Adjika bez varenia na zimu: recepty

Adjika je staré chutné korenie. Jeho štipľavá chuť je obľúbená mnohými. Je to zvlášť dobré v zime, keď počas chladného počasia chcete jesť niečo korenené, korenené a voňavé. Dnes sa naučíme variť adjika s cesnakom

Čo sa stane adjika

Z Kaukazu k nám prišlo tradičné korenie. Tam bola varená podľa špeciálneho receptu a bola ostrá a slaná. Papriky a soľ sú dve hlavné zložky tradičného adjika. Pre chudobných to bolo neprístupné a vysoko cenené..

Dnes je adjika v Rusku nazývaná aromatickým dresingom na riad a zároveň lahodnou omáčkou. Varí sa v lete a uchováva sa na zimu. Domácu adjiku je možné pripraviť:

• z paradajok;
• zo sladkej papriky;
• z zeleniny s pridanou soľou;
• z cesnaku.

Každá žena v domácnosti varí vlastným spôsobom. Možno, že hlavnou zložkou, ktorú sa snažia použiť vo všetkých receptoch, je horká paprika. V niektorých prípadoch môže byť nahradený cesnakom..

Cesnak je voňavá zelenina s osobitnou chuťou. Do misky nepridáva horkosť, iba tenkú škvrnu. Dôležité pravidlo: cesnak nemá rád dlhšie varenie. Po rozhodnutí, aby sa adjika stala voňavejšou, pridajte do nej cesnak, najskôr však päť minút pred pripravenosťou. Okrem toho existuje adjikačný recept bez varenia. O všetkých pravidlách varenia vám povieme v poriadku.

Základné pravidlá varenia

Prvé pravidlo sa týka kvality výrobkov. Príprava akejkoľvek omáčky na zimu si vyžaduje dodržiavanie receptu a použitie iba kvalitných produktov. Ak sú paradajky alebo paprika trochu rozmaznané, odstráňte ich. To platí najmä pre recepty bez tepelného spracovania..

Ďalšie pravidlo platí pre vodu. Pri používaní paradajok je najlepšie brať mäsité, majú menej vody. Voda je pre toto jedlo škodlivá, dokonca aj z vodovodu. Po dôkladnom umytí zeleniny ich nezabudnite vysušiť.

Paradajky sa pri príprave tejto omáčky používajú veľmi často. Odporúča sa ich olúpať, pretože ani pri sekaní produktu nie je taký dresing príliš pekný. Paradajková kôra je ťažké žuť.

Výrobky môžete drviť na adjiku buď pomocou mlynčeka na mäso alebo pomocou mixéra. Ak sa paprika javí ako veľká, prechádza cez mlynček na mäso dvakrát. Zelenina na varenie sa nikdy nereže nožom, pretože musí mať konzistenciu buničiny.

Pristupujeme priamo k receptom chutnej adjiky z paradajok, papriky, cesnaku a ďalších prísad.

Adjika recepty

Toto korenie je ideálne pre všetky druhy mäsa, hydiny a rýb. Môže sa tiež jesť s chlebom, pridávať do polievok a hlavných jedál. Recepty adjiky s fotografiami zhromaždenými tu pomôžu vyzerať inak na túto omáčku. Sú užitočné pre začiatočníkov aj ženy v domácnosti s bohatými skúsenosťami..

Recept číslo 1. Paradajková omáčka Adjika

Ak chcete variť, budete si musieť kúpiť chutné mäsové paradajky. Lúpajte ich a prechádzajte mlynčekom na mäso. Stačí dva kilogramy. Kupujú kilogram sladkého šalátového korenia, olúpaného zo semien a dvakrát prešli mlynčekom na mäso. Je lepšie vziať si červené korenie. Teraz je čas na cesnak, ktorý musíte vziať 200 gramov. Prechádza tiež mlynčekom na mäso, po ktorom nasleduje korenie. Všetky mleté ​​prísady sa zmiešajú, nasolia sa (1,5 lyžice) a pridá sa cukor (pol lyžice). Posledná zložka je ocot 9%. Jeho pre taký objem bude potrebovať 1,5 polievkové lyžice.

Adjika z paradajok a cesnaku bez varenia je pripravená! Musí sa naliať do čistých sterilných pohárov a stočiť.

Recept číslo 2. Adjika s chrenom a cesnakom

Táto adjika nepodlieha tepelnému spracovaniu a jej chuť je ostrá, svetlá. Na varenie musíte vziať 2 kilogramy paradajok, kilogram papriky, olúpať ich, nakrájať a prejsť mlynčekom na mäso.

Teraz je rad pikantných surovín. Cesnak sa prijíma v množstve 300 gramov, je potrebné rovnaké množstvo koreňa chrenu a horkej papriky. Cesnak a korenie pomelíme dvojitým pretlačením mlynčekom na mäso. Koreň chrenu brúste opatrne. Môže to spôsobiť popálenie. Nižšie vám ponúkame prečítanie podrobného videa o tom, ako to urobiť čo najbezpečnejšie..

Po zmiešaní všetkých prísad k nim pridajte lyžicu soli a rovnaké množstvo octu, všetko dôkladne premiešajte a rozvaľkajte do pohárov. Pikantná cesnaková adjika je pripravená.

Recept číslo 3. Adjika s bylinkami

toto adjika z petržlen je varený veľmi rýchlo. Má nezvyčajnú chuť, je štipľavá. Z greenov potrebujeme 2 zväzky petržlenu, bazalky a koriandra. Ak niekto nemá rád koriander, môžete ho odstrániť zvýšením počtu petržlenov.

Ako základ vezmite tri kilogramy sladkého šalátového korenia. Musí sa umývať, čistiť a brúsiť. Horkosť vyžaduje dve a pol hlavy cesnaku a 150 gramov čerstvej papriky. Pripravte si na konzerváciu aj pol lyžice soli a hroznového octu. Tento ocot nie je taký ostrý ako bežný stôl.

Jemne nasekajte greeny v mixéri alebo prevráťte mlynčekom na mäso. Tu pridáme ostré ingrediencie, potom soľ a všetko premiešame. Hroznový ocot bude musieť pridať 150 mililitrov. Potom sa do banky naleje čerstvá adjika a na zimu sa stočí.

Recept číslo 4. Zelená adjika v gruzínčine

Táto adjika z cesnaku na zimu bez varenia osloví milovníkov veľmi korenených jedál. Okrem toho vyzerá úplne zelene, pretože sa pripravuje zo zelených produktov. Na jeho prípravu budete potrebovať 200 gramov koriandra, 100 gramov zeleru a petržlenu, troch horkých zelených paprík, soli a veľkej cesnakovej hlavy..

Jeho doba varenia bude iba 15 minút, melte greeny, prelejte korenie, cesnak mlynčekom na mäso, pridajte štipku soli a všetko dobre premiešajte.

Získaná adjika nie je podrobená tepelnému spracovaniu, pretože varený Chuť a aróma sa stratia.

Receptové číslo 5. Slivková paradajková omáčka

Táto adjika z paradajok bez varenia osloví milovníkov jemných omáčok. Nie každý rád konzumuje horké obväzy v zimných dňoch. Táto omáčka osloví deti..

Na varenie musíte vziať 3,5 kilogramu mäsitých paradajok, jeden kilogram sladkej papriky, sliviek, mrkvy. Cesnak má dostatok chuti 100 g, ochutíme rastlinným olejom bez zápachu v množstve jednej pohára. Ako konzervačné činidlo používame aspirín. Toto množstvo omáčky si vyžaduje balenie. Adjika s aspirínom zostane v zime dlhodobo nečinná a nezhorší sa.

Odstráňte z rajčiakov šupku, nakrájajte ich a nalejte do vriacej vody, všetka ostatná zelenina sa tiež melie. Aspirín sa drví v trecej miske a tiež sa pridáva do zložiek. Výsledná omáčka sa dobre premieša a plní sa do sterilizovaných pohárov.

Ak máte pochybnosti o bezpečnosti omáčky a pripravte ju prvýkrát, odporúčame vám venovať pozornosť mrkvi a slivkám. Môžu sa variť oddelene jeden od druhého. Varená mrkva a slivky sa po vystavení teplu nezhoršujú.

Receptové číslo 6. Rustikálne Adjika

Adjika z bulharského korenia má vždy nezvyčajnú letnú vôňu. Je jasnejšie, ak sa omáčka neuvaľuje a zavrie sa surová do pohárov. Na tento recept musíte vziať zrelé paradajky, dokonca môžete dozrieť v množstve troch kilogramov, ako aj kilogram papriky a cibule..

Na pinworm potrebujete jednu a pol hlavy cesnaku a 3-4 kúsky horkého korenia. Soľ vyžaduje najmenej polievkovú lyžicu, podľa chuti omáčku ochutíme mletým korením. Doplníme adjiku 9% octom (5 polievkových lyžíc) a rastlinným olejom bez arómy (7 polievkových lyžíc)..

Všetka zelenina je mletá a suchá, pokiaľ možno čerstvá. Potom sa zmiešajú vo veľkej nádrži. Pridá sa soľ, olej a ocot, všetko sa dôkladne premieša a naleje do pohárov. Banky musia byť čisté a sterilizované..

Skladovanie surového adjika

Okrem predložených receptov by som chcel povedať pár slov o tom, ako a kde uložiť výslednú omáčku. Adjika bez varenia v zime môže ľahko kvasiť, preto do nej určite pridajte tieto prísady:

• rastlinný olej;
• tablety aspirínu;
• hrubá soľ;
• stolový ocot;
• ovocný ocot.

Všetky sú potrebné na konzervovanie omáčky, pri varení receptu ich neignorujte. A dokonca aj po pridaní navrhovaného konzervačného prostriedku sa rolované plechovky najlepšie skladujú v chlade. K tomu sú vhodné garáž, stodola, pivnica a dokonca aj chladnička. Iba v studenej forme môžete uložiť adjiku bez varenia na niekoľko mesiacov.

Najčastejšie sa to nestojí až do jari, ale dôvod je iný: omáčka je neuveriteľne chutná, voňavá, všetci ju majú radi a poháre sa líšia ako horúce koláče.

Ak chcete túto omáčku uložiť na policiach pri izbovej teplote, musíte všetku zeleninu určite uvariť najmenej hodinu. Varené recepty sa od nich takmer nelíšia surové recepty adjika. Zoznam zložiek je rovnaký. Na našich stránkach nájdete veľké množstvo receptov na túto chutnú a zdravú omáčku. Bon chuť k jedlu!