez varenia. Najmä pre milovníkov čerstvého a koreneného jedla sa pokúsime podrobne opísať najlepšie recepty na výrobu vynikajúcej omáčky..

Jednoduché recepty na vynikajúcu adjiku

Fresh adjika má tri hlavné a veľmi dôležité výhody:

• jednoduchosť a vysoká rýchlosť varenia;
• vynikajúca chuť, ktorá môže dopĺňať mäso, ryby, zeleninu a veľké jedlá;
• obrovské množstvo vitamínov v zložení, ktoré sa úspešne uchovávajú celú zimu, z čoho majú úžitok ľudia.

Pri rozhodovaní variť horúcu adjiku bez varenia je dôležité zvoliť si dobrý recept a presne ho uviesť do života. Zavedenie menších úprav na prvý pohľad môže viesť k tomu, že čerstvý produkt sa veľmi rýchlo zhorší dokonca aj v chladničke..

Čerstvá adjika z rajčiaka podľa klasického receptu

Receptúra ​​vám umožňuje pripraviť veľké množstvo horúcej omáčky na zimu. Pomery zložiek sú navrhnuté tak, aby sa v dôsledku prípravy získala aromatická zmes zeleniny a korenia v množstve 6 až 7 litrov. Ak je toto množstvo pre rodinu príliš veľké, množstvo zložiek sa môže úmerne znížiť.

Na prípravu pikantných a aromatických čerstvých adjika budete potrebovať:

• Paradajky. Napriek skutočnosti, že sa zelenina nakrája, jej kvalite by sa mala venovať osobitná pozornosť. Na povrchu paradajok by nemali byť škvrnité škvrny, čierne bodky. Ak sa zistia nedostatky, musia sa poškodené plochy z povrchu zeleniny odstrániť. Počet paradajok na jeden recept je 6 kg.
• Papriky papriky. Je vhodnejšie použiť zeleninu v červenej farbe, aby bola farba omáčky jednotná. Pred varením paprikou je potrebné stonku odrezať a vyčistiť vnútornú komoru semien. Hmotnosť čistého korenia by mala byť 2 kg.
• Cesnak by sa mal používať v množstve 600 g. Je dôležité pamätať na to, že najviac voňavý cesnak sa nachádza iba na záhrade. Zelenina z obchodného pultu sa môže líšiť v chuti. Odporúča sa používať v trochu väčšom množstve..
• Čili papričky urobia adjiku obzvlášť pikantnou. Na jednu porciu omáčky sa odporúča pridať 8 paprík. Množstvo prísady sa môže v prípade potreby zvýšiť, pretože chilli je vynikajúcim konzervačným prostriedkom a prispieva k dlhodobému skladovaniu čerstvých výrobkov..
• Cukor a soľ pridajte 2 a 6 lyžíc. l. príslušne.
• Použite stolový ocot v množstve 10 polievkových lyžíc. l.

Pravidlá starostlivého výberu a prípravy zeleniny sa netýkajú iba receptu navrhnutého nižšie, ale aj iných možností prípravy čerstvého adjika. Ide o to, že aj najmenšia hniloba, kvasenie alebo pleseň môžu pokaziť produkt, ktorý nebol tepelne ošetrený.

Proces úpravy adjika je pomerne jednoduchý a pozostáva z nasledujúcich krokov:

• Ošúpajte, umyte a vysušte zeleninu.
• Mleté paradajky a papriky s mlynčekom na mäso.
• Hot chilli papričky a cesnaková múka dvakrát.
• Zmiešajte všetky rastlinné prísady, pridajte soľ, ocot, cukor.
• Infúzia zmesi pri izbovej teplote počas 2-3 hodín.
• Vložte adjiku do sterilizovaných pohárov a uzavrite pevnými viečkami.

Ak sa na prípravu adjiky použijú mäsité paradajky, konzistencia omáčky bude dosť hustá. Paradajky s vysokým obsahom voľnej šťavy sa môžu pred krájaním „sušiť“, nakrájajú na malé kúsky a vložia do cedníka, aby sa šťava vyjadrila..

Hneď po varení oceníte výslednú adjiku. Pikantná sladká omáčka doplní každé jedlo a dokonca aj pravidelný krajec chleba bude úžasne chutný..

Čerstvá adjika s mrkvou a horčicou

Mrkva je zriedkavo súčasťou čerstvej adjiky. Dôvodom je skutočnosť, že bez tepelného spracovania má zelenina dosť hustú štruktúru a doslova sa drví v ústach. Zároveň môže byť v čerstvej omáčke pripravenej podľa osobitného receptu vhodné malé množstvo mrkvy. Nižšie sú uvedené odporúčania, ako uvariť čerstvé, chutné a veľmi korenené adjika s mrkvou na zimu.

Na varenie horúcej adjiky s mrkvou potrebujete zrelé paradajky 500 g, sladké a kyslé jablká 300 g (môžete si vziať jablká slávnej odrody Antonovka), bulharské mäsité papriky, najlepšie červené 500 g, 4-5 strukov papriky. Mrkva, koreň petržlenu a cesnak pre jeden recept sa používajú v rovnakých pomeroch, 300 g každej zložky. Jedinečnosťou receptu je použitie horčice. Tento produkt dodá adjike osobitnú chuť a arómu. Množstvo horčice by malo byť 100 g. Zloženie receptu tiež obsahuje paradajkovú pastu 2 lyžice. l., soľ podľa chuti, pol pohára octu 6%.

Po zhromaždení všetkých produktov na stole je možné pripraviť vynikajúcu adjiku doslova za 30 - 40 minút. Postupujte takto:

• Ošúpajte mrkvu, umyte ju, nakrájajte na malé kúsky. Ak je to potrebné, môžu byť blanšírované vo vriacej vode po dobu 5 minút. Zmäkčí to zeleninu. Položte kúsky mrkvy do cedníka, aby ste prebytočnú vodu vypustili.
• Bulharské a pálivé papriky umyte, odstráňte stopku z ich povrchu, z vnútornej strany odstráňte zrná.
• Paradajky umyte, ak je to potrebné, odstráňte kožu z ich povrchu, vyrežte hrubé miesto pripevnenia stonky.
• Odstráňte kôru z povrchu jabĺk, ovocie nakrájajte na štvrtiny.
• Pripravenú zeleninu a ovocie rozomieľajte pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso do homogénnej zmesi.
• Po dôkladnom premiešaní pridajte do zmesi drvených výrobkov paradajkovú pastu, horčicu a všetky zostávajúce zložky.
• Výsledná adjika by sa mala vylúhovať niekoľko hodín pri izbovej teplote, potom dať do sterilizovaných pohárov a uchovať.

Ihneď po varení sa môže zdať, že chuť octu v adjika je príliš silná, ale v priebehu času sa kyselina čiastočne odparí, jablká a mrkva pridajú do omáčky sladkosť. Preto je možné konečný výsledok a chuť odhadnúť asi týždeň po príprave.

Paradajková pasta adjika s zelerom

Použitie paradajkovej pasty vám umožní získať hustú a veľmi chutnú adjiku. V navrhovanom recepte sa paradajková pasta úspešne kombinuje s zelerom, bylinkami a inými prísadami. Príprava čerstvej omáčky na zimu je dosť rýchla. Skúsené ruky sa s touto úlohou vyrovnajú najneskôr za pol hodiny.

Na varenie čerstvej adjiky potrebujete 3 l paradajkovej pasty, 25 ks. stredne veľké papriky, 10-12 feferóniek, 18 hláv cesnaku. Petržlen, kôpor a zeler dodajú omáčke osobitnú chuť. Každý druh zeleniny by sa mal brať v množstve 200 g. Do adjika sa pridáva soľ v množstve 2 lyžice. l. s kopcom, cukor v množstve 12 polievkových lyžíc. l. Zloženie tiež obsahuje ocotovú esenciu 9 lyžičiek. l.

Varenie adjika bude celkom jednoduché, ak sa zoznámite s nasledujúcimi bodmi:

• Olúpajte cesnak, v pálení a paprikách odstráňte stopku a vnútorné zrná.
• Cez mlynček na mäso niekoľkokrát preskočte cesnak, papriku a zeleninu.
• Výsledná zmes sa skombinuje s paradajkovou pastou, cukrom, soľou a octom.
• Trvajte na tom, že adjika trvá niekoľko hodín a potom zariadte čisté, sterilizované poháre.

Čerstvá adjika pripravená podľa navrhovaného receptu by sa mala skladovať na tmavom a chladnom mieste. Takéto skladovacie podmienky sú charakteristické pre pivnicu alebo chladničku. Produkt môžete jesť doslova okamžite po varení.

Pikantná adjika s chrenom

Nižšie uvedený recept nájdete v mnohých kuchárkach pod rôznymi názvami: „Spark“, „Chren“ a ďalších. Hlavným rozdielom medzi týmto receptom a inými možnosťami úpravy varika je použitie mletého čierneho korenia, chrenu a ďalších korenistých a horiacich prísad. Vďaka kompetentnej kombinácii určitého súboru výrobkov bude možné získať korenené, koláčové a veľmi voňavé korenie na mäso a ryby, polievky, šaláty..

Na prípravu voňavej korenistej adjiky na zimu bez varenia budú potrebné 2 kg paradajok. Paradajky budú základom omáčky. V recepte sa nepoužívajú žiadne prísady s jemnou chuťou (paprika, mrkva alebo jablká). 3 kusy, 3 hlavy cesnaku, 3 lyžice chilli papričky dodáva pikantnú chuť a adjiku na adjiku. l. čierne korenie (mleté), 150 g chrenu (koreň) a soľ, v množstve 3 - 4 polievkových lyžíc. Táto „výbušná“ zmes môže uspokojiť potreby milovníkov koreneného jedla.

Varenie adjika trvá trochu času a nevyžaduje špeciálne zručnosti kuchára. Celý proces teda možno opísať niekoľkými jednoduchými krokmi:

• Paradajky umyte, nakrájajte na kúsky a jemne pretlačte. Tým sa vytvorí silnejšia adjika. Na získanie jemnej textúry sa odporúča odstrániť šupku z rajčiakov.
• Chilli papričky, koren chrenu a cesnaku mleté ​​niekoľkokrát mlynčekom na mäso, aby sa získala homogénna zmes.
• Paradajky pomelíme mlynčekom na mäso a výsledné zemiakové kaše zmiešame s cesnakom a korením.
• K výslednej úrody zeleniny pridajte mleté ​​korenie a soľ.
• Po rozpustení soli sa adjika vloží do čistých pohárov a dôkladne sa uzavrie vekom.

Navrhovaný recept je obľúbený u žien v domácnosti, pretože taká adjika sa dá rýchlo a jednoducho pripraviť z dostupných produktov a potom sa môže dlho uchovávať v chladničke. V prípade potreby môže byť lyžica korenenej zmesi vždy dobrým korením na polievku alebo omáčkou na mäso, ryby, okrem zeleniny a veľkých jedál..

záver

Samozrejme nie je možné uviesť všetky recepty akútnej adjiky bez varenia. V článku sú navrhnuté najlepšie a najčastejšie používané možnosti varenia, ktoré sú overené časom a našli veľa obdivovateľov. Okrem navrhovaných receptov je potrebné venovať pozornosť aj ďalšej možnosti varenia, ktorá je podrobne opísaná vo videu:

Vizuálne vedenie umožní aj začínajúcej hosteske úspešne zvládnuť kulinársku úlohu a prekvapiť svojich príbuzných chutnou, sviežou a veľmi užitočnou adjikou, ktorá bude vždy pri stole..